土豆能生吃嗎

1、土豆能生吃嗎？

土豆不復能生吃的。

1、土豆富含澱粉的制蔬菜必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。

2、土豆含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心，嘔吐，腹瀉，嚴重時可致死。

燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。

(1)土豆能生吃嗎擴展資料；

土豆的學名是馬鈴薯，拉丁名：Solanum tuberosum L「土豆」是通稱，個別地區叫洋芋，英文為potato（其中potato的復數為potatoes），在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。

網路，土豆。

2、土豆能生吃么？

一般情況下不建議土豆生吃，因為土豆的裡面富含有一種龍葵素的成分，這是一版種生物鹼，對權身體容易導致一些副作用反應，而只有加熱煮熟以後，這一種生物鹼才會分解，如果生吃土豆就容易導致腹瀉，甚至引起一些皮膚的過敏性反應。
所以土豆最好不要生吃，另外土豆裡面含有很多澱粉，尤其是一些抗性澱粉，在生吃的時候容易導致腸胃不良，不利於對土豆裡面的一些營養物質的吸收和消化，甚至引起腹瀉腹脹等症狀表現。
土豆還是要煮熟，或者炒熟以後再食用，不但有利於營養的吸收，同時也避免出現一些副作用的反應，另外要注意的是，發芽的土豆是不能吃的，發芽以後，不但土豆的營養功效會下降，而且會產生一定的毒素，如果吃一些發了芽的土豆，就容易導致出現中毒的現象。

3、土豆可以生吃嗎？

不可以生吃，原因如下：
1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山葯等）必須熟吃，專不然澱粉粒不屬破裂，人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
另外，近日有消息稱，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對人體有害，如同被動吸煙。其實，這根本不是什麼最新發現，此項研究報告最早出現在1993年8月的一本醫學期刊上，後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果，關於「生吃蔬菜是否會有尼古丁危害」也沒有作進一步的研究。不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實在太「微不足道」，不會引起醫學上的反應，更不會危害健康。這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。

4、土豆能生吃嗎

說 起家常菜，相信很多人都會說出土豆絲，製作方式簡單，但是味道卻很美味，即使是一道土豆絲也可以通過不同的方式將它製作成不同的口味，那麼土豆生吃可以嗎？
土豆
1 土豆生吃可以嗎
土豆不能生吃的。

新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

2 土豆有有什麼功效作用
1.馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

2.可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中葯和解毒消腫葯，性平味甘。

3.現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

4.馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗葯性。

3 土豆怎麼吃好
1.酸辣洋芋絲
說到酸辣洋芋絲，是一個再普通不過的，一道菜。它和蛋炒飯一樣，既簡單又美味。首先酸辣洋芋絲要准備的食材有洋芋，辣椒面，醬蔥，花椒，生薑，生抽、醋。好啦，材料准備好，我們就開始將洋芋辣椒洋芋去皮洗凈，切薄片，再切絲，再用清水將它浸，泡片刻，去掉上面的澱粉。然後再將辣椒洗凈，切絲，浸泡好的洋芋撈起，把它瀝干水，熱鍋放適量油。然後，再把洋芋絲快速的翻炒，倒進去片刻，然後再把辣椒絲繼續的翻炒即可，翻，炒的過程中再放入調料，為鹽，雞粉炒勻，再加入適量的香油，米醋，翻炒即可出鍋。這樣一道既有食慾又酸辣可口的洋芋絲就出鍋了。

2.干鍋洋芋片
干鍋洋芋片，我們需要准備的材料有臘肉，洋芋，洋蔥，青辣椒，紅辣椒和大蒜。第一步，我們把自己准備的食材，洋芋需要三個臘肉，一塊洋蔥，一個新鮮青紅椒，各幾個蒜可以適量，再把臘肉洗干凈後切成片，上鍋蒸十分鍾，洋芋切片後過水，清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切成段，蒜菜切成片兒，將鍋里的油。預熱，華溫六層熱的時候，下入洋芋片，炸至表面微黃時撈出備用。然後再將切好的洋蔥放入鍋底，打成，炒鍋內，再放上少許的油，油，熱後再放入臘肉片煸炒，最後再放入蒜片辣椒，老乾媽煸炒出香味。再加入洋芋片，翻炒均勻，加上適量的鹽，把它成出關上火再澆上，香油，放上香蔥點綴，就即可食用。干鍋洋芋片香香脆脆嫩嫩。

