喝自釀葡萄酒中毒_喝自釀紅酒中毒了怎麼辦

1、天然自釀的葡萄酒，大家喝了怎麼都中毒了？

又到了葡萄上市的季節，毫無懸念，各位走親訪友時又將遭遇一波嘗嘗自釀葡萄酒的熱情邀請，你不喝人家還認為你不給面子！但可能很多人都不知道，每年總是會聽到一些因喝自釀葡萄酒中毒的案例！自釀葡萄酒沒有任何添加劑，怎麼就有毒了呢？

自釀葡萄酒為什麼會有毒？

各位喝過自釀葡萄酒的朋友應該有一些經驗，就是喝了之後容易上頭，簡單的說就是幾杯下肚頭就有點暈，其實喝到這種酒時就要小心了，因為自釀葡萄酒工藝不好控制，雜醇含量可能比較高，因此由此可能會引發輕者容易醉酒，重者中毒的毒酒事故！

2014年的一起自釀葡萄酒中毒案例

隨便一搜就是一大堆中毒的報道

自釀葡萄酒有哪些陋習？

很多朋友都認為親手釀制絕對是最好的，看起來似乎是這樣，因為葡萄是自己挑選的，工藝是親手控制的，全程就在廚房或者陽台完成，也不可能添加各種添加劑，所以百分百放心，但素不知在這個親手釀制的過程中，有N大隱患！

首先原料的選擇，自釀葡萄酒所用的葡萄酒是我們市售食用的葡萄，和釀酒型葡萄的區別是，後者的單串粒數緊密、顆粒較小、皮厚色深、汁肉較少、酸澀帶甜，單寧和多酚類風味物質深藏其中。葡萄中果糖含量也比較高，但被酸味蓋過，不要小看酸味，它和單寧一起給葡萄酒帶來了千變萬化的不同味道，這是鮮食葡萄所不具備的。

接下來是添加白砂糖，因為葡萄中果糖率比較低，所以自釀葡萄酒加糖就成了標准工藝，當然並非說葡萄酒釀制過程不能加糖，世界上大多數產酒國都對加糖工藝控製得十分嚴格，比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和義大利等國根本不允許加糖！法國、德國、英國、加拿大、美國和紐西蘭等國的部分產區允許加糖，但對加糖劑量控制十分嚴格。

自釀葡萄酒，加糖是標准工藝

其實還有些朋友加蜂蜜，這看起來高大上的行為卻是令人窒息的操作，因為蜂蜜的水分比較高，而且還有其他微生物，所以絕不要自作主張！

然後就是殺菌，一般的自製葡萄酒原料准備前，根本就沒有殺菌過程，最標準的就是開水燙燙，但就這樣很多人也懶得操作，所以釀制出來的葡萄酒菌群超標那是必須的！所以喝了不光會上頭，還可能拉肚子哈！

最後就是釀制過程中的工藝與溫控和最後的食品安全檢測，因為自釀的設備與工藝以及溫控上的不足，無法排除發酵過程中的雜質，比如葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會分解出甲醇，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。甲醇即使工業酒精，這個危害輕者不適，重則失明甚至喪命都有可能，雜醇油的毒副作用和麻醉作用比酒精強，會讓神經系統充血，使人頭痛！

即使是最糟糕的葡萄酒生產廠，都未必能同時具備自釀葡萄酒這么多毛病。所以各位切記，千萬不要喝自釀葡萄酒，因為酒這東西，一旦喝起來可能自己都控制不住！

能自行改良工藝，去除這些有害成分嗎？

網上也有一些教程，如何避免自釀葡萄酒的甲醇偏高等問題，其中關於葡萄酒食品安全方面的有幾個關鍵控制點！

葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發酵過程中甲醇的釋放

如何減少甲醇的產生？加一些純度高的酵母

控制好溫度。溫度過高，會引起酶的突變等因素，也會產生有毒物質

還有其他諸如葡萄要選擇沒有酸敗的，用陶瓷容器不用塑料的等等就不廢話了，以上三點是關鍵，個人能做到的極限也就是這樣了，但除了業內人士的專業釀制工具個人釀制外，一般人基本不具備將雜醇降到標准以下的水平，僥幸得成也難以復制，所以各位遭遇自釀葡萄酒，可以選擇不喝，不要理會面子問題，健康第一！

2、喝自釀紅酒中毒了怎麼辦？。

最好去醫院復吧

自釀葡萄酒制有毒嗎？入秋後,很多朋友都開始自己釀制葡萄酒，但是提醒您，在家庭釀制葡萄酒的過程中，可能產生有毒的化學物質,所以飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。現在，正是葡萄的銷售旺季，很多朋友開始自己動手釀制葡萄酒。可是要提醒您的是：自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。
有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

3、喝自釀紅酒後中毒了怎麼辦？

去醫抄院。

自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。

有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。

自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

4、為什麼有的人喝了自家釀的葡萄酒會中毒？

因為葡萄酒是一個發酵的過程，一個是因為葡萄本身可能不適合做葡萄酒。另一個原因是因為在葡萄酒發酵的時候產生了變質，所以會中毒。

5、喝自釀葡萄酒中毒的症狀是什麼

　喝了自釀葡萄酒中毒的症狀，頭痛嘔吐腹瀉
　為什麼喝自製葡萄酒會甲醇中毒內呢?
容首先，葡萄酒的甲醇主要來源於原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的霉變均會大量產生甲醇;
其次，葡萄的干製程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高;
最後，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇升高。
自釀葡萄酒有很多講究，否則容易帶毒或菌群超標。「目前，家庭釀制過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心。」

6、怎樣知道喝自釀葡萄酒中毒

最好去抄醫院吧

自釀葡萄襲酒有毒嗎？入秋後,很多朋友都開始自己釀制葡萄酒，但是提醒您，在家庭釀制葡萄酒的過程中，可能產生有毒的化學物質,所以飲用自釀葡萄酒有中毒的風險。如果您飲用自釀葡萄酒後有任何不適，請及早就醫。現在，正是葡萄的銷售旺季，很多朋友開始自己動手釀制葡萄酒。可是要提醒您的是：自己釀制葡萄酒一定要小心，因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。
有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

7、喝自釀葡萄酒中毒有什麼症狀

自釀葡萄酒的安全風險主要甲醇含量超標。甲醇控制不力自釀葡萄酒因無法控專制葡萄的果膠含量和屬微生物種群，甲醇含量不易控制，不同家庭、不同時間、不同產地等自釀的葡萄酒甲醇含量差別較大。甲醇中毒初期中毒症狀包括心跳加速、腹痛、上吐下瀉、頭痛、全身無力，嚴重的會神志不清、呼吸急速至衰竭。所以如果不能保證自釀葡萄酒的生產工藝，還是盡量選擇品牌的、或者正規的酒庄購買葡萄酒。

8、喝自釀葡萄酒中毒自己釀葡萄酒該注意什麼

八項注意

1、葡萄來表面那層白霜不自能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。

2、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。

3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。

4、選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。

5、冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。

6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。

7、釀葡萄酒所用的瓮最好選擇不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把瓮遮起來。

8、要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。

三大禁忌

1、整個製作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。