綠豆發芽了還能吃嗎

1、綠豆泡水發芽了還能吃嗎?有毒嗎？

綠豆泡水發芽可以吃，沒有毒；

稍微的發芽，仍然可以煮綠豆粥吃；

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸泡後發出的嫩芽是可以食用的；

綠豆芽是芽菜的一種，營養豐富，所以發芽的綠豆可以吃；

綠豆發芽的過程中，維生素C會增加很多，綠豆芽的營養價值比綠豆更大，發芽的綠豆可以吃。

(1)綠豆發芽了還能吃嗎擴展資料：

一、食用宜忌

1、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用， 宜長期吸煙者食用；

2、但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽；

3、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞；

4、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性；

5、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用；

6、綠豆芽有很高的葯用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒；

7、綠豆芽能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

二、如何挑選安全的豆芽

1、要聞豆芽的氣味，健康豆芽的氣味不具刺激性；

2、要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根須發育較好，而無根豆芽則很有可能是「毒豆芽」；

3、要看豆芽桿，自然培育的豆芽芽腳脆嫩，而「毒豆芽」的芽桿則粗壯發水；

4、要看折斷豆芽稈時是否有水分冒出，無水分冒出的則是正常的豆芽，可放心食用；

5、要看豆芽的顏色，正常的豆芽顏色自然，而經過化學物質加工的豆芽，其亮度會明顯增加。

參考資料來源：

人民網-"毒豆芽"還是"放心豆芽"? 這五個步驟教你辨別

網路-綠豆芽

2、綠豆芽長葉了還能吃嗎

當然抄是可以吃的，綠豆芽長葉子是發過了，所以會出現長葉子的現象。豆芽經過一段時間是可以自己生出綠葉的，特別是見光之後的豆芽，很容易就會長出綠葉，這也是一種光合作用。因此此時的豆芽不但可以吃，而且營養要比普通的豆芽要豐富許多。還有一種是黑豆芽，長出的葉子也是綠色的，更附和我們人類的飲食標准。不過放的太久的豆芽長葉之後就不建議吃了，否則會有輕微中毒的情況，吃過之後會有不適的感覺，很容易鬧肚子

3、綠豆發芽了還可以吃嗎

可以做湯吃。率都發芽就是綠豆芽，也是我們經常的菜。綠豆芽有很高的葯內用價值，綠豆容芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

4、綠豆發芽後還能不能吃？

綠豆發芽後能吃抄。

綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑製作用。發芽會產生大量的維生素C。維生素C能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解降低了抑製作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。

綠豆發芽所帶來的好處還不僅於此。綠豆中的維生素K含量不高，而100克綠豆芽提供的就超過30%。考慮到100克綠豆可以長出1000克以上的豆芽，在相同熱量的基準上比較，從綠豆到綠豆芽，維生素K的含量增加了大約40倍。此外，綠豆長成豆芽還伴隨著B族維生素的大幅增加。

(4)綠豆發芽了還能吃嗎擴展資料

綠豆發芽是在溫暖濕潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。

如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。

參考資料來源：人民網-豆芽有哪些營養價值 豆芽最好別生吃

5、綠豆發芽的葉子能吃嗎

來綠豆芽長出小自綠葉是可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子，可能是沒有掌握好時間，或是氣溫變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有「老」的感覺。經常買冷盤有綠色的涼拌綠豆芽吃著也不錯的！

6、泡了一晚的綠豆發芽了，還能吃嗎？

泡了一晚的綠豆發芽了能吃，其營養不降反升。

豆芽能量低，富含B族維生素、維生素C、維生素E、膳食纖維，可防止牙齦出血、血管硬化，降低膽固醇等。中醫認為，綠豆芽可清暑熱、通經脈、利尿等。

(6)綠豆發芽了還能吃嗎擴展資料

一、綠豆芽營養價值高於綠豆

綠豆原本有很高的營養價值，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，綠豆中易產生氣體的糖類也在發芽的過程中消失了，這樣進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。另外，綠豆芽還是低熱量食品，100克綠豆芽的熱量只有18千卡。

