腊肉养生

1、立冬做后做腊肉好吗

腌制腊肉最好是在10度的天气，小雪是腊肉制作的最佳时间!民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间!
[转载需保留出处 - 小红提养生网] 立冬后什么时间做腊肉合适 腊肉的腌制最佳时间：
腊肉的腌制方法
材料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）
腌制料：盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克［生抽就可以，我用的是这个牌子的，用过别的牌子的生抽，效果一样］，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块

具体的操作方法：

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。）

6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天 （具体晾制的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）

腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。

2、健康养生 垃圾食品好吃不健康怎么办

十大垃圾食品

世界卫生组织权威公布

1、油炸类食品

薯条、油条、炸猪排等

2、腌制类食品

咸鱼、咸肉、咸菜等

3、加工类食品

火腿肠、肉干、肉松等

4、饼干类食品

酥性、韧性、发酵性曲奇等

5、汽水类饮料

果汁型、果味型、可乐型等

6、方便类食品

方便面、膨化食品等

7、罐头类食品

鱼肉类、水果类等

8、蜜饯果脯类

蜜金桔、甘草榄等

9、冷冻甜品类

冰淇淋、雪糕等

10、烧烤类食品

串串

解毒妙招

世间万物讲究相生相克，食物也是如此

01

有毒物：油条

虽然油条是不少人传统早餐的选择，可是油条中大多有添加明矾。而这种含铝的无机物，在被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害哦，并且更可怕的是因为很难被人体排出而逐渐蓄积。

长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致"老年性痴呆"等可怕疾病呢。

解药：豆浆

但是如果你在食用油条时，喝一杯豆浆，那么就在无意中保护了自己。

因为豆浆中富含卵磷脂。而科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。所以豆浆油条也是传统的好伴侣哦~

02

有毒物：咸肉等

腊肉这些东西不仅美味，而且保存时间长，所以受到人们的喜爱。

但是这些肉其实是含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，所以产生了亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质，所以其实是不利于人体健康的。

解药：绿茶

很早大家就研究发现，引用绿茶可以分解二甲基亚硝胺这类物质的危害。所以每天喝几杯绿茶，可以增进健康哦。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，既可以使亚硝胺分解，又不失美味。在食用过后，也记得喝杯绿茶哦~

03

有毒物：火锅

火锅其实对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，简直是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变哦。

其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质，在经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。所以一定不要频繁吃火锅哦。

解药：柚子

但是如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食哦。

04

有毒物：烧烤

街上的烧烤虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。

解药：红薯

如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个地瓜，地瓜中含有的大量纤维素，那么一定程度可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收哦。

05

有毒物：松花蛋

不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。

如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。

解药：豆腐

研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

06

有毒物：方便面

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。

一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。

加之含有一定量的防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。宅男宅女们，吃多了泡面，要记得吃点解毒水果排排毒哦。

解药：番茄+苹果

西红柿里的维生素C可防止香肠中的亚硝酸盐与胺类物质合成致癌的亚硝胺。苹果中的果胶可以降低脂肪的吸收速度，并帮助身体排出毒素。西红柿里的番茄红素、苹果里的多酚都有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病的功效。

虽然有对应的解毒物，但是这些含有毒物的食品大家还是要尽量避免食用哦，偶尔解解馋的话无可厚非，但是为了自己的身体健康切勿长期食用哦~

3、腊肉里的亚硝酸盐如何去除？

凉水煮腊肉可以去亚硝酸盐。

吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，吃起来也更安全。

另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

(3)腊肉养生扩展资料：

腊肉的油脂和盐含量都比较高，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

其次，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

4、感冒吃了腊肉会导致哪些病

给你个小资料供参考在日常生活中，有一些食物会诱发疾病，甚至导致病情进一步恶化，这就是民间通常说的“发物”。 海产品类心力衰竭、肝硬化腹水和肾炎水肿忌用盐；气管炎，支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎忌用苔菜、带鱼、海藻、海带、昆布、紫菜、黄鱼、干贝等；冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病忌用乌贼、海鳗和鱿鱼。 禽畜类癌症、哮喘、过敏性皮炎和神经性水肿忌用鸡肉；冠心病、高血脂症和脂肪肝忌用禽畜类内脏；高血压、冠心病和尿毒症忌用猪、羊和牛肉。 腌腊类胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎和哮喘忌用咸菜、腌苋菜梗和糟肉；肿瘤病人，尤其是恶性肿瘤者忌用火腿、腊肉和香肠。 蔬菜调味品类疔疮热毒、胃痛、风疹和皮肤瘙痒症忌用韭菜、大蒜、辣椒、生姜等；日光性皮炎忌用苜蓿；贫血忌用萝卜；疔疮和哮喘忌用绿豆芽和竹笋；蛔虫症、糖尿病忌用黑砂糖；慢性结肠炎和急性胃肠炎忌用麻油；传染性肝炎、阻塞性黄疸和脚气病忌食黄瓜所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。 发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。 一般人吃应该不存在问题！

