1、冬季有哪些养生菜品
冬天食谱之－葱爆羊肉
名称 葱爆羊肉
标签 家常菜、 单身食谱、 气血双补调理、 补虚养身调理、 冬季养生调理 菜品分类 葱爆 调味类型 葱香味 主料： 羊肉(后腿) 150克 大葱 150克 调料： 植物油 25克 香油 5克 酱油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜汁 5克 各适量 口感 肉嫩，略带葱香味。 制作方法 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片
。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3、蒜去皮洗净剁成蒜米。
4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；
5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。
制作提示 此菜可配食火烧。
健康提示
1. 羊肉补气养血，温中养胃。
2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。 冬天食谱之－萝卜炖牛肉 名称 萝卜炖牛肉 标签 北京菜、 冬季养生调理、 贫血调理、 补血调理、 健脾开胃调理、 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 白萝卜 450克 牛肉（瘦） 100克 调料： 大葱 15克 姜 15克 料酒 10克 酱油 10克 盐 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各适量 口感 质地软烂，醇香清鲜。 制作方法 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 制作提示 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 更多适合冬天吃的菜品，让这个冬天不太冷 冬天食谱之－羊肉萝卜汤 名称 羊肉萝卜汤 标签 私家菜、 补虚养身调理、 营养不良调理、 冬季养生调理、 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克 配料： 香菜 10克 调料： 酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量 制作方法 1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
2、学做一道养生菜
秋季要多食滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴，如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼、莲子、芡实、银耳、蘑菇、香菇、百合、大枣、蜂蜜、山药、白果、苹果、葡萄、山楂、梨、莲藕、白扁豆、胡桃等，下面是几款简单易做的食谱。 百合粥 制作方法 1. 大米淘净放入锅内； 2. 再放入洗净的百合，加水适量； 3. 将锅置武火上烧沸，再改用小火煨熬； 4. 待百合与米熟烂时，加白糖拌匀即成 白果粥 制作方法 1.洗净白米，用少许精盐拌匀。白果去壳切开，去掉果中白心。腐竹浸软切细。 2.将清水注入器皿内，用高火煮12分钟沸后，下入米、白果、腐竹同煮。 3.高火10分钟，用纱布包一小包麦片，用绳系好，放器皿内，高火10分钟，取出麦片即可。 鸭梨粥 制作方法 1. 将鸭梨冲洗干净，剔去梨核，切成小块； 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 锅中加入约1000毫升冷水，将鸭梨块放入，煮约半小时； 4. 滤去梨渣，然后加入粳米，用旺火烧沸； 5. 再改用小火熬煮成粥，最后加入冰糖调味即可。 拌银耳 制作方法 1. 将银耳用冷水浸泡2小时，涨发后除去硬蒂，撕成小朵； 2. 香肠切末备用； 3. 葱切细丝； 4. 香菜择洗干净切成段； 5. 坐锅点火放入清水，加入精盐少许，烧开后下入银耳，水开即捞出，沥干水，加入白糖搅匀，装盘，撒上香肠末； 6. 坐锅点火倒植物油，下入葱丝炸出香味，浇在银耳上，撒上香菜段，拌匀即成。 素炒白花藕 制作方法： 1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。 2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。 山药炒番茄 制作方法 1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液； 2. 葱蒜切片； 3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁； 4. 山药焯熟捞出； 5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下； 6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
3、养生保健中式佳肴
大众菜谱
凉菜 :棒棒吉思、蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜、酸辣白菜心、什锦色拉、盐水鸭、醋拌藕片 (任选 )。
