南極骨質疏鬆

1、什麼葯吃了能使老年人延年益壽,提高免疫力和抵抗力

一、營養平衡
營養素是生命的物質基礎，沒有營養素就沒有健康。成人身體已不再生長，要根據熱能的消耗量來決定熱能的攝入，也就是「量出為入」，使身體熱能收支平衡，這樣才能保持適當體重，保持健康。攝入量過多或過少，吃的比例不對，就會失去平衡，也會沒有健康。為了營養平衡，飲食必須合理。《中國居民膳食指南》明確指出，（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果、薯類；（3）每天吃奶及豆類、豆製品；（4）常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉及葷油；（5）吃清淡及少鹽膳食；（6）食量和體力活動相適應，保持適宜體重；（7）飲酒限量；（8）吃清潔衛生的食物。此外做到三餐合理，一般早中晚餐的能量，分別占總能量的30%、40%、30%為宜。
與此相配套，科學家提出了膳食金字塔。美國Tufts大學最近針對老年人以往膳食金字塔做了新的變動更改。原來底層為6個份額的穀物類，現在改為底層是8個份額的水及果汁等液體（約2000毫升）。多纖維素在金字塔每層都更加強調，全穀物類強調全谷、粗糧、糙米。每周至少兩次以四季豆、扁豆、蠶豆來代替肉類食品。蔬果類比例為5：2。提倡營養高、密度高的食物，如菠菜、萵筍、薯類、南瓜、芹菜、黃瓜、蘋果、柑橘、草莓、桃杏等。強調塔的頂尖嚴格限制脂肪，油（25克）、糖（10克）、鹽（6克）的攝入。在原金字塔頂豎起一面小旗做醒示物，即應補充某些營養素，如維生素A、D、B12、E和鐵劑。但營養學家們強調，老年人除了早上一杯奶，晚間還可增加一杯奶。
現在營養學流行通俗簡便的兩句話，「一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑」。「一」指每日一杯牛奶或一杯酸奶。「二」指每餐二兩糧食。「三」指每日三份蛋白，每份指肉類二兩（瘦豬牛羊肉、或雞鴨肉或魚蝦）或豆製品二兩或雞蛋一個。「四」指四句話，有粗有細（粗細糧搭配），不咸不甜，三四五頓，七八分飽。「五」指每日吃500克蔬菜和水果，保持身體處於弱鹼性，有助於防病防癌。「紅」指西紅柿，紅葡萄酒（100毫升以內）等。「黃」指南瓜、胡蘿卜、黃豆、玉米等。「綠」指綠茶、深綠色蔬菜等。「白」指燕麥、茭白、白蘿卜等。「黑」指香菇、黑木耳、黑芝麻等。實際是指食物品種應多樣，每天至少應在10種以上，最好天天換花樣，利於營養互補。要「三遠三近」，遠離三白（白糖、鹽、動物油），近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇類）。從營養價值看，四條腿（豬牛羊）不如兩條腿（雞鴨），兩條腿不如沒有腿（魚類等）。
這兩句話把飲食合理、營養平衡具體化了，容易記，按兩句話做，基本可以達到營養平衡。
保證飲食合理、營養平衡還應重視一下細節問題。
1、吃什麼油最好？
脂肪是人體必需的營養素，但不宜多，要保持營養平衡，肥肉飽和脂肪酸高、膽固醇高，應盡量少吃。食用植物油含飽和脂肪酸雖少，但也不宜多吃，一般每人每天有25克就夠了。
油的質量，起碼條件是不含黃麴黴素、化學殘留物及變質成分。最好是採取科學的物理壓榨工藝產生的油。
油是否好，應看脂肪酸含量，國際營養要求的標準是：
（1）飽和脂肪酸在油中的含量應在12%以下，否則吃多了同樣會引發高血脂、高血粘、動脈粥樣硬化等心腦血管病。
（2）多不飽和脂肪酸，分為兩種成分，一種是亞洲酸,一種是亞麻酸，他們不能由體內合成。只能從飲水中攝取，故營養學家把它稱為必需氨基酸。植物油是必需氨基酸主要來源，它富含，而則多存在於海味、核桃、魚、綠葉菜中。及要有一定比例，應為4：1（最好是1：1），正常每天吃3～4克，吃1克，即可平衡。但我們一般人二者的比例達25：1，僅為需要量的1/10，產生平衡失調，對身體是不利的。在油中亞油酸的含量應低於15%，亞麻酸的含量應高於2.5%～3%。
最近發現植物油在氫化加工過程中產生一種人造分子，即反式脂肪酸，比飽和脂肪酸更惡劣更壞。過去吃奶油蛋糕，因奶油的飽和脂肪壞，國外又用植物油做成麥淇淋蛋糕，現在才發現這種反式脂肪酸更壞。現在只得吃鮮奶蛋糕了。
（3）單不飽和脂肪酸可在體內由碳水化合物轉化，在油中含量應高於70%，它有增高高密度脂蛋白（好膽固醇）、降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的作用，因此有保護心腦血管系統、降低糖尿病及癌症發生率的功能。野茶油和橄欖油含單不飽和脂肪酸最高（72?80%），含飽和脂肪酸最低。是最理想的食用油。其次芝麻油、花生油、豆油。
2、吃多少鹽最好？
鹽所含鈉是人體內不可缺少的元素。但鹽對健康損害也最大。總的來說，一天食物中所含鈉已夠身體所需，少吃鹽並無妨礙。一人一天最多不應超過6克。一個三口之家一月最好不超過一斤。這個限量中還應包括醬油、鹹菜。一塊醬豆腐就含4克鹽，發面饅頭中的鹼也是鈉。味精也含鈉。都應少吃。
3、吃那些食物最好？
世界衛生組織（WTO）公布三年研究的最佳食品榜。
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋果、西瓜。
最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、捲心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。
最佳肉類：除魚類外，鵝、鴨其脂肪量不比畜肉類（豬、牛、羊）少，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。
最近全國營養學權威專家評選出十類健康食品：（1）大豆及大豆製品（豆腐、豆奶、豆漿）；（2）十字花科蔬菜，如花菜、捲心菜、白菜；（3）牛奶和酸奶；（4）海魚；（5）西紅柿；（6）黑木耳等菌菇類食物；（7）綠茶；（8）胡蘿卜；（9）蕎麥；（10）禽蛋。
4、吃哪些食物不好？
(1)應限制的食品：高度白酒；煙熏類食品（烤牛羊肉、臘肉。火腿、鹹肉等）；腌菜類食品（鹹菜、醬菜、榨菜、泡菜等）；煎炸類食品；含糖飲料。（2）應少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便麵、炸薯條、油條、味精、爆米花、動物內臟（尤其是腦、肝）、果凍、粉條。（3）盡量不吃的食物：含較多食品添加劑、香精、色素、殺蟲劑、保鮮劑的食品；養魚池中飼養的魚（含抗生素）；用激素和化學養料催長的動物肉；罐頭食品、保鮮食品；從污染地區運來的蔬果。（4）絕對不要吃的食物：青西紅柿；長斑紅薯；發芽土豆；腐爛生薑；爛白菜；未主熟的四季豆及豆類；鮮黃花菜；未腌透的腌菜；畸形瓜果；變質甘蔗；霉茶葉；霉花生米；變質銀耳；死蟹、死鱔、頭體分離的蝦、毛蚶及質量不好變質的食品。
5、怎樣清洗蔬果上的農葯？
農業部數據顯示，我國農葯年用量達80～100萬噸，其中使用在農作物、果樹、花卉等的化學農葯約佔95%，雖保證了豐收，但污染了環境，給健康帶來了威脅。那麼，怎樣清除這些污染呢？方法有：（1）浸泡法，在清水中浸泡30分鍾，約可減少30%農葯。（2）分解法，清洗後用鹽或食用鹼加入水中（濃度為10克/1000毫升水），泡5～10分鍾，然後用清水沖洗後烹飪。（3）加熱法，清洗後在沸水中棹2～3分鍾。（4）去皮法，有皮菜應削皮。（5）貯存減毒法，農葯隨時間推移可分解。可將南瓜、冬瓜等存放10～15天。
6、怎樣烹出營養？
（1）溫度。並非溫度越高營養喪失越多。現已證實，烹飪時溫度66度，菠菜中維生素C損失90%，而在95度時，僅損失18%。原因是50～65度分解維生素的霉更加活躍，而在70度以上，這種霉就受到抑制，維生素就不再被破壞了。所以，大火快炒適量加少許醋，可以避免維生素破壞。
（2）時間。烹飪時間越長，營養損失越多。因此，菜湯中營養多，不宜倒掉。豬肉經過慢火煮1～2個小時，其中的飽和脂肪酸減少30%～50%，不飽和脂肪酸成倍增加。
（3）水量。不喝湯的菜水應少加，否則，營養就倒掉了。
（4）用具。鋁鍋釋放鋁，破壞維生素，還易致痴呆。烹飪選用鐵制或不銹鋼鍋為好。存放未加添加劑的菜肉雞魚，以玻璃容器或瓷器為好。
（5）方法。蒸破壞性大，短時間用水燉比較理想，如洋蔥、菠菜用大火短時間煸燒就有益。糧食中的豆類則應火候足，小火長時間煮，以保證吸收。
7、吃營養品為何也要適度？
營養食品並非多多益善。多了，除了使營養失衡，還會產生副作用。黃豆含優質蛋白質多，還有植物雌激素，又無飽和脂肪酸的憂慮，但也不宜過量，過量會抑制正常鐵吸收，引起消化不良，促使碘排泄引起碘缺乏，促使痛風發作。有痛風、尿酸高的人，最好將豆腐、豆製品用水先煮一下，把易溶於水的嘌呤類物質去掉再吃。花生含微量元素豐富，營養價值高，但是多吃了也是有害的，特別是它那個紅外衣，對治療血小板減少有效，但老年人吃了容易促進血栓形成，引起心肌梗塞和腦中風發生。吃花生米，千萬注意剝去它的紅外衣。再如，黑木耳有很好的抗凝、補鐵作用，又有纖維素，但吃得太多，有潰瘍病的人會引起出血。牛奶是優質蛋白，但每天也是只能控制在500毫升以內，因它可生成對血管非常危險的分子——高半胱氨酸，這種分子極易沉積在血管壁，造成動脈硬化狹窄，最終引發心梗、中風，另外還易誘發老年白內障。因此，任何營養，必須掌握食量，貴在適度。
8、吃蔬菜有哪些誤區？
（1）先切後洗，營養大量損失。應先洗後切。
（2）擠菜汁。餃子、混沌餡汁常要擠掉，這要丟失70%的維生素、礦物質。最好將擠出的汁做湯。
（3）貯存過長，喪失營養、變質。菠菜在20攝氏度環境中放置一天，維生素C損失84%，因此存放菜應避光、通風乾燥。原則上應盡量吃新鮮的。
（4）冷藏不當。黃瓜不宜低於10度。
（5）生吃蔬菜，不能徹底去除農葯，不易消毒。
（6）燒菜隔頓吃，燒好青菜15分鍾後維生素減少20%，放30分鍾減少30%，放1小時損失50%，隔夜還含有致癌物，而且菜變質易致腸炎。
（7）素油代替葷油。人們怕葷油，怕脂肪太多，炒菜放很多素油，實際素油也和葷油一樣，每克油能產生9千卡熱量，一人一天不應超過25克（即一湯匙）。
（8）吃半生四季豆，生四季豆含皂素，不煮去皂素會引起腹瀉。
（9）菠菜不去草酸，影響鈣的吸收。應在沸水中先煮2分鍾，去掉草酸，再炒則不會影響鈣的吸收。
（10）長期吃素菜，易營養缺乏。適量膽固醇是身體需要的，缺乏蛋白質、核黃素及鋅，會使免疫功能低下，易生病、生癌。
9、怎樣補鈣合理？
