桂林养生苑遵义羊肉粉糯米_桂林养生苑遵义羊肉粉糯米

1、哪个牌子的遵义羊肉粉最好吃

1、一味鲜－－师院（以前的师专，升级咯）大门边、老城协台坝、广电大厦等等
　　2、恰合味（现在是恰恰味）－－胡家巷、狮山大酒店上头一点点
3、运输公司羊肉粉－－梅岭厂站台边边
4、丁字口东方百货那里也有一家。

2、正宗遵义羊肉粉的做法

你还真想自己做啊！！那我可以说！！你还是喊你在贵州的朋友把材料买到北京吧！！没的本地的材料你怎么做都做不出来的！！我是贵州人！！他们做最重要的是高汤！！！

3、遵义羊肉粉怎么做？？求配方

用料

羊肉+羊骨炖汤 2斤米粉半斤油辣椒适量

大蒜适量香菜（必放）适量酸菜可以不放

酱油、醋、盐、花椒等适量羊油（必放）适量

贵州羊肉粉的做法

羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

4、遵义羊肉粉多少钱一碗?

3块钱一碗素粉
5块钱一碗有肉
6块钱一碗加粉
7块钱一碗加肉
8块钱一碗加肚
10块钱一碗双加

5、想学遵义羊肉粉，在那学，学费大概多少。

选择学校建议去学校实地考察下，看看设备、师资、教学模式等。

6、遵义羊肉粉配方大揭密

羊肉粉配方

7、正宗遵义羊肉粉的做法是什么？

1、干米粉先用开水泡发10分钟，再用凉水淘洗到水清亮以后继续用凉水泡着备用（酸粉或者半干粉省略这一步）。

2、洗净后的羊骨头放凉水里面用中火烧开后打去黑色的浮沫，加入分割好的大块羊肉，再次烧开后继续打去黑色浮沫，转最小的火熬制至少3小时以上，如果是商业销售可以一直用微火保持温度，羊汤一天一换。

3、所有香料除了生姜外全用纱布包好，这里有两种做法，一种是在加入羊骨的时候一并加入香料包，在加入肉块或者加入肉块后一会就捞出不用（放久了汤里药味过重）。另外一种做法就是香料单独用一个锅熬制到药味全部散发出来，汤变成酱油一样颜色的时候放凉，找点空瓶子分装放冰箱里面，每天熬汤时在打去浮沫后加入一瓶，具体的量根据自己熬制的汤的多少掌握。

4、汤里煮的肉块用筷子能插透的时候就可以捞出，差不多就是肉块里面刚好断生，肉生了嚼不动，太煮久了又没有嚼劲，口感不好也不利于切片。捞出的肉块如果用量不大等凉后放入冰箱冷冻，用的时候取一块边解冻边切，尽量切大片一点，但又要尽量切薄片，最好是在碗里铺上后看见很多，但加了热汤后一收缩就没有多少了那样的（呵呵，好吧，这是经营时候的障眼法）。如果肉块需求量大来不及冷冻，那就像压豆腐那样用木框把肉套起来，上面用重物压制后取出切片。冷冻和压制都是为了肉片成型美观。

5、在炖汤的同时可以炼制辣椒，炼好的羊油放锅里烧化后关火，等油温降到差不多3-4成热的时候慢慢倒入辣椒面不断翻搅，辣椒面全放进去后开微火不断翻炒，勤翻锅，不能停。炒到油色红亮，辣椒面说含的水分全炒干时就行。每次可以根据备用羊油的多少来炼制辣椒，尽量一次多做一点，这东西不容易坏，而且炼制一次很耗费时间，所以宁愿一次多做点。

6、所有准备工作完成以后，烧一锅热水烫粉，一般米粉先分装在碗里，冬天可以先在米粉上铺上羊肉，客人要的时候直接倒在漏勺里后放入热水烫1-2分钟再倒回碗里，加上一点花椒粉和味精，舀上一点辣椒，撒入葱花和香菜段，淋上适量的汤就做好了。

7、沙土羊肉粉汤里是没有盐的，需要客人自己拿到桌上后自己加。桌上免费提供的一般有：盐、糊辣椒、花椒粉、味精、醋、酱油、蒜瓣、酸菜、泡菜等等都由顾客按需取食。

8、求一份关于遵义羊肉粉原汤的详细配方与及香料的详细克数？

呵呵这方子你花钱是买不到的没人会拿自己的饭碗做交易。
其实你可以自己研究香料就那么点做法你也可以去看看我家徐州的这边的羊肉汤别具一格胃口甚好。
胃口的好坏不在于香料的多少白芷生姜的量把握好糯米包的多少或许你不能做的和他们一样但是喜欢吃你的汤的肯定也不少哦在我们这边学的话要10000元左右吧正宗的回民羊肉汤馆。。。

9、羊肉粉的来历！！！

据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史。当时是采用北方人的办法将南方的大米制作成条状煮食，叫做胡饭。

羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主，都与羊肉米粉失之交臂。