北京春季养生野菜

1、立春过后吃什么蔬菜能养生 推荐6种

　1、春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

2、豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。
3、萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
4、荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

6、菠菜
在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通，菠菜不过是一种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季养生可用菠菜来煮粥。

2、时下最流行的8种养生野菜，你都吃过了吗

1、荠菜
荠菜又名地菜。春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、马兰头
春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰头由来已久。
马兰头既是佳蔬，又可入药。马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
3、蒲公英
蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
4、车前草
车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。
或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。
或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。
5、野蒜
野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

3、春天养生吃什么？

1．春季肝旺脾弱，须养肝健脾以调神
在春季，人体新陈代谢与肝的关系极大。肝主疏泄的生理功能正常，人体才能适应自然界变化。如果肝气旺盛而升发太过，就会出现面红目赤、烦躁不安、四肢抽劫等症；如果人的肝气郁结而不能升发，就会出现肋痛、呕逆、腹痛、腹泻、积聚等病症。对于心脏病、原发性高血压、脑血管硬化症等患者会有危险。
所以，如果调养肝脏，则首先应调神。因为肝气升发太过与肝气郁结都与人的情绪有着密切的关系。人因精神焕发，过劳而不加节制，就必然使肝气升发过甚；人因情绪低落，心情不快，就使肝气郁结而不升发，由此而导致心脏病、高血压患者病情加重，或引发此类旧疾。因此，最佳的调养肝脏方法就是静心养性，求得心平气和，才能对身体有益无害。
人在春季的时候，相比而言，肝旺脾弱，消化功能容易受到影响，如果精神抑郁，就会出现胸肋胀满、腹胀腹痛、大便泄泻等，因此需要静心养气以健脾。
春季养生将起到两种作用：一是心静气和，使肝气不横逆，脾胃安宁；二是对脾脏起到较好的调养。

2．春季唇部容易干燥、缩水。吃对食物才能护好唇
春季风沙大，空气干燥，最容易使皮肤含水量降低，出现干燥紧缩、局部脱皮或生出皱纹等现象。尤其是嘴唇，更容易干裂、起皮等。以下几种食疗方法，会还你一个滋润、健康的美唇。

(1)银耳汤
材料：水发银耳30克，冰糖适量。
烹制：取水发银耳30克洗净，入沙锅中加水炖熟，酌加冰糖调服。每日2次。

(2)桑葚膏
材料：鲜桑葚适量
烹制：将鲜桑葚微研至碎，绞汁，文火熬至原量一半时，酌加蜂蜜，再熬为膏，瓶贮。每日2次涂口唇，并饮服20毫升，用温开水或黄酒送下。

(3)山药炖鹅肉
材料：白鹅肉250克，山药50克，瘦猪肉200克。
烹制：取白鹅肉、山药、瘦猪肉洗净切块，按常法煮熟，调味服食。蜂蜜适量。

(4)蜜酿白梨
材料：大白梨1个，蜂蜜50克。
烹制：取大白梨1个去核，放入蜂蜜50克，蒸熟食。顿服，每日2次。连服数日。

3．春季最常食用的野菜
跟随着春的脚步，人们喜爱的野菜，如荠菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆钱儿、香椿芽等也悄悄地长出来了，于是，人们开始设计野菜盛宴了。因为，野菜入肴，不仅新鲜味美，而且营养丰富，有很好的食疗功效。

(1)荠菜
荠菜又名清明菜、护生菜，含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素，叶绿素和纤维素的含量也很丰富，荠菜含有10多种氨基酸，具有很高的营养价值。
民间有“到了三月三，荠菜可以当灵丹”之说。中医学认为，荠菜味甘性温，无毒，能利肝和中，补虚健脾，益五脏，有清热解毒、止血明目的作用，故对有内热者甚宜。现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用，可治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎，也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲症等眼科疾病。

(2)苋菜
苋菜又名人情菜、刺苋菜，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素c，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸，是人体所必需的，常吃苋菜对人体的健康十分有益。
中医学认为，苋菜性凉味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。但因其性寒凉，故脾虚便溏者不宜食用。

(3)苦菜
苦菜又名苦苦菜、苦苣等，含有丰富的胡萝卜素、维生素c，以及钾、钙等物质，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
中医学认为，苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效，可治疗急性细菌性痢疾、急性咽炎、阑尾炎等。但苦菜性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。

(4)马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马苋菜、长命菜等。其味酸，性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、杀虫杀菌、消炎止痛、止血凉血的功效，可以治疗痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。

