味精骨質疏鬆

1、味精吃多了有什麼副作用？

很多人炒菜時習慣放味精，但據最近台灣一項調查發現，約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。

味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
味精放鍋時間不宜過長（一二分鍾），不然對身體有害。

2、吃太多味精會得骨質疏鬆嗎?

吃了過多，也許會。
危害：美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。 中國疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調查中發現，中國成年居民味精消費與超重有一定的關系。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克，超重風險顯著增加。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%。這個可能和味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾有關。
嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3.過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

3、骨質疏鬆吃什麼好

說簡單點：一旦發現了骨質疏鬆了，或者開始疼痛酸痛了，通過骨頭湯啊這些食補的方式就不湊效了，因為太慢了

而目前來說，一般人的概念就是，骨質疏鬆了就是補鈣，但是一般很難補得進去，因為疏鬆包括2方面，1個是骨質，一個是骨膠原流失，就好比我們家裡蓋房子，水泥混凝土和磚頭缺一不可，構成了牆壁，缺了磚頭，就好比缺了鈣，缺了水泥就好比缺了骨膠原。

而對中老年人骨質疏鬆最好的產品，目前算是正分子骨膠原低聚肽了，因為可以補鈣和膠原雙補，最重要的是：是肽劑，人體可以不用分解直接吸收的。你用一下正分子骨膠原低聚肽，可以雙補充，骨質疏鬆可以解決

還有幾點：
第一個，平時可以多曬曬太陽，如果每天能20分鍾曬太陽，可以大幅度促進鈣吸收
第二個，能走動盡量走動，能運動盡量運動（當然是要慢性運動，比如走路，慢跑這些有氧運動）
第三個，很重要的，就是保持心情好

4、味精有危害么？

5、味精的成份是什麼啊？可不可以多吃啊？

味精的主要成分是谷氨酸鈉。按谷氨酸鈉的含量分為若干種規格，其中99%的是結晶呈針狀或粒狀，其餘幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。味精的質量標准：具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物。

味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現均為工業合成品。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

大量使用味精的危害

1、嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。

2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。

3、過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。

4、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收 。

(5)味精骨質疏鬆擴展資料：

味精是人所共知的調味品。從它誕生至今只有100多年。

說起味精的發明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國大學的化學教授池田菊苗坐到餐桌前。由於在上午完成了一個難度較高的實驗，此刻他的心情特別舒展，因此當妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時，池田一反往常的快節奏飲食習慣，竟有滋有味地慢慢品嘗起來了。

池田這一品，竟品出點味道來了。他發現今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實是鮮。「這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎麼會產生這樣的鮮味呢？」池田自言自語起來，「嗯，也許海帶里有奧妙。」職業敏感使教授一離開飯桌，就又鑽進了實驗室里。他取來一些海帶，細細研究起來。

這一研究，就是半年。半年後，池田菊苗教授發表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學物質，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。

6、骨質疏鬆患者缺乏哪些營養素

骨質疏鬆缺乏營養：

1.蛋白質

蛋白質能促進鈣質與骨細胞結合，強化骨骼，提高骨密度，防止骨質疏鬆症，但是攝入大量蛋白質又可能會增加尿鈣的丟失。

因此，對蛋白質的攝入量最好使用推薦值。理論上成人攝入蛋白質0.8 克/(千克·天)為宜。我國由於以植物性食物為主，所以成人蛋白質推薦攝入量為1.16 克/(千克·天)。

蛋白質廣泛存在於動植物性食物中，動物性蛋白質質量好、利用率高，但同時也富含飽和脂肪酸和膽固醇，而植物性蛋白質利用率較低。因此，需注意蛋白質互補，適當進行搭配。大豆及其製品、牛奶都是優質蛋白質的重要食物來源，提倡食用。

2.礦物質

礦物質與骨健康具有密切的關系，其中，鈣攝入不足可引起骨質疏鬆。鈣是人體含量最多的無機元素，其中約99%集中在骨骼和牙齒中。鈣的攝入量增加可以提高骨量的峰值，增加骨密度。因此，攝入足量的鈣是人體骨健康保證。中國營養學會推薦成人鈣適宜攝入量為800 ～ 1200 毫克/ 天。

奶和奶製品含鈣豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。鈣含量在小蝦皮、海帶、豆類、芝麻醬和綠色蔬菜中也較豐富。

