颅脑骨折能不能吃骨汤

1、颅骨骨折饮食吃什么

饮食护理颅底骨折病人的饮食要营养丰富、易消化。不宜进食刺激性和坚硬、需用力咀嚼的食物，饮食要富含高蛋白和丰富的维生素，多吃蔬菜、水果等，以保持大便通畅，防止便秘。必要时应用开塞露或灌肠，以免用力大便增高颅内压。
其他的可以按照一般骨折病人饮食护理，可以参考以下资料
骨折病人的饮食调养

对骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑，常常不得不向医生请教。

其实，骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软，不宜油煎、油炸。

以上是骨折病人的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人还应根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂生成。

△早期（1-2周）：受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活血化瘀，行气消散为主。中医认为，"瘀不去则骨不能生"、"瘀去新骨生"。可见，消肿散瘀为骨折愈合之首要。饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻，尤不可过早施以肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。在此阶段，食疗可用三七10克，当归10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。

△中期（2-4周）：瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及蛋白质。食疗可用当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周。

△后期（5周以上）：受伤5周以后，骨折部瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，此为骨折后期。治疗宜补，通过补益肝肾、气血，以促进更牢固的骨痂生成，以及舒筋活络，使骨折部的邻近关节能自由灵活运动，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可用枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克，苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程间隔3-5天，可用3-4个疗程。
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【饮食疗法】

方1 赤小豆适量煎服，加赤砂糖少许温服之，本方适用于活血化瘀期。

方2 猪骨头1000克，黄豆250克，加水小火烧烂，加盐姜调味分饮食之。

方3 猪脊骨一具，洗净，红枣120克，莲子90克，降香、生甘草各9克，加水小火烧烂，加姜盐调味分多次饮之。

方4 鲜湖蟹2只，取肉（带黄），待粳米粥熟时，入蟹肉，再加以适量生姜、醋和酱油服食，常服。

方5 乌雄鸡1只（约500克），去皮毛内脏，洗净，“三七”5克切片，纳入鸡肚中，加少量黄酒，隔水清炖，熟后用酱油蘸服，常服。

方6 生黄芪30～60克，浓煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。

方7 当归20克，黄芪100克，嫩母鸡1只，加水同煮汤食用。

方8 紫丹参50克，洗净，加水煮，取汁，其汁与猪长骨1000克、黄豆250克同煮，待烂熟，加入少量桂皮、盐即成。

方9 生螃蟹500克，捣烂，热黄酒冲服250克，余渣敷患处，约半日“各各”有声即好。用于骨折接骨。

【禁忌食品】

（1）忌盲目补充钙质 钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。此是由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速断骨的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。

（2）忌多吃肉骨头 有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。

（3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。

（4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制，加上伤处肿痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。

（5）忌少喝水 卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少喝水，以减少小便次数，如此虽小便次数减少，但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。

（6）忌过食白糖 大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折病人的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少，这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素B1不足，大大降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折病人忌摄食过多的白糖。

（7）忌长期服三七片 骨折初期，局部发生内出血，积血瘀滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。

