1、求 適合八十多歲老人吃的菜 及菜譜 （豬肉菜譜不求 忌口少數民族）
魚頭燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉魚頭燉豆腐的製作材料： 主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克
輔料：香菜10克
調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克教您魚頭燉豆腐怎麼做，如何做魚頭燉豆腐才好吃1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗凈切成塊；豆腐洗凈切塊，香菜洗凈；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。 小帖士-健康提示：
健腦益腦，適於腦力勞動者和青少年學生。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
清燉鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 水腫食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：清燉清燉鯉魚的製作材料： 主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克教您清燉鯉魚怎麼做，如何做清燉鯉魚才好吃 1. 將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；
2. 加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3. 在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4. 加醋少許，即可食用。小帖士-健康提示：
本品適於中老年骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中葯中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
豉油皇雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵 豉油皇雞的製作材料：主料：童子雞1250克
調料：醬油100克,冰糖30克,姜20克,小蔥30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黃酒15克,植物油30克,味精4克,鹽8克 豉油皇雞的特色：醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 教您豉油皇雞怎麼做，如何做豉油皇雞才好吃1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，稍晾乾雞身的水分；
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
4. 雞熟後用碟將之盛起；
5. 待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。 豉油皇雞的製作要訣：1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；
2. 醬油又稱豉油。 紫菜豆腐羹的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 甲狀腺疾病食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮紫菜豆腐羹的製作材料： 主料：紫菜(干)40克,豆腐(北)300克,番茄100克
調料：鹽2克,小米麵10克教您紫菜豆腐羹怎麼做，如何做紫菜豆腐羹才好吃 1. 紫菜先用不下油之白鍋略烘，再洗干凈，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭乾水分，剪成粗條。
2. 豆腐切成小方粒備用。
3. 番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約2湯匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸後，再加入豆腐粒與紫菜條同煮。
4. 以1湯匙小米麵混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內，加鹽調味，便可關火進食。小帖士-健康提示：
孩子在4-5歲時，開始發育增高，此進需要大量含鈣質的食品，幫助骨骼生長，豆腐含豐富的鈣質，紫菜等海藻食物含豐富的碘質，碘是甲狀腺素的基本原素，對生長發育及新陳代謝是非常重要的。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
花生粥的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 便秘食譜 健忘食譜 老人食譜 延緩衰老食譜
口味：清香味 工藝：煮花生粥的製作材料： 主料：粳米100克,花生45克
輔料：冰糖30克教您花生粥怎麼做，如何做花生粥才好吃 花生洗凈，連衣皮搗碎，加入粳米、同煮為粥，將熟時加入冰糖少許，即可食用。
用法：可當早餐，可長期食用。 小帖士-健康提示：
花生能健脾胃，補中益氣；《本草逢原》載：落花生粥「潤肺、止咳、悅脾」。營養分析表明，花生仁中含有40%-50%不飽和脂肪酸及蛋白質、澱粉、卵磷脂、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用，煮粥時加入適量山葯、肺虛乾咳的人可加入適量百合；貧血、血小板減少者食用，可加入適量紅棗同煮食，效果更好。花生有潤腸通便作用，慢性腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有黃麴黴素（致癌），不能煮食。
