冬日养生美食火锅

1、冬日小美食介绍

一、红焖羊肉
原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角、花椒、糖、盐、辣椒
做法：1.羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;

2.锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);

3.添水，大火烧开，小火焖一个小时;

4.放入切好的胡萝卜块，加盐，焖半个小时就行了。
二、韩式拉面火锅：
原料：辣白菜1棵、大葱2根、黄豆2勺、小银鱼干10个、午餐肉一盒、脆皮香肠10个、奶酪1片、海带2-3片、辣椒粉2勺、酱油1勺、大蒜蓉1勺、红辣椒、料酒1勺、胡椒粉少许、1个辛辣面、蘑菇100克、鱿鱼须100克
主料：拉面
香料：蒜蓉
调味料：辣椒酱汁
1、午餐肉切片，香肠切段，辣白菜分切成小份，大小以一口量为佳，但码放的时候不要破坏辣白菜的整体形状。
2、锅中倒入3000毫升水，放入小银鱼，牛肉粉，盐4克，海带一起煮汤，大概煮10分钟。
3、辣椒粉、酱油、料酒、大蒜蓉、胡椒粉调均匀。
4、把材料：辣白菜、黄豆、午餐肉、香肠、大葱、红辣椒、奶酪片、蘑菇片、鱿鱼须摆在火锅里，放入调好的调料汁。
5、放入刚才煮的汤，汤的高度跟菜差不多，不用太多，不用没过材料。
6、开火，放入拉面。边煮边吃。

三、孜然羊肉做法一
【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
孜然羊肉做法二
【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
四、 各种羊肉汤
1、原味
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法 ：当归，生姜用清水洗净，切成大片； 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
2、温补全羊汤
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

3、西北羊汤

原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

做法：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
4、单县羊肉汤
在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

做法： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
5、萝卜羊肉汤
羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
此汤补中益气，温胃散寒。
五、 锅巴肉片
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
做法：
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
六、暖身食品1：多吃豆腐
适宜人群：减肥和偏食的人
如果除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点豆腐烧白菜。豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。
做法：制作热乎乎的豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜。将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用；姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀；大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。
暖身食品2：北菇加山药全面滋补
适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人
寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。
这里说的北菇是指根茎特别粗的那种。在遥远的东北深山生长的这种菇类，本身就有很好的抗寒能力。如果吃进这种粗根茎的香菇，人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。 而冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。
做法：将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用；热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟；放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。
暖身食品3：多吃胡萝卜，激活内脏和血液
适宜人群：心肺功能不好的人
长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，是爱怕冷的人群。对于他们来说，解决怕冷问题比较难办，因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅，天生体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。
对于这种情况下的怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。
做法：把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。

2、（2012?平顶山一模）寒冷的冬季，我国的传统美食“火锅”受到广大家庭的青睐．“火锅”在使用时，如果火

风吹过筒口的顶端，筒口处空气流动速度增大，压强减小，在大气压的作用下，新鲜空气将从炉口进入炉内，使炉内炭火旺起来．
故答案为：小于；炉口．

3、冬季养生小常识大全

冬天是生机潜伏闭藏的季节，是一年的结束，亦是下一年的开始，所谓“春生，夏长，秋收，冬藏”，因此做好冬季养生对来年的健康至关重要。冬季养生应该从“不”开始。具体如下：

1、不妄补

很多人认为冬季是一个进补的黄金季节，在冬季到来时各种补品大量食用，也有不少商家为了迎合消费者的需求推出了各种“套餐”“搭档”。其实冬季适当进补就行，冬季主要在于闭藏，不是外泄。

过量进补反而会导致身体平衡被打破而形成病态，尤其是过量使用补阳、补气之品反而导致体内精气的外泄，造成“冬不藏精”。所以冬季应该适当进补，不可妄补，尤其是人参、鹿茸等这样的补气、补阳“利器”更应慎重。

2、不妄吃

冬季天寒地冻，吃上一顿麻辣火锅，出上一身汗，好多人会感到很舒服，殊不知这是在耗散人体的阳气。在冬季应该以补养阴精为主，切不可妄用大热之品。当然在冬季更不能吃一些寒凉之品，以免损伤脾阳，影响脾胃运化，破坏消化系统。