（8）骨折禁饮果子露。
骨折与一般皮肉损伤不同，坚硬的骨质愈合时间比较长，短则1个月，长则半年以上。在医院对好位置，作了固定以后，常需在家继续休养、康复。做好家庭护理，促进愈合，尤其重要。
“民以食为天”，骨折病人也一样。让骨折病人吃好，是家庭护理中很重要的一条。
绝大部分骨折虽无内脏损伤，但由于经历了创伤或手术的打击、终日休息、运动减少，原先的生活规律被打乱，可能胃口不好，受伤后短时期内较为明显。老年患者和体质较弱或心理承受能力差的人，更容易发生。在心理护理的基础上，要在病人饮食花样、调配上多下功夫，做到营养丰富，色、香、味俱佳，以刺激食欲。手臂活动不便的，还要喂饭。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、卷心菜、胡萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进纤维骨痂生长和伤口愈合。
骨骼异常坚硬，主要由有机物和无机物所构成。无机物占比例最多的是钙。人体内99％的钙集中在骨骼内。受伤发生骨折后，人们自然而然地想到让伤员多吃些钙质，以加快愈合。不知从何时起，骨头汤成了骨折伤员的最好补品。但是，根据医疗经验及实验研究，却没有发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。骨折后受伤部位局部血液循环障碍，组织偏于酸性，骨折端可发生脱钙。但这些脱出的钙质并没有被运走、排泄，而是溶解在周围。等到局部创伤性炎症恢复正常后，便作为修复骨折的主要材料沉积下来。
根据最近的研究成果，骨折病人需要补充锌、铁、锰等微量元素。这几种元素，有的参与组成人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内上述物质的血清浓度均明显下降。因此，在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多，骨折病人可适当多吃。除此以外，也可服用含有这些物质的药物。
骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便。
骨折病人不需“忌口”，对饮食没有什么特殊的限制。但有一点要特别提出的，就是不要吸烟。声名狼藉的香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并可损害皮肤伤口的愈合能力。

2、骨折病人不宜多吃肉骨头汤吗？

骨折是日常生活中多见的外伤疾患，尤其是老年人在冬季最易发生。一般人们认为，骨折后，多吃些肉骨头汤，可以使骨折早期愈合。其实不然。

现代医学经过多次实验证明，骨折病人多吃肉骨头，不但不能促进早期愈合，反而使骨折愈合推迟。因为，受损伤后骨头的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜只有在增加骨胶原的条件下，才能发挥作用，而肉骨头的主要成分是磷和钙，骨折后如果摄入大量磷和钙就会使骨质内无机盐成分增高，使骨质内有机质与无机质比例失调，从而阻碍骨折的早期愈合。

3、为什么骨折的病人反而不能喝骨头汤？

骨折的人不能喝骨头汤是因为，如果喝骨头汤的话，不仅不会加速骨折的痊愈，反而会使愈合的速度减慢。

我们都认为，药食同源，以形补形，以脏补脏。也就是说，当我们某个脏器出现问题的时候，进食相应的食物可以使病灶得以缓解。比如说，当我们胃痛的时候，可以吃猪肚熬得汤来缓解；如果我们的肝部不适，可以吃猪肝来缓解；甚至是，当我们用脑比较多的时候，可以吃些核桃还补脑子。

但是当我们骨折的时候，却是万万不能喝骨头汤的。因为骨折表现为，我们的骨头出现了断或者裂的情况。在我们骨折愈合的过程中，需要体内产生更多的骨胶原来帮助愈合。但是我们喝的骨头汤中含有大量的钙，当大量的钙进入体内之后，会使骨折患者体内的有机物和无机的比较打乱，失调，造成我们的骨头钙化严重减缓骨头的愈合。

并且，我们喝的骨头汤中，还含有大量的脂肪酸。脂肪酸和体内的钙发生一定的化学反应，形成脂肪酸钙，更加影响了原本骨头内部骨胶原的形成，从而也使减缓了骨头断裂的愈合速度。而且当我们喝了大量的骨头汤之后，会使我们体内的钙含量增加，堆积在肾脏形成肾脏结石。

所以，对于一些偏方我们要辩证的去看待，不能盲目的相信，不能盲目的实践，一定要得到医生的认可之后再加以实施，以防伤害到自己。

4、为什么骨折病人不能喝骨头汤呢？

对于骨折病人来说，却不能拿骨头汤做补品。因受损的骨头要想再生，就得依靠骨膜和骨髓的作用，骨膜和骨髓只有在增加骨胶原的条件下才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是钙和磷，如果进入了骨折病人的体内，会使骨质内无机质成分增高，使之与有机质的比例失调，不仅对骨胶原的增加没有一点作用，反而会阻碍骨折快速愈合，甚至还推迟骨折的愈合。