人們越來越重視三大元素，鈣、鐵、鋅。特別是鈣的補充。但怎樣補鈣才合理呢？一天飲食中已有400毫克鈣，若每天早晚各喝一杯奶或早一杯奶、晚一杯酸奶，一般無需再服鈣片。牛奶是最好的天然鈣，最容易吸收，是最佳的選擇。但不要空腹喝牛奶，最好在餐後喝，否則不易吸收。若喝牛奶腹瀉，可改喝酸奶，或喝豆漿、吃豆製品，也可吃含鈣量高的芝麻、蝦皮等。此外，應注意含豐富植酸的菠菜、毛豆、茭白。烹飪前用沸水，避免影響鈣的吸收。高蛋白飲食也會影響鈣的吸收，葷菜應適度。多飲碳酸飲料也會增加鈣的流失。少吃鹽，也等於補鈣，這是一箭雙雕的好事。此外，補鈣同時還應曬太陽及吃魚蝦類食品，增加維生素D、磷，重視體育鍛煉，鈣才能有效吸收，體內的鈣才會有用武之地，也才能防治骨質疏鬆症。對於孕婦及少數老年人及長期不良飲食習慣者，食補以外也可選擇吸收的因素少，另一方面晚間12點至凌晨血鈣最低。老人、孕婦最易發生腿部抽筋等缺鈣現象。對不服鈣片者，晚上喝牛奶也很好，既易吸收又幫助睡眠。
10、喝什麼水好？
不是可樂，不是含糖飲料，也不是碳酸飲料。日常以喝水及綠茶水最好（每天8杯）。怎樣選擇水呢？
（1）功能性離子水。它是通過隔膜電解生成的小分子團水，其鹼性離子水滲透性強、溶解度高，具有抗自由基作用，是比較理想有活性的功能水，具有一定的保健作用。應注意選質量可靠的設備。
（2）礦泉水。真正礦泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的礦泉水所含礦物質不成比例，則不一定好。特別是有的礦泉水實際是人工將純凈水中加入幾種礦物質微量元素，很難保證自然正常比例，可能還會缺少某些需要的微量元素，應選擇正宗品牌水飲用。
（3）純凈水（蒸餾水、太空水），把所有有害無害的物質、元素都去掉了。若飲用及燒飯全用純凈水，水中各種微量元素都沒有了，長此以往，可能會有潛在危害。用於泡茶飲用，保持茶水口感好，但不宜多用。特別是老人及小孩不宜長期飲用。
（4）再過濾的自來水。從水廠處理過的自來水，已經細菌毒理等35項監測，但經過水管網及水箱到水龍頭的水，最好還是使用簡便、經濟的活性炭凈化器再過濾後使用。
日常用水也應注意。早上放上一夜水管中的死水。飲用水可先放幾個小時再用（但不宜超過一天）。存儲3天以上的老化舊水，其分子的鍵狀結構受不到撞擊而變形，不宜飲用。開水一般沸騰三分鍾，不要煮沸過久，水不開或煮沸過久不好，反復煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。
二、動靜平衡
適度運動，可增強心、腦、肺、胃腸、神經內分泌、免疫各系統功能。美國哈佛大學研究表明，人在35歲以後，這些功能每年以0.75%～1%的速度退化，不運動和坐著的人其退化的速度是經常鍛煉人的兩倍，衰老程度相差8年，到45歲時彼此相差達20年，以後每過10年差距遞增2年。由此可見，運動對中老年人來說，是生命進程中多麼重要的大事。美國疾病控制中心報告指出，適度運動可使血液中好膽固醇含量上升4%，使壞膽固醇的含量下降5%。美國醫學會公布，每天運動相當於快走30分鍾的人比不活動的人死亡率降低56%。當然運動過度，會有損健康，甚至發生猝死、中風等。動得過少甚至不動也有損健康，不動已成為全世界引起死亡或殘疾的前十項原因之一。
1、怎樣適度運動呢？
適度運動的原則是，有氧運動，安全適度，方法簡便，持之以恆。
（1）什麼時間最好？早上鍛煉並不好。晨間空氣質量不好。《黃帝內經》里記載，沒有太陽不要鍛煉。從現代科學的角度看，很有道理。早上有了陽光後，污濁的空氣下沉了，污染物質減少，沒有反流現象了。科學測定證明，下午3點空氣質量最好，對上班族晚練也比較適宜。另外，早晨6～9點，是一天中血壓最高的時間，運動更易引發血壓增高，容易引發心腦血管疾病。因此，鍛煉最好在下午3、4點中。
（2）什麼運動項目最好？一般作有氧代謝運動，即做操、打拳、慢跑等等。對中老年人而言最好就是快走。常速步行30分鍾可燃燒132千卡熱量，快步走可燃燒186千卡熱量，既可鍛煉心肺功能，又能減去過多脂肪，人們稱之為健康走。
（3）怎樣掌握有效運動量？走路抬頭挺胸微收腹，不要前弓後仰，不要像逛商店一樣慢悠悠地走步，這根本達不到鍛煉效果。運動一定要達到有效的運動量方能有效果。現在推薦的「三、五、七」概念就十分明確。「三」就是每次運動堅持在30分鍾以上，運動時間不足20分鍾，則僅消耗少量血糖，不會消耗脂肪，達不到加強心肺功能效果。「五」是一周不少於5次運動。「七」是指運動後心跳必須達到170減去本人年齡之數。一般來說，「三、五、七」提示了運動量的標准。正常運動後出點汗，心跳呼吸加快，休息5～6分鍾即可恢復，也是粗略的估量。日本人提倡萬步運動，已為他們成為世界長壽之國奠定了基礎。目前提倡的徒步旅行，更是集休閑、鍛煉、養生、文化為一體的好運動方式。專家們同時注意到，既要靜中有動，還要動中有靜。
2、怎樣安靜冥想呢？
美國哈佛醫學院研究證明，安靜冥想，改善大腦活動、代謝、血壓、呼吸、心率，使血壓下降，有效地改善心肺功能。經測試，精神放鬆、肌肉放鬆、焦慮減輕、緊張激素的活躍程度下降，對防治各種疾病包括預防癌腫大有裨益。安靜冥想的方法是，平卧或坐位，其鼻深呼吸氣，腹部鼓起，吸氣過程念「喜」；再以鼻和嘴緩緩呼氣念在「哈」，直至肺部氣體完全排空。每天練10到30分鍾即可。即使練習幾分鍾對身體也有好處。徹底的靜就是睡眠了。
3、怎樣保證良好的睡眠呢？
人生三分之一的時間在睡眠。清代李漁說過「養生之訣，當以睡眠為先」。莎士比亞把睡眠稱為「生命宴席」上的「滋補品」，「睡眠是一切精力的源泉，是病人的靈葯。」巴甫洛夫稱「睡眠是神經系統的鎮靜劑」。隨著年齡的老化，睡眠也會老化。世界衛生組織（WHO）把「睡得香」列為健康的重要客觀指標。
（1）做好睡前准備。睡前3小時不進食，可散步、洗熱水澡或熱水泡腳，每天定點上床。
（2）避免興奮過度。老年交感神經活動興奮性增強，因此睡前應避免引起情緒激動，如不看易激動的電視節目及體育比賽。夜尿增多，影響睡眠，因此睡前不要多飲水，特別是濃茶、咖啡易使大腦興奮，更應少飲或不飲。
（3）重視睡眠環境。睡眠時，卧室應暗，寧靜十分必要。聲音超過35分貝就使人難於入睡。室溫19～20度，不冷不熱使人入睡。
（4）睡具舒適科學。不睡軟床，最好睡硬質床。枕頭以啞鈴狀為宜，仰卧取枕高5～9厘米為好。
（5）保持正確的睡姿和睡向。從養生角度看，以右側卧位、兩腿彎曲如弓狀為宜。佛教勝地普陀山卧佛便是右卧，可見1100年前古人已科學地認識睡姿。取右卧，心臟在左不會受壓，可使血流向腹部，流向肝臟，對肝代謝有利，也可使胃中食物順利進入腸內，也利於膽囊中膽汁暢流，幫助消化，促進身體健康。有人調查，長壽老人常側卧及仰卧交替，而以側卧較多，佔68.3%，尤以右卧式為多。說到睡向，頭南足北最好。因為地球磁場由北極到南極，人白天站立時與地球接觸面小，人體的生物電（心臟的生物電）受磁場干擾小。而平卧時採取頭南足北，人體細胞電流方向即與地球磁場呈平衡狀態，人體細胞有序化，產生相應磁化效應，氣血運行暢通，代謝降低，能量消耗也可減少，心臟磁場不會受到地球磁場影響，有利於保護心臟健康。進入老年期，心臟功能逐漸減弱，這時降低心臟負擔就顯得更為重要了。
（6）睡時適當。睡眠時間大多數人每晚需7～9小時，有些人達10小時，午睡30分鍾到1小時。晚間不應超過11點上床睡眠，絕對保證12點至第二日5點睡眠的黃金時間。
（7）睡宜冥想入靜。入睡困難時，可採用入靜冥想辦法，也可採取意守丹田（即想肚臍周）或反復想藍天白雲景象，邊默念「藍天白雲」，或連續邊想邊念「綠色草原，白色羊群」。只要一天中規律地動、靜，實現平衡，您的精力、體力、身體會越來越好，進入良性循環。
三、環境平衡
一切健康長壽的生命體，必須與環境保持平衡。要保護好適宜人類生活的大環境，創造並管好自己的小環境。
1、重視生活規律
這是人類適應自然，天人合一平衡的自然規律。人的一切生理活動有周期性的節律，我們稱生物鍾，生物鍾紊亂就會生癌，甚至死亡。對人的一生民間有種「魔鬼時刻」說法，「七十三，八十四，閻王不請自己去」，有一定的科學根據，人類逢七年或六年有一個周期，以七年為例，第一年神經內分泌系統旺盛，精力充沛，至第七年就衰減到最低，周而復始，到八十四正是低潮，加之過去最多活七十八歲，就難過七年的12個周期關。孔子活了73歲，老子活了84歲， 傳說就以此為據了。一年中「魔鬼時刻」，指冬季、夏季，那是發病死亡多發季節，死亡率要比平時高出1.5倍。一周之中，德國司坦芬教授稱「黑色星期一」，因心腦血管病發率及死亡率比其他天高出40%，芬蘭專家也證明，星期一風最多，星期天降至最低。一天中6點至10點是危險時刻，血壓增高，由卧到立耗氧增加1.7～3倍，心臟病及中風易發。世界衛生組織報告，心肌梗塞28%是發生在此段時間。午夜睡覺，暗藏玄機，血壓最低，起夜時血管收縮，由卧到立，血壓變化，耗氧增加。起夜起床三個半分鍾（起床醒了躺半分鍾，坐起在床上等半分鍾，再在床沿坐半分鍾然後立起）實屬必要。歐美名酒威士忌的商標是一個長壽老人托馬斯?伯爾，他活了152歲9個月，英國國王查理一世想見著位傳奇老人，派人將他請到皇宮，改變了他的生活習慣和規律，不到一周就死亡。對老年人來說，生活規律，撥准生物鍾更加重要，起床、大便、吃飯、活動、午休、喝水、鍛煉、睡眠要定時安排，形成條件反射，對取得健康長壽的好處不可估量。世界聞名的康德教授有句名言，「一個人如果在生活中表現出雜亂無章、毫無次序和節制，他便不可能有充沛的精力和體力「。生活細節最佳是：
（1）大便——晨起最佳。
（2）開窗換氣——9～11時和14～16時，氣溫升高逆流層現象消失，利於新鮮空氣進入。
（3）鍛煉——15～16時或晚間。
（4）洗澡——臨睡前。
（5）減肥——飯後45分鍾，連續走20分鍾，大約1600米，重復一次更好。
（6）刷牙——進食3分鍾以內。因飯後3分鍾口腔細菌開始分解齒間殘渣中酸性物質，易腐蝕溶解牙釉質。
（7）睡眠——22時左右最佳。
（8）護扶——睡前。
（9）喝茶——飯後1小時，剛吃完飯喝茶，茶葉所含的鞣酸妨礙鐵的吸收。
（10）喝牛奶——睡前半小時。
（11）吃水果——飯前一小時。
（12）吃蛋糕甜點——上午10時。
（13）學習——晨起效果最好。
2、重視居室環境達標
居室日照每天至少2小時以上，採光窗地面積之比大於1：15，室內凈高不低於2.8米，冬季室溫不低於12攝氏度，夏季不高於30攝氏度，濕度不大於65%，夏季風速不小於0.15米/秒，冬季不大於0.3米/秒，空氣采樣合格。著重抓好卧室衛生，通風早晚兩次每次30

