土豆變青了能吃嗎

1、土豆變青了還能吃嗎？

你是說，問一下，土豆copy變清了。是不是還能吃呢。一般的土豆變青了。那就是有毒了。那就是說不能吃了。可到中毒了。在花錢治病那就不合算了。不過也可以切一成塊，種地理。過三月就可以長出新的土豆了。可以試一下吧。

2、土豆皮變青了，土豆還能吃嗎？為什麼？

土豆表皮變綠其變綠的部分不能吃，因為土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素。

如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。

龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標准，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。

專家說，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。

(2)土豆變青了能吃嗎擴展資料

土豆變綠處理方法

1、土豆變綠，內部良好 將土豆洗干凈，然後准備削皮刀和小刀，去除土豆變綠的部分，之後將綠豆沒變綠的部分放入水中多浸泡以下，炒菜的時候放入一點食醋，可消除部分龍葵素，減少食用土豆的健康風險。 

2、土豆綠的嚴重，還發芽 這種土豆不能吃，要麼扔掉，要麼找個好點的地方，將土豆埋起來，靜待發芽，讓它變成土豆盆栽，培育出新的土豆，如果沒有土培條件的，可以將土豆放到大小合適的玻璃瓶中，底下放一點點水，進行水培，作為短期觀賞綠植也非常不錯哦。

3、土豆放了時間長了變青了還能吃嗎

不要吃，土豆發芽或變青會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好版的土豆每100克中只含權龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院治療。

4、土豆變青還能吃嗎？

土豆變青最好不要吃。
土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象，食後常發生專中毒。發芽土屬豆中毒的潛伏期短的為30分鍾，長的達3小時，臨床表現首先出現消化道症狀，咽喉部及口腔有燒灼感和癢感，上腹部有燒灼樣疼痛，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉，偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。因此，不要食用栽土豆植株殘留的原土豆塊和薯體上贅生的仔薯；不要食用發芽的土豆和青皮土豆。

5、土豆變綠了還能不能吃？

土豆是我們日常生活中再熟悉不過的了。它是一種富含豐富澱粉的食物，除了日常做菜，還可以做成土豆泥、炸薯條等小吃，甚至有些地區拿土豆做主食。沒吃過土豆的人恐怕是不多的。福娃就非常喜歡吃青椒土豆絲。

但是在日常生活中，有一些人卻因為吃土豆而中毒！土豆是植物的根塊，可以通過發芽無性繁殖。保存土豆的條件必須是陰涼處、避光處。一旦土豆保管不當，就會發芽。一旦土豆發芽，那麼它就不再適合我們食用了。很多人覺得不可思議：「好好的土豆，發芽了，它真的含有劇毒嗎？」發芽土豆真的含有劇毒成分，而且毒性劇烈，幾克就能讓人有性命之憂！

土豆中含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質本身就是一種毒性物質，屬於生物鹼的一種。0.2g的龍葵素會誘發身體中毒的情況，出現惡心嘔吐、頭痛頭暈等中毒的症狀；1g左右量的龍葵素，就能讓人有性命之憂。不過，大家也不用恐慌，因為極少量的龍葵素，對我們的身體是不會產生毒害作用的。只談毒性不談劑量就是耍流氓！新鮮土豆中的龍葵素含量微乎其微，你就是一頓吃上十斤土豆也不會有中毒。

但是當土豆發芽後，龍葵素含量會急劇上升，也就很容易導致人們中毒了。

而且即使土豆發芽發青，也不是一概不能吃的。

土豆皮有點發青：

在日常生活中，如果土豆沒有儲存好，特別是沒有避光保存，土豆的表皮就會很容易會變成青色，這種情況下土豆當中的龍葵素含量就會增加。但是這時龍葵素含量還不是特別的高，而且主要集中在發青的土豆皮里。所以我們只需要把發青的表皮厚厚地刨掉一層，剩下的土豆還是可以吃的。

土豆剛剛發芽：

當土豆剛開始發芽時，土豆芽還只是露了個頭。這種情況下，土豆當中的龍葵素物質也不是特別高，集中在發芽的周圍區域以及土豆皮。我們只需要把發芽周圍的土豆切掉，發青的土豆皮厚厚的刨掉就行了。當然你要是掌握不好處理的程度，那就直接扔了吧。

明顯發芽發青的土豆：

如果土豆上面就出現了好幾根芽，表皮發青情況也比較嚴重，那麼這種土豆一定要立刻扔掉。這種土豆龍葵素含量很高，而且已經擴散到整個土豆。遇到這種土豆，不要覺得可惜，請盡快扔掉。如果你還捨不得扔掉，繼續食用，醫院等你。