5、骨头伤了能吃骨头汤吗

骨折饮食四忌
◆忌盲目补充钙质
◆忌大喝肉骨头汤
◆忌不易消化食物
◆忌过量摄入白糖
广东人喜欢喝汤，因此，但凡去医院探望生病的亲友，都喜欢煲一锅营养靓汤送去，尤其是去探望刚刚做了手术的骨折病人，按照“以形补形”的传统理念，更是一定要带去一碗老火骨头汤。然而，事实上，在骨折手术后的早期，病人并不适宜喝骨头汤。
专家介绍，骨折病人由于创伤或手术，机体遭受不同程度的损伤，疗程一般较长，伤后大多食欲不振、消化吸收能力减弱，从而导致营养供应不足，影响创伤的修复。因此，要使骨折病人的机体组织从损伤到愈合，一定要根据骨伤的不同时期，给予合理的饮食调护，才能达到加速骨折愈合的目的。
原则：骨折患者饮食一定要节制
广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山介绍，对于接受骨折手术后的病人而言，一个非常重要的饮食原则就是要节制，千万不可因肠胃功能渐复而暴饮暴食。
曾青山认为，骨折患者的饮食护理，首先要讲究饭菜的色、香、味、形，以增强病人食欲；其次，要注意营养的均衡，不仅要补充钙、锌、铁、锰等微量元素，还要提供维生素C的食物，比如新鲜水果，此外，要也补充合适的全营养素；第三，对不能到户外晒太阳的病人，要注意补充鱼肝油滴丸、钙剂、酸奶等；第四，需要了解病人有无其他疾病，如高血压、冠心病 、糖尿病 、痛风、骨质疏松症等，以免不当的饮食加重或诱发这些疾病。另外，对于生活不能自理的患者，还要做好生活护理，协助其进食。
不同时期的饮食护理
早期：忌生冷、辛辣、油腻、煎炸
曾青山说，骨伤的不同时期，饮食调护的重点也不同，否则难以达到加速骨折愈合的目的。
早期骨折，也就是伤后的1～2周内，要多吃高维生素、高铁食物，同时，要多吃清淡可口、易消化、富含胶原纤维、促进肠蠕动、有利于排便的食物。这一阶段应忌生冷、辛辣、油腻、煎炸食物以及膏粱厚味，以防热毒太盛，不利伤口愈合或加重便秘。
曾青山提醒，在这一阶段可以多吃以下食物：
1.新鲜蔬菜、香蕉、豆制品、米粥；
2.理气食物，如萝卜、蔗糖均可刺激肠蠕动；
3.润肠通便食物，如蜂蜜、决明子等，可适当调饮。
4.可补充专科营养素。
此外，颅脑、颌面损伤的病人，最好用低脂全流饮食，每日6餐；昏迷病人应用管饲混合奶、匀浆膳等。
中期：炎症期已过可适当补充营养
曾青山说，骨折后的2～4周，基本已过炎症期，可以适当补充营养，鼓励病人进食，以利于伤口愈合。
这一阶段，病人可食用优质蛋白质、维生素和磷、钙质的食物。如：牛奶、鸡蛋、排骨汤、瘦肉及海产品等。
后期：应以补气养血、调养肝肾为主
曾青山说，骨折发生后5周以上，饮食应以补气养血、调养肝肾为原则。可以根据病人的体质，在医生的指导下，进行辅以药材的食疗，以增加免疫力。
这时，病人可服食骨头汤、鸡汤、豆制品、动物肝肾、新鲜蔬菜、果品、山萸肉、肉桂炖鳖龟等食物。
四大禁忌
曾青山说，骨折病人在饮食上有四大禁忌。
第一，忌盲目补充钙质。很多人认为，骨折病人应大量补钙。事实上，骨折手术两周内，不宜急于补钙。因为骨折发生后，骨折的断端会释放出大量的钙质。同时，由于骨折部位很容易导致全身或局部骨骼废用性脱钙。这两种脱失的钙盐可形成游离钙被吸收入血内，会使血钙的含量增高。
第二，忌大喝肉骨头汤。骨折病人在早期最忌油腻食物，而骨头汤由肉骨头长时间熬制，油脂太多，影响营养吸收和伤口愈合；早期病人因为伤口疼痛，大多食欲不好，如果喝太多汤，占用了胃容量，会减少其他食物的摄入；骨头汤所含钙质多为不溶性的钙盐，人体吸收差，根本达不到补钙作用。
第三，忌吃不易消化食物。 骨折病人最忌便秘。由于必须静养，本身活动少，胃肠蠕动少，如果吃不容易消化食物，更会减缓胃肠蠕动，加重便秘。
第四，忌过量吃白糖。骨折病人吃太多白糖会导致体内维生素B1含量的减少，而维生素B1不足，会影响病人神经和肌肉的活动能力，从而影响骨折病人的恢复。

