1、中國居民膳食指南主要內容？
中國營養學會最近向公眾推薦了新修訂的《中國居民膳食指南》。本文對該膳食指南提出的8條建議逐條作出說明。
1．食物多樣、谷類為主
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養素。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的。因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
多種食物應包括以下五大類：
谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
豆類及其製品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。
純熱能食物：包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
谷類食物是中國傳統膳食的主體。隨著經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物。根據1992年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了谷類的消費量。這種「西方化」或「富裕型」的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。提出穀物為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好的傳統，防止發達國家膳食的弊端。
另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則，穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部流失到糠麩之中。
2．多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，他們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。
有些水果中維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑桔、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的極好來源。我國近年來開發的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。
有豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等有著十分重要的作用。
3．每天吃奶類、豆類或其製品
奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯系。大量的研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質丟失的速度。因此，應大力發展奶類的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農村人口蛋白質攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，應大力提倡豆類，特別是大豆及其製品的生產和消費。
4．經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中的鐵易被身體吸收利用，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統疾病不利。我國相當一部分城市和絕大多數農村居民平均攝入動物性食物的量還不夠，應適當增加攝入量。但部分大城市居民食用動物性食物過多，吃谷類和蔬菜不足，對健康不利。
肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。目前豬肉仍為我國人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉，應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。
5．食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之便發胖；相反，若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。對於腦力勞動者和活動量較少的人應加強鍛煉，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等。對消瘦的兒童應增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長發育和適宜體重。體重過高或過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經常運動會增強心血管和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態、提高工作效率、調節食慾、強壯骨骼、預防骨質疏鬆。
一日三餐的能量攝入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30％、40％、30％為宜。
6．吃清淡少鹽的膳食
吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要吃太油膩太鹹的食物，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民的油脂攝入量越來越高，這樣不利於健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應從幼年就養成吃少鹽膳食的習慣。
7．飲酒應限量
在節假日、喜慶和交際場合，人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，並可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。
8．吃清潔衛生、不變質的食物
在選購食物時應當選擇外觀好，沒有污染、雜質，沒有變色、變味，並符合衛生標準的食物，嚴格把住病從口入關。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。
2、那銷量針對老年骨質疏鬆症對老年人群應作哪些健康教育
病情分析：
你好,這種情況應該是由於鈣質的流失造成的.
指導意見：
這種情況可以適量讓老年人補充一定的鈣劑,需要補充一些適合老年人的鈣劑,還應該是比較容易吸收的鈣劑才可以的,按療程食用應該會有一定的改善的.也可以熬一些骨湯一類的食物也是有幫助的.
生活護理：
適量的運動並且注意食物的合理的搭配也是有很好的幫助的.
病情分析：
老年人骨質疏鬆吃什麼
指導意見：
一個是含鈣類高的食物如骨頭湯等,二是每天適當的戶外活動,三是服用鈣片,如碳酸氫鈣片等,飲食上少吃海鮮多吃牛肉河魚等富含蛋白質的食物
生活護理：
但願我的回答能給你帶來幫助
病情分析：
骨質疏鬆的飲食治療
(1)供給充足的蛋白質.蛋白質是組成骨基質的原料,可增加鈣的吸收和儲存,對防止和延緩骨質疏鬆有利.如奶中的乳白蛋白,骨頭里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋類的白蛋白,都含有彈性蛋白和膠原蛋白,維生素C對膠原合成有利,故老年人應有充足的蛋白質與維生素C.?
(2)補充鈣質.膳食中應給予充足的鈣,正常成年人每日達800毫克,老年人應給予1000毫克.?
指導意見：
3)注意烹調方法.烹調方法也相當重要,一些蔬菜如菠菜,莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收.如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調,可減少部分草酸.再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出遊離鈣和磷,增加利用率.植酸酶在55℃環境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡後再洗,在麵粉,玉米粉,豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間,均可使植酸水解,使游離鈣增加.?
(4)限制飲酒.過量飲酒可影響鈣的吸收,所以應限量適度的飲酒.?
(5)補充適量鈣質.目前國內市場各類鈣片很多,除飲食補充外,可適當補充鈣劑,但要注意鈣的結合形式.如碳酸鈣,吸收較差,乳酸鈣的含量很低.不要盲目的補充維生素A,D丸,服食超量可引起中毒症狀,一定要在醫生的指導下服用.只有膳食中的鈣與蛋白質結合後,才能充分的被機體所利用,所以提倡膳食中補鈣.建議每日250克牛奶,即補充約250毫克的鈣.但最近義大利學者研究發現,老年人過多地飲用牛奶,能促進老年性白內障的發生.其原因是牛奶中5%是乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過多的半乳糖能沉積在眼睛
病情分析：
你好,導致骨質疏鬆的原因很多,鈣的缺乏是被大家公認的因素.降鈣素以及維生素D的不足也很重要,但是研究表明大量進食酸性食物的時候,身體就會自然地消耗骨骼中的鈣質來中和血液的酸鹼性,以維持酸鹼平衡.因此說,酸性體質是鈣質流失,骨質疏鬆的重要原因.
