牛肌腱怎麼切

1、牛腱子紋路怎麼切

牛的腱子肉，煮熟了以後，應該橫著切，紋路好看，，這樣才能色香味俱全，增加食慾，

2、牛腱子怎麼做才好吃？

牛腱子有很多做法，下面舉一個例子，香鹵牛腱子：

材料：牛腱，姜蔥，鹵料，老鹵汁(可用超市裡的鹵汁代替)，冰糖，鹽(視鹹淡增添)

做法：

（1）牛腱洗凈，放入姜蔥水中煮至看不到血色；

（2 ) 准備鹵料，加水煮沸

( 3 ) 倒入老鹵汁和冰糖，牛腱過冷水洗凈

( 4 ) 鹵水煮開後放入牛腱，煮至筷子可穿入即可撈出晾涼

( 5 ) 切片食用。小潺喜歡淋上味極鮮和香油，再稍稍蒸一下

鹵汁的配製是首要要害。鹵汁配製的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁不宜事先熬煮：鹵汁應現配現用，這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉，還能節省燃料和時間。

3、牛肌腱怎麼弄著吃，好吃些

牛腱肉6兩，紅蘿卜1根，薑片適量，蔥適量，花椒1茶匙，香葉3片，紅油豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，米酒1湯匙，鹽、糖、老抽適量，這樣做就好，配上白飯一起吃很開胃的

4、牛腱子煮熟，切片，吃很硬，如何讓它煮起來松軟

1冷水煮熟 中途換冷水或者上來就用大火熱水煮，容易讓肉和筋都很硬
2冷水沒過牛腱肉 為了讓肉盡量全方位均勻受熱
3要麼高壓鍋壓30分鍾要麼小火慢慢煮60分鍾，我說的時間也是大概。我指的是筋多的情況。
切完片了，還想讓它軟，那隻能上蒸鍋了。

5、牛腱子肉肉質很松怎麼辦?怎麼鹵切片不散

涼透了切就可以

6、熟牛腱肉要涼了才能切么

鹽水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。
香油一大匙、花椒一大匙、鮮青紅辣椒各兩個、老塊一塊、香蔥四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、鹽適量。
做法：1、老薑切片；蔥切段。
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗凈後加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一半薑片、一大匙料酒，抹勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室碼味四小時以上。
3、鮮青紅椒剁末，放小碗里，加入鹽、味精、半湯勺純凈水或涼開水，調成鹽水味料。
4、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中，再放鹽、剩下的薑片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸後改小火煮約一小時至軟。
5、將牛肉撈出晾涼後切成薄片。整齊地擺放在盤子中。
6、澆上鹽水味料即可食用。
涼拌牛腱肉的製作材料：

主料：牛腱。
做法 1，買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。 2，再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鍾左右，注意，一定要大火快煮，一筷子紮下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛。

3，將牛建趁熱放到一個盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。

4，全冷後，取出切薄片或細絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱腌2，3小時。

5，開飯前取出，嘗下味道，這時，由於調料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。於是再加上述調料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡，油光光的。

7、怎麼烀牛腱子肉熟了以後切不散

放入冰箱中冰一冰頂刀切