2、環境污染的危害

1、對人體健康的危害

人需要呼吸空氣以維持生命。一個成年人每天呼吸大約2萬多次，吸入空氣達15～20立方米。因此，被污染了的空氣對人體健康有直接的影響。大氣污染物對人體的危害是多方面的，表現為呼吸系統受損、生理機能障礙、消化系統紊亂、神經系統異常、智力下降、致癌、致殘。人們把這個災難的煙霧稱為"殺人的煙霧"。

2、對植物危害

大氣污染物，尤其是二氧化硫、氟化物等對植物的危害是十分嚴重的。當污染物濃度很高時，會對植物產生急性危害，使植物葉表面產生傷斑，或者直接使葉枯萎脫落；當污染物濃度不高時，會對植物產生慢性危害，使植物葉片褪綠，或者表面上看不見什麼危害症狀，但植物的生理機能已受到了影響。

3、酸雨

指降水的pH值低於5.6時， 降水即為酸雨。煤炭燃燒排放的二氧化硫和機動車排放的氮氧化物是形成酸雨的主要因素；其次氣象條件和地形條件也是影響酸雨形成的重要因素。 

4、一氧化碳（CO）

一氧化碳是無色、無臭的氣體。主要來源於含碳燃料、卷煙的不完全燃燒，其次是煉焦、煉鋼、煉鐵等工業生產過程所產生的。人體吸入一氧化碳易與血紅蛋白相結合生成碳氧血紅蛋白，而降低血流載氧能力，導致意識力減弱，中樞神經功能減弱，心臟和肺呼吸功能減弱；受害人感到頭昏、頭痛、惡心、乏力，甚至昏迷死亡。

5、氟化物（F）

指以氣態與顆粒態形成存在的無機氟化物。主要來源於含氟產品的生產、磷肥廠、鋼鐵廠、冶鋁廠等工業生產過程。氟化物對眼睛及呼吸器官有強烈刺激，吸入高濃度的氟化物氣體時，可引起肺水腫和支氣管炎。長期吸入低濃度的氟化物氣體會引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏鬆。

3、顏如玉產品有哪些功效？

一、美胸產品系列功效：

1、純天然植物提取荷爾蒙精華，不含任何違禁成份和化學成份，無異源性荷爾蒙、雌激素、孕激素、防腐劑、添加劑及重金屬成份。

2、精選阿麻籽植物荷爾蒙精華，調節內分泌，模擬女性青春期發育過程，促進乳腺及腺泡發育增長，實現乳房的二次發育。

3、獨有PRO-D³納米科技，其分子量比傳統護膚品小1000倍，有效成分高滲透、強吸收。

4、特別添加專利成分納米膠原肽，強化乳房膠原蛋白的合成，提升其支撐和固定作用力，豐胸的同時，令乳房保持堅挺、集中。

5、激發乳房發育三大基礎過程：乳腺、腺泡的分支、增長發育以及脂肪的精準囤積，罩杯迅速升級。

6、集豐胸、塑形、嫩膚三效一體的同時，能一定程度的調理女性內分泌，緩解、預防因內分泌紊亂引起的女性疾病。

二、美顏產品系列功效：

1、水潤彈滑 還原肌膚健康美；

2、鎖水補水，深層海洋魚皮有極強的儲水性能；

3、飽滿彈滑，為肌膚撐起強力「保護傘」；

4、水潤肌膚，顏如玉膠原低聚肽可直接到達肌膚真皮中；

5、淡化皺紋，直接、快速補充網狀層和基底底層的營養。

三、美膚產品系列功效：

1、恆潤保濕系列

Yoroyal顏如玉將高科技海洋膠原肽與大自然的美肌潤膚力量南半球亞熱帶植物——白茅植物精萃精妙融匯，為肌膚注入活水能量，無論環境氣候變化，由內煥發水潤質感！

2、 潤白美肌系列

Yoroyal顏如玉高科技海洋膠原肽鎖斷藏於肌膚底層的「黑色素通道「，再配合牡丹根、野葛根、香桃木葉植物透亮精華復合物，抑制新黑色素形成，幫你全方位鎖黑透白，贏得決定性白皙。

3、 緊致修護系列：

肌底彈力是肌膚年輕的關鍵！Yoroyal顏如玉高科技海洋膠原肽加速膠原纖維和彈力纖維的合成，重塑肌膚「骨架」，鞏固肌底彈力。 全系列產品還蘊含豐富的沙漠薔薇葉細胞、葡萄花細胞植物幹細胞提取物，有效促進表皮和真皮細胞的新生，啟動肌膚細胞的復甦機制，重獲再生動力。

(3)南極骨質疏鬆擴展資料：

顏如玉產品的質疑事件：

1、針對媒體報道包括顏如玉在內的3款未檢出膠原蛋白的特徵氨基酸—羥脯氨酸一事，廣州顏如玉醫葯科技有限公司給中國食品新聞網發來一份聲明。聲明稱，該公司生產的海洋魚皮膠原蛋白低聚肽口服液是保健食品，取得了國家食品葯品監督管理局批準的保健食品批准證書。

2、有媒體報道聲稱記者以消費者身份在葯店、超市和品牌專櫃購買了7款口服膠原蛋白產品，自行送往第三方檢測機構檢測發現；

3、包括顏如玉在內的三個品牌的膠原蛋白產品中未檢測出膠原蛋白的特徵氨基酸—羥脯氨酸。不過，報道中未披露被檢測產品的批次以及第三方檢測機構名稱等相關信息。

4、針對媒體在互聯網發布的「顏如玉被檢測出不含膠原蛋白的」相關報道，廣州顏如玉醫葯科技有限公司給中國食品新聞網發來一份鄭重聲明。

5、聲明稱，公司的海洋魚皮膠原蛋白低聚肽口服液是保健食品，取得國家食品葯品監督管理局批準的保健食品批准證書，批准文號為國食健字G20100776。其中明確規定保健功能為改善皮膚水分，標志性成分為低聚肽，不是羥脯氨酸，因此用羥脯氨酸的多少來評價產品是不科學的。

4、吃蝦後多長時間可以喝牛奶

建議吃海鮮是不能喝牛奶吃水果的，這個至少間隔6小時以上才可以的。

蝦中的膽固醇會和牛奶中的蛋白質反應生成一種能危害人體的物質，進入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。

(4)南極骨質疏鬆擴展資料

蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。

蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

5、是野獸的動物有什麼呢？

有野豬、棕熊、獅子、狼、獵豹等。

1、野豬

野豬（學名Sus scrofa）又稱山豬，豬屬動物。野豬分為歐洲野豬和亞洲野豬，在全世界有27個亞種，亞種間和亞種內核型都有一些差異，染色體數（2n）在36～38之間，如西歐野豬2n=36或37，日本野豬2n=38，但彼此間沒有繁殖障礙。

可以生育後代，它們廣為分布在世界上，不過由於人類獵殺與生存環境空間急劇減縮等因素，數量已急劇減少，並已經被許多國家列為瀕危物種。

野豬是雜食性的，只要能吃的東西都吃。一般的野豬群有2-3隻母豬與一群幼豬，公豬只在發情期才會加入豬群。 

現今人類肉品食物主要來源之一的家豬，也是於8000年前由野豬所馴化而成。野豬不僅與家豬外貌極為不同，成長速度也遠比家豬慢得多，體重亦較重。

2、棕熊

棕熊（學名：Ursus arctos）：亦稱灰熊。是陸地上食肉目體形最大的哺乳動物之一，體長1.5-2.8米，肩高0.9-1.5米，雄性體量135-545千克，雌性體重80-250千克。

頭大而圓，體形健碩，肩背隆起。被毛粗密，冬季可達10厘米；顏色各異，如金色、棕色、黑色和棕黑等。前臂十分有力，前爪的爪尖最長能到15厘米。

由於爪尖不能象貓科動物那樣收回到爪鞘里，這些爪尖相對比較粗鈍。前臂在揮擊的時候力量強大，「粗鈍」的爪子可以造成極大破壞。

主要棲息在寒溫帶針葉林中，多在白天活動，行走緩慢，沒有固定的棲息場所，平時單獨行動。食性較雜，植物包括各種根莖、塊莖、草料、穀物及果實等，喜吃蜜，動物包括螞蟻、蟻卵、昆蟲、嚙齒類、有蹄類、魚和腐肉等。

冬眠，在冬眠時體溫、心跳和排毒系統都會停止運作，以減少熱量及鈣質的流失，防止失溫及骨質疏鬆。奔跑時速度可達56公里/時。

冬眠期間產仔，每胎1-4仔，春季雌熊常帶小熊在林中玩耍。分布於歐亞大陸，以及北美洲大陸的大部分地區。

3、獅子

獅子（學名：Panthera leo；英文名：Lion）：簡稱獅，中國古稱狻猊。是一種生存在非洲與亞洲的大型貓科動物，是現存平均體重最大的貓科動物，也是在世界上唯一一種雌雄兩態的貓科動物。

獅子體型大，軀體均勻，四肢中長，趾行性。頭大而圓，吻部較短，視、聽、嗅覺均很發達。犬齒及裂齒極發達；上裂齒具三齒尖，下裂齒具2齒尖；臼齒較退化，齒冠直徑小於外側門齒高度。

皮毛柔軟。前足5趾，後足4趾；爪鋒利，可伸縮。尾較發達。有「草原之王」的稱號，是非洲頂級的貓科食肉動物。野生非洲雄獅平均體重240千克，全長可達3.2米。

獅子的毛發短，體色有淺灰、黃色或茶色，雄獅還長有很長的鬃毛，鬃毛有淡棕色、深棕色、黑色等等，長長的鬃毛一直延伸到肩部和胸部。

生活在熱帶稀樹草原和草地，也出現於灌木和旱林。肉食，常以伏擊方式捕殺其他溫血動物。分布於非洲草原、亞洲印度。在野外獅子活10到14年，圈養下更長壽，一般達二十餘年。

4、狼

狼（拉丁名：Canis lupus Linnaeus），保護等級有「三有」保護動物。共46個亞種，體型中等、勻稱，四肢修長，趾行性，利於快速奔跑。

頭齶尖形，顏面部長，鼻端突出，耳尖且直立，嗅覺靈敏，聽覺發達。犬齒及裂齒發達；上臼齒具明顯齒尖，下臼齒內側具一小齒尖及後跟尖；臼齒齒冠直徑大於外側門齒高度；

齒式為。毛粗而長。前足4～5趾，後足一般4趾 ；爪粗而鈍，不能或略能伸縮。尾多毛，較發達。善快速及長距離奔跑，多喜群居，常追逐獵食。以食草動物及嚙齒動物等為食。

棲息於森林、沙漠、山地、寒帶草原、針葉林、草地。除南極洲和大部分海島外，分布全世界。外形與狗和豺相似，足長體瘦，斜眼，上顎骨尖長，嘴巴寬大彎曲，耳豎立，胸部略窄小，尾挺直狀下垂夾於倆後腿之間。

