臭豆腐對人身體有害嗎

1、吃臭豆腐對身體健康有影響嗎？

臭豆腐作為中華美食已經在民間流傳幾百年了，有的惡人老遠聞到味就受回不了了，也有很多人都喜歡答聞著臭吃著香的那種感覺，現在基本上大部分的景區和步行街，都有賣臭豆腐的身影。

之前上學的時候也挺愛吃的，但是後來看過一些報道，說有的不良商家直接下水道或糞坑裡製作臭豆腐，想想都惡心了，還怎麼敢吃。雖然有的是正規製作的，但是臭豆腐真的不能多吃，臭豆腐之所以臭，就是裡面所含的亞硝胺，大家應該都知道這可是致癌物質，為了生命健康著想，臭豆腐還是盡量少吃或者不要吃了吧。

2、常吃臭豆腐對身體有害嗎?

臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基酸以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

3、吃臭豆腐對人體有害嗎？

臭豆腐是用豆腐霉制而成的，對人體沒有什麼益處，少吃也無大礙，但不能多吃，多吃也會中毒的。

4、臭豆腐對人體有害嗎？

臭豆腐吃多了對人體是有害的。臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否內則會容容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說臭豆腐有致癌。

5、臭豆腐吃多了對人的身體有害嗎？

臭豆腐吃多了對人的身體沒有害。

古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛內，清熱散血容，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

(5)臭豆腐對人身體有害嗎擴展資料：

臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。

參考資料：

網路臭豆腐

6、臭豆腐對身體有什麼危害？

正規有衛生的餐館或飯店等地方上臭豆腐並沒有本質危害,化學成分製作的危害很大

臭豆腐的危害
1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛生影響身體健康：現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鍾後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
5、霉變引進胃病：臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質,所以為了健康著想，建議還是少吃為好。

7、經常吃臭豆腐，對身體是否有健康？

臭豆腐是一種中國傳統地道的小吃，有兩種形式，一種是臭豆腐乾，再經過油炸的方式，最終製作而成的小吃，還有一種是臭豆腐乳的形式。

臭豆腐對於促進食慾有很好的幫助，最重要的是裡面的營養物質還極易被人體吸收。如果你是經常食用的這種，唯一要注意的就是食用的量，臭腐乳裡面含有的鈉成分很多，適合在烹飪的時候或者是作為一種輔料去食用，每天有個半塊就可以了。

還有一種臭豆腐的形式，就是上面提到過的臭豆腐乾，再經過油炸的處理，這種的話是不建議大家經常食用的，首先油炸就是一種不健康的烹飪方式，在長時間的高溫油炸下，即使是再有營養的食物，在營養流失上面以及健康隱患上面都有一定的問題。

但不管是哪一種都有熱衷的人群，同樣的也有討厭吃的原因，愛也是因為臭豆腐雖然聞起來臭臭的，有的人還說跟大糞一樣臭，但是吃起來是非常的香，吃了一回就想吃第二回。

可有的人實在是接受不了這種臭味，所以，每回聞見這種臭味也躲躲的遠遠的，那這種獨特的臭豆腐，經常食用，到底會不會對我們身體健康造成影響呢？以後還要不要吃了？

我們先來看下臭豆腐有哪些營養？在臭豆腐的製作上面，是在豆腐的基礎上進行加工製作，最後要經過發酵的步驟，最好就是我們看到的豆腐乳了，這種食材在營養價值上具有豐富的蛋白質、多種維生素、多種微量元素等營養成分。

尤其是裡面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我們平時經常會食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳裡面維生素B族的含量都算是比較高的了。

另外，臭豆腐乾的這種方式，在製作上面也會存在著一定的隱患，如果是不良的商家還有可能會用不衛生的臭鹵水浸泡。

因此，建議大家，想要吃這種形式的臭豆腐最好去正規的廠家進行購買，最好的做法是不要吃，如果你非常喜歡吃的話，偶爾一次吃就可以了，切記的是不要大量食用，影響健康，從而增加肥胖危險。

8、吃臭豆腐對人體有害嗎？

吃臭抄豆腐對人體沒害。

據台灣襲《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。

呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

(8)臭豆腐對人身體有害嗎擴展資料

特色：臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫（H2S）的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。

9、臭豆腐是怎樣製作的，吃了對身體有壞處嗎？

盡量少吃點！！ 臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。 實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。 除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鍾即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。 原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀 從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。 但是，在現在，由於某些人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。 建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成

10、長沙臭豆腐對人身體有害嗎

臭豆腐是把豆腐經過發酵後形成的。如果使用傳統工藝的話，一般都不會對身體有害。注意臭豆腐在烹飪前一定要清洗干凈。