1、小公雞燉蘑菇怎麼做好吃 小公雞燉蘑菇的做法
1.
干松蘑用涼水泡發。
2.
將整雞輾成核桃大小的塊，冷水浸泡30分鍾。
3.
浸泡好的雞塊控凈水分，涼水下鍋焯水，焯好後溫水洗凈，控干水分待用。
4.
炒鍋燒熱，加入6匙植物油，下入雞塊，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。
5.
加入蔥段、薑片、八角繼續煸炒，炒出香味。
6.
加入5匙料酒繼續翻炒1分鍾。
7.
加入開水沒過雞塊，大火燉煮，燉至湯色發白，轉小火繼續燉制。
8.
趁著燉雞的功夫處理一下松蘑。
泡好的松蘑反復清洗干凈，因為有很多泥沙和乾草夾雜在裡面，清洗要格外仔細。
9.
洗好後切去根蒂，將蘑菇切大塊待用。
10.
鍋中的雞塊燉制30分鍾後，加入鹽和生抽調味，老抽調色，不用放味精，繼續燉20分鍾。
鹽分會使雞肉脫水變緊，不易燉爛，所以要先燉一會兒再加鹽。
11.
雞肉燉至軟爛之時，加入松蘑，繼續燉10分鍾即可關火出鍋。
12.
出鍋後撒上少許鹹菜段即可上桌。
2、小公雞怎麼吃不上火
其實最簡單的就是蒸雞啦~營養流失最少，較清淡（不會上火哦~） 最好搭配的版香菇~想補血權的話，還可以來點紅棗哦！把雞肉、水發後滴香菇（記得把香菇墊底，這樣子肉汁才能滲透到裡面~）、紅棗放入碗內，加入醬油、精鹽、味精、姜/蔥、料酒、濕澱粉抓勻，上籠蒸至熟時取出就大功告成啦~ （此時還可淋上麻油，味道會更香~）對了，假如你是熱性體質，可以泡點金銀花茶喝，寒性滴~ 就不用擔心上火的問題了
淋入麻油即成。
3、小公雞怎麼做補身體
小公雞最好是做成「小雞燉蘑菇」啦， 多經典的菜式呀，
另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：
一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）
方法1
主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
將小仔雞洗凈，剁成小塊；
將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
方法2
用料：小仔雞1隻,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,干紅辣椒3隻,大料2隻,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙
做法：
1、將小仔雞洗凈、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。
二： 如果愛吃辣的，還可以做成」辣子雞「！
辣子雞的做法：
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嘗嘗的啦
雞肉煲湯：
1. 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。
以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。
3. 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！
千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，
謝謝！！