毛色隨產地而異，多毛色棕黃或灰黃色，略混黑色，下部帶白色。棲息范圍廣，適應性強，山地、林區、草原、以至冰原均有狼群生存。夜間活動多，嗅覺敏銳，聽覺很好。機警，多疑，善奔跑，耐力強，常採用窮追的方式獲得獵物。

狼屬於食肉動物，主要以鹿、羚羊、兔為食，也食用昆蟲、老鼠等，能耐飢。狼是獵食動物，狼群以核心家庭的形式組成，包括一對配偶及其子女，有時也包括收養的未成年幼狼。

狼屬於典型的食物鏈次級掠食者。通常群體行動，由於狼會捕食羊等家畜，因此到20世紀末期前被人類大量捕殺，一些亞種如日本狼、紐芬蘭狼、佛羅里達黑狼、基奈山狼等都已經滅絕。今亞種的確切數量仍舊未定。

5、獵豹

獵豹（學名：Acinonyx jubatus）：又稱印度豹，是貓科獵豹屬的一種動物，也是獵豹屬下唯一的物種。獵豹全身都有黑色的斑點。

從嘴角到眼角有一道黑色的條紋，尾巴末端的三分之一部位有黑色的環紋；後頸部的毛比較長，好像很短的鬃毛一樣，體型是纖細、腿長、頭小。

棲息在溫帶、熱帶的草原、沙漠和有稀疏樹木的大草原。獵豹為食肉動物，主要食物為各種羚羊，一次只捕殺一隻獵物，奔跑速度極快，野外獵豹的壽命一般是15年，主要分布在非洲等地，現存3個亞種。

參考資料來源：網路——野獸

6、如果一個中國黃人在南極生活兩年會變白嗎

會變得更黑，南極大陸大氣層稀薄，紫外線更強烈，白雪會反射陽光，不僅不會白反而會更黑

7、什麼是環境健康

大氣污染與健康大氣污染對人體健康的影響
隨著經濟的發展和城市化進程的不斷加快，以城市為中心的大氣污染問題日趨嚴重。大氣顆粒物已成為我國大多數城市的首要污染物，是影響城市空氣質量的主要因素。大氣顆粒物是懸浮在大氣中固體和液體顆粒物的總稱，其主要來源包括：
（1）自然界的風沙塵土，海水噴濺等。
（2）各種燃料如煤炭、液化石油氣、天然氣和石油等的燃燒。
（3）鋼鐵廠、水泥廠、石油化工廠等的工業生產過程。
（4）公路揚塵、建築物揚塵等。
大氣顆粒物作為一種重要的大氣污染物，其粒徑大小不同，被吸入並沉積在呼吸系統的部位不同, 引起機體的危害也有明顯差異。一般來說，粒徑小的顆粒物沉降速度慢，在空氣中的懸浮時間長，與人體接觸機會大。 研究顯示： 粒徑在10μm以下的可吸入顆粒（即PM10）是大氣顆粒物中對環境和人體健康危害最大的一類。
大氣顆粒物對人體健康的影響主要包括以下幾個方面：
呼吸系統
刺激肺部使其出現炎症
肺功能下降，肺部排除污染物的能力降低
導致鼻炎、慢性咽炎、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等疾病惡化
引起哮喘等過敏性疾病和矽肺、石棉肺、肺氣腫等肺病
心血管系統
可引起血液成分的改變，血液粘度增加，血液凝集以及血栓形成
可引起動脈收縮，血壓升高
免疫系統
降低免疫功能，增加對細菌、病毒等感染的易感性，使機體對傳染病的抵抗力下降
病原微生物隨顆粒物進入體內後，使機體抵抗力下降，誘發感染性疾病
神經系統
導致高級神經系統紊亂和器官調解失能，表現為頭疼、頭暈、嗜睡
狂躁等
癌症的發生
顆粒物所吸附的多環芳烴化合物(PAHs)是對機體健康危害最大的環境三致(致癌、致畸、致突變)物質，其中苯並芘(a)能誘發皮膚癌、肺癌和胃癌
此外，大氣顆粒物還可造成胎兒增重緩慢；影響兒童的生長發育和功能；導致患有心血管疾病、呼吸系統疾病和其他疾病的敏感體質患者過早死亡。
鑒於大氣顆粒物對健康諸多不利影響，更應該控制污染，如：
（1） 改善能源結構，使用清潔能源。
（2） 減少工業生產中煙塵的排放。
（3） 控制汽車尾氣的排放。
（4） 加強對工地、道路揚塵的管理。
（5） 加強綠化，保持水土。
大氣污染對人體健康的危害大氣的主要是氮氣（78.09%）、氧氣（20.95%）、氬氣（0.93%）。三者共占整個大氣的99.9%以上，此外還有少量的二氧化碳、水蒸氣、臭氧、稀有氣體等可變組分（隨季節、氣象以及人們生產活動的影響而變化）。
大氣污染主要是指大氣的化學污染。大氣中化學性污染物的種類很多，對人體危害嚴重的多達幾十種。我國的大氣污染屬於煤炭型污染，主要的污染物是煙塵和二氧化硫，此外，還有氮氧化物和一氧化碳等。這些污染物主要通過呼吸道進入人體內，不經過肝臟的解毒作用，直接由血液運輸到全身。所以，大氣的化學性污染對人體健康的危害很大。
常見的大氣污染有溫室效應、臭氧空洞、酸雨污染。
臭氧是一種對呼吸道和眼睛有刺激性氣味的氣體，它是保護地球上的生命免受太陽紫外線強輻射的天然屏障，一旦失去了臭氧的保護，皮膚癌和白內障等疾病的發病率將顯著增加，動植物將無法生存。但臭氧濃度達到一定程度時，氣味變得明顯，使人的腦干受損，干擾體溫調節以及毛孔擴張，降低人的夜視能力，甚至引起致死性肺水腫等。在現代社會工業生產、汽車尾氣、地面上微生物的轉化，以及超音速飛機所產生的氮的氧化物都將威脅著臭氧層。特別是冰箱、空調中的製冷劑及工廠的洗滌劑和泡沫塑料中製造微孔的發泡劑等，都用到了氟氯烴（商品名為氟利昂）。由於其化學性質比較穩定，因此當它逸入空氣後，便極緩慢地進入臭氧層，在那裡受到強烈的紫外線照射而分解，產生的氯原子是破壞臭氧層的「罪魁禍首」。1985年英國南極考察隊發現南極上空有一個臭氧層空洞。1987年德國專家發現北極地區也有類似的的臭氧層空洞，而且還發現臭氧層空洞並不是固定在某一處，而是在移動，面積也有擴大的趨勢。馬里奧•莫利納和舍伍德•羅蘭曾預言：如果按目前人們使用氟氯烴的量連續不變來計算，用不了幾年臭氧層將很快被消耗殆盡。南極上的臭氧層空洞的存在證實臭氧層的消耗比預言的結果還快。因此《保護臭氧層的維也納公約》、《關於消耗臭氧層物質的蒙特利爾議定書》等國際公約緊急呼籲減少並逐步停止氟氯烴等的產生和使用。

