1、怎樣分辨三文魚的肉質優劣？
魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。
2、三文魚肉和皮之間褐色的是什麼啊有名稱嗎?能食用嗎？
魚皮脂肪，口感偏滑！可以直接生食或採用油煎烹制，味道跟魚肉一個味兒！我們業內一般都叫三文魚皮脂肪，但是三文魚的脂肪量含的很低所以盡情去吃吧~
我是職業三文魚專家，有問題歡迎隨時追問我！
3、三文魚肉怎麼切片圖解
食材
食譜熱量：775(大卡)
主料
三文魚適量
方法/步驟
1
冰鎮三文魚
首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鍾的樣子，這樣肉有冰鎮感，除了口感好外，肉實比較好切。
2
消毒器具
這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。
（PS：如圖是用酒精燃燒消毒，怕的人不要嘗試哦）
3
去皮、片肉
如圖，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這里沒啥技巧。
4
挑碎刺
一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可
5
去皮
用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。
6
切片
最後，切片上盤。
切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，並且好看
4、三文魚哪個部位最好吃，三文魚哪裡的肉最好
像追求肥嫩口感的，那絕對是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。從嫩口感角度來說，肚腩要好於腹部，而腹部好於背部，因為越往上脂肪含量越少。而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。
5、三文魚哪個部位最好？哪個部位最不好？
日本料理的生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。
1.一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為「大脂」；
2.腹部靠近脊椎骨部位，叫「中脂」；
3.背部靠近尾部的地方，叫「刺身」，價格最為低廉。
1、魚腹，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。
2、魚的腰部和背部，一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因為這里靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。當然有經驗的廚師會把魚的腰部和背部甚至其他部位互相搭配著做刺身。建議幾種吃法，在吃慣或吃膩三文魚的時候，不妨讓廚師做點輔料和三文魚一起品嘗，其口感讓你意想不到。常見的幾種：籮卜絲，黃瓜絲，洋蔥絲，海藻，大葉，南瓜絲等。
3、三文魚的尾部最好用來做壽司或者烤三文魚，因為尾部的肉，沒有太多水分，也不油香，顏色也有差異，也沒有太好的口感，做刺身又不好看。
4、魚頭的利用價值也很高，可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。
5、魚骨也有幾種做法，一，可以把骨頭上的肉用鐵勺刮掉，用來做卷壽司或軍艦壽司等，骨頭熬湯。二，烤三文魚骨，可以做小菜或輔料等。三，在骨頭過剩時候可以拿來熬高湯等。
6、魚皮，這里介紹幾種做法：一，可以涼拌魚皮。二：可以卷蔥烤，也可把魚皮烤熟，做壽司，手卷等。三：炸魚皮，可帶魚鱗一起炸
6、請問這是三文魚身上哪個部位的肉
魚腹部，那麼多魚刺很容易看出來
7、超市裡的三文魚瘦肉和三文魚刺身有什麼區別？
樓主，這是三文魚瘦肉的部位，三文魚瘦肉是三文魚皮下的一層肉，主要是褐色的。這是新鮮的，。可以放心食用。刺身的話是瘦肉下面的凈肉。瘦肉價格沒有刺身那麼貴，主要用來炒飯或者烹飪。
8、三文魚鰭肉能吃嗎
三文魚腩和鰭肉我都不太推薦，這東西好不好吃要看新鮮度還有做法，還有個人口味日本人和歐美人比較喜歡吃，如果做壽司比較好，但如果你想刺身的話還是買脊肉吧。
9、三文魚身上哪塊肉最好
背部脂肪明顯少於腹部，靠近尾部的脂肪略微少於靠近頭部的。
我個人覺得做生魚片、蘸醬油直接吃時，腹部太過油膩，基本吃兩片就沒有什麼胃口了。
而做韓式拌飯(三文魚切丁，與生菜、洋白菜、韓式辣醬一起放到米飯上，拌勻食用)吃的時候，瘦的可以，肥一些的也不會很膩。
而用於煎烤食用，肥瘦沒有太大區別，反正油脂加熱後會流出來。
一般餐廳為了出品好看，用最厚的身體中部的時候多，在家吃可以不用太講究，如果想吃瘦點的，也可以買靠近尾部的。而且尾部運動較多，肉質更為緊湊。
日本料理的生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為「大脂」；腹部靠近脊椎骨部位，叫「中脂」；背部靠近尾部的地方，叫「刺身」，價格最為低廉。