竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可以分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之鞭笋最差。中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。例如：（1）急性病发热时的咳嗽：冬笋50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。（2）小儿麻疹、水痘病菌初发热口渴、小便不利；鲜竹笋50克，鲫鱼一条约250克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。（3）久泻、久痢脱肛；鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。（4）产后虚热、心烦、手足心热；鲜竹笋100克，最好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。（5）便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治高血脂症、高血压病的作用。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
2、有风湿病是否不能吃竹笋？
风湿骨痛酒的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 其他 风湿骨痛酒的制作材料： 主料： 鸡血藤60克,络石藤60克,海风藤60克,桑寄生60克,五加皮60克 辅料： 白酒2000克 教您风湿骨痛酒怎么做，如何做风湿骨痛酒才好吃 1. 将鸡血藤、络石藤、海风藤、桑寄生、五加皮切成薄片后置于容器中； 2. 加入白酒密封浸泡30天后，过滤去渣即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风除湿、舒筋通络之功效，适于风湿性关节炎及关节疼痛等症患者饮用。 小帖士-食物相克： 络石藤：络石藤与铁落、菖蒲、贝母相克 风湿止痛酒的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 其他 风湿止痛酒的制作材料： 主料： （豕希）莶草150克,川乌头15克,附子15克,甘草15克,露蜂房45克,穿山龙45克,乌梢蛇45克,全蝎45克,地鳖45克,桂枝45克,桑寄生45克,红花30克,青风藤30克,络石藤60克,牛膝15克,蜈蚣9克,石楠藤,60克 辅料： 蔗糖1900克,白酒7000克 教您风湿止痛酒怎么做，如何做风湿止痛酒才好吃 1. 将?莶草、制川乌、制附子、炙甘草、露蜂房、穿山龙、乌梢蛇、全蝎、土鳖虫、桂枝、桑寄生、红花、青风藤、络石藤、石楠藤、牛膝、蜈蚣一同捣为粗末后装入布袋于容器中，加入白酒密封； 2. 每天搅拌1次，浸泡30～40天后，取出药袋过滤； 3. 滤液加蔗糖搅拌溶解，静置15天后再过滤即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风散寒、除湿通络之功效，适于风湿性关节炎(风寒湿痛、关节疼痛)等症患者饮用。 小帖士-食物相克： 川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。 附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 露蜂房：露蜂房恶干姜、丹参、黄芩、芍药、牡蛎。 络石藤：络石藤与铁落、菖蒲、贝母相克 蜈蚣：本品与蜘蛛、桑叶相克。 长宁风湿酒的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 其他 长宁风湿酒的制作材料： 主料： 当归120克,生地黄120克,土茯苓90克,威灵仙90克,防风60克,防己60克,红花60克,木瓜30克 辅料： 白酒1500克 教您长宁风湿酒怎么做，如何做长宁风湿酒才好吃 1. 将当归、生地、土茯苓、威灵仙、防风、防己、红花、木瓜切碎后置于容器中； 2. 加入60度白酒密封浸泡3周后取出过滤取酒液； 3. 将药渣置于锅中加入适量清水煎煮后滤渣取汁； 4. 另用蝮蛇、眼镜蛇、赤炼蛇，(均用活蛇)各500克，分别浸酒1000克； 5. 3周后滤取酒液，等量混合成为"三蛇酒"； 6. 再将药酒、药汁、三蛇酒二者等量混合，即成为长宁风湿酒。 小帖士-健康提示： 本品具有活血解毒、搜风通络之功效，适于类风湿性关节炎及其他关节炎等症患者饮用。 小帖士-食物相克： 生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。 土茯苓：服时忌茶。 威灵仙：威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。 防风：防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。 防己：防防己恶细辛，畏萆解。 抗风湿药酒的做法详细介绍 菜系及功效： 关节炎食谱 口味： 原本味 工艺： 其他 抗风湿药酒的制作材料： 主料： 五加皮20克,麻黄20克,川乌头20克,草乌20克,甘草20克,木瓜20克,红花20克 辅料： 白酒1000克 教您抗风湿药酒怎么做，如何做抗风湿药酒才好吃 1. 