黃豆的功效與作用及食用方法

1、醋泡黃豆的功效與作用及食用方法

黃豆不能燒熟。
醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生內的，而醋一定容要是人工釀造的，只需把買來的黃豆洗干凈後，放入一個廣口瓶內，將醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。
新鮮黃豆250g、優質米醋適量。用醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。

2、醋泡黃豆的正確做法與吃法

准備：新鮮黃豆250克、優質米醋1升、干辣椒（自選）

做法：

1、先把黃豆洗干凈。

2、放入一內個大的可容以密封的瓶子當中。

3、將醋倒入瓶中淹沒黃豆（黃豆脹起來後，需再添加醋以淹沒黃豆）。

4、泡製15天後，打蓋按量直接食用即可。

食用方法：泡製15日後每天食用黃豆5～10粒。

3、黑豆和黃豆的功效各是什麼

黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。 黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便秘和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有。 黃豆的營養與保健 黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。 黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。 黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等 現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能. 祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.

4、黃豆和黑豆豆漿的功效

黃豆漿：

1.治病功效：補虛, 清熱，化痰，通淋， 降血壓，利大腸。

2.主治疾病：身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通，乳汁缺乏。

3.說　明：豆漿由黃豆加工而成．黃豆含有豐富的優良蛋白質,
100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為「植物肉」。豆漿所含的鈣雖比豆腐低, 但卻比任何乳類都多，
此外豆漿還含維生素B1、B2。煙草酸及鐵等營養素．因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的。

黑豆漿：

1.功效：補腎滋陰，補血明目，除濕利水。

2.主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，自汗盜汗。

3.說明：黑豆一般煮熟食之或配葯煮熟食之能治病，但不消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之。

黑豆若炒熟食之則其性極熱，易生熱性疾病。黑豆芽及皮、葉、花均可入葯治病，黑豆皮中葯稱「料豆衣」或「穞豆衣」，有解毒利尿作用；黑豆芽稱「大豆卷」，能清熱解毒，水煎服，可治風濕性關節疼；黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花能治目翳。

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喝豆漿禁忌：

1.忌不徹底煮開

因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2.忌沖入雞蛋

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

3.空腹飲豆漿

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

4.忌放紅糖

紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

5.忌用保溫瓶儲存

把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

6.忌與葯同飲

有些葯物如紅黴素等抗生素類葯物會破壞豆漿里的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

參考資料：

網路-黃豆漿

網路-黑豆漿

5、醋泡黃豆的功效與作用及食用方法

黃豆不能燒熟。
醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生的，而醋一回定要是人工答釀造的，只需把買來的黃豆洗干凈後，放入一個廣口瓶內，將醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。
新鮮黃豆250g、優質米醋適量。用醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。

6、黃豆的功效與作用禁忌111

營養功效
增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老。
解熱、鎮痛預防癌種增加食慾
幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液循環。
有安神鎮定、誘人食慾的作用

7、黑豆的功效與作用及食用方法?

黑豆屬於豆科植物，含有豐富的營養元素，吃黑豆可以滋補五臟，養腎養胃，烏發亮膚，很適合孕婦，產婦和哺乳期食用，寶寶也很適合吃黑豆，寶寶吃黑豆可以促進身體的健康發育。
黑豆的功效與作用
黑豆，又名烏豆，大豆類植物，因其顏色烏黑而得名，外形橢圓，稍扁，生性喜溫暖，一般種植於5月份。黑豆的種植需要精細管理，精良播種。黑豆含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素等等，有降膽固醇、滋補五臟、益脾補腎、抗氧化抗衰老、預防便秘等功效，適合腎虛者、肥胖者吃，可以補腎益脾、促進排便，有利於壯陽和減肥。
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紅棗黑豆鯽魚湯

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黑豆糯米豆漿
黑豆的吃法
黑豆和黃豆同屬一家，但皮為黑色，含花青素，是很好的抗氧化劑來源；還含有豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容養顏品。
用料：雪梨：兩個黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20顆姜：3片水：8碗(3－4人份)
做法
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗凈稍浸泡；
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
小貼士：但相對於黃豆，黑豆的皮硬和澀，較難入口，黑豆製品也不多。不過用黑豆來煲湯和粥，還是能較好解決硬和澀這個問題。
功效：
補腎滋陰，生津潤燥。常食有效改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題。
孕婦能吃黑豆嗎
黑豆，形狀似腎，可以補腎益陰、養血明目、補虛烏發，對腳氣水腫、濕痹拘攣、腹痛腹瀉等有一定療效。所以孕婦能否吃黑豆的答案是肯定的。孕婦適量吃一些黑豆對寶寶很有好處。黑豆含有豐富的營養元素，孕婦懷孕會流失營養，吃黑豆可以補充營養元素，強身健體，保持身體健康，還有利於胎兒補充營養，從而促進胎兒的健康發育。
1、黑豆含有豐富的蛋白質，最適合孕婦食用。孕婦吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除懷孕帶來的疲勞感，還可以有效地抵抗病菌的入侵，保證胎兒的發育環境的健康。
2、黑豆含有豐富的鈣質，孕婦吃黑豆，可以補充鈣質，不僅可以保持身體骨骼的健康，還有利於促進胎兒骨骼的健康發育。
3、黑豆含有豐富的鎂，許多孕婦懷孕都容易患上產前憂鬱症，而吃黑豆，可以補充鎂，維護腸胃的健康和激素的正常，調節自身神

8、黃豆的食用禁忌 黃豆的功效與作用有哪些

黃豆的食用禁忌：

1、黃豆忌豬血：同食會消化不良

2、黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收

3、黃豆與豬血：同食會消化不良

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

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黃豆食用注意事項：

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。

現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開後再煮15分鍾左右)為安全食用。

謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導致家畜死亡。

9、大豆的用法與功效？

【別稱】黃豆、黑豆、黑大豆。

【形態特徵】一年生直立草本植物，高50～90厘米。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉互生，三出復葉，3片小葉，小葉片菱狀卵形，先端漸尖，基部漸狹或圓形，兩面均有長柔毛；托葉和小托葉有毛。8月開花，花白色或淡紫色，總狀花序生於葉腋；花萼5齒裂；花冠蝶形；10枚雄蕊。十月結果，果實為莢果，略彎，下垂，成熟時黃綠色，種子2～5粒。種子卵圓形或近球形，種皮黃色或黑色，種皮黑色為黑豆，黃色為黃豆。為栽培植物。

【生長環境】全國各省區均有出產。

【性味功效】味甘，性平。補腎養心、祛風、解毒、活血、利水。

【驗方精選】第一方：黑大豆半斤。

用法：煎濃汁敷患處。

主治：燒燙傷。第二方：200克黃豆，昆布、海藻各30克。

用法：加適量水煎湯，調鹽或調糖服用。

主治：高血壓。第三方：黑大豆半斤。

用法：黑豆煮熟，曬干研細末，每次6克，每日3次，用米湯送服。

主治：缺乏營養浮腫。第四方：黑大豆、紅糖各30克。

用法：先將黑大豆泡發，與紅糖同煎湯服。

主治：月經不調。第五方：20粒生黑大豆。

用法：研細末，每晚睡前白開水送服。

主治：視力衰弱。第六方：適量黑大豆。

用法：研末外敷。

主治：癰瘡濕爛。第七方：30克醋拌炒乾的大豆黃卷，30克大黃。

用法：共研細粉，每次服6克，日服2～3次。

主治：水腫，喘急。第八方：60克黑大豆，少許甜米酒。

用法：黑大豆洗凈，加水煮熟，加米酒少許，服用。

主治：腎虛腰痛。