紅蘿卜可以生吃嗎

1、胡蘿卜可以生吃嗎？

可以

胡蘿卜是copy可以生食的，只是口感和消化程度不如煮熟更好，食物加熱的另一個作用是使食物細胞壁破裂、溶解，更有利於胡蘿卜素溶出與油脂接觸，從而更易於人體吸收。另外，胡蘿卜是生長在地下的，土壤中微生物很多，皮肉上附著較多的細菌和寄生蟲，生吃可能感染寄生蟲引起腹瀉等症。

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胡蘿卜的功效

1、保護視力

胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素進入人體後水解為維生素A。維生素A也叫視黃醇，能促進眼睛感光色素的形成，維持視覺正常功能。如果人體缺乏維生素A，黑暗中便無法看清事物，甚至造成夜盲症。

2、抗衰老

胡蘿卜富含維生素A、維生素C、維生素E及茄紅素、β胡蘿卜素，這些成分都是很好的抗氧化劑，能夠清除肌膚中多餘的角質和細胞新陳代謝多餘的自由基，還能美白潤澤肌膚，所以胡蘿卜也被稱為「皮膚食品」。

3、預防心血管疾病

β胡蘿卜素可以清除熱體血液和細胞中的自由基，每天食用2根胡蘿卜可以降低血液中10%~20%的膽固醇，有助於預防血管硬化，對預防心血管疾病有積極作用。

參考資料來源：人民網-胡蘿卜生吃和熟吃哪個更好？

2、紅蘿卜可以生吃嗎

我以前也喜歡生吃，也是因為它對眼睛有好處。不過胡蘿卜的營養是在有油的情況下才能發揮出來，生吃的話就有猶酒肉穿腸過的意思，吸收不了什麼營養。所以還是都煮熟吃比較好。

胡蘿卜的營養吃法

胡蘿卜素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應削掉.

1.什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鍾。

2.胡蘿卜肉末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。

3.胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

4. 蘿卜絲燉湯

胡蘿卜切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿卜絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿卜絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿卜絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鍾（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。

美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿卜怎麼吃符合營養學原則呢？

有人取三份重量相同的胡蘿卜，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿卜中的主要營養素——β－胡蘿卜素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，β－胡蘿卜素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿卜用足量食油烹制後比生食的營養價值高。

用同等重量的胡蘿卜另做實驗：一組將胡蘿卜切成片，用油炒6－12分鍾；另一組將胡蘿卜切成塊調味後，燉20－30分鍾；第三組將胡蘿卜切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鍾，結果β－胡蘿卜素保存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可盡量減少胡蘿卜與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿卜素的保存率.

胡蘿卜中雖然富含β—胡蘿卜素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，絕大部分胡蘿卜素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿卜的營養價值大打折扣。

科學烹調：烹煮胡蘿卜時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿卜切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鍾。
參考資料：http://.baidu.com/question/2744066.html?si=1

3、紅蘿卜可以生吃嗎？有什麼用呢？

可以，紅蘿卜生吃最好，其含有豐富的維生素B2；一般生吃比熟食更有營養，切成小條狀可以當零食。

4、胡蘿卜可以生吃嗎

胡蘿卜可以生吃，但不提倡生吃。

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，它能保護視力、滋潤皮內膚、提高容免疫力等。熟吃胡蘿卜，並且在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

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胡蘿卜不必用太多油炒

β-胡蘿卜素確實是一種脂溶性物質，也是我們易攝入不足的營養物質之一，它在體內可轉化成維生素A，也確實需要脂肪幫助吸收，但事實上並不需要太多油。

β-胡蘿卜素存在於細胞內，只要將胡蘿卜用蒸、煮、燉、炒等方法做熟，就可以使細胞壁變軟甚至破壞掉。

β-胡蘿卜素就更容易從細胞中釋放出來， 進而非常聽話的投入到脂肪的懷抱中，在小腸內與脂肪形成乳化微球，從而順利的被小腸吸收。在這個過程中，只需少量油脂就足夠幫助它吸收了。

另外，有研究顯示，如果胡蘿卜能夠先煮熟，或者直接將純胡蘿卜素加到食品當中，只需3~5克脂肪（約三分之一勺到半勺）就可以達到有效促進其吸 收的效果，並不用加大量油。

因此，炒胡蘿卜得用大量油的說法不合理，而且如果油脂放得多，不僅容易破壞其中的營養物質，也不利於控制脂肪和能量攝入。

5、胡蘿卜可以生吃嗎？

胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何「吃進肚子，化作營養」，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿卜的誤區，讓我們來看一看：
1.蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營養。
錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用。
2.吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。
錯。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入後，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用後即可消失），尚未發現有其他毒性；相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。
錯。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。
所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山葯片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人參」也只能「穿腸過」了。

6、紅蘿卜能生吃嗎

紅蘿卜能生吃嗎？紅蘿卜是可以生吃的，而且生吃的營養還比較大一些。

7、紅蘿卜可以生吃嗎？吃生的紅蘿卜有什麼好處或壞處

紅蘿卜可以生吃，但生吃的話，營養就沒多少了
蘿卜裡面富含你維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，說簡單點就是要放在油里炒過，吸收才會好！
至於生吃的好處我不知道，壞處就是吸收不如炒過的好！

8、紅皮蘿卜可以生吃嗎

紅蘿卜可以生吃，它的品類眾多，多為農家自留品種。主要包括王兆紅大蘿卜、遼陽大紅袍、海城燈籠紅等。
蘿卜的功效
1.降血壓
醫務人員發現，常生食雌性紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。同時，醫學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓葯物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。
2.止咳化痰
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多葯物；失音不語，可用生蘿卜汁、生薑汁各等份，漱咽，可緩解症狀。
3.排毒美容
《本草經疏》記載：「萊菔根利大小便」、「制面毒」。現代科學表明：蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
4.減肥
蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
5.補血
紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%,比青蘿卜高75%。
紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

9、紅蘿卜能生吃嗎?

當然不可以生吃啦!
紅蘿卜是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素內外，還蘊藏豐容富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些症狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養。紅蘿卜用油爆炒是最好的食用方式。