指導意見：
所以食用鹼性食品是防止體液酸化,保持人體弱鹼性環境是預防和治療骨質疏鬆,防止鈣流失的最有效方法!含鉀,鈉,鈣,鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如,蔬菜,水果,乳類,大豆和菌類食物等你可以適量的多吃,再有你可以試一試中葯的方法來治療骨質疏鬆.
病情分析：
你好,老年人的骨質疏鬆應該加強補鈣的治療,在補鈣的同時通過飲食調理,應該能取得比較理想的效果.
指導意見：
鈣制劑：增加鈣的吸收,以鈣化奇D和凱思立D效果明顯.活性鈣,蓋天力,龍牡丹壯骨沖劑均屬天然生物鈣制劑,均可用於預防老年骨質疏鬆症. 建議每日補充元素鈣1200mg,分次給予.有關鈣劑的補充與鋅的吸收互相之間有影響,老年患者接受鈣劑補充時要同時服用含鋅的多種維生素制劑.上面葯物可以選擇一到兩種治療,加葡萄糖酸鋅.
生活護理：
日常生活方面1,飲食中添加骨骼所需的營養. （1）應選擇含鈣,蛋白質高的食品,如排骨,蛋,豆類及豆製品,蝦皮,奶製品,還有海帶,海菜,乳酪,芹菜,木耳,柑橘等. （2）增加日光照射及運動量.如果脾胃功能衰弱的人,可以選用中葯補脾健胃,保證脾胃功能正常. （3）應多吃蔬菜,水果,保證足夠的維生素C.
2,改變日常不良的飲食習慣.主要是減少動物蛋白,鹽,糖的攝入量,盡量少用含太多鎂,磷的飲料和加工食品,同時,咖啡因,香煙,酗酒也造成鈣流失,所以在日常生活當中應盡量避免.老年人補鈣是一個長時間的,經年累月的過程 ,應該長期堅持.祝你早日康復.
病情分析：
骨質疏鬆是多種原因引起的一組骨病,骨組織有正常的鈣化,鈣鹽與基質呈正常比例,以單位體積內骨組織量減少為特點的代謝性骨病變.在多數骨質疏鬆中,骨組織的減少主要由於骨質吸收增多所致.發病多緩慢個別較快,以骨骼疼痛,易於骨折為特徵生化檢查基本正常.病理解剖可見骨皮質菲薄,骨小梁稀疏萎縮類骨質層不厚.
指導意見：
發生骨質疏鬆後,除了進行正規的葯物治療,合理的膳食營養也會幫助患者改善症狀,下面是幾個骨質疏鬆食療方,供大家參考：
◇[方一] 黃豆豬骨湯 ： 鮮豬骨250克,黃豆100克.
製法： 黃豆提前用水泡6-8小時；將鮮豬骨洗凈,切斷,置水中燒開,去除血污；然後將豬骨放入砂鍋內,加生薑20克,黃酒200克,食鹽適量,加水1000毫升,經煮沸後,用文火煮至骨爛,放入黃豆繼續煮至豆爛,即可食用.每日1次,每次200毫升,每周1劑.
功效：鮮豬骨含天然鈣質,骨膠原等,對骨骼生長有補充作用.黃豆含黃酮甙,鈣,鐵,磷等,有促進骨骼生長和補充骨中所需的營養.此湯有較好的預防骨骼老化,骨質疏鬆作用.
◇[方二] 桑葚牛骨湯 ：桑葚25克,牛骨250~500克.
製法： 將桑葚洗凈,加酒,糖少許蒸制.另將牛骨置鍋中,水煮,開鍋後撇去浮沫,加姜,蔥再煮.見牛骨發白時,表明牛骨的鈣,磷,骨膠等已溶解到湯中,隨即撈出牛骨,加入已蒸制的桑葚,開鍋後再去浮沫,調味後即可飲用.
功效：桑葚補肝益腎；牛骨含有豐富鈣質和膠原蛋白,能促進骨骼生長.此湯能滋陰補血,益腎強筋,尤甚適用於骨質疏鬆症,更年期綜合征等.
◇[方三] 蝦皮豆腐湯：蝦皮50克,嫩豆腐200克.