鉀的主要作用在於維持鈣的動態平衡，尤其是尿鈣的重吸收和排泄。低鉀飲食會增加尿鈣損失，高鉀飲食可減少尿鈣損失。豆類、瘦肉、乳、蛋、馬鈴薯等含鉀都很豐富。

鈉攝入量增加，可使尿鈣排出量增加，骨密度降低，因此預防骨質疏鬆還應減少鈉的攝入量。含鈉高的食物有食鹽、味精、雞精、醬油、松花蛋、腌製品等。

3.維生素

維生素是維持機體生命活動過程所需的一類微量的低分子有機化合物。

維生素D 是膽固醇的衍生物，是一種類固醇激素。人體內的維生素D3 主要由皮膚經日光中的紫外線照射轉化而來，也可從動物性食物中獲取。血漿中維生素D3 直接刺激骨細胞，對骨形成和骨礦化有促進作用，高濃度可增加破骨細胞的數量和活性，促進骨吸收。

臨床研究的結果表明，補充維生素D 可使老年人的骨密度增高，骨折發生率明顯下降。維生素K 是骨骼基質蛋白，骨鈣素的羥化所需，為維持骨骼中骨鈣素的最佳羥化，每天最好有≥ 100 微克的維生素K 攝入。

維生素K 在綠葉蔬菜中含量高，其次是奶及肉類，水果及谷類中含量低。

7、味精能致癌嗎？

8、常吃味精對人有好處還是有壞處？

常吃味精對人有壞處。

味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體後可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。

此外谷氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產生愉悅感，所以味精本身並不是「害人精」，只要適量食用就不會給身體造成傷害。建議每天食用量不能超過6g。

不可忽視的是味精中鈉含量較高，高血壓、骨質疏鬆的病人要少吃。兒童應少吃或者不吃，以免鈍化味覺，加重孩子的口味，對生長發育帶來危害。

(8)味精骨質疏鬆擴展資料

不宜放味精的情況

1、炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 

味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。不過有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過量。

2、拌冷盤不宜放味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

3、放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚最好都不要放味精。

9、味精能致癌？

味精的主要成分為谷氨酸鈉，多種食品以及人體內都含有谷氨酸鹽， 味精本身是一種氨基酸,天然存在於糧食、豆類和魚肉類當中。對於大多數人來說，少量食用味精並不會對人體造成危害。 

味精到底能不能致癌？

味精裡面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時候正確使用，完全可以放心食用。

多吃味精會不會傷害身體健康？

很多人不敢吃味精，主要是擔心它會對身體產生一定的傷害，只要是正規廠家生產的味精是完全可以放心食用的，不過增鮮調味品中大多含有鈉，味精也不例外。

因此一些老年人和患有高血壓、腎病的人還是要少吃味精。平時大家做菜時也要減少味精的用量，因為長期高鈉攝入容易導致長期性的鈣平衡破壞 ,會增加骨質疏鬆症的風險。含鹽量過高的飲食還容易導致高血壓，也會加重腎臟的負擔。

如何正確科學的使用味精？

人們喜歡味道鮮美的食物無可厚非，但是如果長時間吃味精、辣椒、花椒等調出的濃味，人的味蕾敏感度會逐漸降低，失去對食物質量的分辨能力，這樣一來，天然食物的自然美味就沒法真正體會到了。

有的人甚至連味道改變或香精充斥的劣質食品都辨別不出來。食用味精過多超過機體的代謝能力，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

大家不妨嘗試一下一些自身就能夠提鮮的食物，被稱為「天然味精」的海帶、土豆、豆類、黍米等。還有富含鳥苷酸鹽的菇類尤其是香菇，通過烹飪或乾燥，把香菇中其他物質轉化成鳥苷酸鹽後，香菇會散發鮮美的味道。

我們知道水沸騰的溫度是一百攝氏度，所以盡量增加以水為媒介的烹調方式，比如汆、蒸、煮、燉。降低烹調溫度，就可以降低雞精味精中的谷氨酸鈉轉變為焦谷氨酸鈉的比例，由此降低致癌風險。

在日常生活中大家盡量減少味精的用量，家中有嬰幼兒和正在哺乳期的母親，做菜時最好不要放味精。

在選購包裝食品時，盡量避免選用含有味精的食品。少量使用味精，也要注意方法。不要在高溫時添加味精，因為在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。 所以味精投放的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候。

10、味精吃多了有什麼危害嗎？