总之，在冬季应以平和而滋润的饮食为主，如多喝一些粥类，适当放一些大枣、枸杞子、桂圆、银耳、百合，酌加少量生姜，可以补而不腻，润而不燥，为冬季进补之佳品。禁忌大量大热之品如羊肉、辣椒等，大量大寒之品如水果、冰激凌等。

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3、不妄喝

在冬季很多人都喜欢喝点白酒暖暖身，其实适量饮酒是有益健康的，可以温通血脉、祛风散寒，产后常用方生化汤就是以白酒煎服。但是白酒毕竟属于温热之品，过度饮用会耗散人体阳气，另外过量饮酒还会生湿生痰，令人痰多、眩晕以及精神不振。

4、 不妄作劳

冬季不应该熬夜，要早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气潜藏，阴精积蓄。冬气之应，养藏之道，在冬季锻炼身体应当适当，不能像其他季节一样挥汗如雨，微微出汗即可；在冬季应该适当减少洗澡的次数，更不能长时间泡热水澡，经常洗桑拿，以免耗散人体阳气；

同时在冬季应该注意节制房事，调养生息，使精气藏。

4、冬季养生火锅怎么吃？

冬季饮食御寒 多吃羊肉少吃鸭肉

冬季是最好的进补季节。俗话说：冬季进补，来年打虎。在冬季，几乎任何营养成分都比一般季节吸收多、吸收快，所以说，冬季适宜进补。

1.吃羊肉。羊肉偏热性，可以御寒、强身壮体。

2.多吃鸡肉。鸡肉是温性食物，含蛋白质非常丰富，而且鸡肉的营养成分有助预防感冒。过去农村有一句话叫做“姑爷进了门，小鸡慌了神”，说明鸡肉是非常好的待客食品。

3.多吃鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富，且容易消化吸收。据国外医学专家统计，每周吃两到三次鱼肉，心脑血管病风险下降30%。

4.少吃鸭肉。胃不好的人要少吃鸭肉，如果实在想吃鸭肉，可以在做鸭肉的时候放点姜或者当归，以抵消鸭肉的寒凉之性。

冬季吃火锅最受宠 需注意五问题

火锅是我们独有的一种美食，自古以来就有，只是古时候的叫法是“古董羹”，因为在吃火锅的时候把食物丢入沸水中的时候会发出“咕咚”声，所以古代就叫做“古董羹”，据说，在战国时期就已经有火锅了，所以火锅是一道历史悠久，而且十分流行的菜肴。

火锅的好处除了现煮现吃之外，还有就是口味繁多，喜欢吃辣的人，可以选择红油麻辣的锅底，喜欢海鲜的可以选择海鲜锅底，喜欢清淡的，也可以选择清汤锅底，还有高汤锅底等等，想试多种口味的，就可以买一个多拼的锅，那样就可以尝试到多种口味了。

火锅除了口味的多样性之外，还有一个就是食材的多样性，你可以在一份火锅里吃到各种食材，肉类，例如牛肉片，肥牛卷，羊肉卷，猪肉，内脏等等，海鲜类当然就是各种贝壳类食物，鱿鱼，鱼片，虾蟹等，蔬菜类就是各种时令蔬菜，还有豆制品菌菇类等等，一份火锅就可以把你想吃的各种食材都吃齐了，再调上一份蘸酱，就更加的完美了。

说了这么多，那么多的食材，吃的先后顺序应该是怎样的呢？吃火锅有哪些注意事项呢？

1.忌生

首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。

2.忌烫

由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

3.忌啤酒

吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌汤底

上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

5.忌辣

现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。

5、火锅是一种中国特色美食，它有着祛湿的作用，那么经常吃火锅有什么危害？

天气逐渐降凉了，于是火锅就成为许多人所青睐的食物，但是吃太多的火锅的话，会容易患上某些疾病。今天我就关于吃火锅容易患上的疾病进行浅显的谈论。

一、容易上火

多数人吃火锅时大多会点新浪，高热的食物，所以吃火锅容易上火。经常吃火锅容易上火，严重的话还会出现咽喉肿痛，牙龈肿痛，舌尖出血，口腔溃疡，口腔出血，口唇疱疹，腹腕部胀痛，腹泻，呕吐，甚至消化道出现出血等症状。