延緩衰老葯膳
小帖士-食物相剋：
粳米：唐
2、最好的營養食譜有那些？
健康飲食的話，就是最營養的啦。好吃的不一定營養，不好吃的不一定不營養，做到合理的搭配就對啦！
求採納
3、【求】補鈣的菜譜（成人）
鈣是人體內含量最多的一種無機元素，有許多重要的生理功能，其主要參與骨骼和軟組織的構成。如果人體攝入鈣不足，可能會引起佝僂病、骨質疏鬆症。兒童在成長發育過程中，對鈣的需要量增加，如果攝入鈣質不足，就有可能患佝僂病。育齡婦女對鈣質的需求特別大，更年期婦女、老年婦女缺鈣易患骨質疏鬆症。
補鈣主要應以食補為主。補鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。其中牛奶不僅是優質蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達120毫克，並且人體對牛奶中鈣的吸收率可達40％以上。如果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當於人體對鈣質需求量的40％，再從其它食物中攝取一定的鈣，基本就可以滿足一般人的需求。尤其是添加了「活鈣因子」的高鈣奶，其吸收、利用率則更高。其他奶製品如酸奶、乳酪等也可以選擇。
此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大豆和豆製品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶、紫菜中都含有豐富的鈣。尤其是蝦皮中含鈣量最高，100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應多選用這些食物以補充鈣。
維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補鈣的同時適當補充含維生素D豐富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進維生素d在人體內的合成，提高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動骨關節，做肌肉伸拉練習，都能夠改善骨骼肌的營養狀況，提高骨密度。
在補鈣的同時，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜、筍、萵苣、茭白等，因含草酸較多，而草酸易和鈣結合形成不溶於水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓你的補鈣工作白白浪費。
由於我國的飲食習慣和食物的供應問題，對於特別需要補鈣的青少年、育齡婦女、更年期婦女和老人們，通過膳食途徑大幅度提高鈣攝入量，還有一定困難，所以，還要適當的補充鈣劑。在選擇鈣劑時主要選擇含鈣量高，副作用小，對胃腸道無刺激作用，價格合理，可長期服用的鈣劑為好。
目前市面上鈣劑種類很多，傳統鈣劑有碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、氯化鈣等，其中以碳酸鈣的鈣含量最高，達40%。另外還有以天然生物原料如骨粉、牡蠣殼粉等生產的鈣劑，但這些原料常受金屬污染，長期服用對身體不利。所以從元素鈣的含量和價格來評價，碳酸鈣是較理想的。還有的補鈣產品添加了維生素D，更有利於鈣的吸收（恕我不能明說產品名稱，以防有做廣告之嫌），每天補充一粒，加上奶製品及其他膳食中的鈣，基本可滿足身體生長發育的需要。
當然，要注意到：傳統的鈣劑完全能夠滿足人體補鈣的需要，而且價格非常低廉。一些所謂的新產品，不過是在傳統產品的基礎上稍做添加而已，而價格就數倍數十倍的上揚。所以，在選購補鈣產品時，一定要睜大眼睛，做出分析。比如說，其中所添加的元素是你自己能再添加的，就沒必要多花幾十倍的錢去買這高價的產品了。
推薦菜譜——
1，蝦皮豆腐：
備料：豆腐、蝦皮、精鹽、味精。
製作：豆腐切三分方，用開水焯過，去掉水分；撒上蝦皮。
精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。
3，蝦醬炒雞蛋
備料：蝦醬2調羹，雞蛋2個，青辣椒1個。
製作：雞蛋打散，辣椒切碎，與蝦醬、雞蛋液攪勻。
起炒鍋，用中火，待油熱，把攪好的原料入鍋翻炒，雞蛋成塊後即可。
如果此菜配以玉米面、小米麵、大米面、栗子面雜米面的小窩頭，就是名吃——「蝦醬窩頭」了。
精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。
3，蝦醬炒雞蛋
備料：蝦醬2調羹，雞蛋2個，青辣椒1個。
製作：雞蛋打散，辣椒切碎，與蝦醬、雞蛋液攪勻。
起炒鍋，用中火，待油熱，把攪好的原料入鍋翻炒，雞蛋成塊後即可。
如果此菜配以玉米面、小米麵、大米面、栗子面雜米面的小窩頭，就是名吃——「蝦醬窩頭」了。
4、適合心衰竭的老人的食譜
適合心衰竭的老人的食譜
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10
克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯
（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 桔子50克。
低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇飲食，例如：
早餐：小米粥、小包子、小菜
中午：魚、素菜、米飯
晚上：西紅柿炒雞蛋、八寶粥一碗
粥類：紅棗粥、山葯粥、海參粥、芹菜粥
素菜：冬瓜炒蝦仁、菠菜炒雞蛋、茼蒿炒大豆腐、熗芹菜、拌黃瓜.