4．春季菠菜多，可放心多食
春季里，正是菠菜大量新鲜上市的时候，这个时候应多吃菠菜。因为菠菜的营养成分高，含有大量的蛋白质、丰富的维生素，以及碳水化合物、脂肪、粗纤维和多种矿物质。其中所含蛋白质高达34％，比白菜多l倍，比小麦面粉多2倍，仅次于猪肉。每100克菠菜中所含的维生素c，可以满足人一昼夜的需要，而且还含有丰富的维生素a、维生素b、维生素 k。它被阿拉伯人称为“蔬菜之王”。
中医学认为，菠菜味甘性凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。菠菜还对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等有较好的治疗作用。

5．春季是食用春笋的最佳时节
立春之后，春笋纷纷破土而出，茁壮成长，此时为吃春笋的最佳时节。春笋肉质鲜嫩，洁白如玉，清香醇正，营养丰富，在宴席上常作为山珍佳肴配肉类烹炒，在我国民间有“素食第一品”的美誉。
春笋营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素b、维生素c、维生素e以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值。除此之外，春笋也有很高的医用价值。
我国历代中医常用春笋来治病保健。中医学认为，春笋味甘性寒，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀之功效。将春笋和粳米熬粥，或将鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用，并可助小儿麻疹早透，还可治便结难通。醉酒者，取鲜春笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。另外，竹笋还有减肥的功效，因为竹笋具有吸附脂肪、促进消化和排泄的功能，单纯性肥胖者常食竹笋会大有裨益。

6．春季脾弱，多食韭菜可增强脾胃之气
春季，人体肝气易偏旺，会影响脾胃的消化功能，此时需要保养阳气。韭菜性温，乃入肝经之菜，春季最宜食用，常食可增益人体脾胃之气。
韭菜中含有极丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、胡萝卜素、钙、磷、铁以及硫化物等，不仅味美，而且还是治病的一味良药。
据《本草纲目》记载，韭菜有补肝肾，暖腰膝，壮阳固精之效。韭菜性温味甘，微酸、涩，有除胃热、安五脏、活血壮阳的功效。韭菜中的蒜素与硫化物具有杀菌作用，可治肠炎、痢疾等疾；维生素 c有防治牙龈出血、坏血病之效；钙、磷、铁等矿物质有利于造血补血；纤维素可促进肠胃蠕动，帮助消化，有防治便泌的作用。韭菜中含有挥发性精油、硫化物、粗纤维等，有降低血脂、扩张血管的作用，可预防高脂血症、冠心病等。
韭菜味道辛香浓郁，可炒食、做馅、做汤、做调料或腌渍。无论制作荤菜还是素菜，都十分提味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差。故有“春食则香，夏食则臭”之说。

7．春季椿芽正多时。巧食味美又强身
椿芽又称香椿、香椿头等。椿芽颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是春季深受人们喜爱的佳蔬。椿芽营养极为丰富，富含维生素 c、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
椿芽的吃法有多种，最常见的有椿芽煎鸡蛋、炒肉片、炸椿、椿芽拌豆腐、椿芽蒜汁等，不管做成什么，味道都非常鲜美，风味独具。
除此之外，椿芽还有很高的药用价值。其味甘性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫、固精之功效。另据现代医学研究证明，用鲜椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾，滋润肌肤，具有较好的美容养颜作用。用椿芽制成的椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等都有较明显的抑制和杀灭作用。
值得注意的是，椿芽以谷雨前食用为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低。民谚有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法。另外，椿芽为发物，多食容易诱使痼疾复发，所以，慢性疾病患者应少食或不食。

8．初春人体免疫力有所下降．应多吃杀菌食物
初春，正是天气乍暖还寒的时候，气候干燥多变，人体免疫力会有所下降，很容易造成流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎等疾病的流行。所以，提高自身免疫力在此时显得尤为重要。
春季，多吃杀菌食物会提高人体免疫力，同时还能祛阴散寒。葱、姜、蒜、韭菜等温性食物具有很好的杀菌功效。葱内所含的葱辣素、大蒜中的大蒜素均有很好的杀菌作用，能杀灭多种病菌；韭菜含有丰富的蛋白质、维生素a、钙、磷等。初春多食用这些食物对提高人体免疫力有很好的作用。
此外，多吃富含维生素c的食物也能提高机体免疫力，它们不仅可帮助维持呼吸道黏膜的完整性，构成抵御呼吸道感染的屏障，而且对冬春时节因多风和气候干燥引发的鼻子出血等症状也有一定的预防作用。富含维生素 c的温性食物有白萝卜、青椒、卷心菜等，可多吃一点。

