隔夜的木耳能吃嗎

1、木耳煮熟隔夜可以吃嗎

煮熟的木耳隔夜不能吃，如果木耳放置時間較長，可能會被一些細菌污專染。

泡發時間過長的屬黑木耳中，有可能產生一種叫「椰毒假單胞菌」的致病菌，這種細菌會產生致命毒素「米酵菌酸」。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。

(1)隔夜的木耳能吃嗎擴展資料

米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。更棘手的是，對於米酵菌酸，目前醫學上沒有特效葯。

只能見招拆招，對症治療。如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解者，甚至需進行血漿置換來將毒素置換出來。如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷不可逆。

2、隔夜的黑木耳不能吃了嗎？

可以吃,木耳它從栽體上摘下來就可以生吃的.煮熟了也一樣可以,只是里邊的營養會滲一些到菜里邊的味道會更好.

3、木耳能不能隔夜吃?

有些人吃木耳的時候，喜歡提前將木耳泡開，第二天做早餐的時候直接炒木耳吃，這樣既節省了時間，還可以是木耳口感更好。但是泡了一夜的木耳時間太久，容易是木耳裡面有細菌，這樣人體吃了之後也容易導致腸胃不舒服，甚至出現腹瀉的狀況發生。

隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。

只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳保存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。

大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裡一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這么吃的，沒什麼大不了。哪個說法正確呢?木耳能不能過夜泡發呢?
經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是干制的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，裡面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發，由於我國對於干制木耳並沒有設菌落總數的標准，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的污染程度，那我們如何泡發木耳才能避免產生這么多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那麼也盡量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱里，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

4、過夜的木耳能吃嗎

過餐隔夜的木耳能吃嗎？這里給你正確的答案。之前一直聽說隔夜的木耳專不能吃，吃了會中毒屬。事實真相如何呢！擔心隔夜木耳有毒，主要是考慮到已經泡開或煮熟的木耳放置24小時後亞硝酸鹽增加，而亞硝酸鹽是有毒的，容易導致胃癌。

浸泡後的木耳做成涼拌菜

研究結果：

1、鮮木耳在室溫和冷藏室中存放24小時之後，在不同溫度下，亞硝酸鹽含量變化都是非常小。

2、煮熟的木耳室溫下存放24小時之後，亞硝酸鹽含量會從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，變化是相當小的。

其實，亞硝酸鹽引起人體中毒的劑量是200mg以上，通常每天吃木耳的量一般不會超過干品5g，即亞硝酸鹽攝入量不超過0.1mg，相對量比很低，因此，只要不是大量食用木耳，隔夜木耳對身體是無大影響的。

5、過夜的木耳能吃嗎

不能吃，浸泡過夜的木耳易產生病菌，食用會中毒。

正常的黑木耳在短回時間發泡過程產生米酵菌酸的答概率非常低；但如果長時間浸泡，加上外部環境不幹凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調方法並不能破壞其毒性。

米酵菌酸的中毒潛伏期最長為3天，多數為半天至1天。米酵菌酸中毒在醫學上暫時還沒有特效葯，中毒後只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，或者藉助血液透析方法稀釋毒素。

(5)隔夜的木耳能吃嗎擴展資料

安全食用木耳需要注意的事項

第一、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。

第二、不提倡食用浸泡過夜的黑木耳，因為椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃，最適產毒溫度為26℃。長時間泡發，再加上露天的高溫環境，很容易釀成毒性強大的米酵菌酸。

第三、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄。

6、過夜的木耳還能吃嗎?

木耳是一種菌類食品。這種食品只能在常溫浸泡後8小時內食用。否則，它將失去一些營養價值，並可能導致腸胃不適。因此，隔夜的木耳很有必要根據黑木耳的自身情況來看它是乾的還是浸的。如果浸泡時間過長，其中的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害物質。因為黑木耳本身是乾燥的，微生物沒有水就不能繁殖。然而，在浸泡過程中，微生物有足夠的水分。黑木耳本身是一種營養豐富的食品，易於微生物繁殖。因此，乾燥的木耳可以隔夜食用，浸泡過的木耳最好不要食用。食用黑木耳有利於腸道健康。

木耳的營養豐富，具有很多的葯用功效，還能夠預防缺鐵性貧血，能夠使人的皮膚更加光滑滋潤有彈性。隔夜的木耳，只要沒有發霉變質，變味情況。放在冰箱里，它的溫度低，不會滋生微生物，所以說第二天還是可以再吃的

過夜的黑木耳中毒，主要是因為「椰毒假單胞菌」，這類病菌的物質會造成一種致命性的內毒素「米酵菌酸」，這類內毒素中毒了很容易造成我們身體出現頭昏、腹瀉、渾身無力、意識不清等一系列的病症。