茼蒿大豆腐：茼蒿切細、豆腐弄細。蔥薑末爆鍋，下茼蒿炒，再下豆腐炒至熟，加鹽、味精漕勻即可。
蚝油生菜：蔥薑末爆鍋，下入生菜炒熟後，盛出裝盤，上面倒上蚝油即可。特點：生菜脆嫩鮮美。
冬瓜炒蝦仁（蝦皮）。
素炒菠菜。蔥姜爆鍋，加入用熱水焯過的菠菜（菠菜去掉水分切小段）略炒，加鹽、味精拌勻，滴點香油即可。
西紅柿炒雞蛋。
魚類：豆腐燉魚、清蒸魚，
肉類：瘦肉
雞蛋。不要吃動物的五臟和魷魚
老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
5、補心食譜
黑椒牛排的做法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味:椒麻味 工藝:烤 黑椒牛排的製作材料:主料:牛排300克
輔料:洋蔥(白皮)25克,胡蘿卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料:鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克 教您黑椒牛排怎麼做，如何做黑椒牛排才好吃1. 牛排用鹽、胡椒粉腌上，放冰箱里;
2. 把蔬菜切成塊;
3. 洋蔥、西芹、胡蘿卜分別洗凈切小丁;
4. 鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿卜炒;
5. 再加番茄醬下去接著炒，要炒上色;
6. 加水，大火燒開後小火燉;
7. 平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了;
8. 同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。貴妃雞翼的做法詳細介紹菜系及功效:川菜 補氣食譜 便秘食譜 胃調養食譜 壯腰健腎食譜 中風食譜
口味:甜味 工藝:燜 貴妃雞翼的製作材料:主料:雞翅1000克
輔料:竹筍100克,香菇(鮮)25克
調料:冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克 貴妃雞翼的特色:色澤紅亮，有濃郁的酒香味。 教您貴妃雞翼怎麼做，如何做貴妃雞翼才好吃1. 將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味;
2. 竹筍、香菇洗凈，分別切片;
3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;
4. 放入雞翼，稍炒一下，再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;
5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鍾，老雞燜得久些);
6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。
貴妃雞翼的製作要訣:本品需上湯約1000亳升。補腎核桃粥的做法詳細介紹菜系及功效:脾調養食譜 補氣食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜
口味:原本味 工藝:煮 補腎核桃粥的製作材料:主料:粳米30克,核桃30克,蓮子15克,山葯15克,巴戟天10克,鎖陽10克 教您補腎核桃粥怎麼做，如何做補腎核桃粥才好吃
1. 將核桃仁搗碎備用;
2. 粳米淘凈備用;
3. 蓮子去心;
4. 山葯洗凈去皮，切小塊備用;
5. 巴戟天和鎖陽用紗布包好備用;
6. 在大砂鍋中加適量清水，放入全部主料煮粥;
7. 加紅糖適量調味(願意吃咸者可放鹽調味)即可。
小帖士-健康提示:
本品具有補腎壯陽、健脾益氣之功效，適於脾腎兩虧型骨質疏鬆症患者食用。
小帖士-食物相剋:
粳米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英:「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
山葯:山葯與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性葯物同服。
巴戟天:巴戟惡雷丸、丹參，因葯性相反。
燜南瓜飯的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 補氣食譜 便秘食譜 青少年食譜 糖尿病食譜
口味:咸甜味 工藝:燜 燜南瓜飯的製作材料:主料:稻米400克,南瓜600克
調料:大蔥20克,鹽10克,豬油(煉制)60克
燜南瓜飯的特色:此飯軟糯清香，咸甜適度，別有風味。 教您燜南瓜飯怎麼做，如何做燜南瓜飯才好吃
1. 將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控干水分;
2. 南瓜去皮和籽，洗凈後，切成約2厘米見方的塊，備用;
3. 將炒鍋內倒入豬油，燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後放入南瓜塊，煸炒幾下，炒至稍軟，放入大米和水，旺火燒開，攪拌均勻，燒約10分鍾，煮至米粒開花、水快乾時蓋上鍋蓋，用中火燜約15分鍾，即可食用;
4. 食用時可根據個人口味加入精鹽，攪拌一下即可。