9．春日宜省酸增甘．蜂蜜是最理想的养生饮品
古代名医孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”所以，春季宜适当吃些甜食。而甜食中的极品是蜂蜜，所以，蜂蜜便成为春季里最理想的滋补品。
蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有黏性的透明或半透明的液体。
《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜味甘，性平和，质地滋润，可润燥滑肠。生用性凉，清热润肺；熟用补中，缓急止痛。甘以解毒，调和百药。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖和蔗糖，还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、酶类、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。小儿食用能促进生长发育；老人食用可补中益气、润肠通便，有延年益寿之功效。
另外，蜂蜜还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力。在春季，如果每天能用1_2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有很好的滋补作用。

4、春季养生，要多吃这4种绿色蔬菜，看看你都吃对了吗

1、韭菜
韭菜是春天营养价值高，且非常适合食用的当季蔬菜，韭菜富含丰富的膳食纤维，能有效预防便秘问题。而且韭菜有温阳补气的效果，男人可以多吃。春天吃韭菜能有效治疗和预防尿频盗汗、感冒、消化不良等问题。但韭菜不易被肠胃吸收，所以肠胃虚弱的人应该尽量少吃韭菜。
2、菠菜
春天我们人体的肝气比较旺盛，肝旺则克犯脾胃，所以特别要注重脾胃的保养，春季蔬菜中最适宜养肝的蔬菜就是菠菜，春季也是菠菜最嫩吃法最美的季节，菠菜中含有丰富的矿物质和维生素，能有效防春燥。菠菜中所含有的铁元素能有效改善缺铁性贫血，能使人面色红润，不过菠菜中含有草酸，比较多会影响钙和铁的吸收，所以吃菠菜之前最好先用沸水焯一下。
3、春笋
春笋是春季特有的新鲜蔬菜，深受人们的喜爱，春笋的味道清淡鲜嫩，营养丰富，有着滋阴益血，化痰消食等功效。而且春笋中含有丰富的氨基酸，维生素等有益气补脑，宁神健体的作用。而且春天多吃春笋，能开胃、促消化。
4、荠菜
荠菜是清明节前后采集到最佳时节，吃荠菜，有清热解毒，止血降压等功效，而且荠菜中的含钙量，普遍高于其他蔬菜，荠菜还是高纤维的蔬菜，能有助于排便还能降低血浆胆固醇的水平，改善人体血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病有很大的好处。

5、春天养生吃什么

推荐食用蜂蜜，现在的中青年人工作繁重，每日饮食不规律，睡眠不zd佳，非常适合食用蜂蜜来调节胃酸水平，调理肠胃，改版善消化系统的运作，避免积食便秘等问题。还可以刺激大权脑皮层，滋养大脑神经，舒缓精神压力，改善睡眠质量。

6、春季野菜养生，要怎样吃才安全

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中百毒。
2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“度野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造问成脾寒胃虚等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。答
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水专边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，属务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

7、春季吃什么养生 六款野菜食谱最保健

肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。那么，春季应当怎样养肝呢?在饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不仅有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的功效。大葱有很高的营养价值，同时还可预防呼吸道、肠道传染病。此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。
[增甘少酸]

春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如:大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。
[多吃蔬菜]

经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。
[多吃粥]

在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。
[补充蛋白质]

春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。 [编辑本段]养生特点◆春季多风，而风邪是春季疾病外感因素的主要因素，它可能引发各种传染性、流行性疾病，如感冒、白喉、猩红热、麻疹、流脑、水痘、扁桃体炎、肺炎等，所以春季要谨防流行病。
◆春季是冬夏转换交替的季节，冷暖气流互相交争，时寒时暖，乍阴乍晴，天气变化无常。气候的不稳定，使对气候敏感的人有诸多不适应，对此，敏感之人要注意起居调摄。
◆春气内应肝，阳气升发，肝气、肝火易随春气上升，而肝阳旺盛，易导致高血压、眩晕、肝炎等疾病。肝气旺盛也使得人的精神情绪随之高昂亢进，使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天气的变化而出现激愤、骚动、暴怒、吵闹等状态。
◆外界气候变化对人体气血有显著影响：如天寒时气血凝滞沉涩，天热时气血畅通易行。春天，气候变暖，气血活动也随之加强，人体新陈代谢活跃起来。对此变化，健康的人能够很快适应，体弱多病者以及老人和孩子则易产生不适应症，使旧病复发或病情加重，因此春季在疾病的防治上要早做准备。