1、小公鸡炖蘑菇怎么做好吃 小公鸡炖蘑菇的做法
1.
干松蘑用凉水泡发。
2.
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。
3.
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。
4.
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。
5.
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。
6.
加入5匙料酒继续翻炒1分钟。
7.
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。
8.
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。
泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。
9.
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。
10.
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。
盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。
11.
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。
12.
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。
2、小公鸡怎么吃不上火
其实最简单的就是蒸鸡啦~营养流失最少，较清淡（不会上火哦~） 最好搭配的版香菇~想补血权的话，还可以来点红枣哦！把鸡肉、水发后滴香菇（记得把香菇垫底，这样子肉汁才能渗透到里面~）、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、味精、姜/葱、料酒、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出就大功告成啦~ （此时还可淋上麻油，味道会更香~）对了，假如你是热性体质，可以泡点金银花茶喝，寒性滴~ 就不用担心上火的问题了
淋入麻油即成。
3、小公鸡怎么做补身体
小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦， 多经典的菜式呀，
另外，鸡肉还有很多种做法，下面一一介绍给你啦：
一： 小鸡炖蘑菇：（有二种方法）
方法1
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
将小仔鸡洗净，剁成小块；
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
方法2
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙
做法：
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
二： 如果爱吃辣的，还可以做成”辣子鸡“！
辣子鸡的做法：
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
三： 鸡肉还可以煲汤，味道非常美，一定要尝尝的啦
鸡肉煲汤：
1. 煲任何汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。
以鸡肉汤为例，在煲汤之前，最好先将鸡肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，
然后下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲。
3. 注意，鸡皮一定要去掉的，觉得不大健康，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑，党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，如果鸡肉很嫩的话，不需要很长时间！
千万不要放鸡精，味素，还有十三香之类的东东，而且盐也是最后放，要少放，不要让咸味夺去鸡汤的鲜味，，，，
谢谢！！