小帖士-食物相剋:
稻米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英:「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
芋頭餅的做法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心 補氣食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜
口味:甜味 工藝:蒸 芋頭餅的製作材料:主料:芋頭300克
輔料:橘餅120克
調料:白砂糖30克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克 教您芋頭餅怎麼做，如何做芋頭餅才好吃1. 芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鍾，取出碾壓成泥;
2. 芋頭泥加入澱粉、色拉油、糖(15克)揉勻成團，再分成數份，一一壓平;
3. 橘餅切碎，包入芋團中，上面再各放一小粒金橘，全部做好;
4. 入鍋用大火，蒸約5分鍾，取出;
5. 另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入澱粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
芋頭餅的製作要訣:1. 芋頭的選購以表面無缺洞，處皮乾燥者為佳;
2. 芋頭去皮切好再把手洗凈否則皮膚會奇癢難當。
小帖士-食物相剋:
芋頭:芋頭忌於香蕉同食。
燉老母雞的做法詳細介紹菜系及功效:私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜
口味:咸鮮味 工藝:燉 燉老母雞的製作材料:主料:母雞1000克
調料:姜150克,料酒20克,鹽5克
教您燉老母雞怎麼做，如何做燉老母雞才好吃
1. 老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用;
2. 姜去皮切厚片;
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
小帖士-健康提示:
此燉品有驅風散寒之作用。
6、骨質疏鬆吃什麼食物好
補鈣啊 鈣片或者膠囊 吸收好的 多曬太陽 補充維生素D
7、尋找好的菜譜
. 我為你的孝心感動，特從《中老年比吃的20種食物》中挑選適合你做的菜，很簡單，又有營養價值。可以靈活掌握。
一. 五味汁炒茄子 材料：長茄子2個，青椒1個，紅椒1個。
調料：油、鹽、水澱粉、蒜片、豆瓣醬、薑片、 蔥 段、生抽醬油、白糖、胡椒粉、醋、香油各適量。
做法：1. 茄子洗凈，去蒂剖開，切大塊；青椒、紅椒除蒂、去籽，切片。2. 鍋里放油燒熱，放入茄子塊、青椒片、紅椒片及適量的水，翻炒至茄子熟透時盛出。3. 另起鍋放油燒熱，下蒜片炒至焦黃，放入豆瓣醬、薑片、蔥段、炒勻，倒入茄子塊、青椒片、紅椒片放鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋炒均勻，勾芡，淋上香油即可（也可放少許味精）。
營養作用：茄子富含維生素P等營養物質能增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能。常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病有一定預防作用。
二. 洋蔥燒番茄 材料：洋蔥250克（半斤蔥頭）、番茄2個。
調料：油、番茄醬、鹽、醋、白糖、水澱粉、雞精各適量。
做法：1. 洋蔥去老皮，切塊；番茄洗凈，去蒂，切成塊。2. 炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下洋蔥塊、番茄塊炒熟，撈出瀝干油。3. 炒鍋內留少許油 ，加熱後放入番茄醬，翻炒至熟後加入少許水，加入鹽、醋、白糖、雞精。4. 待湯燒開後放入炒好的洋蔥和番茄，翻炒勻，勾芡熟後即可。
營養作用：洋蔥中含有一定的鈣質，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。
三. 大棗蒸南瓜 材料：老南瓜500克、紅棗25克。
調料：白糖適量。
做法：1. 南瓜削去硬皮去瓤後，切成厚薄均勻的片；紅棗泡發洗凈備用。2. 南瓜片裝入盤中，加入白糖拌勻，擺上紅棗。3. 蒸鍋上火，放入備好的南瓜、紅棗，蒸約30分鍾，至南瓜熟爛即可。
營養作用：南瓜具有高鈣、高鉀、、低鈉的特點，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，南瓜中還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，有益健康。
四. 涼拌竹筍黃瓜 材料：小黃瓜100克、熟竹筍50克、木耳20克 、甜紅椒少許。
調料：薑末、蒜末、醋、豆瓣醬、鹽、白糖、香油各適量。
做法：1. 竹筍、甜紅椒洗凈，切片；小黃瓜用刀拍松後切段；木耳泡發後撕成小朵，用開水焯熟。2. 醋、白糖、香油、豆瓣醬、鹽、蒜末、薑末混合拌勻，調成味汁。3. 竹筍片、紅甜椒片、黃瓜段、木耳盛入盤中，加入味汁拌勻，腌漬約20分鍾即可。
