洋蔥發芽能吃嗎

1、洋蔥發芽能吃么

洋蔥不僅營養豐富、肉質柔嫩，而且還具有獨特的風味，因此受到了不少家庭的使用，很多人更是習慣一買一大堆屯著用來給菜餚提鮮。但這時候問題就來了，洋蔥買太多放太久了，加上空氣潮濕，有時會出現發芽的現象。那麼，發了芽的洋蔥還能吃嗎？

專家：洋蔥發芽無毒但會降低營養價值
大家都知道，發了芽的土豆會產生毒素因此不宜食用，那麼洋蔥發芽以後會不會也變得有毒？

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師陳超剛教授表示，答案是否定的。

「洋蔥如果在經過了乾燥處理能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。」

陳超剛教授同時也指出，發了芽的洋蔥雖然沒毒，但口味和營養價值都會大打折扣，「洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。」

哪些人適合吃洋蔥？
洋蔥中的營養成分十分豐富，它不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種其他蔬菜所沒有的特殊營養物質——槲皮素和前列腺素A，這讓洋蔥具有很多其他食物無法替代的養生功效。

其中，以下人群吃洋蔥最為健康：

1、高血脂患者：洋蔥的成分特點，使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以促進鈉鹽排泄等作用。據實驗，一般冠心病患者，每日食用50~75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂葯物安妥明還要強。

2、糖尿病患者：洋蔥所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用，對糖尿病並發症的預防有益。

3、膝關節疼痛的人：洋蔥泡紅酒是治療膝關節疼痛的一種偏方。將3個洋蔥去皮洗凈切成小塊並晾乾水分，然後放入容器，倒入一斤葡萄酒，用蓋密封，放進冰箱冷藏一周。一周後就可以一邊喝酒一邊吃洋蔥了。

溫馨提示：洋蔥生吃能更好保持其營養成分和發揮其保健養生功效，建議最好生吃，而且最好是在正餐時輔助吃，一次也不要吃太多，避免產生胃腸脹氣。

2、洋蔥發芽長出來的蔥能吃嗎？

洋蔥發芽長出來的蔥能吃。

但是發芽的洋蔥營養物質是會有一定的改專變的，洋蔥發屬芽以後營養成分就會轉到生長的頂部，所以就會導致營養成分下降，洋蔥發芽以後會影響它的商品價值，他也會變得特別的辣，所以想要重放洋蔥，最好是放在通風乾燥處，盡量讓它避免發芽。

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洋蔥的儲藏和保鮮方法：

1、洋蔥喜歡冷涼乾燥的環境，適宜的貯藏溫度為0℃～1℃，空氣相對濕度65％～70％，氧氣濃度為3％～6％，二氧化碳濃度為0％～5％。溫、濕度過高，會促進洋蔥發芽，縮短貯藏期。

2、室內堆藏法。選地勢高燥、通風背陰的地方，用枕木、秸稈等物鋪墊，將曬好的洋蔥辮交錯擺在上面，鋪成中間略高的長方形垛。

3、筐藏法。洋蔥收後晾硒，待葉子變黃捆成小把堆成圓垛，蔥頭向外，葉向里，內部形成空心的圓錐體，每4-5天倒垛一次，切忌淋雨。待蔥頭乾燥後，去掉葉，裝入筐或箱中。每筐20-30公斤，堆放在窖內或普通庫房。

4、掛藏法。將經過晾曬的洋蔥編成辮子，每條長約1米，兩條合為一掛，每掛80-100頭。將編好的洋蔥辮掛在架子上，使辮子離地10厘米，四周用席子圍上，注意防雨。入冬後可在室內或貯藏庫內掛藏。

3、洋蔥頭發芽長出來的蔥能吃嗎?

可以的。

洋蔥是抄一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值較高。

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洋蔥的好處

1 、洋蔥有解熱的功效，這就是洋蔥的營養價值決定的。洋蔥里含有一種油性揮發物質，所以，在我們吃洋蔥的時候，總是感覺有一種辛辣的味道，這種物質可以起到殺菌的作用，可以預防流感病毒的侵襲。

2 、洋蔥的味道獨特，可以增加人的食慾，在夏季，因為天氣的原因，很多人會出現食慾不振的情況，這個時候可以吃一點洋蔥，來調理脾胃。

3 、在洋蔥里含有微量元素硒，洋蔥的營養價值決定了它有抗衰老的作用。硒是一種很強的抗氧化劑，所以，經常吃一些洋蔥，可以起到美容養顏的效果。

4、洋蔥有點發芽了還能吃嗎

很多人都覺得洋蔥發了芽就像土豆一樣，是有毒的不能吃。所以很多人都想知道洋蔥發芽了還能吃嗎，其實洋蔥發芽並不像土豆對人體有害，這也是可以吃，只是洋蔥發芽後營養成分會降低。