将五加皮、麻黄、制川乌、制草乌、乌梅、甘草、木瓜、红花切碎后置于容器中； 2. 加入60度乙醇密封浸泡10～15天后，过滤去渣； 3. 再加入乙醇至1000毫升，静置24小时，过滤即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛风除湿、舒筋活血之功效，适于风湿性关节炎等症患者饮用。 小帖士-食物相克： 麻黄：本品与辛夷、石韦相克。 川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。 草乌：不宜与贝母、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜蒌同用。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
3、春笋的特点？
春笋，被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
竹笋，即竹的嫩茎，古人又称之为“竹萌”、“竹胎”。
竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。阳春三月，细雨霏霏，青翠竹林，春笋纷纷破土而出。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味美。杜甫诗云：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏爱竹笋，曾云：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”
春季，春笋上市，正是品尝这鲜嫩清香佳蔬的最佳时节。清代著名书画家郑板桥，一生爱竹成癖，画竹入迷，对鲜嫩肥美的竹笋情有独钟。他有诗为证，诗曰“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，把春笋与鲥鱼作为春天最美味的食品。
春笋不仅肉质丰脆，味香醇甜，且营养丰富，含有人体不可缺少的蛋白质、脂肪、糖类和B族维生素、维生素C、维生素E 以及铁、钙、磷等矿物质，所含氨基酸高达16~18种，包括人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等。笋中还含有大量的纤维素，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。对高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮均有较好的食疗作用。
春笋作为佳蔬入馔，烧、炒、煮、炖、焖、煨皆成佳肴。由于它有吸收其它食物的鲜味的特点，所以，既可与肉、禽及海鲜等荤料合烹，也可辅以食用菌、叶菜类等素菜合烧，如笋炒肉丝、海鲜炒笋、蘑菇笋片及火腿鲜笋汤等。
春笋又是一种很有疗效的良药。中医认为，春笋味甘性寒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”和“清肠、透毒、解醒、发痘疹”及“主消渴、利水道、益气”等功效。
历代中医常用竹笋治疗保健。如用春笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖春笋，能化痰消食。小儿患麻疹，可用嫩笋尖做汤食用，能透发出疹，缩短病程，若与鲫鱼同炖，饮汤更佳。用春笋可煮粥、拌食，有解酒作用。春笋还具有吸附脂肪、促进食物消化的功能，常食对单纯性肥胖者也大有裨益。
竹笋食疗案例
1．风湿性关节炎：鲜笋适量，捣烂敷患处，隔日换1次，数次有效。
2．小儿麻疹：鲜竹笋同鲫鱼煮汤食之。
3．久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋与米同煮粥。
4．腹水：用早蛀竹笋（虫笋）10克加陈葫芦10克、冬瓜皮50克，用水煎服。
两种人不能吃竹笋
竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。
竹笋中含有大量的草酸，而草酸很容易与钙结合成草酸钙，影响人体对钙、锌的吸收和利用。由于儿童骨骼发育尚未成熟，如果体内缺钙，会造成骨骼畸形，容易患佝偻病。儿童长期缺锌，也会导致发育迟缓，智能低下。所以，12岁以下儿童忌多吃春笋。
脾胃好春笋吃得才能开心，一般只需要艾灸两个穴位，能快速提高肠道健康状况。
中脘穴：位于腹部正中线，脐上4寸处，相当于五指的宽度。中脘穴有调胃补气、化湿和中、降逆止呕的作用，灸疗可改善胃疾。
足三里穴：外膝下3寸，胫骨外侧月一横指处。灸疗足三里穴具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。
4、有风湿的人可以吃竹笋吗？
竹笋含有多种营养成分，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。意见建议：有高血压、风湿的病人可以吃竹笋。
5、有高血压、风湿的病人可不可以吃竹笋？
病情分析： 竹笋含有多种营养成分，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。意见建议：有高血压、风湿的病人可以吃竹笋。