營養作用：竹筍含B族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道，肥胖者常食，進食的油脂就會被它吸附，降低了胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能減少與高脂肪有關的疾病。中老年人一定要吃，但不要過量。
五. 炒豆腐乾五丁 材料：豆腐乾250克、冬筍肉50克（去皮的冬筍）、水發冬菇25克、胡蘿卜50克、黃瓜50克。
調料：蔥花、薑末、料酒、鹽、香油、味精各適量。
做法：1. 豆腐乾、冬筍肉洗凈；冬菇去蒂洗凈；胡蘿卜去皮洗凈；黃瓜洗凈。上述材料均切丁，冬筍、胡蘿卜分別放入沸水鍋中焯燙後撈出，控干水分備用。2. 油燒熱後用蔥花、薑末熗鍋，出香味後陸續加入豆腐乾、冬菇丁、冬筍丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁煸炒，加入料酒、鹽、味精調味，出鍋前淋香油即可。
營養作用：大豆所含礦物質和微量元素較多，如鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅、鋅、鉬、錳等都有相當的數量，對維護骨骼和心血管系統的健康，控制血糖，預防某些癌症都有較好的作用。
8、骨質疏鬆病人食譜
更年期婦女骨質疏鬆症的葯物治療
楊泉海
骨質疏鬆症是常見的代謝性骨病，多見於絕經期婦女，男子骨質疏鬆症的發生率僅為婦女的1/6。在一般外力作用下，骨質疏鬆者即可發生骨折。絕經後婦女發生骨質疏鬆症與內源性雌激素有關，雌激素的減少，對破骨細胞的抑製作用減弱，破骨細胞相對加強，破骨與成骨明顯失衡，出現骨的吸收增加，骨的形成減少，導致骨質逐漸丟失。為了改善和提高更年期婦女的生活質量，近年來替代療法愈來愈受到人們的重視。本文就有關葯物治療進展作一概述，以供正確選擇和應用。激素替代療法有兩種，即單純雌激素給葯法和雌、孕激素聯合給葯方法。根據雌、孕激素聯合方式不同，又可分周期用葯和連續用葯兩種。前者系指在雌激素用葯基礎上，周期性加用孕激素10－14天，停葯後將有撤退性出血。後者是採用小劑量雌、孕激素連續用葯，陰道出血率低，是目前廣泛使用的療法。主要葯物制劑有：
（1）結合型雌激素：主要成分之一是馬烯雌酮，對絕經前期的婦女能迅速緩解因女性激素不足引起的各種症狀。據報道，該葯可使急性心肌梗塞的發生率和殘廢率降低41%和29%。對絕經後的婦女可預防骨質疏鬆症，使骨折減少60%。
（2）結合型雌激素/醋酸甲羥孕酮：該制劑的效用與上相同，其特點是把雌激素和孕激素合在一起包裝，以方便用葯和提高病人的依從性。
（3）戊酸雌二醇/醋酸環丙孕酮：是一種高效的雌、孕激素復方制劑，能迅速緩解婦女更年期症狀，對骨質疏鬆症有良好預防作用。
（4）替勃龍：是一個仿生育期孵巢激素的甾體激素，對絕經後的各種症狀具有綜合治療作用。
（5）尼爾雌醇：為長效緩釋制劑，口服一次，葯效可維持20－25天，主要用於更年期綜合征、絕經後骨質疏鬆症、心血管疾病、萎縮性陰道炎等。
（6）蓋福潤：是由炔雌醇、甲基睾丸素、磷酸氫鈣、維生素D、肌醇、重酒石酸膽鹼和人參皂苷所組成，主要用於更綜合征、骨質疏鬆症等。
雖然激素替代療法應用很廣，效果確切，但長期應用可能會導致子宮出血，使用不當也會增加乳腺癌的發生率。因此人們一直在尋找一種既安全又有效的葯物與雌激素互補治療。早在70年代，就有人開始使用磷酸鹽來治療骨質疏鬆症，80年代已經系統地應用於臨床，逐漸成為一類重要的防治骨質疏鬆症的葯物。二磷酸鹽治療骨質疏鬆症的機理主要是作用於破骨細胞，它能特異性聚集在破骨細胞表面，破壞其細胞膜，使之不再具有吸收骨質的活性，從而抑制骨吸收，降低骨轉換，並通過改變使破骨細胞活化的骨基質性質抑制新生破骨細胞形成。目前已被臨床應用的二磷酸鹽有十餘種。阿侖磷酸鈉是第三代二磷酸鹽治療骨質疏鬆症的葯物，為一種新型高效的骨吸收抑制劑，可抑制破骨細胞的活性，減少骨吸收，而不直接抑製成骨細胞活性，骨的形成過程不受抑制，可有效的抑制與內源性雌激素減少相關的骨質丟失，是一種可供選擇的絕經後骨質疏鬆症的治療方法。據報道，用阿侖磷酸鈉治療32例絕經後骨質疏鬆症病人，服葯半年後，各年齡組的尺橈骨密度均有明顯上升，對骨痛的治療總有效率也提高。
中國醫葯報
【自我治療小妙方】
【骨質疏鬆症】
1.以運動強健骨骼，可增加骨骼的礦物質含量。
2.從飲食中攝取足夠的鈣質。
3.熬骨頭湯時加些醋，可幫助溶解骨頭中的鈣。
4.服用鈣質補充物，可將鈣質補充物置一錠於醋中，若裂成數塊
，則較易溶於胃裏，若無，應更換其他品牌。
5.攝取足夠的維他命D，以幫助吸收鈣質。
6.節制使用酒精。
7.戒煙。
8.限制咖啡因用量。
9.不要吃太多的肉，以免蛋白質促使鈣質排出，而導致鈣質流失。
10.減少鹽量，以免愈多的鈣質隨著鈉在尿液中被排出。
11.注意磷酸的攝取量，理想的攝取量鈣質與磷酸應是1:1，因鈣質較
不易被吸收，所以應增加鈣質的吸收量。
12.有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪
較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小 孩、停經期提早來、
對乳品過敏的人較容易得到骨質疏鬆症。
這里還有
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