二、初秋食綠豆芽可除體內熱毒

我國吃綠豆芽的歷史由來已久，《本草綱目》說它「解酒毒、熱毒，利三焦」，意思就是說綠豆芽可用來解除全身的一切熱毒，而濕熱之毒，夏秋季最盛。還有報道指出，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

對於那些平日面泛油光、血壓偏高或血脂偏高，嗜煙酒而且肥胖的人，經常吃綠豆芽，不僅可以清腸胃、解熱毒、利濕熱、潔齒牙，而且有減肥的功效。因富含多種維生素及核黃素，經常食用綠豆芽，對口舌生瘡、維生素缺乏等疾病皆有輔助治療作用。

三、綠豆芽性寒烹調宜多放姜

綠豆芽營養價值雖高，但性寒，在烹調時適當多放點生薑，可以中和它的寒性。為了保持綠豆芽清淡的口味和爽口的特點，烹調時油鹽千萬不宜多放，更不需要雞精、味精之類的其他調味料。要熱鍋、冷油、大火、快速翻炒。

綠豆芽適合用簡單的、原生態的方法食用，這樣才能保證其營養成分不流失。綠豆芽常見的食用方法有涼拌和醋熘，其中涼拌可以用黃豆醬為輔料，風味更為獨特。另外，綠豆芽與韭菜同炒，有助於防治老年及幼兒便秘。

7、綠豆發芽了還能吃嗎

由於綠豆特別難煮爛，因此我們一般都會將綠豆提前泡法後再去煮，但如果綠豆在泡的過程中發芽了，那麼這種發芽的綠豆還能吃嗎?
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綠豆泡發芽了還能吃嗎

綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行了。

綠豆、花生等胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。

發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便秘者來說也具有十分好的效果。

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綠豆的保存方法

1、用開水浸綠豆十幾分鍾，撈出曬干，收藏在缸中，可保持很長時間不變質，不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。

2、平時喝完的飲料瓶不要扔掉，用水沖一下，晾乾。綠豆存放前曬干，確保沒有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把裡面的空氣盡可能的擠出來，然後把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒有接觸，所以就不易霉變。

3、直接用紗布做一個幾個小袋子，然後在袋子里邊裝一些花椒顆粒或者大蒜，這樣就不會招蟲子。

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吃綠豆注意事項

1、寒涼體質者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、正在服用各類葯物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與葯物的相關成分反應，從而降低葯效。

3、綠豆湯不宜過量服用，一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。

8、綠豆芽都長出綠葉了還能吃么

請你放心，長葉子並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感，吃起來有「老專」的感屬覺。

綠豆芽長綠葉有這些原因：

1、綠豆芽之所以長出綠葉，可能是沒有把控好豆芽發芽的時間，讓綠豆發的太久了。

2、也可能是前幾天氣溫變暖導致綠豆快速發芽，在你不注意期間長出了綠葉。

3、有光照著綠豆，綠豆一見光會進行光合作用，就會促進葉子生長子，還有就是水放少了，也會讓豆芽提早長綠葉。

建議你在絕對暗的環境中發豆芽，最好用不透明的盆，上面蓋上紗布，要厚一點，以免透光，定時在紗布上面澆水，並及時觀察豆芽生長情況。

9、綠豆發芽後還能不能吃?

綠豆發芽後能吃。

綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑製作用。發芽會產生大量的維生素C。根據美國農業部的數據，含有相同熱量的綠豆芽和綠豆，前者的維生素C是後者的30倍以上。

維生素C能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解，降低了抑製作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。

(9)綠豆發芽了還能吃嗎擴展資料

從食療角度來講，綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。

發綠豆芽需要准備一個不透明的大茶壺或水壺。因為綠豆在育芽過程是不能見陽光的，否則發出來的豆芽會變粉紅色，吃起來也有苦味。

需要注意的是，綠豆發芽是在溫暖濕潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。

如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。

參考資料來源：人民網-豆芽有哪些營養價值 豆芽最好別生吃

10、綠豆發芽後可以食用嗎？

可以吃的。而且綠豆芽有很多好處的，維生素C含量還很高。
綠豆回芽，即綠豆的芽，為豆答科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的葯用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。