1.洋蔥發芽可以吃

發了芽的洋蔥可以吃的，也不會導致中毒。但是，洋蔥發芽後營養成分就會降低，口感也比沒發芽的洋蔥差許多，已經不再適合用來食用。洋蔥發出的芽也可以當蔥使用，但味道和口感都遠不如真正的蔥。洋蔥發了芽的乃至長出青苗的不會產生有害人體的物質，沒有毒性，可以食用。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麼好吃而已。但發芽的馬鈴薯是堅決不能吃,因為周圍會有一些叫龍葵鹼的劇毒物。

2.溫度所致的發芽
洋蔥在15度左右是容易發芽的，因此我們把洋蔥買回家以後，首先要先把洋蔥放在太陽下曬干表皮，如果天氣比較冷或比較熱，收起來放在乾燥通風的地方就可以了。如果溫度剛好在15度左右，那麼就需要把洋蔥放在冰箱的冷藏室里保存了。
3.儲存方法錯誤引起發芽
沒有經過任何處理，或者儲存方法錯誤，那麼很容易導致洋蔥出現發芽的情況，不過它發芽後並不會像馬鈴薯那樣產生有毒的物質，因此只要切去發芽處，還是可以吃的。雖然不會中毒，也不會對身體造成什麼不利的影響，但是卻會降低營養，因此建議大家將洋蔥暴曬之後在置於通風處，就可以避免這個問題的發生了。

5、洋蔥發芽以後還能吃嗎?

剛發芽的抄洋蔥還不會產襲生危害人體的有毒物質，故仍可食用。但是，洋蔥發芽後，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味變辣，所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，就可以避免發芽，如果常吃發芽洋蔥，定會引起腹痛、腹瀉等中毒現象。

6、洋蔥長芽能吃嗎

洋蔥長芽能吃。來

洋蔥可以在發芽源時食用，甚至在不產生有害物質的情況下生長。然而，當洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂部進行芽的生長，導致洋蔥的營養價值下降。

洋蔥，是百合、蔥屬的多年生草本植物。燈泡厚，subglobose；紙質到薄革質，增厚的內皮，肉質，葉圓筒狀，中空，粗糙在中部以下，逐漸上升，短於花葶，花葶粗壯，可達1米高，傘形球狀，具許多密集的花。

花粉白；花被具綠色中脈，矩形卵形，等長花絲，近球形的子房，基部腹縫具凹蜜洞；五月至七月開花和結果。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血液粘度。它可以用來降低血壓，提神，緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內的氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合老年人的保健食品。

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食用功效

1、殺菌：洋蔥的熱味能抵抗感冒、流感病毒，有很強的殺菌作用。

2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食物積存等疾病。

3、降血壓、降血脂：定期食用對高血壓、高脂血症及心腦血管疾病患者有保健作用。

4、抗癌、抗衰老：洋蔥含有抗氧化劑，增強細胞活力，抗癌、抗衰老

5、補充鈣質：有助增加骨密度，預防骨質疏鬆症。

7、洋蔥發芽能不能吃

可以吃。

未經乾燥處理或存放不當，會發芽或腐爛，洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的專乃至長出屬青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。

另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

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吃洋蔥的好處

1、散風寒

洋蔥具有發散風寒的作用，因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

2、提神

洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能。

3、抗氧化

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

8、洋蔥發芽了還能吃嗎？

營養專家指出，採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。版但未經乾燥處理權或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。

9、洋蔥發芽了還能吃嗎？

洋蔥發芽了是可以抄食用襲的。

洋蔥在發芽以後，就會變的干癟，水分減少，甚至會出現腐爛，吃起來沒有原來的脆脆的口感，失去了本身的味道，營養價值更是呈現直線下降的確實，一般建議不再適宜食用。

洋蔥在溫暖潮濕的地方發芽率會很高，如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，不然也容易產霉。

(9)洋蔥發芽能吃嗎擴展資料

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。

10、洋蔥頭發芽能吃嗎

可以。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會產生有害人體的物質仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降。

洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

(10)洋蔥發芽能吃嗎擴展資料：

食用功效

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老

5、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

參考資料：

網路-洋蔥