3.局烤洋芋泥
說到洋芋泥，很多人的最愛，甚至去外邊的快餐，也會點洋芋泥，跟著我教你的方法，以後在家做健康的洋芋泥，比外面的還好吃一百倍。我們需要用到的材料有，洋芋，黃油，雜菜，馬蘇里拉，芝士鹽，混合香料，奶粉，肉丸。首先我們選擇個頭比較小的洋芋，把它沖洗干凈。然後需要放到微波爐裡面，高火四分鍾，到全熟，趁熱去掉外面的皮，然後將它搗碎，加入黃油，充分的搗碎攪拌，它加入適量食鹽，再攪拌均勻，再加入我們准備好的雜菜，可以不解凍，攪拌均勻。最後加入混合的香草，一定要少，不要太多，一小勺出一點點味就可以，不會太濃，也會不好吃，馬蘇里拉，芝士提前從冰箱里拿出來，切成小塊兒，耐熱的玻璃碗底，先鋪上一層洋芋泥，然後撒上一點馬蘇里拉芝士，再一次重復上面的，操作，最後再在頂上鋪上一層厚厚的馬蘇里拉芝士，再放進烤箱的中層，上下火165度，等上20分鍾芝士融化，表面微微焦黃就可以食用了。

5、土豆能生吃嗎？

生的土豆也是完全可以吃的，不用擔心會有什麼副作用，但是一定要注意一個問題，之所以生吃土豆容易中毒，是因為發了芽的土豆是不可以生吃的。

拓展資料：

1. 馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。

2. 馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

3. 彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯，七彩馬鈴薯等。彩色馬鈴薯還可作為特色食品開發。由於本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持著天然顏色。另外，紫色馬鈴薯對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。

4. 一般新鮮馬鈴薯中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

5. 中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為「中國馬鈴薯之鄉」。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯。

參考資料：網路《馬鈴薯》網頁鏈接

6、土豆可以生吃嗎？

不可以的。

新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

土豆富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山葯等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。

含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。

(6)土豆能生吃嗎擴展資料：

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。

野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。

馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。

7、馬鈴薯能生吃嗎？

不能生吃。土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱土豆毒素，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。

人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

(7)土豆能生吃嗎擴展資料：

馬鈴薯的功效：

1、減肥降脂

馬鈴薯里有很多的馬鈴薯澱粉，我們都知道澱粉是可以減肥的這些馬鈴薯中的澱粉在攝入之後會對胃部有一個飽腹感使胃部不至於很飢餓，馬鈴薯還有一個功效就是可以有效的幫助腸胃消化，而且馬鈴薯的熱量很低含有極少量的脂肪，所以減肥的人可以食用馬鈴薯當主食或者是菜餚都可以。

2、美容養顏

最好的面膜都是來源於自製的食物面膜，這種面膜不含肌膚刺激性物質，對皮膚有很大的保養功效，大家都知道黃瓜片面膜可以補水，其實馬鈴薯打成勻漿後敷在臉上也可以有美白保濕的功效而且效果不亞於黃瓜，這個方法可以試一下，馬鈴薯面膜無刺激不傷膚而且還便宜，真的是很物美價廉了。

3、抗衰老

馬鈴薯可謂是女性的美容養顏的一大良品，既可以減肥又可以美容養顏，常吃馬鈴薯還可以抗衰老，馬鈴薯具有抗氧化的功效，所以可以緩解細胞壞死以達到延緩衰老的功效。雖然是說功效多，也不可以一日三餐都吃馬鈴薯，畢竟人體的營養需要均衡凡事物極必反。

參考鏈接：人民網-馬鈴薯的功效有哪些？馬鈴薯生芽後還能吃嗎？

8、土豆生吃，會有毒嗎`？

有毒。

土豆學名馬鈴薯，含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，茄鹼中毒會導致頭版痛、權腹瀉、昏迷，甚至會導致死亡，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解，建議熟食。

引起發芽馬鈴薯中毒的主要原因是由於馬鈴薯貯藏不當，使其發芽或部分變黑綠色，烹調時又未能除去或破壞龍葵素，食後便發生中毒。

(8)土豆能生吃嗎擴展資料：

經濟價值

馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益。

近幾年來，馬鈴薯食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水製品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑。

馬鈴薯澱粉在世界市場上比玉米澱粉更有競爭力，馬鈴薯高產國家將大約總產量的40%用於澱粉加工，全世界澱粉產量的25%來自馬鈴薯。馬鈴薯澱粉與其他作物的澱粉相比，馬鈴薯澱粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大。

9、土豆可以生吃嗎

土豆不能生吃的．新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，專對呼吸中樞屬有麻痹作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

10、土豆可不可以生吃？

土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
土豆（黃皮）營養分析：1.
和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2.
寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3.
降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.
補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆（黃皮）補充信息：1.
巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最後用刀剔去有芽部分即可。
2.
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
土豆（黃皮）適合人群：一般人均可食用。
土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
土豆（黃皮）做法指導：1.
凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2.
土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3.
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4.
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5.
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。