养生粤式全鸡煲

1、砂锅鸡煲窍门

原料包括鸡肉、大米、鸡肾、蔬菜、姜、鸡蛋、水、酱油、芝麻油、胡椒、盐、鸡粉。

因为这道菜主要用鸡肉做，做锅饭最重要的是新鲜度，所以用的鸡肉一定是屠宰的类型，这样才能保证肉质鲜美，而且做出来后不会有太多腥味。如果是冷冻鸡肉，味道可能不太好。。

1.当准备好这些原料时，需要处理它们。先将大米洗净，然后用水浸泡20分钟，即使大米充分吸收水分，并在随后的生产过程中减少蒸煮时间。那么，得给鸡去骨头。一般来说，用鸡腿和鸡排肉。骨头取出后，可以存放在冰箱里，因为鸡骨头以后可以用在鸡汤里，这样可以达到更经济的效果。把鸡切成块，不要太大，然后把鸡肾切成花。

2.把鸡放进碗里，然后把腌好的鸡的所有调味料倒进去，用手抓着。腌鸡的调味料需要提前准备，主要包括酱油、蚝油、盐和鸡粉。混合后，鸡肉可以有更独特的味道。之后，我们将准备青菜和生姜，把生姜切成丝，将青菜洗净待用。如果蔬菜不大，可以直接放在上面而不切割，这样会有更漂亮的效果。

3.准备一个砂锅，在砂锅底部加入少量花生油，撒上米饭，然后加水。不要加太多的水，因为米饭已经完全浸透了。锅里的水沸腾时，换成中火。等水干了，把腌好的鸡放进锅里，留一点空间，盖上盖子，继续炖一会儿。鸡块熟时，均匀撒上酱汁，再撒上一层生姜，再准备一勺花生油，顺着锅壁倒。这也是为了让锅有更好的酥脆口感，然后把鸡蛋放进之前留下的空间，再盖上，开始炖。同时，当我们把蔬菜烫一下的时候，我们不需要煮得太多，只要能把它们切下来。把蔬菜均匀地铺在砂锅里，然后盖上盖子，用文火炖3分钟左右。

4.这炖米饭看起来很复杂，但实际上很简单。当制作时，可以感觉到所用的材料相对单一，但可以通过适当的技巧品尝到非常美味的味道。不过，在处理大米时，需要注意的是，大米必须事先浸泡一段时间。在制作过程中，需要事先在锅底加一层花生油，这样既可以防止米饭粘锅底，又可以做出美味的锅底。

2、广式鸡煲的做法，大排档的做

材料
鸡肉450克，切块，，葱4棵切段，葱头切条，姜片(2厘米左右)5块，红葱1棵，切粒，栗子10颗(多点也可以)，冬菇6只(多点也可以)，汁料：，水、老抽、生抽适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉(我用大鸡腿3只) 切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，见到肉就行了，不需要切开。
2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。
3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。（如果有煲就放所有材料入煲，否则是原锅都可以）。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可(如果栗子够"湿"，烹水可以不需要加很多)。
4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 (就看你要不要汁啦)，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。
5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。

3、鸡煲什么好求解啊！

推荐一款哥们的妈妈常做给我们的一款南北合壁的菜吧.
先把鸡洗净剁块,用水焯一下去血.铁锅烧少许油,放入白糖,微火搅拌,白糖化开变红色时立刻下淋干的鸡肉,快速翻炒上色,然后冲入开水,放入葱姜酱油和少许料酒,注意酱油千万不要放多.先大火煮着.
另起一口铁锅,放入油,用葱蒜末宝锅,出香味后下豆瓣酱,干红辣椒等,炒成红油辣酱后盛出待用.
做小料,先用白开水泻开一碟芝麻酱,放一些盐注意不要太稀了.再捣一碟蒜泥,然后用香油炸一碟花椒油.切细香菜和香葱.把这些都当作小料的原料.大家谁喜欢什么口味可以自己调配.
现在可以把鸡肉改小火然后准备其他食菜:午餐肉切片.各类鱼丸牛丸装盘.新鲜蘑菇洗净淋干水放在小筐里,旁边可以放切好我给你回答够详细了撤益蜒媒亥梗治糖桃到沾跋他糯牍

4、粤打边炉火锅鸡煲怎么做

主料：洋葱100克、三黄鸡肉500克

调料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克

做法步骤：

1、姜片7g

2、蒜块2g

3、洋葱100g切条，辣椒6g切段

4、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆

5、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒

6、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀

5、鸡煲家常做法

低保的家庭做法其实有很多的，就是选用上等的鸡，最好是两斤左右的，然后用清水顿炖好之后再加入各种调料就好

6、广式啫啫鸡煲怎么做

【广式啫啫鸡煲的做法】

用料  

胡须鸡  半只，约500g  

蒜头  四瓣  

姜  半个  

沙姜  一个  

洋葱  半个  

芹菜  一条  

葱  一条  

生抽  三茶匙  

老抽  一茶匙  

耗油  一茶匙  

面鼓酱  一茶匙  

九江双蒸酒  一茶匙  

广式啫啫鸡煲的做法  

鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。

加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上

将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用

在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡

倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底

以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火

小贴士

勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。
老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！

7、粤式鸡汤怎样煲好喝

一、干百合煲土鸡
原料百：干百合30克，土鸡200克，瘦肉30克，冬菇10克，红枣10克，生姜10克，蜜枣2个，陈皮一小片。
制造过程：1.干百合和冬菇洗净用水泡透，冬菇切块，生姜去皮切片，土度鸡砍成块，瘦肉切成块。2.锅内烧水，待水开时放入鸡块、瘦肉，用中火煮尽血水，倒出冲净。3.瓦煲内注入清水用中火把水烧开，再加入百合、土鸡、瘦肉、冬菇、红枣、生知姜，蜜枣、陈皮，转用小火煲1小时20分钟，再用盐调味即可食用。
二、鲜淮山煲乌鸡
原料道：鲜淮山100克，乌鸡200克，瘦肉30克，枸杞5克，当归10克，生姜5克，蜜枣2个，陈皮一小片。
制造过程：1.鲜淮山去皮切成块版，乌鸡砍成块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。权2.锅内烧水，待水开时放入鸡块、瘦肉，用中火煮尽血水，倒出冲净。3.瓦煲内注入清水用中火把水烧开，再加入鲜淮山、乌鸡、瘦肉、枸杞、当归、生姜、蜜枣2个，陈皮一小片。转用小火煲1小时20分钟，再用盐调味即可食用。