要是你實在捨不得扔掉，那就把土豆切塊，每塊一個芽，放在盤子里，加上水。要不了幾天，一盆碧綠的水培就會出現在你的書桌上。

6、土豆表皮呈現青色，還能吃嗎？

土豆在我們日常生活中食用方法是非常多的，而且做法也非常的多，而在食用的時候也需要特別的注意，通常吃土豆的時候要一定注意挑選發了芽的或是表皮顏色變青的都不能食用，這是因為它的牙和表皮變綠的地方會含很多的毒素，吃了會感覺嘴發麻，惡心嘔吐等症狀。很多人在買土豆的時候都會一次性買很多，對於農村來說上街更不方便，所以對於他們來說每次購物都是一次性購買很多，而對於那些發了芽的食物都是不建議食用的，特別是土豆。都知道發了芽的它們含有的毒素是非常多的，而對於表皮是青色的也是不能食用的，這是因為含有大量的龍葵素，這是一種很強的毒性物質，對我們的身體有著很大的危害，而一些人可能會認為表皮青筍看起來非常的新鮮，所以通常會購買這樣的土豆，但是不曾想這樣是非常危險的，長期使用這樣的圖都會對我們人體帶來很大的危害。同樣不僅僅是土豆，還有很多的農作物同樣也不能使用，發了芽的或者是顏色不對的，表皮有腐爛的，我們都盡量不要食用。所以在日常吃土豆的時候一定要注意挑選，當發現土豆發了芽或者表皮顏色變清，不要捨不得立即扔掉，不要食用，輕者會感覺嘴發麻，惡心，嘔吐，腹瀉等一系列症狀，嚴重的可能會導致高燒，呼吸困難，抽搐，可能還有中毒死亡，所以在生活中一定要特別注意使用的這些物質，別因為捨不得或者貪小便宜讓自己付出更大的損失。生活中食用方面一定要特別的重視，無論是土豆還是其他的植物，一定要特別的檢查，別為了一點小便宜而讓自己惹上更大的麻煩。

7、土豆皮變成青色的了還能吃嗎？

土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。

國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標准，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害。」
專家告訴我們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g,就會危害人體健康。
那麼，土豆變綠後龍葵素含量是否會超標呢？記者決定對變綠土豆的龍葵素含量進行檢測。記者選取了一個小部分變綠的土豆為一號樣品，大面積變綠的土豆為二號樣品，用削皮器取下綠色表皮，進行檢測。

經檢測，一號樣品變綠表皮中龍葵素含量為34.12mg/100g。二號樣品變綠表皮中龍葵素含量為112.56mg/100g。由此看來，兩個樣品土豆變綠的面積雖然不一樣，但表皮中龍葵素含量都超過了限值，也就是說表皮是不能食用的。不過我們吃土豆的時候，通常都會先削皮，那麼，削除表皮後，土豆是否可以食用呢？這次記者用削皮器取樣最外側皮層。再把土豆橫刀切開，又取樣土豆的中心部分。對樣品的皮層和中心分別進行龍葵素含量檢測。

經檢測，一號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是23.36mg/100g，二號樣品變綠部分皮層中龍葵素含量是27.12mg/100g。這也就是說，削去綠色表皮後，略有綠色的皮層中龍葵素的含量都有減少，但都還高於可食用的量。

那麼完全沒有綠色的中心部分，龍葵素的含量又會是多少呢？經檢測，一號樣品中心部分龍葵素含量為4.85mg/100g，二號樣品中心部分龍葵素含量為7.51mg/100g，都遠低於20mg/100g的限值。那麼這是否說明，削去土豆綠色表皮和綠色皮層後就是可以食用的呢？
郭華春說：「沒有變綠的部分，龍葵素含量應該是比較低的，是比較安全的，所以把變綠的部分去掉是可以吃的。」
在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮部分。不過專家也提醒，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
但是為什麼變綠的部分龍葵素含量就會高呢？是因為龍葵素在土豆裡面呈現綠色嗎？
郭華春又補充：「變綠的話是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然後在原位合成的。」
據生命時報此前報道，國家蔬菜工程技術研究中心營養品質實驗室主任何洪巨曾提醒公眾，龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗還教給大家三招辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
看來，在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光保存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。（孝金波 楊思萱整理）

8、土豆變青了還能吃嗎?

土豆變青了還能吃嗎，土豆變青是你儲存的不太好，只要是土豆皮變青沒有長牙這樣的土豆還是可以吃的。

9、為什麼青色的土豆不能吃呀！

土豆發芽後之所以不能吃，是因為有毒！這種毒素叫龍葵素，又稱茄鹼。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鍾至3小時就可發病。

最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈。

如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。

沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對身體沒有什麼害處。但是發芽的土豆，龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進200毫克，就可以中毒了。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。