火锅

二、导致胃功能紊乱

吃火锅时应该控制时长，且不要喝剩余的汤底，不然容易引起胃肠道功能的疾病。吃火锅的时间应该控制在一小时内，因为火锅汤底烧足90分钟过后，亚硝酸盐的含量会明显增加，对健康十分的不利，长时间进食容易导致肠胃功能紊乱，容易引发腹痛腹泻等胃肠道疾病。

火锅

三、易引发心脑血管意外

如果吃火锅的方式不正确的话，容易引发心脑血管的意外，比如说空气不流通或者饮食过度等。如果空气不流通，会造成室内氧气浓度不足，而且在室内使用炭炉火锅，当木炭燃烧不完全时会产生大量的一氧化碳和二氧化碳，容易导致心肌缺氧，诱发心绞痛，心肌梗塞等疾病。如果饮食过度的话呢，会使得血液集中到胃部，以至于心脏或头部的供血量不足而缺氧。另外饮食过度也会造成横隔膜无法正常收缩，使肺部吸氧量不足，诱发心肌梗塞等疾病。

一句话总结就是，火锅虽然好吃，但是要适量且时间不可以太长。各位对吃火锅的危害有什么看法呢？欢迎各位留言讨论。

6、火锅是中国的传统饮食方式之一，拥有几千年的历史.在寒冷的冬天

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

7、冬季美食有哪些？

欧洲冬天很冷，而美食莫过于栗子。奥地利的烘烤栗子是一颗一颗算钱，意大利的烘烤栗子则是用大、中、小不同容量的不锈钢杯装满一杯计价。
欧洲人则除了干烤栗子吃外，多半是把栗子用来制作糕点，他们有时用糖水把栗子煮成甜味道，再整颗或切碎混在蛋糕里，更多的是把熟栗子变成香糯柔软的甜味栗子泥，当作栗子蛋糕的内馅，制作出来的那可是最高级、最昂贵、最受喜爱，也最好吃的蛋糕了。
在下午茶的时候，会专用中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、火药绿茶、传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

8、美食大全养生粥火锅做法

随着天气的日渐变冷，吃火锅的人们也越来越多。我觉得大家围在一起吃火锅是一种很好的方式，一起谈谈心，聊聊天增进感情。可我总觉得火锅太油腻，因此很少吃火锅...(展开)
食材
主料猪大骨1000g香米50g羊肉750g牛肉500g白玉菇300g油豆皮400g对虾500g肉丸500g百叶400g毛肚400g娃娃菜500g八代哨500g辅料芝麻酱30g香油10ml葱适量姜适量香菜适量盐5g大枣4个辣椒油适量清水适量豆腐乳4块
步骤
1.猪大骨洗净斩块放入砂锅中加入葱段，姜片，清水大火烧开。
2.撇去表面的浮沫。
3.盖盖转小火炖2个小时。
4.泰国香米提前浸泡30分钟。
5.再加入熬好的大骨汤。
6.盖盖小火煮45分钟。
7.倒入火锅中，加入大枣，这样锅底就制作好了。
8.把适量的芝麻酱放入碗中加少许盐和适量的水把芝麻酱懈开，再加适量的香油拌匀。
9.把适量的辣椒面和芝麻、五香粉放入碗中浇上一勺热油，这样辣椒油就做好了。
10.葱、姜、香菜切末。
11.豆腐肉放入小盘中。
12.另取一个碗加入适量的芝麻酱，豆腐乳，辣椒油，葱姜末，香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
13.各种肉丸摆盘。
14.八代哨去墨腺洗净切成块。
15.油豆皮挨饿宽条。
16.牛肉切片。
17.羊肉切片。
18.娃娃菜洗净一颗切成4块。
19.对虾洗净摆盘。
20.牛百叶切条摆盘。
21.毛肚切条摆盘。
22.白玉菇洗净摆盘。
23.所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。
24.吃的时候先涮海鲜再涮肉，然后再涮菌类，和蔬菜。
25.来张特写，涮好的牛肉和羊肉。
小贴士
1，火锅的嘌呤含量太高，患有痛风及尿酸高的人尽量少食。
2，肥胖的人群尽量少吃。
3，各种涮料依照个人喜好酌情添加。