病人养生面条做法大全

1、面条汤料配方大全

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜 。

清汤做法，主料： 母鸡2000克,肘子500克。 辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。

制法： 宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。

将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。

做法2：菜油500克， 牛油300克 ，郫县豆瓣300克， 干辣椒350克 ，生姜20克， 大蒜40克， 大葱60克， 冰糖30克 ，醪糟汁100克 ，八角20克， 三奈10克， 桂皮10克 ，小茴10克 ，草果5克 ，紫草5克 ，香叶2克 ，香草2克， 公丁香1克。

制法：菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。 

2、面条做法

3、如何做好吃清淡又简单的病人汤面

清淡的病人汤面
主料

面条（生）适量、鸡蛋1枚

辅料
味达美或酱油适量
简单做清淡鲜美的面条的做法
1.开水下面。

2.放入少许味达美、香油

3.把鸡蛋磕进锅里，筷子搅一下。不要太碎哦。

4.面条煮好放进碗里就好啦！

烹饪技巧
1、没有味达美，可用酱油代替哦～2、可以切些葱花放进料汁里。也非常美味～

4、面条的做法大全

5、各种面条的做法

6、各种面条的做法？

7、如何做养生面

原料：面粉200克，南瓜150克
做法：1，南瓜去外皮切片，放蒸笼中蒸至变熟。我用的是微波炉，大概是3分钟；2，取出来后，切去外面绿色部分，放在一个小碗中；3，用勺子压成泥；4，为了让南瓜泥更细腻，过筛子备用；5，面粉中加入南瓜泥；6，搅拌好盖盖，静放1-4个小时（这是为了让面条好压）；7，静置好的面团；8，电动压面机调到一档；9，将面团轻轻放入压面口；10，压成面片，一开始会比较粗糙，不要紧； 11，大概压过三四次后，面片就光滑了；12，再将压面机调至三档，这里要注意的是，压面机要关掉，然后再调至三档，压面机在工作中是不好调节档位的。一般做细面条，还要将三档压过的面片，再调至四或五，六档，如果你吃粗面条，三档就可以了。 13，在三档中压过的面片就会变得很长了。也会很平滑；14，将压好的面条，在工作中，将小旋钮到压面条档。这里要注意的是，压面机在这一步的时候，是要工作的。因为只有工作中才可以调节。15，压好的面条出来拉，这时，就可以取出来尽情享用拉。
提示： 1，这里我用的是南瓜做的面条，你也可以用菠菜，用鸡蛋，等等。2，面团和好后，要醒一会儿，这样呆会儿压的时候会相对轻松。3,如果压面条时，觉得湿，可以少洒些面粉防粘。

8、面条汤料的配方制作方法

9、面条做法大全

10、养生清汤面的做法步骤图，养生清汤面怎么做好吃

主料

挂面

75g

鸡蛋

2个

虾干

4只

辅料

香油

适量

盐

适量

生抽

1勺

醋

1勺

香菜

适量

步骤

1.所有的食材都备好，如果有新鲜的虾更好

2.香菜切碎，生抽、醋、香油、盐倒入碗里调成汁

3.锅里放水，水开回之后下入挂面

4.打入鸡蛋，火不要开的太大，不然鸡蛋容易煮沸，小点火荷包蛋会很漂亮

5.荷包蛋已成型，放入虾干

6.挂面煮烂，荷答包蛋也熟了，倒入提前调好的汁，搅动一下，盛碗里撒香菜

7.营养美味的清汤面就好了