6、骨折病人能否喝骨头汤

到菜市场买几斤棒骨，大概是三元一斤吧，洗净后，一定要把棒骨从中间敲成两半，这样有利于味道及营养出来，不用买多少，就可以熬一大锅汤，成本不高，新用开水焯一下（其间一定要把产生的沫撇去），然后放凉水，大火煮开后改小火熬大概一个小时即可,吃的时候依据自己的口味加点盐 巧炖骨头汤 炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 将猪骨或牛、羊骨砸碎，加水用文火炖1至2小时，使骨髓充分溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道醇厚、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。研究发现，一般的骨头即使经过长时间的烹煮，溶出的钙质仍非常有限，惟一较好的方法就是在汤中加一些醋，这样钙质才能较容易地分解出来。因此熬煮的时间不是重点，为了不让你的苦心付诸东流，别忘了在熬骨头汤时加点醋补钙的效果会好一些。 要想骨头汤白白的，那么骨头煮之前可以用温水浸半天左右，然后开煮之前还要用开水烫一遍，这样骨头和肉里的血水才不会影响汤色。 煮汤的时候一次把水加够，另外注意汤并不是煮得越久越好，很多营养物质煮太久了会被破坏掉的。如果怕汤煮出来太油腻，可以放几块白萝卜进去。白萝卜有吸油的作用哦～ 骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了） 先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出 把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖，一直炖到你下午下班。 炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料…… 注意事项：锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

7、骨折的人能吃骨头汤吗

临床工作中常发现很多骨折病人为了骨头生长得快些，经常和骨头汤，甚至每天必喝骨头汤，当作灵丹妙药应用。这可能是深受一些通俗想法“吃啥补啥”的观点误导所致。另外有些人以为骨头汤补钙。还有，一些骨科医生建议吃些骨头汤会促进骨头愈合。殊不知骨头汤里含量最高的是磷，而不是钙。高磷的摄入会大大的影响人体对钙的吸收，所以，骨头汤喝多了不但不补钙还会影响钙的吸收，不利于骨折愈合。另外骨头汤里的脂肪含量较高，喝骨头汤可能主要会增加体重而不是补充营养。

8、为什么骨折病人不宜多吃肉骨头汤？

骨折是日常生活中多见的外伤疾患，尤其是老年人在冬季最易发生。一般人们认为，骨折后，多吃些肉骨头汤，可以使骨折早期愈合，其实不然。

现代医学经过多次实验证明，骨折病人多吃肉骨头，不但不能促进早期愈合，反而使骨折愈合推迟。因为，受损伤后骨头的再生，主要依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜只有在增加骨胶原的条件下，才能发挥作用。而肉骨头的主要成分是磷和钙，骨折后如果摄入大量磷和钙就会使骨质内无机盐成分增高，使骨质内有机质与无机质比例失调，从而阻碍骨折的早期愈合。