製法：蝦皮洗凈後泡發；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花,薑末及料酒,油鍋內煸香後加水燒湯.
功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克,豆腐含鈣量也較高,常食此湯對缺鈣的骨質疏鬆症有效.
◇[方四] 豬皮續斷湯：鮮豬皮200克,續斷50克.
製法：取鮮豬皮洗凈去毛,去脂,切小塊,放入蒸鍋內,加生薑15克,黃酒100克,食鹽適量；取續斷煎濃汁加入鍋內,加水適量,文火煮至豬皮爛為度,即可食用.1日1次,分次服.
功效：豬皮含豐富的骨膠原蛋白,膠原蛋白對人體的軟骨,骨骼及結締組織都具有重要作用.續斷：有強筋健骨,益肝腎等作用.此粥有利於減輕骨質疏鬆引起的疼痛,延緩骨質疏鬆的發生.
病情分析：
治療老年人的骨質疏鬆.
指導意見：
骨質疏鬆的飲食治療
(1)供給充足的蛋白質.蛋白質是組成骨基質的原料,可增加鈣的吸收和儲存,對防止和延緩骨質疏鬆有利.如奶中的乳白蛋白,骨頭里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋類的白蛋白,都含有彈性蛋白和膠原蛋白,維生素C對膠原合成有利,故老年人應有充足的蛋白質與維生素C.?
(2)補充鈣質.膳食中應給予充足的鈣,正常成年人每日達800毫克,老年人應給予1000毫克.?
(3)注意烹調方法.烹調方法也相當重要,一些蔬菜如菠菜,莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收.如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調,可減少部分草酸.再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出遊離鈣和磷,增加利用率.植酸酶在55℃環境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡後再洗,在麵粉,玉米粉,豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間,均可使植酸水解,使游離鈣增加.(4)限制飲酒.過量飲酒可影響鈣的吸收,所以應限量適度的飲酒.?
(5)補充適量鈣質.目前國內市場各類鈣片很多,除飲食補充外,可適當補充鈣劑,但要注意鈣的結合形式.如碳酸鈣,吸收較差,乳酸鈣的含量很低.不要盲目的補充維生素A,D丸,服食超量可引起中毒症狀,一定要在醫生的指導下服用.只有膳食中的鈣與蛋白質結合後,才能充分的被機體所利用,所以提倡膳食中補鈣.建議每日250克牛奶,即補充約250毫克的鈣.但最近義大利學者研究發現,老年人過多地飲用牛奶,能促進老年性白內障的發生.其原因是牛奶中5%是乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過多的半乳糖能沉積在眼睛
病情分析：
老年性骨質疏鬆症是指發生在老年和絕經期後婦女的骨質疏鬆症.隨著年齡增加,人體內單位體積骨組織的量低於正常,骨小梁間隙增大,骨基質減少,骨量降低和骨強度降低兩方面.
指導意見：
50歲以上的人慎用糖皮質激素,肝素等以免導致骨質疏鬆,建議每日維生素D給予400—800U,飲食中應選擇含鈣,蛋白質高的食品,如排骨,蛋,豆類及豆製品,蝦皮,奶製品,還有海帶,海菜,乳酪,芹菜,木耳,柑橘等.應多吃蔬菜,水果,保證足夠的維生素C.