地球上的生命不能沒有臭氧，讓我們共同愛護生存環境，珍惜我們生死攸關的臭氧。
全球氣溫正在變暖、海平面正在上升是人們在生活中不難發現的現象。為什麼全球會變暖？為什麼海平面會上升？造成這些現象的原因普遍認為是由於大氣中二氧化碳的含量逐漸增加，形成溫室效應的緣故。二氧化碳是一種無色、無味的氣體，碳和含碳化合物在空氣或氧氣中完全燃燒以及生物體內許多有機物的氧化都可以產生二氧化碳每年全世界排出的二氧化碳量高達200億t，這樣多的二氧化碳，盡管有植物在不斷吸收，但大氣中的二氧化碳的含量還是在不斷增加。因此，為更有效減少大氣中過多的二氧化碳，一方面需要人們盡量節約用電（因為發電燒煤），少開汽車；地球上可以吸收大量二氧化碳的是海洋中的浮游生物和陸地上的森林，尤其是熱帶雨林。所以，另一方面我們要保護好森林和海洋，比如不亂砍濫伐森林，不讓海洋受到污染以保護浮游生物的生存。我們還可以通過植樹造林，減少使用一次性方便木筷，節約紙張（造紙用木材），不踐踏草坪等行動來保護綠色植物，使它們多吸收二氧化碳來幫助減緩溫室效應。
隨著大氣污染的日益嚴重，世界各地都有酸雨現象的發生，西歐、北美尤為嚴重，我國南方城市也普遍發生酸雨現象，例如，重慶地區就曾出現過PH=3的酸雨。酸雨的形成原因可能是因為雨水中含有一定數量的稀硫酸和稀硝酸以及少部分其他弱酸。酸雨的危害有多方面：1，危害人體健康，如酸雨會引起肺水腫和肺硬化等疾病而導致死亡；2，使水體酸化嚴重影響水生動植物的生長和生存；3，破壞土壤和植被；4，腐蝕金屬、油漆、皮革、紡織品以及含碳酸鈣的建築材料。
圍繞地球四周的空氣稱為大氣，大氣是各種氣體的混合物。空氣是人類賴以生存的重要外界環境因素。
從世界范圍看，排放量大，污染范圍廣，且帶有普遍性的大氣污染是飄塵、二氧化硫、一氧化碳、二氧化硫、二氧化氮、碳氫化物、氧化物以及砷、鉛、鎘等各種重金屬。這些污染物也是當前我國大氣污染的主要監測指標。造成大氣污染的主要因素分為自然因素和人為因素。人為造成的大氣污染對人體影響最大，主要來自工業燃煤、燃油，以汽車為主的交通工具所排放的尾氣和採暖煙囪、家庭爐灶等。
大氣污染侵入人體的途徑是多渠道的。一種是通過呼吸道直接進入體內，呼吸道粘膜對污染物特別敏感，同時又有很大的吸收能力；另一種是污染物落到水體、土壤和食物中，然後污染物隨同飲用水和食物間接進入體內。
大氣污染對人體健康危害是很大的。一是會引起急性中毒。如果大氣中漂塵和二氧化硫濃度突然升高，比平時高出許多倍，人們就會感覺胸悶、咳嗽和嗓子疼痛，以致出現呼吸困難和發燒。特別是在濃霧後期，死亡率急劇上升。其中以支氣管炎的死亡率最高，其次是肺炎。二是會誘發疾患或引起慢性中毒。大量研究資料認為，一些慢性呼吸系統的疾病或病情加重的原因都與大氣污染有密切關系，較低濃度的污染物也會刺激呼吸道引起支氣管收縮，使呼吸道阻力增加並減弱呼吸功能，同時還會使呼吸道粘膜分泌增多，使呼吸道的纖毛運動受阻，從而導致呼吸道抵抗力減弱，誘發呼吸道的各種疾病。三是對婦女兒童的身體造成極大危害。婦女承受著人類自身的繁衍後代的重擔，並且有特殊的生理特徵。如接觸環境中的有害毒素，不僅危害婦女本身的健康，還會通過妊娠和哺乳過程影響第二代的身體發育和健康成長。兒童處在生長發育階段，對環境中有害物質的敏感性比成年人高的多，受害程度及遠期影響也深遠得多。四是對人的身體有致癌作用。大氣中的致癌物已發現200多種。由於呼吸到大氣中的致癌物，以及在職業接觸中，經呼吸道侵入肺部，而且由大氣又降落到水體或食物中，造成更廣泛的污染。據計算，全世界每年死於肺癌的人數就有百萬以上。五是對人的身體有很大的刺激作用。大氣中硫化物、氮氧化物、氯氣和光化學煙霧對眼、鼻、喉粘膜等有強烈的刺激作用，大氣中灰塵的增多也會刺激眼結膜。
由此可以看出，大氣污染對人體造成的危害是很大的。我們必須保護好環境，降低大氣污染，使人們生活在清新的空氣當中，身體才會越來越健康。
關注飲用水重金屬污染與健康
2010年10月21日上午9：30股市開盤，中金嶺南在沒有任何預告的情況下突然停牌，正當人們紛紛猜測其停牌原因時。一則來自當地媒體的消息，揭開了停牌的原因。這一次，給中金嶺南惹事的是韶關冶煉廠的違規排污，致使北江中上遊河段出現鉈超標。造成嚴重的水污染事件。22日中金嶺南發表公告稱由於違規排放引起的北江水污染事件，環保部門已責令其實施全面停產。
其實這已不是韶關冶煉廠第一次給中金嶺南惹上環保方面的麻煩了，2005年韶關冶煉廠曾因違反操作規程，將未經過處理的污水直接排入北江，造成北江流域發生嚴重鎘污染事件。韶關冶煉廠地處北江上游。他所造成的污染直接威脅下游城市數千萬群眾的飲水安全。最近幾年我國發生的重大水污染事件中，重金屬污染已佔50%。除去上面提到北江鎘、鉈污染之外。
2006湖南嶽陽砷污染事件
2006年9月8日，湖南省岳陽縣城飲用水源地新牆河發生水污染事件，砷超標10倍左右，8萬居民的飲用水安全受到威脅和影響。最終經核查發現，污染發生的原因為河流上游3家化工廠的工業污水日常性排放，致使大量高濃度含砷廢水流入新牆河。
2008雲南陽宗海砷污染事件
陽宗海是雲南九大高原湖泊之一，2002年以來，陽宗海水質已經連續6年保持優良。2008年，環保部門監測到陽宗海水體砷濃度出現異常波動。經省環保局對陽宗海周邊及入湖河道沿岸企業進行緊急檢查，排查出8 家企業有環境違法行為，並初步確定，陽宗海水體砷污染的主要來源是雲南澄江錦業工貿有限公司，該公司違反國家規定，未建生產廢水處理設施，大量含砷廢水在廠內循環，由於沒有做防滲處理，多年積累的砷污染物逐步滲漏釋放，污染地下水，導致陽宗海水體嚴重污染。
2009重金屬污染湘江威脅4000萬人飲水安全
作為「有色金屬之鄉」的湖南，采選、冶煉、化工等企業多分布於湘江流域，重金屬污染由此而來。相當長時期內，湖南的汞、鎘、鉻、鉛排放量位居全國第一位，砷、二氧化硫和化學耗氧量(COD)的排放量居全國前列。作為湖南的母親河，流域內4000萬人口的飲用水安全受到威脅，湘江和湘江流域重金屬污染的後果越來越嚴重：湘江流域局部的正常供水被打斷威脅；因重金屬超標危害人體健康的事故時有發生；魚類大幅減少，數以千畝計的農田不能耕種，有相當地域的魚類、糧食、蔬菜不能食用。
目前由於重金屬造成的水污染事件，在各大媒體不斷被曝光，已引起廣大的人民群眾與社會的關注，由其是給飲用水帶來的安全隱患更是關注的焦點。2010年1月8日，召開的《全國污染防冶工作座談會》上，已把解決危害群眾健康的重金屬污染問題列為2010年污染防冶工作的頭等大事。然而重金屬污染還在不斷的發生。2010年7月3日福建紫金礦業紫金山銅礦濕法廠發生銅酸水滲漏事故，事故造成汀江部分水域嚴重的重金屬污染，紫金礦業直至12日才發布公告，瞞報事故9天，致使當地居民無人敢用自來水。
飲用水中的重金屬污染對健康的危害是嚴重的，因其初期症狀較輕，很容易被人們忽視，但是早期的危害是非常大的，水是生命之源，公眾飲用衛生安全的水是基本的權力。近年來頻發的水污染事件讓人們感到震驚，我們日常生活中習以為常的水，實然變得那樣陌生。人們在嘆息之餘，更陷入了深深的思考。
重金屬是指比重大於5的金屬（一般指密度大於4.5克每立方厘米的重金屬）。如：金、銀、銅、鉛、鎳 、鈷 、鎘、鉻 和汞等45種。從環境污染方面所說的重金屬，實際上主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及金屬鋁、類金屬砷等生物毒性顯著的重金屬。目前最引起人們注意的是鉛、鎘、砷 等。重金屬隨廢水排出時，即使濃度很小，也可能造成危害。 在天然水體中只要有微量重金屬即可產生毒性效應，一般重金屬產生毒性的范圍大約在1～10mg/L之間，毒性較強的金屬如汞、砷、鎘等產生毒性的質量濃度范圍在0.01～0.001mg/L之間。所以應嚴格防止重金屬污染。
鉈（T1）在地殼中的含量約為十萬分之三，以低濃度分布在長石、雲母和鐵，鋅等硫化物礦中。自然界獨立存在的鉈很少見。鉈的毒性高於鉛和汞。鉈中毒主要是機體攝入含鉈化合物後產生的中毒反應，典型症狀有：神經系統損傷，胃腸道反應，毛發脫落等。鉈中毒者的手甲上通常都會留有米氏線。鉈具有強蓄積性毒性，可以對患者造成永久性損害，由於鉈鹽易溶於水，人體攝入的鉈化合物，主要是通過飲水、食物從消化道進入體內被吸收，也可由呼吸道吸入含鉈粉塵、或經皮膚接觸而被吸收。造成慢性中毒。但是，由於鉈中毒比較少見，因此常常被忽略，導致誤診。目前，環境中的鉈污染，主要是工業（冶煉、火力發電）和葯劑製造過程中含鉈的廢水、廢氣、廢渣進入環境。我國在GB5749-2006《生活飲用水衛生標准》中鉈的限值為0.0001mg/L。而尚無鉈的環境標准規定。
鉛(pb)在自然界中廣泛存在，人類自有文字記載以來，一直在不斷地開發和利用它。尤其是近一百年來，鉛被廣泛應用在工業、農業，和人們的日常生活中。因此鉛污染的程度在不斷加重，對人體健康的危害也在增加。據美國環境保護局多年調查認為：飲用水中的鉛污染占人體受鉛污染總量的20％以上。這是不能被忽視和迴避的問題。水是萬物之源，生命之本。這一點是非常重要的。
飲用水中鉛的來源主要有兩個。第一個是工業污染物及廢水的任意排放（主要是：冶煉、礦業、化工、印染等行業）。和農業生產中農葯與殺蟲劑的廣泛應用。第二個來源，也是最主要的來源，是城鎮自來水輸水管網腐蝕造成的鉛釋放。這也是飲用水中鉛對人體健康造成危害的主要原因。我國目前使用的自來水管道大多數是含鉛的金屬管。由於自來水使用氯作為消毒劑，而水中的余氯加速了含鉛水管的侵蝕和老化。一般使用超過 5年以上的水管，鉛的釋放量就會增加。自來水中鉛的濃度也會升高。另一方面，所有管網中的焊接縫、家庭中使用的各種鍍鉻、黃銅等材料的水管、龍頭都能析出鉛。 在新的《生活飲用水衛生標准》中鉛的限值為0.01 mg/L。然而自來水在出廠時，即使能達到這個標准，在經過漫長的輸水管網到達用戶的自來水龍頭時，水中鉛的含量也會超過這個限值。這時水中的鉛含量對飲用者來說是不安全的。
現代醫學證實，鉛對人體健康的危害，主要是損傷其神經系統，尤其是對6歲以下的兒童，他們的血液、神經、腦組織最容易受到毒害。（除了喝水，兒童食用的牛奶、果汁和食物都是自來水調配成的。因此飲用水中鉛的含量對少年兒童的身體健康影響很大）從而引起行為動作的異常，這其中包括：多動症、身體與智力發育遲緩、眼和手動作協調能力差、學習障礙等症狀。這些危害甚至可以一直延續到成年階段。如果人體長期受到鉛污染的危害，還會引起貧血、四肢神經損傷、骨骼與肌肉組織發育不正常，血鉛含量高還可導致高血壓、骨質疏鬆等症。世界衛生組織指出：13種與兒童健康有關的危害因素，鉛即是其中一種。鉛是一種具有神經毒性的重金屬元素，在人體內無任何生理作用。然而鉛又在環境中普遍存在。兒童由於代謝和發育的特點，對鉛的毒性特別敏感。鉛在飲用水中是微量的，但是，長期飲用含鉛的水，鉛在人體內沉積，不易排出，給健康帶來的危害是嚴重的。
如果你家中的自來水無法確定是否存在鉛污染，可以採取一些措施減少飲用水中鉛污染的風險。1、當自來水停用的時間超過6個小時，使用前一定要打開水龍頭沖洗二到三分鍾。因為這時管道中水的鉛含量非常高。2、現在很多家庭都有熱水供應，但是最好不要用它作為飲用水或做飯，因為此時熱水中鉛的含量要比冷水高很多倍。3、有條件的家庭，應選擇安裝家用凈水器（反滲透技術），它的多級過濾功能可有效去除鉛，保證您飲用水的安全。
2005年，我國有關部門與世界衛生組織，共同進行了一項涉及我國15個城市兒童鉛中毒的調查。在被調查的1.7萬名0至6歲的兒童中，平均鉛中毒率為10.45％，這就是說，我國城市中的兒童，每100名中就有10名以上的兒童鉛中毒。這個數字是驚人的。據主持這次調查的有關專家介紹，此次調查結果顯示，隨著年齡增大，兒童鉛中毒率呈上升趨勢。同時男童明顯高於女童。鉛中毒可對多種臟器造成傷害。早期症狀是不明原因的腹痛、食慾不振。之後會出現不明原因的貧血，更為嚴重的是鉛中毒可使孩子的大腦細胞受損。鉛中毒較輕的孩子會煩躁多動，脾氣暴躁，易攻擊他人。中毒較深時會出現智力低下、嗜睡、昏迷。專家提醒家長，如果發現孩子出現不明原因的腹痛，很可能就是鉛中毒的早期症狀，應該立即到正規醫院接受檢查，檢測血鉛、進行冶療。
鎘 (cd) 的化學性質與鉛、鋅相類似，在自然界大多以硫化物存在，為鋅鉛礦中的雜質，金屬鎘用於鋼鐵工業和塑料工業，鎘的化合物廣泛用於電池製造, 冶煉、電鍍、顏料及化學工業等
鎘主要是隨著工業廢水的排放而進入水體，在飲用水中的鎘還有一部分是由鍍鋅管析出，還有一些是從水管的焊料中析出。我國2005年廣州北江由於工業廢水的排放造成水體鎘污染事件,直接影響下游數千萬群眾的飲水安全.
鎘的毒性很大，至今認為它不是人體必需的微量元素, 鎘是僅次於汞、鉛之後污染環境、威脅人類健康的第三種金屬元素, 鎘可以影響機體內的多種酶的活性，亦抑制肝腎組織內的酶的活性。骨骼是鎘的主要靶器官，骨軟化、骨質疏鬆就是鎘最顯著的毒效應，鎘中毒可使肌肉萎縮關節變形，骨骼疼痛難忍，不能入睡，發生病理性骨折，以致死亡。腎臟是鎘慢性毒作用的靶器官，長期接觸可引起腎臟的損害。另外，鎘還能引起生殖系統的損害。美國科學家的最新研究表明，少量金屬鎘在實驗鼠體內即能起到雌性激素的功能。他們認為，這意味著，這種金屬可能會提高女性患乳腺癌的風險。
鎘是潛在性的。即使飲用水中鎘濃度低至0.1毫克/升，也能在人體（特別是婦女）組織中積聚，潛伏期可長達10年至30年，且早期不易覺察。震驚世界的日本「痛痛病」就是由於鎘污染而致。
痛痛病是首先發生在日本富山縣神通川流域的一種奇病，因為病人患病後全身非常疼痛，終日喊痛不止，因而取名「痛痛病」（亦稱骨痛病）。在日本富山縣，當地居民同飲一條叫作神通川河的水，並用河水灌溉兩岸的莊稼。後來日本三井金屬礦業公司在該河上游修建了一座煉鋅廠。煉鋅廠排放的廢水中含有大量的鎘，整條河都被煉鋅廠的含鎘污水污染了，河水、稻米、魚蝦中富集大量的鎘，然後又通過食物鏈，使這些鎘進入人體富集下來，使當地的人們得了一種奇怪的骨痛病（又稱痛痛病）。鎘進入人體，使人體骨胳中的鈣大量流失，使病人骨質疏鬆、骨胳萎縮、關節疼痛。曾有一個患者，打了一個噴嚏，竟使全身多處發生骨折。另一患者最後全身骨折達73處，身長為此縮短了30厘米，病態十分凄慘。痛痛病在當地流行20多年，造成200多人死亡。
砷（Ae）俗名：砒，砷和砷的可溶性化合物皆有劇毒。在自然界中主要以化合物形式存在，或單質存在。研究表明砷對人體有致癌性，因此引起廣泛關注。飲用水中砷的來源，主要有兩個方面。第一是由於人類的工業生產、生活、所產生的污染物進入水體，污染水源。砷是許多工業生產過程中都使用的金屬。（砷化合物用於冶金、晶體管、激光、半導體的合鑄劑、加工玻璃、色素、紡織品、紙、木材防腐劑、製革、農葯等）目前隨著金屬冶煉及其他工業加工技術的不斷改進和提高，國家對工業污水排放的強制性嚴格要求，由此而引起的砷對水環境的污染，已有所減輕。但還是不容忽視的因素之一。第二飲用水中砷的主要來源是因水源地的自然地理因素引起的。特別是在火山沉積岩地區。全球砷含量高的地區 主要有：中國台灣、阿根廷、智利、墨西哥、孟加拉和印度等國家和地區。我國砷含量高的地區有：山西、新疆、寧夏和吉林等地區。砷在飲用水中是微量的。一般低於0.05mg/L如果按每人每日飲水量計算，每日攝入量低於0.1mg, 這個數量只佔人體每日攝入砷的總量的很少部分。但是在高砷地區，或礦山地區從飲用水中攝入的砷可能占人體攝入砷總量的絕大部分。對我國一些高砷地區的調查表明，通過飲水攝入的砷占總攝入砷量的82%，而從糧食、蔬菜和空氣中的攝入量分別占總攝入量的8%、3.4%、2.3%。由此可見在高砷地區飲用水中砷是對人體健康造成危害的主要原因。
由於飲用水中砷對人體健康的危害，世界各國對飲用水中砷的含量都非常重視。我國曾對西北某一高砷地區進行了詳細的調查發現：當飲用水中砷含量>0.1mg/L時，開始出現砷中毒患者，但需要相當長的時間，而且症狀為輕型，當飲用水中砷含量為0.6mg/L或以上時，出現患者的最短潛伏期僅為半年。飲用10年及10年以上的居民患病率為47.2%，而且出現了5例皮膚癌患者。我國台灣地區曾進行過大規模的水中砷濃度與皮膚癌和黑腳病（外周血管紊亂）關系的調查。共調查飲用含砷自流井水的4萬居民，水中砷的平均濃度為0.5mg/L，范圍為0.01-1.8mg/L，飲用60年，皮膚癌患病率為10.6%，色素沉著為184%，皮膚過度角化為71%，黑腳病為9%。台灣的研究還發現，水中砷含量高的地區居民肺癌、腎癌、膀胱癌和結腸癌的發病率也高。在美國，內華達地區飲用砷含量高水的居民，也被發現早期膀胱癌的症狀。在阿根廷進行的一項生態學研究表明水中砷含量高的地區居民肺癌發病率也高。在孟加拉有數百萬的人飲用受砷污染的井水。而導致皮膚癌患病率升高。目前已有足夠證據證明砷對人的致癌作用。最近在美國的實驗室研究證實，砷能誘發細胞復制過程中基因表達的改變。因此國際癌症研究會（IARC）將砷列為第一類致癌物。
在我國造成飲用水中的砷污染，還有一個不可忽視的原因, 就是90%的的自來水廠處理技術比較落後, 無法有效去除水中的金屬污染物, 這種沿用了近百年的水處理工藝，雖然在局部有所改進，但是工作原理及作用基本沒變。使用這種20世紀初的水處,理工藝，來處理21世紀的水，其結果可想而知。在我國新的《生活飲用水衛生標准》（GB5749—2006）中。砷的限值從原來的0.05mg/L調整到0.01ml/L, 這個標准已和國際標准看齊了。但是只有改造現有水處理工藝和技術，引進先進的水質檢測技術和設備，才有可能達到新標準的要求。