5、烟熏肉吃多了会发生什么？

腊肉是中国人餐桌上经常出现的佳肴之一。其中，那种熏制的腊肉尤其具有独特的风味，因而受到更多百姓的钟爱。可是长期食用烟熏肉对身体健康有没有什么不利的影响呢？

首先对烟熏肉的营养成分来进行分析：

1、脂肪及胆固醇含量高

烟熏腊肉中脂肪含量高达50%以上；胆固醇含量与猪肉相比要高50%。而这是正是导致高血脂疾病的罪魁因素。

2、烟熏肉含有大量致癌物质亚硝酸盐

腊肉中的各种盐类含量超过猪肉平均量的十几倍。长期食用烟熏肉，必然摄入过多的盐分，极易导致高血压病的发生。

3、微量元素大量丧失

在加工过程中，肉中原有的维生素、烟酸等几乎丧失为0，因而同普通做法相比，烟熏肉的营养价值大大降低了。

通过以上分析，可以看出与一般加工过的猪肉相比，烟熏肉含有过多的致病甚至是致癌成分，如果不加以控制，过多食用，肯定会对身体健康，特别是对于本身患有血脂、血糖、血压类疾病的老年人的身体健康是极为不利的，甚至是有害的。

但是，要指出的是，烟熏肉是一种具有独特美味的小吃，只要适当控制食用的数量或者在食用时适当再加工，则不会给身体健康带来特别的影响，不必要谈之色变。因此，希望广大百姓可以在有所节制的前提下放心享用、尽饱口福。吃出品质，同是，吃出健康。

6、男人怎样养生抗衰老?

衰老是不可避免的，但是我们可以通过一些养生方法来抗衰老，同时饮食方面也要多注意。那么哪些食物会加速男人的衰老呢？男人如何抗衰老？

水垢
喜欢喝茶的男性请注意了，茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的，这些有害金属元素对人体危害极大。
甜食
如糖果，过量的糖果会引起“糖基化”反应，伤害皮肤胶原蛋白，导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩·坎特忠告，吃太多糖会令口腔细菌大量滋生，破坏牙齿。建议吃甜食后，马上用清水漱口。
腌制食品
如南方常见的腊肉、香肠、腊鱼等食品，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。
酒类
健康的肝脏能正常分解毒素，维持皮肤健康，而喝酒过多会影响肝功能，导致毒素蓄积体内，进而影响到皮肤，导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。酒精会导致人体脱水，影响睡眠，加速老化。
高温油烟
中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。

含铅食品
铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。
霉变食物
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。
反式脂肪酸
很多食物中含有反式脂肪酸，如各种奶精等，反式脂肪酸会促进体内炎症，破坏胶原蛋白合成。专家忠告，不要相信食物包装上“反式脂肪酸0克”的说明，这可能意味着该食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，应尽量避免配料表有氢化植物油的食物。
过氧脂质
过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。

男人如何抗衰老
1、适量饮水
人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，女人每日饮水量应为1200毫升左右。
2、多食含铁质的食物
皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。
3、增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量
胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
4、多食巧克力
巧克力是一种营养很丰富的零食，其中含有的一种特殊物质能够刺激大脑分泌出内啡肽，让人产生恋爱一般的快感，所以达到放松身心，同时供给能量的目的。不过，一定要选择真正的，而非代可可脂的黑巧克力。

7、春节期间，如何养生？

春节期间，想要养生，必须节食，荤素搭配，荤的不要吃太多，太过油腻，会引起高血脂，春节期间，养生一定要注意身体，不能疲劳过度，小心伤到了自己的身体。

8、蛇肉和腊肉炖了吃有什么问题吗

蛇肉、腊肉可以一起炖着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，特别适合老人妇女滋补养生

9、腊肉与什么蔬菜炒是最佳配？

有好几种吃法；
一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。

二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。

三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。

四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。

10、风干腊肉和烟薰腊肉哪个危害更大，到底应怎样正确看待这事呢？

　　腊肉的历史无法研究。反正它已经存在好几年了。起初，这是因为猪被宰杀后，他们不能吃掉所有的猪肉。当时，没有制冷技术或设备。因此，在长期的生产实践中，人们发现经过处理后，它可以保存很长时间。腌肉就这样出现了。

不同地方的条件和习惯不同，腊肉的制作也不同。然而，它们通常分为以下两种类型:干腊肉和熏腊肉。

　　熏制腊肉是最传统、最正宗的腊肉。用盐和一些调料腌制猪肉一段时间，然后把它挂在房间里，用芳香的树枝如柏树树枝或橘子树枝烟熏。

　风干腊肉制作简单，看起来干净好看一点。但是它的味道远远不及烟熏腊肉，也不象烟熏腊肉耐储存。

现在的人都注重讲养生，对食品安全也非常重视。有种说法，那肉含有致癌物质，所以很多喜欢腊肉的吃货有点望而却步。实际上在到底怎么样呢？

事实上，许多事情并不是绝对安全的。饮酒会伤害身体，但少量饮酒会促进血液循环。汤圆很好吃，但是吃得太多就消化不了。所以你可以吃你喜欢的东西。也有人吃饭时摔断了腿，喝水的人被塞到牙齿里。相信书总比没有书好。只要它不被确定有毒，你可以在美味的食物之前吃它。

　　事实上，许多在外面出售的东西都是用药物治疗的。那些才是真正不放心的食物。不要烧烤和油炸食物都说它们对健康有害，但是仍然有很多人吃它们。此外，我们的祖先世世代代都吃腊肉，那时他们几乎只吃腊肉。他们不健康吗？甚至许多人都长寿。