這類內毒素也較為的非常，耐高溫，水清理及其綽水對其不造成一切的影響。並且針對這類內毒素到迄今為止並沒有一切的專用葯。

並且針對黑木耳而言，歷經了過長期的侵泡以後很有可能會被外界標准環境污染所造成造成的米酵菌酸。

因此針對木耳泡製中毒了的這一問題，諸位需要了解這幾個事兒：

最先，假如諸位的家中存儲黑木耳的自然環境較為的優良，木耳在侵泡的全過程當中難以造成米酵菌酸的內毒素。

次之，針對黑木耳而言，自身是沒有一切內毒素的，自然也不會轉換出內毒素。可是假如黑木耳在歷經泡開以後發生了一定的「環境污染」，則就很有可能是在泡開的全過程當中被病菌、黴菌等微生物菌種環境污染了黑木耳。

7、煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃嗎？

煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃。

1、木耳在儲藏過程中，亞硝酸鹽會不會增加，研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱里冷藏更好。

2、隔夜的食物不能吃，主要有兩個方面的擔心，一是怕微生物繁殖，導致嘔吐、腹瀉等問題發生；二是怕亞硝酸鹽變多，增加癌症的風險。對於前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止這種危害；而對於後者，「放冰箱」似乎不起任何作用。

3、由於栽培木耳時，人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外，木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

(7)隔夜的木耳能吃嗎擴展資料

黑木耳的飲食禁忌：

1、不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

2、選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

3、烹調忌：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

4、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

5、溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

6、食用忌：黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

7、同食忌：有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

8、泡隔夜的木耳能吃嗎

買 的干制的黑木耳需要提前浸泡才能吃，但聽說木耳泡久了會有毒，那泡好的木耳隔夜之後還能吃嗎？會產生有毒物質傷害身體嗎
木耳
1
木耳泡好了隔夜能吃嗎
放入冰箱冷藏隔夜能吃。
將泡好的木耳用瀝干水分，用保鮮碗密封裝好，放入溫度在3—7度環境下的冰箱內保存，可以減少細菌、微生物、有毒物質的滋生，延長其保鮮時間，一般可以放2天依然新鮮能吃。

2
木耳泡時間長了有毒嗎
會產生有毒物質。
浸泡的木耳時間過長，其木耳內部以及水質都會滋生細菌或黴菌等發生相應的變化，導致木耳糜爛黏滑、有異味、水質變臟等，甚至出現青黴素、黃麴黴毒素等有毒物質，如果不小心食用了這種長時間水泡的木耳，食用者很可能會出現腹瀉、嘔吐的症狀，嚴重的患者還可能會出現中毒、器官衰竭等問題。

3
泡木耳多長時間不能吃
木耳不換水浸泡超過了24小時以上建議不要吃了。
小片的干木耳通常用常溫水浸泡1—2小時左右就可以用來烹飪食用了，但若是中途不換水，一直浸泡超過24小時，即使是放在冰箱里泡發，其中也可能會有相關的細菌、黴菌滋生，若是品質不好的木耳，很可能已經發生了變質現象，最好不要吃了。建議木耳浸泡之後，盡快食用為宜。

4
木耳泡好後能直接吃嗎
不能直接吃。
浸泡好的木耳應先用清水反復清洗幾遍，將表面的灰塵、細砂等臟物去除，然後再用沸水焯過2分鍾左右，將一些細菌、卟啉等物質去除，最後便可進行涼拌或爆炒而食，如直接食用，其表面的臟物、細菌等都可能進入身體，可能引發身體出現腹痛、吐瀉等不適症狀。

5
煮熟的黑木耳隔天可吃嗎
放入冰箱冷藏保存好可以吃。
將煮熟的黑木耳同樣用密封性良好的保鮮碗裝好，然後放入冰箱冷藏室保存，這樣可以延緩熟木耳被細菌等有害物質的侵襲，避免食物健康風險。另外有的人說熟木耳放了一夜後，會有亞硝酸鹽增多的現象，但通過二次高溫加熱後，隔夜放置的這個量在可食范圍之內，是可以吃的，不用過於擔心。

6
木耳焯水後可以放多久
冰箱冷藏不超過24小時。
焯水後的木耳，基本達到熟制的狀態，此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞，建議放入將其控干水分，然後放入保鮮碗中密封好，置於冰箱冷藏，第二天盡快吃掉，否則一般超過24小時，木耳便會發生不同程度的變質現象，尤其是表面水分較多的時候，建議扔掉不要吃了，以免對身體健康不利。