8、老年人吃什麼

海南大學老年人保健知識專輯
細節決定活百歲
內容提要：良好的生活方式，平衡是根本，適度是核心，堅持是基礎，細節是關鍵，一句話，細節決定活百歲。

細節決定活百歲
「生命在於運動」，這是盡人皆知的名言。還有人說 「生命在於靜止」，「生命在於營養」，「生命在於舒暢」。從生命現象的本質看，這些都是片面的。生命的本質是什麼？究竟健康長壽靠什麼？從古到今，從國內到國外，人們都在探索。秦始皇沒有找到長生不老葯。中國4000年中經歷了67個王朝，446個皇帝，活到古稀之年者僅有武則天、乾隆等9個皇帝。其他都短命，平均才活了42歲。按理，他們的補品、葯品、營養、生活均是優越的，但壽命卻不如老百姓長，這是為什麼呢？現代科學證明，關鍵是生活方式。世界衛生組織（WHO）明確公告：「健康基因遺傳因素佔15%，社會因素佔10%，醫療條件佔8%，氣候條件佔7%，生活方式佔60%」。研究證明，良好的生活方式可減少高血壓病發病率55%，已有高血壓發生腦中風減少75%，糖尿病減少50%，癌症減少1/3，傳染病減少50%以上。生命在於平衡，平衡才能健康長壽，失衡就會生病、生癌，甚至死亡。宇宙間萬事萬物無一不遵循這個道理，這是宇宙間一切生命存在永恆不滅的法則。孔子的中庸之道，老子的道家學說，中醫的陰陽五行，國際上提出的健康宣言等等，都是平衡論。
老子早已指出：「我命在我不在天」，「天下大事，必做於細」。也就是說，你的生命完全掌握在你自己的手中，特別是生活細節。人生猶如一盤棋，一步走錯，全盤皆輸。
你相信吃湯團憋死人嗎？僅僅要求細嚼慢咽，不要狼吞虎咽這一細節，誰能想到因此會失去一條性命呢？最近連續有吃年糕冶噎死人的報道。糊塗一點的人因為下棋生氣就倒在棋盤旁。大家都說要保護腦門心、背心、腳心，不要受涼，避免感冒，有人卻不在意，洗了頭在風口吹，得了感冒，不幾天就診斷為病毒性心肌炎，後來出現心律不齊，最後為了保命，急診手術裝了心臟起搏器。所以說小不在意惹大禍。大家都說吸煙絕對不好，有人卻說生肺癌的、突發心肌梗塞的，不吸煙的也有，依次照吸不誤，滿不在乎，而且在日常生活中吃餃子要咸要油，晚飯後坐到沙發上吃紅皮花生米看電視，結果呢，肺癌還未找他，心肌梗塞找到他了，做急診手術在心臟裝了兩個支架，搭了一次橋，差點把命搭進去了。更有甚者，淋浴時右手高舉點燃的煙，左手在擦洗身體，這不是虛構的笑話，確有其事，當事人還是個醫生呢，他先後發生過三次腦中風，不是中風他的煙還戒不了啊！我搶救過一個高幹，他起夜突然倒在廁所門口，他愛人說：「他要注意三個半分鍾」起夜的細節，可能還不會出事呢！有位老同志煤氣爐上燒著肉，出門又忘帶鑰匙，等他想起急得心臟病發作，被送進醫院，兒子趕回家，焦味滿屋，鍋也燒穿，你看關好煤氣，帶上鑰匙，會出這事嗎？細節多重要。我還遇到過一位快90歲的老人，二十年前因肩痛不能舉手梳頭，按肩周炎治療無效，兒子把他從千里之外接到上海，全面體檢及時發現腎癌，早查、早診、早手術，癌症治癒。但二十年後老人再次到上海，擔心在列車上如廁不方便，麻煩家人，大熱天控制飲水，喝水少，又吃油大的甜點，結果一到上海就發生了腦中風。你看細節不注意，多影響健康。例子實在太多了，美國科學家M?F?德羅說：「細節是魔鬼」。細節決定健康，細節決定生命。
從養生角度看，養生關鍵是細節，核心是適度，無論吃、喝、運動都是這樣。老人最有體會，晚上多吃了一點，胃就難受，睡眠受影響，長期這樣，能不生病嗎？胃病、脂肪肝、膽結石能不找他嗎？養生的基礎則是堅持，再好的養生絕招，你三天打魚，兩天曬網，不能堅持，等於白費，有的人想到了鍛煉重要，開始了跑步，過幾天堅持不了。過一段時間，別人將打太極拳、舞太極劍好，他又練了，沒過半月，又不能堅持了，鍛煉成了空話。為了身體，非狠下決心，強化恆心不可。我們說，養生基礎是堅持，核心是適度，關鍵是細節，根本是平衡。從生命本質看都是為了平衡，才能實現活百歲。
下面我從細節角度談談平衡，平衡是瞬間的，平衡卻又是永恆的，每個人均應努力使自己做好平衡，主要是營養平衡、動靜平衡、環境平衡和心理平衡。
一、營養平衡
營養素是生命的物質基礎，沒有營養素就沒有健康。成人身體已不再生長，要根據熱能的消耗量來決定熱能的攝入，也就是「量出為入」，使身體熱能收支平衡，這樣才能保持適當體重，保持健康。攝入量過多或過少，吃的比例不對，就會失去平衡，也會沒有健康。為了營養平衡，飲食必須合理。《中國居民膳食指南》明確指出，（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬菜、水果、薯類；（3）每天吃奶及豆類、豆製品；（4）常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉及葷油；（5）吃清淡及少鹽膳食；（6）食量和體力活動相適應，保持適宜體重；（7）飲酒限量；（8）吃清潔衛生的食物。此外做到三餐合理，一般早中晚餐的能量，分別占總能量的30%、40%、30%為宜。
與此相配套，科學家提出了膳食金字塔。美國Tufts大學最近針對老年人以往膳食金字塔做了新的變動更改。原來底層為6個份額的穀物類，現在改為底層是8個份額的水及果汁等液體（約2000毫升）。多纖維素在金字塔每層都更加強調，全穀物類強調全谷、粗糧、糙米。每周至少兩次以四季豆、扁豆、蠶豆來代替肉類食品。蔬果類比例為5：2。提倡營養高、密度高的食物，如菠菜、萵筍、薯類、南瓜、芹菜、黃瓜、蘋果、柑橘、草莓、桃杏等。強調塔的頂尖嚴格限制脂肪，油（25克）、糖（10克）、鹽（6克）的攝入。在原金字塔頂豎起一面小旗做醒示物，即應補充某些營養素，如維生素A、D、B12、E和鐵劑。但營養學家們強調，老年人除了早上一杯奶，晚間還可增加一杯奶。
現在營養學流行通俗簡便的兩句話，「一、二、三、四、五；紅、黃、綠、白、黑」。「一」指每日一杯牛奶或一杯酸奶。「二」指每餐二兩糧食。「三」指每日三份蛋白，每份指肉類二兩（瘦豬牛羊肉、或雞鴨肉或魚蝦）或豆製品二兩或雞蛋一個。「四」指四句話，有粗有細（粗細糧搭配），不咸不甜，三四五頓，七八分飽。「五」指每日吃500克蔬菜和水果，保持身體處於弱鹼性，有助於防病防癌。「紅」指西紅柿，紅葡萄酒（100毫升以內）等。「黃」指南瓜、胡蘿卜、黃豆、玉米等。「綠」指綠茶、深綠色蔬菜等。「白」指燕麥、茭白、白蘿卜等。「黑」指香菇、黑木耳、黑芝麻等。實際是指食物品種應多樣，每天至少應在10種以上，最好天天換花樣，利於營養互補。要「三遠三近」，遠離三白（白糖、鹽、動物油），近三黑（黑木耳、黑芝麻、香菇類）。從營養價值看，四條腿（豬牛羊）不如兩條腿（雞鴨），兩條腿不如沒有腿（魚類等）。
這兩句話把飲食合理、營養平衡具體化了，容易記，按兩句話做，基本可以達到營養平衡。
保證飲食合理、營養平衡還應重視一下細節問題。
1、吃什麼油最好？
脂肪是人體必需的營養素，但不宜多，要保持營養平衡，肥肉飽和脂肪酸高、膽固醇高，應盡量少吃。食用植物油含飽和脂肪酸雖少，但也不宜多吃，一般每人每天有25克就夠了。
油的質量，起碼條件是不含黃麴黴素、化學殘留物及變質成分。最好是採取科學的物理壓榨工藝產生的油。
油是否好，應看脂肪酸含量，國際營養要求的標準是：
（1）飽和脂肪酸在油中的含量應在12%以下，否則吃多了同樣會引發高血脂、高血粘、動脈粥樣硬化等心腦血管病。
（2）多不飽和脂肪酸，分為兩種成分，一種是亞洲酸,一種是亞麻酸，他們不能由體內合成。只能從飲水中攝取，故營養學家把它稱為必需氨基酸。植物油是必需氨基酸主要來源，它富含，而則多存在於海味、核桃、魚、綠葉菜中。及要有一定比例，應為4：1（最好是1：1），正常每天吃3～4克，吃1克，即可平衡。但我們一般人二者的比例達25：1，僅為需要量的1/10，產生平衡失調，對身體是不利的。在油中亞油酸的含量應低於15%，亞麻酸的含量應高於2.5%～3%。
最近發現植物油在氫化加工過程中產生一種人造分子，即反式脂肪酸，比飽和脂肪酸更惡劣更壞。過去吃奶油蛋糕，因奶油的飽和脂肪壞，國外又用植物油做成麥淇淋蛋糕，現在才發現這種反式脂肪酸更壞。現在只得吃鮮奶蛋糕了。
（3）單不飽和脂肪酸可在體內由碳水化合物轉化，在油中含量應高於70%，它有增高高密度脂蛋白（好膽固醇）、降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的作用，因此有保護心腦血管系統、降低糖尿病及癌症發生率的功能。野茶油和橄欖油含單不飽和脂肪酸最高（72?80%），含飽和脂肪酸最低。是最理想的食用油。其次芝麻油、花生油、豆油。
2、吃多少鹽最好？
鹽所含鈉是人體內不可缺少的元素。但鹽對健康損害也最大。總的來說，一天食物中所含鈉已夠身體所需，少吃鹽並無妨礙。一人一天最多不應超過6克。一個三口之家一月最好不超過一斤。這個限量中還應包括醬油、鹹菜。一塊醬豆腐就含4克鹽，發面饅頭中的鹼也是鈉。味精也含鈉。都應少吃。
3、吃那些食物最好？
世界衛生組織（WTO）公布三年研究的最佳食品榜。
最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋果、西瓜。
最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、捲心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。
最佳肉類：除魚類外，鵝、鴨其脂肪量不比畜肉類（豬、牛、羊）少，但其化學結構接近於橄欖油，有益於心臟。
最近全國營養學權威專家評選出十類健康食品：（1）大豆及大豆製品（豆腐、豆奶、豆漿）；（2）十字花科蔬菜，如花菜、捲心菜、白菜；（3）牛奶和酸奶；（4）海魚；（5）西紅柿；（6）黑木耳等菌菇類食物；（7）綠茶；（8）胡蘿卜；（9）蕎麥；（10）禽蛋。
4、吃哪些食物不好？
(1)應限制的食品：高度白酒；煙熏類食品（烤牛羊肉、臘肉。火腿、鹹肉等）；腌菜類食品（鹹菜、醬菜、榨菜、泡菜等）；煎炸類食品；含糖飲料。（2）應少吃的食品：松花蛋、臭豆腐、方便麵、炸薯條、油條、味精、爆米花、動物內臟（尤其是腦、肝）、果凍、粉條。（3）盡量不吃的食物：含較多食品添加劑、香精、色素、殺蟲劑、保鮮劑的食品；養魚池中飼養的魚（含抗生素）；用激素和化學養料催長的動物肉；罐頭食品、保鮮食品；從污染地區運來的蔬果。（4）絕對不要吃的食物：青西紅柿；長斑紅薯；發芽土豆；腐爛生薑；爛白菜；未主熟的四季豆及豆類；鮮黃花菜；未腌透的腌菜；畸形瓜果；變質甘蔗；霉茶葉；霉花生米；變質銀耳；死蟹、死鱔、頭體分離的蝦、毛蚶及質量不好變質的食品。
5、怎樣清洗蔬果上的農葯？
農業部數據顯示，我國農葯年用量達80～100萬噸，其中使用在農作物、果樹、花卉等的化學農葯約佔95%，雖保證了豐收，但污染了環境，給健康帶來了威脅。那麼，怎樣清除這些污染呢？方法有：（1）浸泡法，在清水中浸泡30分鍾，約可減少30%農葯。（2）分解法，清洗後用鹽或食用鹼加入水中（濃度為10克/1000毫升水），泡5～10分鍾，然後用清水沖洗後烹飪。（3）加熱法，清洗後在沸水中棹2～3分鍾。（4）去皮法，有皮菜應削皮。（5）貯存減毒法，農葯隨時間推移可分解。可將南瓜、冬瓜等存放10～15天。
6、怎樣烹出營養？
（1）溫度。並非溫度越高營養喪失越多。現已證實，烹飪時溫度66度，菠菜中維生素C損失90%，而在95度時，僅損失18%。原因是50～65度分解維生素的霉更加活躍，而在70度以上，這種霉就受到抑制，維生素就不再被破壞了。所以，大火快炒適量加少許醋，可以避免維生素破壞。
（2）時間。烹飪時間越長，營養損失越多。因此，菜湯中營養多，不宜倒掉。豬肉經過慢火煮1～2個小時，其中的飽和脂肪酸減少30%～50%，不飽和脂肪酸成倍增加。
（3）水量。不喝湯的菜水應少加，否則，營養就倒掉了。
（4）用具。鋁鍋釋放鋁，破壞維生素，還易致痴呆。烹飪選用鐵制或不銹鋼鍋為好。存放未加添加劑的菜肉雞魚，以玻璃容器或瓷器為好。
（5）方法。蒸破壞性大，短時間用水燉比較理想，如洋蔥、菠菜用大火短時間煸燒就有益。糧食中的豆類則應火候足，小火長時間煮，以保證吸收。
7、吃營養品為何也要適度？
