养生壶煮鸡蛋开裂

1、为什么煮鸡蛋时鸡蛋会开裂

你好：我有办法可以不让煮鸡蛋开裂啊。 (1)煮蛋防裂法。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。
(2)巧煮裂缝蛋。煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出。 试试吧。实践出真知。准行的。

2、用煮蛋器煮蛋，可是鸡蛋为什么这总是裂开呢？

有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就放进煮蛋器大火高温加热，就更容易开裂。因此，使用煮蛋器煮鸡蛋最好是中火，让鸡蛋慢慢升温，就能减少煮裂。

鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。使用蒸蛋器煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升版高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

若是不想鸡蛋开裂，则可以将鸡蛋竖立放入煮蛋器中，先将鸡蛋扎一个洞洞，然后有洞一端朝上面放，然后打开开关，在鸡蛋煮熟后不会开裂。

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煮蛋器的使用时间

一般来说，使用煮蛋器蒸鸡蛋一般在10分钟左右，10分钟的时候能够保证鸡蛋完全的熟透，如果喜欢吃老一点的鸡蛋，可以把时间在这个的基础上增加个五分钟的样子即可，而如果是喜欢吃嫩一点鸡蛋，那么蒸个五分钟即可。在使用之前可以多多的看看煮蛋器的使用说明书。

3、煮鸡蛋鸡蛋壳为什么会裂开？

煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故。

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

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1、其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。

凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

2、煮不熟的鸡蛋危害更大。

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

3、煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：

水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

4、煮鸡蛋要注意什么?我一煮老是煮裂

煮鸡蛋总是煮裂是因为鸡蛋从冰箱或温差较大的地方拿出来直接放到热水中，致使鸡蛋内外压差大，造成鸡蛋破裂。

煮鸡蛋的时候，让鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5、6分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。而沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。

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吃鸡蛋需要知道的细节

1、不要丢弃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。

2、不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。购买鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质最好。

3、不要用鸡蛋代替补铁。鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%。

4、不要忽视儿童鸡蛋过敏。一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。

5、煮鸡蛋鸡蛋会裂开，这个怎么处理

(1)煮蛋防裂法。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。

(2)巧煮裂缝蛋。煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出。 试试吧。实践出真知。准行的。

6、怎样煮鸡蛋才不会裂呢？

如果是无缝的鸡蛋，是不会开裂的。
锅里的鸡蛋总是个别开裂漏出蛋白版，应该和所煮鸡蛋完整有权关（有细小不易察觉裂缝）。
生活中买鸡蛋经过运输贩卖等环节，鸡蛋难免不在碰撞挤压中产生瑕疵。

提示：如果需要不裂口的鸡蛋，建议买鸡蛋时带放大镜。

7、鸡蛋在煮的过程中为什么会裂

你好：我有耽常槽端噩得茶全偿户办法可以不让煮鸡蛋开裂啊。 (1)煮蛋防裂法。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸，这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮，鸡蛋下锅前要先放在冷水中浸泡一会儿，或者用自来水冲洗一遍，即便是用大火急煮，鸡蛋也不会裂花。

(2)巧煮裂缝蛋。煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出。 试试吧。实践出真知。准行的。

8、煮鸡蛋时候为什么鸡蛋容易裂开口？

怎样煮鸡蛋不破？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮糖心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。