魚膽破了魚還能吃嗎

1、草魚膽破了還能做了繼續食用嗎？

可以做了繼續食用。

剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁污染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，可以用純鹼來解決。

膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。

所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗干凈，苦味可以消除。

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魚的以下部位不要多吃

1、魚腦：魚身上汞含量最高的部位就是魚頭了，如果吃了污染水源中的魚，魚頭可以說是比較不好的地方。如果人體的汞超標，很可能誘發汞中毒，特別是對孩子來說更是對身體危害巨大。雖然說魚頭不能多吃，但如果是魚齡比較小的、生長環境比較清潔的魚，是可以適當吃一些魚頭的。

2、魚皮：魚皮中也是富含重金屬的一個部位，魚皮中的汞含量，常常是隨著魚的生長而逐漸增加積累的。年齡越大的魚，魚皮中含有的汞就越多。另外，有一些魚類的含汞量是比較低的，比如海鱸魚、劍魚、金槍魚、旗魚等等，如果比較喜歡吃魚皮，可以選擇這幾種魚的魚皮來吃。

3、腹黑膜：在魚的肚腹內壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內臟的有害物質滲透到肌肉中去。但魚腹黑膜也是有毒物質的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。

2、殺魚時把魚膽弄破了怎麼辦還能吃

可是，來如果剖魚時不小心自弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再沖洗干凈，苦味可以消除。
當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁污染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。魚膽破了只是有點苦，但是對身體是絕對沒有壞處的。相反，有些人會專門吃膽（不把它弄破，一口吞下去）。聽說這樣對身體有好處的。

3、魚膽破了湯能喝嗎？今天做魚時，湯有點苦味，懷疑是魚膽破了，湯還能喝嗎？

同所有的動物膽汁一樣，魚膽若不小心被食用，是極其苦的，且會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打（即碳酸氫鈉）

魚膽中毒是食魚膽而引起的一種急性中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸、鯉魚膽中含有的膽汁毒素，能損害人體肝、腎，使其變性壞死。也能損傷人體腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。民間有以生吞鯉魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，常因用量，服法不當而發生中毒。因為魚膽中含有多種對人體有毒的物質，生吃魚膽會導致不同程度的中毒，引起肝、腎功能的嚴重損害，重者造成急性腎功能衰竭而死亡。其中，以少尿型急性腎衰最為常見，且達魚膽中毒死亡率的91．7%（以青、草和鯇魚苦膽中毒最多見）。而且膽汁毒素不易被熱和乙醇（酒精）所破壞。因此，不論生吞、熟食或用酒送服，超過2．5g，就可中毒，甚至死亡。魚膽中毒，主要是中毒後，首先出現胃腸道症狀，肝臟、腎臟均受到損害，並可造成肝腎功能衰竭而導致死亡。
魚膽是很苦的，你看看是不是魚膽？有一點點苦就不是
希望能幫到您！
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4、魚膽破了魚到底能不能吃

魚膽破抄了還能吃。襲

剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁污染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，可以用純鹼來解決。可把魚放到稀純鹼液中泡片刻，然後再洗凈，苦味便可消除。

膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，苦味便可消除。

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魚膽的副作用

魚膽中含魚膽毒素，可以直接刺激胃腸道，引起消化道反應。通過消化道吸收，進入肝臟，由腎臟排泄而損害腎臟，故可引起胃腸炎、中毒性肝炎、急性腎衰竭。

中毒後可先後發生輕度、中度、重度中毒。 輕度中毒：主要以消化道症狀為主，有惡心、嘔吐、腹瀉、水樣便等。 中度中毒：除有消化道症狀外，同時合並有肝、腎功能損害。

參考資料來源：人民網-魚膽有什麼副作用 殺魚時魚膽破了怎麼辦

5、魚膽破了在鍋里一起和魚肉煮熟，吃了魚肉，有毒嗎

大部copy分常吃的魚有毒。

魚膽汁的主要成分是由膽酸、膽色素還有一些無機鹽組成。

它的毒素最主要為氫氰酸，還有一些引起過敏反應的組胺，還有一些膽汁毒素是對人體有毒的。但並不是所有魚的膽汁都有毒，值得注意的是，在生活中大家常吃到的鯉科類的魚均為膽毒魚類，即膽汁有毒的魚類。四大家魚青草鰱鱅，裡面的膽汁毒素對人體是有毒的。

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危害

最常見的導致危害最重的為魚膽汁的毒素。該毒素可以導致人的急性腎功能衰竭、急性肝功能衰竭，還能導致心肌的損害以及顱腦臟器就是神經系統的損害。氫氰酸是一種有害物質，它可以導致一些患者的窒息。

另外，組胺主要是一個可以起到擴血管，導致支氣管痙攣、引起心血管系統的一個改變。按常規的計量超過二點五克的話，就是能導致魚膽的中毒。

處理

若是真的誤食了魚膽，在病人清醒的情況下，可通過催吐的方法解決，催吐之後及時去醫院救治。如不符合催吐的條件，也應盡快到醫院救治。

6、汪丫魚膽破了魚還能吃嗎?

及時沖洗干凈還可以，會有影響

7、江團魚的膽破了魚還能吃嗎？

可以，清蒸江團是四川樂山地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。
做法一
原料：江團、火腿、水發香菇。鹽、紹酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
製作方法
將魚宰殺，治凈，入沸水鍋中氽[1] 後取出，用冷水浸漂，再用小刀颳去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白腌漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將腌漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鍾左右取出。揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。隨上薑汁味碟供蘸食。

做法二
原料：江團、火腿、水發香菇。鹽、料酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
製作方法
1.江團洗凈後在魚身兩側斜剞6、7刀，用適量鹽，料酒腌漬入味。
2.水發香菇片成薄片，火腿切成2厘米長的菱形片。
3.腌漬魚潷盡血水，放蒸盤內。
4.將火腿、香菇片逐一擺在魚身上，加鹽、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網油，入籠用旺火蒸30分鍾取出，揀去網油、姜、蔥、將魚輕輕順滑入盤。
5.炒鍋置旺火，加清湯及蒸盤內的原汁，燒沸加味精、胡椒粉，澆入魚盤即成。隨配姜醋味碟上席。

8、魚膽破了怎麼除苦味，魚膽有毒嗎，魚膽破了魚還能吃嗎

可以用酒或者是小蘇打，家裡的發酵粉也可以，因為酒或者發酵粉，塗在沾到了專膽汁的魚肉上屬，然後用冷水沖洗干凈，這樣，通過酒或者蘇打的溶解作用，基本上就可以去除魚膽的苦味了，這個時候你就又可以做出一條美味的魚肉大餐了。