營養食品並非多多益善。多了，除了使營養失衡，還會產生副作用。黃豆含優質蛋白質多，還有植物雌激素，又無飽和脂肪酸的憂慮，但也不宜過量，過量會抑制正常鐵吸收，引起消化不良，促使碘排泄引起碘缺乏，促使痛風發作。有痛風、尿酸高的人，最好將豆腐、豆製品用水先煮一下，把易溶於水的嘌呤類物質去掉再吃。花生含微量元素豐富，營養價值高，但是多吃了也是有害的，特別是它那個紅外衣，對治療血小板減少有效，但老年人吃了容易促進血栓形成，引起心肌梗塞和腦中風發生。吃花生米，千萬注意剝去它的紅外衣。再如，黑木耳有很好的抗凝、補鐵作用，又有纖維素，但吃得太多，有潰瘍病的人會引起出血。牛奶是優質蛋白，但每天也是只能控制在500毫升以內，因它可生成對血管非常危險的分子——高半胱氨酸，這種分子極易沉積在血管壁，造成動脈硬化狹窄，最終引發心梗、中風，另外還易誘發老年白內障。因此，任何營養，必須掌握食量，貴在適度。
8、吃蔬菜有哪些誤區？
（1）先切後洗，營養大量損失。應先洗後切。
（2）擠菜汁。餃子、混沌餡汁常要擠掉，這要丟失70%的維生素、礦物質。最好將擠出的汁做湯。
（3）貯存過長，喪失營養、變質。菠菜在20攝氏度環境中放置一天，維生素C損失84%，因此存放菜應避光、通風乾燥。原則上應盡量吃新鮮的。
（4）冷藏不當。黃瓜不宜低於10度。
（5）生吃蔬菜，不能徹底去除農葯，不易消毒。
（6）燒菜隔頓吃，燒好青菜15分鍾後維生素減少20%，放30分鍾減少30%，放1小時損失50%，隔夜還含有致癌物，而且菜變質易致腸炎。
（7）素油代替葷油。人們怕葷油，怕脂肪太多，炒菜放很多素油，實際素油也和葷油一樣，每克油能產生9千卡熱量，一人一天不應超過25克（即一湯匙）。
（8）吃半生四季豆，生四季豆含皂素，不煮去皂素會引起腹瀉。
（9）菠菜不去草酸，影響鈣的吸收。應在沸水中先煮2分鍾，去掉草酸，再炒則不會影響鈣的吸收。
（10）長期吃素菜，易營養缺乏。適量膽固醇是身體需要的，缺乏蛋白質、核黃素及鋅，會使免疫功能低下，易生病、生癌。
9、怎樣補鈣合理？
人們越來越重視三大元素，鈣、鐵、鋅。特別是鈣的補充。但怎樣補鈣才合理呢？一天飲食中已有400毫克鈣，若每天早晚各喝一杯奶或早一杯奶、晚一杯酸奶，一般無需再服鈣片。牛奶是最好的天然鈣，最容易吸收，是最佳的選擇。但不要空腹喝牛奶，最好在餐後喝，否則不易吸收。若喝牛奶腹瀉，可改喝酸奶，或喝豆漿、吃豆製品，也可吃含鈣量高的芝麻、蝦皮等。此外，應注意含豐富植酸的菠菜、毛豆、茭白。烹飪前用沸水，避免影響鈣的吸收。高蛋白飲食也會影響鈣的吸收，葷菜應適度。多飲碳酸飲料也會增加鈣的流失。少吃鹽，也等於補鈣，這是一箭雙雕的好事。此外，補鈣同時還應曬太陽及吃魚蝦類食品，增加維生素D、磷，重視體育鍛煉，鈣才能有效吸收，體內的鈣才會有用武之地，也才能防治骨質疏鬆症。對於孕婦及少數老年人及長期不良飲食習慣者，食補以外也可選擇吸收的因素少，另一方面晚間12點至凌晨血鈣最低。老人、孕婦最易發生腿部抽筋等缺鈣現象。對不服鈣片者，晚上喝牛奶也很好，既易吸收又幫助睡眠。
10、喝什麼水好？
不是可樂，不是含糖飲料，也不是碳酸飲料。日常以喝水及綠茶水最好（每天8杯）。怎樣選擇水呢？
（1）功能性離子水。它是通過隔膜電解生成的小分子團水，其鹼性離子水滲透性強、溶解度高，具有抗自由基作用，是比較理想有活性的功能水，具有一定的保健作用。應注意選質量可靠的設備。
（2）礦泉水。真正礦泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的礦泉水所含礦物質不成比例，則不一定好。特別是有的礦泉水實際是人工將純凈水中加入幾種礦物質微量元素，很難保證自然正常比例，可能還會缺少某些需要的微量元素，應選擇正宗品牌水飲用。
（3）純凈水（蒸餾水、太空水），把所有有害無害的物質、元素都去掉了。若飲用及燒飯全用純凈水，水中各種微量元素都沒有了，長此以往，可能會有潛在危害。用於泡茶飲用，保持茶水口感好，但不宜多用。特別是老人及小孩不宜長期飲用。
（4）再過濾的自來水。從水廠處理過的自來水，已經細菌毒理等35項監測，但經過水管網及水箱到水龍頭的水，最好還是使用簡便、經濟的活性炭凈化器再過濾後使用。
日常用水也應注意。早上放上一夜水管中的死水。飲用水可先放幾個小時再用（但不宜超過一天）。存儲3天以上的老化舊水，其分子的鍵狀結構受不到撞擊而變形，不宜飲用。開水一般沸騰三分鍾，不要煮沸過久，水不開或煮沸過久不好，反復煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。
二、動靜平衡
適度運動，可增強心、腦、肺、胃腸、神經內分泌、免疫各系統功能。美國哈佛大學研究表明，人在35歲以後，這些功能每年以0.75%～1%的速度退化，不運動和坐著的人其退化的速度是經常鍛煉人的兩倍，衰老程度相差8年，到45歲時彼此相差達20年，以後每過10年差距遞增2年。由此可見，運動對中老年人來說，是生命進程中多麼重要的大事。美國疾病控制中心報告指出，適度運動可使血液中好膽固醇含量上升4%，使壞膽固醇的含量下降5%。美國醫學會公布，每天運動相當於快走30分鍾的人比不活動的人死亡率降低56%。當然運動過度，會有損健康，甚至發生猝死、中風等。動得過少甚至不動也有損健康，不動已成為全世界引起死亡或殘疾的前十項原因之一。
1、怎樣適度運動呢？
適度運動的原則是，有氧運動，安全適度，方法簡便，持之以恆。
（1）什麼時間最好？早上鍛煉並不好。晨間空氣質量不好。《黃帝內經》里記載，沒有太陽不要鍛煉。從現代科學的角度看，很有道理。早上有了陽光後，污濁的空氣下沉了，污染物質減少，沒有反流現象了。科學測定證明，下午3點空氣質量最好，對上班族晚練也比較適宜。另外，早晨6～9點，是一天中血壓最高的時間，運動更易引發血壓增高，容易引發心腦血管疾病。因此，鍛煉最好在下午3、4點中。
（2）什麼運動項目最好？一般作有氧代謝運動，即做操、打拳、慢跑等等。對中老年人而言最好就是快走。常速步行30分鍾可燃燒132千卡熱量，快步走可燃燒186千卡熱量，既可鍛煉心肺功能，又能減去過多脂肪，人們稱之為健康走。
（3）怎樣掌握有效運動量？走路抬頭挺胸微收腹，不要前弓後仰，不要像逛商店一樣慢悠悠地走步，這根本達不到鍛煉效果。運動一定要達到有效的運動量方能有效果。現在推薦的「三、五、七」概念就十分明確。「三」就是每次運動堅持在30分鍾以上，運動時間不足20分鍾，則僅消耗少量血糖，不會消耗脂肪，達不到加強心肺功能效果。「五」是一周不少於5次運動。「七」是指運動後心跳必須達到170減去本人年齡之數。一般來說，「三、五、七」提示了運動量的標准。正常運動後出點汗，心跳呼吸加快，休息5～6分鍾即可恢復，也是粗略的估量。日本人提倡萬步運動，已為他們成為世界長壽之國奠定了基礎。目前提倡的徒步旅行，更是集休閑、鍛煉、養生、文化為一體的好運動方式。專家們同時注意到，既要靜中有動，還要動中有靜。
2、怎樣安靜冥想呢？
美國哈佛醫學院研究證明，安靜冥想，改善大腦活動、代謝、血壓、呼吸、心率，使血壓下降，有效地改善心肺功能。經測試，精神放鬆、肌肉放鬆、焦慮減輕、緊張激素的活躍程度下降，對防治各種疾病包括預防癌腫大有裨益。安靜冥想的方法是，平卧或坐位，其鼻深呼吸氣，腹部鼓起，吸氣過程念「喜」；再以鼻和嘴緩緩呼氣念在「哈」，直至肺部氣體完全排空。每天練10到30分鍾即可。即使練習幾分鍾對身體也有好處。徹底的靜就是睡眠了。
3、怎樣保證良好的睡眠呢？
人生三分之一的時間在睡眠。清代李漁說過「養生之訣，當以睡眠為先」。莎士比亞把睡眠稱為「生命宴席」上的「滋補品」，「睡眠是一切精力的源泉，是病人的靈葯。」巴甫洛夫稱「睡眠是神經系統的鎮靜劑」。隨著年齡的老化，睡眠也會老化。世界衛生組織（WHO）把「睡得香」列為健康的重要客觀指標。
（1）做好睡前准備。睡前3小時不進食，可散步、洗熱水澡或熱水泡腳，每天定點上床。
（2）避免興奮過度。老年交感神經活動興奮性增強，因此睡前應避免引起情緒激動，如不看易激動的電視節目及體育比賽。夜尿增多，影響睡眠，因此睡前不要多飲水，特別是濃茶、咖啡易使大腦興奮，更應少飲或不飲。
（3）重視睡眠環境。睡眠時，卧室應暗，寧靜十分必要。聲音超過35分貝就使人難於入睡。室溫19～20度，不冷不熱使人入睡。
（4）睡具舒適科學。不睡軟床，最好睡硬質床。枕頭以啞鈴狀為宜，仰卧取枕高5～9厘米為好。
（5）保持正確的睡姿和睡向。從養生角度看，以右側卧位、兩腿彎曲如弓狀為宜。佛教勝地普陀山卧佛便是右卧，可見1100年前古人已科學地認識睡姿。取右卧，心臟在左不會受壓，可使血流向腹部，流向肝臟，對肝代謝有利，也可使胃中食物順利進入腸內，也利於膽囊中膽汁暢流，幫助消化，促進身體健康。有人調查，長壽老人常側卧及仰卧交替，而以側卧較多，佔68.3%，尤以右卧式為多。說到睡向，頭南足北最好。因為地球磁場由北極到南極，人白天站立時與地球接觸面小，人體的生物電（心臟的生物電）受磁場干擾小。而平卧時採取頭南足北，人體細胞電流方向即與地球磁場呈平衡狀態，人體細胞有序化，產生相應磁化效應，氣血運行暢通，代謝降低，能量消耗也可減少，心臟磁場不會受到地球磁場影響，有利於保護心臟健康。進入老年期，心臟功能逐漸減弱，這時降低心臟負擔就顯得更為重要了。
（6）睡時適當。睡眠時間大多數人每晚需7～9小時，有些人達10小時，午睡30分鍾到1小時。晚間不應超過11點上床睡眠，絕對保證12點至第二日5點睡眠的黃金時間。
（7）睡宜冥想入靜。入睡困難時，可採用入靜冥想辦法，也可採取意守丹田（即想肚臍周）或反復想藍天白雲景象，邊默念「藍天白雲」，或連續邊想邊念「綠色草原，白色羊群」。只要一天中規律地動、靜，實現平衡，您的精力、體力、身體會越來越好，進入良性循環。
三、環境平衡
一切健康長壽的生命體，必須與環境保持平衡。要保護好適宜人類生活的大環境，創造並管好自己的小環境。
1、重視生活規律
這是人類適應自然，天人合一平衡的自然規律。人的一切生理活動有周期性的節律，我們稱生物鍾，生物鍾紊亂就會生癌，甚至死亡。對人的一生民間有種「魔鬼時刻」說法，「七十三，八十四，閻王不請自己去」，有一定的科學根據，人類逢七年或六年有一個周期，以七年為例，第一年神經內分泌系統旺盛，精力充沛，至第七年就衰減到最低，周而復始，到八十四正是低潮，加之過去最多活七十八歲，就難過七年的12個周期關。孔子活了73歲，老子活了84歲， 傳說就以此為據了。一年中「魔鬼時刻」，指冬季、夏季，那是發病死亡多發季節，死亡率要比平時高出1.5倍。一周之中，德國司坦芬教授稱「黑色星期一」，因心腦血管病發率及死亡率比其他天高出40%，芬蘭專家也證明，星期一風最多，星期天降至最低。一天中6點至10點是危險時刻，血壓增高，由卧到立耗氧增加1.7～3倍，心臟病及中風易發。世界衛生組織報告，心肌梗塞28%是發生在此段時間。午夜睡覺，暗藏玄機，血壓最低，起夜時血管收縮，由卧到立，血壓變化，耗氧增加。起夜起床三個半分鍾（起床醒了躺半分鍾，坐起在床上等半分鍾，再在床沿坐半分鍾然後立起）實屬必要。歐美名酒威士忌的商標是一個長壽老人托馬斯?伯爾，他活了152歲9個月，英國國王查理一世想見著位傳奇老人，派人將他請到皇宮，改變了他的生活習慣和規律，不到一周就死亡。對老年人來說，生活規律，撥准生物鍾更加重要，起床、大便、吃飯、活動、午休、喝水、鍛煉、睡眠要定時安排，形成條件反射，對取得健康長壽的好處不可估量。世界聞名的康德教授有句名言，「一個人如果在生活中表現出雜亂無章、毫無次序和節制，他便不可能有充沛的精力和體力「。生活細節最佳是：
（1）大便——晨起最佳。
（2）開窗換氣——9～11時和14～16時，氣溫升高逆流層現象消失，利於新鮮空氣進入。
（3）鍛煉——15～16時或晚間。
（4）洗澡——臨睡前。
（5）減肥——飯後45分鍾，連續走20分鍾，大約1600米，重復一次更好。
（6）刷牙——進食3分鍾以內。因飯後3分鍾口腔細菌開始分解齒間殘渣中酸性物質，易腐蝕溶解牙釉質。
（7）睡眠——22時左右最佳。
（8）護扶——睡前。
（9）喝茶——飯後1小時，剛吃完飯喝茶，茶葉所含的鞣酸妨礙鐵的吸收。
（10）喝牛奶——睡前半小時。
（11）吃水果——飯前一小時。
（12）吃蛋糕甜點——上午10時。
（13）學習——晨起效果最好。
2、重視居室環境達標
居室日照每天至少2小時以上，採光窗地面積之比大於1：15，室內凈高不低於2.8米，冬季室溫不低於12攝氏度，夏季不高於30攝氏度，濕度不大於65%，夏季風速不小於0.15米/秒，冬季不大於0.3米/秒，空氣采樣合格。著重抓好卧室衛生，通風早晚兩次每次30