3、老年人日常飲食 要注意哪些
（1）老年人生理特點
①身體變化。表現在皺紋增多、發須變白、脂褐斑、老年疣、步態不穩、動作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強，基礎代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環、泌尿、內分泌、生殖、關節、運動、神經各系統功能衰退。
（2）老年人膳食原則
老年人除了要嚴格執行《中國居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執行：①食物要粗細搭配，易於消化。②積極參加適度的體力活動，保持能量平衡。
（3）膳食具體措施
①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因為粗糧中含有較多的膳食纖維、維生素B1、維生素E和礦物質。後三類食物中含有多種抗氧化營養素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對延緩衰老有利。②堅持一天一杯牛奶、一個雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產品，因為這些食物可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸，牛奶是優質鈣源，海產品富含碘，對調節機體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點心、內臟、魚卵等食品，因為這些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進衰老，造成機體損害。④注意色、香、味、形，以促進食慾，並適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應激狀態時，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。
（4）中老年人常見營養問題
①微量營養素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現骨質疏鬆和骨折、牙齒疏鬆和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現水鈉儲溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營養性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現的營養性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。
4、一患者,女,46歲,有輕微的骨質疏鬆症,有什麼營養指導
飲食調養：
蘿卜海帶排骨湯
原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
製作：將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上薑片、黃酒，小火燉熟。熟後加入蘿卜絲，再煮5～10分鍾，調味後放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補鈣，抗骨質疏鬆。
紅糖芝麻糊
原料：紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。
製作：先將黑芝麻炒熟後，再加藕粉，用沸水沖後再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補鈣，適用於中老年缺鈣者。
5、成年人一日三餐的營養要求
早餐可選擇牛奶、豆漿、米粥、煮蛋、包子、花捲、油條、青菜、水果。午餐可以吃肉、蔬菜、饅頭、米飯、等。晚餐盡量不吃肉、可以不經常的吃小魚小蝦、涼拌菜、快炒的青菜、谷豆煮湯粥。早中晚三餐一般按3:4:3的比例分配。每周要吃一次肝、血之類。《中國居民膳食寶塔》和《中國居民膳食指南》可作為中國居民膳食方向的指引和參考，希望能幫到你。《中國居民膳食寶塔》:每日攝入各種食物量的范圍 油：不超過25g 鹽：不超過6g奶及製品：300g 大豆堅果30-50g畜禽：50-75g 魚蝦：50-100g 蛋：25-50g蔬菜：300-500g 水果：200-400g谷類、薯類、雜豆：250-400g 水：1200ml每天6000步《中國居民膳食指南》 1）食物多樣，谷類為主，粗細搭配 2）多吃蔬菜、水果和薯類 3)每天吃奶類、大豆或其製品 4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5）減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食 6）食不過量，天天運動，保持健康體重7）三餐分配要合理，飲食要適當8）每天足量飲水，少喝含糖飲料9）如飲酒應限量10）吃新鮮衛生的食物成年人膳食選配原則1.控制總熱量，避免肥胖，提供熱量的食物主要是主食、肉、蛋、飲料、酒。2.保持適量蛋白質，注意選擇優質蛋白質，如，牛奶、禽蛋、瘦肉、魚類、家禽，大豆及製品含有豐富的植物蛋白質，對中年人非常有益。3.限製糖類，吃糖過量易導致肥胖，增加胰腺負擔，引起糖尿病，除日常供給碳水化合物外，不宜額外多吃甜食。4.少吃高脂肪高膽固醇食物，每天脂肪應限制在50g左右為宜，以植物油為好。5.多吃含鈣豐富的食物，如，牛奶、海帶、豆製品、新鮮蔬菜水果，預防骨質疏鬆、貧血。6.少食鹽，每天不超過6g，以防引起高血壓。7.注意食用防癌食品：如蔥蒜類、十字花科、堅果種子、谷類、夾豆類、水果、茄科、傘狀花科...8.多吃護心食品：魚類、紅葡萄酒、黑木耳、馬齒莧...9.最佳護腦食品：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、菜椒、椰菜、豆角、番茄、胡蘿卜、小青菜、芹菜、核桃、花生、大豆、松子...10.最佳水果：番木瓜、甜瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、西紅柿、西瓜...11.最佳蔬菜：紅薯、芹菜、胡蘿卜、紅綠蘿卜、白菜、捲心菜、菠菜、韭菜、西紅柿、蔥、蒜、黃瓜、茄子、豆角、冬瓜...12.最佳湯食：雞湯最優，能提供大量優質養分，振奮精神，消除疲勞，改善情緒。
6、我國首次提出中國居民膳食指南是什麼時候
《中國居民膳食指南》在1997年推行過一版，新版的是在2007年推行的。現將2007版的寫出以供參考。
中國居民膳食指南 (2007)
1．食物多樣、谷類為主
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養素。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的。因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
多種食物應包括以下五大類：
谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
豆類及其製品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。
純熱能食物：包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
谷類食物是中國傳統膳食的主體。隨著經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物。根據1992年全國營養調查的結果，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量已超過了谷類的消費量。這種「西方化」或「富裕型」的膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。提出穀物為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好的傳統，防止發達國家膳食的弊端。
另外，要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則，穀粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部流失到糠麩之中。
2．多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，包括植物的葉、莖、花苔、茄果、鮮豆、食用蕈藻等，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，他們是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。
有些水果中維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果如鮮棗、柑桔、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的極好來源。我國近年來開發的野果如獼猴桃、刺梨、沙棘、黑加侖等也是維生素C、胡蘿卜素的豐富來源。
薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。我國居民近十年來吃薯類較少，應當鼓勵多吃些薯類。
有豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保護心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等有著十分重要的作用。
3．每天吃奶類、豆類或其製品
奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯系。大量的研究表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏鬆的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質丟失的速度。因此，應大力發展奶類的生產和消費。豆類是我國的傳統食品，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農村人口蛋白質攝入量及防止城市中過多消費肉類帶來的不利影響，應大力提倡豆類，特別是大豆及其製品的生產和消費。
4．經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中的鐵易被身體吸收利用，魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當高，對預防心血管系統疾病不利。我國相當一部分城市和絕大多數農村居民平均攝入動物性食物的量還不夠，應適當增加攝入量。但部分大城市居民食用動物性食物過多，吃谷類和蔬菜不足，對健康不利。
肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。目前豬肉仍為我國人民的主要肉食，豬肉脂肪含量高，應發展瘦肉型豬。雞、魚、兔、牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低於豬肉，應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。
5．食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之便發胖；相反，若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。對於腦力勞動者和活動量較少的人應加強鍛煉，開展適宜的運動，如快走、慢跑、游泳等。對消瘦的兒童應增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長發育和適宜體重。體重過高或過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經常運動會增強心血管和呼吸系統的功能，保持良好的生理狀態、提高工作效率、調節食慾、強壯骨骼、預防骨質疏鬆。
一日三餐的能量攝入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30％、40％、30％為宜。
6．吃清淡少鹽的膳食
吃清淡少鹽的膳食有利於健康，即不要吃太油膩太鹹的食物，不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民的油脂攝入量越來越高，這樣不利於健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓的發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應從幼年就養成吃少鹽膳食的習慣。
7．飲酒應限量
在節假日、喜慶和交際場合，人們往往飲酒。高度酒含能量高，不含其他營養素。無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，並可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。應嚴禁酗酒，若飲酒可少量飲用低度酒，青少年不應飲酒。
8．吃清潔衛生、 不變質的食物
在選購食物時應當選擇外觀好，沒有污染、雜質，沒有變色、變味，並符合衛生標準的食物，嚴格把住病從口入關。進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。
7、成人如何補鈣
成人補鈣方法：
1､制定補鈣目標
根據《中國膳食指南》指出，成年人每天推薦鈣攝入量是800毫克。如果日常飲食中，每天 能夠吃上一瓶250ml純牛奶+100克酸奶+半斤蔬菜，是可以達到800毫克的攝入量，無需額外補鈣。如果沒有攝入奶類的習慣，則每天需要額外攝入400毫克鈣。
2､確定補鈣方式
在進行補鈣的時候，優選選擇改善飲食結構這一條路，多吃含鈣量高的食品，比如牛奶、酸奶、乳酪等奶製品，每天至少需要攝入300克奶製品，以及吃上一斤的蔬菜。同時還要多處豆腐製品以及適量吃一些堅果、芝麻醬。
3.促進鈣吸收
攝入一定量的鈣不等於吸收同等計量的鈣，在進行補鈣的時候同時需要一定維生素D的參與。維生素又稱鈣化醇，是一種脂溶性維生素，有利於鈣質的吸收與利用。
4､為了讓身體吸收的鈣發揮作用，還需要進行一定的運動。運動可以改善骨骼的血液循環，增強骨骼的物質代謝，提高鈣的吸收率，防止鈣尿增多和局部脫鈣，從而有效提高骨的彈性和韌性，預防骨質疏鬆的發生。
8、衛生署的每日飲食指南
【每日飲食指南】
選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。
食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量：
資料來源：行政院衛生署
五穀根莖類3～6碗
米飯、麵食、甘薯等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。
奶類1～2杯
牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。
蛋、豆、魚、肉類4份
蛋、魚、肉、豆腐、豆腐乾、豆漿都含有豐富的蛋白質。
蔬菜類3碟
各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿卜、南瓜等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。
水果類2個
水果可提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。
油脂類2～3湯匙
炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。
類別 份量 份量單位說明
五穀根莖類 3-6碗 每碗: 飯一碗(200公克);
或中型饅頭一個;
或土司麵包四片.
奶類 1-2杯 每杯: 牛奶一杯(240c.c.)
發酵乳一杯(240c.c.)
乳酪一片(約30公克)
蛋豆魚肉類 4份 每份: 肉或家禽或魚類一兩
(約30公克)或豆腐一塊
(100公克);或豆漿一杯
(240c.c.)或蛋一個.
蔬菜類 3碟
每碟: 蔬菜三兩(約100公克)
水果類 2個 每個: 中型橘子一個(約100公克);
或番石榴一個.
油脂類 2-3湯匙 每湯匙 一匙油(15公克).
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本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。
每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，並需注意用量。
蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。
青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：
青少年
增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
老年人
可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。
孕乳婦
六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。
營養是健康的根本，食物是營養的來源
我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。
蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。
維生素與礦物質可以調節生理作用。
食物的營養價值
食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。
大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。
生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。
請參考「食物所含熱量與營養素的含量」。