雞蛋沒煮熟能吃嗎

1、雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎？

不可以。

半熟的雞蛋健康風險很大。消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。版美國農業部的權推薦是，雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把「蛋黃完全凝固」當成雞蛋「熟透」的標志。但如果蛋黃還處於「溏心」狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大概在62℃），就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。

(1)雞蛋沒煮熟能吃嗎擴展資料：

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

2、雞蛋沒熟能吃嗎

生蛋是一種極易受真菌感染的食品，如常見的沙門菌(沙門菌)。沙門氏菌是通過食材傳播給人類引起消化道疾病的一種重要食源性病原菌。在100℃時，沙門菌立即死亡，70℃時，5分鍾，65℃時，15~20分鍾，60℃時，1小時即可死亡。生蛋吃得不太熟會怎樣？
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生蛋吃得不太熟會怎樣？
生雞蛋生吃後不宜過熟，對身體有害。
蛋殼內含有抗酶素和抗菌素蛋白。前一種阻止人體胃腸道內胰蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化和吸收，從而影響其消化和吸收。後一種物質可以和食物中的生物素結合，產生人體無法消化吸收的物質。但是，這兩種存在於雞蛋中的有害物質，一旦被蒸煮破壞，就不會影響到人體對營養元素的消化和吸收。
蛋類蛋白質結構密度大，腸胃內的胃蛋白酶難以接觸，所以不易消化。而且煮熟的雞蛋蛋白質結構越來越柔軟，很容易被人體消化吸收。新鮮雞蛋中大約有10%含有病原菌，黴菌或寄生蟲卵。有些家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，因為生雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能被徹底殺死，很容易引起腹瀉和寄生蟲感染。
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比如雞蛋里有沙門菌，也會導致食物中毒。最近才發現，蛋殼里可能含有0-157個腸滲出菌，即使細菌數量很小，假如雞蛋，也能引起食物中毒。
感染沙門菌的患者一般在幾天後就能自行恢復，無並發症，但嚴重的可以出現攣縮、脫水和休克甚至死亡。嬰兒，老人和身體素質差的患者要及時就醫。
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所以，應該避免生吃或未完全煮熟的生蛋和蛋類食品，特別是老年人、嬰兒和孕婦，以盡量降低感染沙門菌的風險。
對於生雞蛋的烹調，一般強烈建議煮或蒸，因為這樣營養成分流失少，且極易消化吸收。
此外，煮蛋的時間、熟熟程度等也要掌握好，因為生雞蛋假如煮得太久，味道就會越壞，而且還存在著營養成分外流等問題。

3、沒熟的雞蛋能吃嗎?

不建議吃。

在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營養成分損失少。但其實，半回熟的雞蛋健康風答險很大。雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。

被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

(3)雞蛋沒煮熟能吃嗎擴展資料

煮雞蛋注意事項：

1、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。

如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

2、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

4、沒有煮熟的雞蛋可以吃嗎

沒有煮熟的雞蛋不可以吃。但裡面其實有很多微生物如果沒有煮熟吃的話，會破壞腸胃。建議雞蛋還是煮熟了吃。

5、沒煮熟的雞蛋可以吃嗎？

有些人喜歡吃半熟的雞蛋，甚至生雞蛋，認為這樣的雞蛋口感鮮嫩，比熟雞蛋更有營養。事實上，對於這樣半生不熟的雞蛋，也可能危害人的健康。

雞蛋是一種容易受到細菌污染的食物，例如常見的沙門氏菌（Salmonella）。
沙門氏菌是經食物傳播引起人類腸道疾病的主要食源性致病菌之一。沙門氏菌在100℃立即死亡，70℃經5分鍾、65℃經15～20分鍾、60℃經1小時可被殺滅。
如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，有可能在6至72小時(通常為12-36小時)內，出現惡心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀。
沙門氏菌感染者一般幾天後自行好轉，沒有後遺症，但重者可出現痙攣、脫水和休克等症狀甚至導致死亡。嬰兒、老人及體質差的患者應就醫治療。
所以，應避免吃生的或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦，以盡量降低感染沙門氏菌的風險。
對於雞蛋的烹調，一般推薦煮或蒸，因為這樣營養流失少，而且容易消化。
此外，還要把握煮雞蛋的時間、火候等，因為雞蛋如果煮太老，口感會變差，而且存在營養流失等問題。
綜合考慮雞蛋的衛生和營養，最好是選擇蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的狀態。
美國農業部建議蛋類加熱到71℃（160°F）以上。更保守的做法是，把雞蛋加熱到85℃以上，使蛋黃蛋清完全凝固。其實，除了依靠經驗，也可以藉助煮蛋器幫忙控制火候、加水量等。
此外，應盡量購買清潔和蛋殼完整的雞蛋，並且注意食用日期和貯存溫度，如果是受到禽鳥糞便污染的雞蛋，煮之前還應用水清洗干凈。

6、雞蛋沒有煮熟能吃嗎?

不可。因為雞蛋未煮熟的情況下會引起腸胃不適，因為雞蛋里的蛋清含有一些物質未被煮熟變化，蛋黃里的蛋黃酶不利於消化。所以雞蛋未熟的情況下不可食用。雞蛋一定要煮熟殺死蛋清里的一些寄生物方可食用。

7、雞蛋黃沒煮熟可以吃嗎?

雞蛋黃沒煮熟可以吃。
補充
溏心雞蛋是指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋，營版養豐富。
做溏心蛋要用新權鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮。

8、雞蛋沒煮熟吃了會有事嗎

不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

煮雞蛋的時間要短，煮後要冷卻。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

(8)雞蛋沒煮熟能吃嗎擴展資料：

煮雞蛋時間常識：

雞蛋煮的時間太短，蛋清還沒凝固，其中的沙門氏菌沒有完全殺滅，雞蛋中的抗營養物質(卵抑制劑、生物素結合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剝開蛋皮食用。

煮的時間適中，蛋黃微微凝固，細菌被完全殺死，抗營養物質去除。另一方面，雞蛋中的不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白質變性剛剛好，蛋清、蛋黃都很軟嫩。

如果煮的時間延長，雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化，煮的時間越長，雞蛋中寶貴的ω-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續煮，不僅雞蛋中的營養成分進一步氧化損失，蛋黃表面也會產生對健康不利的黑膜。建議將雞蛋放入冷水中，煮至水沸的狀態下再保持3-5分鍾為宜。

9、雞蛋沒有完全煮熟，可以吃嗎？

雞蛋沒有完全煮熟，不可以吃。國際衛生組織警告，由於雞蛋帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，民眾一旦忽略，可能會因吃了半生半熟的雞蛋而致命。 

【拓展資料】

一、煮不熟的雞蛋的危害

雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。而且生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋，更不要生吃。吃未煮熟的雞蛋容易導致細菌性中毒。

二、煮雞蛋的時間

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。在營養方面，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

三、雞蛋的營養價值

1、雞蛋是較好的健腦食品

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

2、雞蛋含有豐富的卵磷脂

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

3、雞蛋是人類理想的天然食品

在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

【參考資料】

煮雞蛋-網路

10、雞蛋沒煮熟可以吃嗎？

不建議吃。

在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營養成分損失少。但其實，半熟回的雞蛋健康風險很大答。雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。

被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

(10)雞蛋沒煮熟能吃嗎擴展資料

煮雞蛋注意事項：

1、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。

如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

2、蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

參考資料來源：人民網-飲食常識：半熟的雞蛋能不能吃？

參考資料來源：人民網-不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