2016养生湘菜

1、湖南菜系的特色

一是辣，二是腊。酸辣是湖南菜系的主要特色。
1、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷
2、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。
3、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

2、湘菜属于哪的菜系

湖南菜，以辣为主，不同于川菜的麻辣，湘菜不麻只辣
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
代表菜有：剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、
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3、川菜馆和湘菜馆哪个多 2016

川菜属于八大菜系，自然多啊，湘菜是近年才兴起的，相对少一些。

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