9、什麼是磁化水？

磁化水現象是指溶抄解有某些鐵磁性礦物質的水在強磁場下流過以後，表現出一些磁性質的現象。例如水周圍會產生一些磁場，水流動時會在周圍金屬物體中產生法拉第電磁感應現象，使金屬中有電流流過等。

沒有任何證據表明飲用磁化水對人體有益，更進一步地，類似於生物產生的大多數變異性狀對生物體本身都有害，在未有確鑿證據證明飲用磁化水對於人體有利之前，可以認為飲用磁化水對人體更大可能是有害的。

(9)南極骨質疏鬆擴展資料：

把水產品的保健作用轉移到磁化水、離子水、小分子水甚至重水等物理或者化學上的概念上，同時聲稱自己生產的水即為磁化水、離子水、小分子水或者重水。因為磁化水、離子水或者重水的鑒定過程極其復雜，這些商家也難以被消費者揭穿。尚無權威學術論證磁化水是否對人體有益。

簡言之就是利用廣大消費者的無知，借磁化水或者其他水名義，販賣低成本生產的普通凈水器或普通純凈水的行為，其性質多為洗腦傳銷。

磁化水雖然是個騙局，但是這件事應該告訴廣大消費者，不要輕信謠言。為了自己和家人的健康，應該勸家裡人通過正規渠道買一台凈水機，從而喝乾凈衛生有礦物質的水，培養一個健康的飲水習慣。而不是執著於一個不著邊際的騙局上。

10、常吃魚有什麼好處?