热菜 :干烧明虾、年年有余、西芹百合、青椒炒豆芽、麻辣鱿鱼卷、香芋排骨煲、番茄西兰花、平菇炒青菜、步步高升、八宝饭、富贵有余 (水饺 )、乌鸡汤、火腿炖乳鸽汤 (任选 )。
专家点评 :此菜谱适合普通工薪阶层消费人群选用。
小康菜谱
凉菜 :手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜、腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药(任选 )。
热菜 :翡翠鲜鲍片、干烧大虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、千层白玉、洪福齐天、翡翠金针、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜、点心、蟹粉小笼包、洋参甲鱼汤、虫草老鸭汤 (任选 )。
饮品 :加饭酒、干红葡萄酒、西瓜汁、西红柿汁 (任选 )。
专家点评 :此菜谱专为较高收入家庭设计。
老年菜谱
凉菜 :陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干 (任选 )。
热菜 :腰果鸡丁、黄焖羊肉、烩鱼头、洪福齐天、全家多福、蚝油生菜、腐衣白菜心、点心、竹报平安水饺、翡翠银鱼羹 (任选 )。
专家点评 :少油清淡、软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物。
保健菜谱
凉菜 :蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、芥末鸭掌、琥珀桃仁、老醋花生米 (任选 )。
热菜 :豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、西芹百合、五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、十全如意、碧绿冬笋、干煸扁豆、点心、虾肉馄饨、银耳桔羹、豆腐鲫鱼汤 (任选 )。
专家点评 :适用于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标者。
特色菜谱实例
我国地域辽阔 ,各地区人的口味不尽相同。各家庭可按各地不同的口味和人数调整。以上各菜肴的制作方法参照市售菜谱即可。菜谱中的 10个具有节日特色的佳肴介绍如下 :
年年有余
材料 :鲈鱼 1条 ,大蒜瓣 30粒 ,姜、葱、油、高汤各适量。
调料 :酱油、白胡椒粉、料酒、糖、水、盐、淀粉、香油各少许。
做法 :1.鲈鱼清除内脏、洗净 ,拭干水分。2 .油烧五成热 ,放入鲈鱼煎黄 ,沥干油备用。 3.余少量油将大蒜瓣炸黄取出 ,留约 3大匙油爆香葱、姜片 ,再放入鱼、酱油、白胡椒粉、酒、盐、糖及高汤 ,中火煮至汤汁浓稠 ,水淀粉勾芡 ,淋少许香油即可。
专家点评 :此菜为低脂肪、高钙磷、高蛋白佳肴。老幼孕皆宜 ,又有止咳化痰之功效。“有余”与有鱼谐音 ,象征来年生活富足。
步步高升
材料 :年糕 30片 ,瘦肉馅 50克 ,油、酸菜丝适量。
调料 :盐、白胡椒粉、酒、淀粉、糖各少许。做法 :
1.年糕用少许油煎软 (或用烤箱烤 2分钟 )。
2.用 1大匙油炒香肉馅 ,加酸菜丝及调味料拌炒均匀。
3.将年糕均匀包入即可。
专家点评 :是南方过年必备菜肴 ,但胃肠功能较差者慎用。取意年年高升 ,日子越过越好。
十全如意
材料 :豆干、黄豆芽、白萝卜、木耳、金针菇、青椒、香菇、海带、冬笋、豆腐干各等量 (约 50克 )。
调味料 :盐、植物油、香油、糖各少许。
做法 :
1.金针泡软、洗净 ,入锅煮 3分钟 ,取出挤干水分 ,与其他材料一起切成细丝。
2.用 1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟 ,加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。
3.用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等 ,加 1/4小匙盐及 1/8小匙糖调味。
4.将步骤 2中的菜倒入步骤 3中混合 ,淋些麻油拌匀即可。
专家点评 :色泽艳丽、清淡爽口 ,是节日餐桌不可多得的素菜 ,维生素Ｃ、胡萝卜素、纤维素、微量元素等含量丰富。
棒棒吉思
材料 :熟鸡脯肉 150克 ,粉皮 100克。
调料 :芝麻酱、酱油、醋、精盐、葱、白糖、味精、红油、麻油、清汤各适量。
做法 : 1、粉皮切成筷子粗细的条 ,在开水中焯一下 ,用凉水晾过 ,沥干水分用少许麻油拌匀 ;2、熟鸡肉用手撕成粗丝 ,加入酱油、盐、白糖、味精调和 ,放入葱花、红油、麻油调匀 ,浇在鸡肉上。
专家点评 :鸡肉蛋白质含量高 ,易消化吸收。有健脾益气之功效。上佳的鸡肉撕成丝 ,“棒棒吉思”象征大吉大利。
翡翠金针
材料 :西兰花、金针菇各 200克。
调料 :料酒、糖、葱、盐、酱油、味精、香油、鲜汤各适量。
做法 :
1、西兰花洗净 ,在开水中汆熟 ,金针菇剪去尾部 ,洗干净 ;
2、锅上火 ,油烧热 ,投入西兰花加盐和糖 ,用鲜汤煨一下 ,捞入盘中 ;
3、锅中留有余油 ,下入葱段煸香捞出 ,放入料酒、盐、糖、酱油、鲜汤滚开 ,倒入金针菇炒熟 ,用水淀粉勾芡 ,淋入香油 ,盛在西兰花周围。
专家点评 :营养丰富的金针菇 ,配上清脆爽口的西兰花 ,恰似翡翠和金丝宝盒置于桌上。
有补肝利胆之功效。
千层白玉
材料 :白菜叶 200克 ,猪肉馅 250克。
调料 :鸡蛋、面粉、盐、味精、鸡汤、淀粉各适量。
做法 :
1、将白菜洗净 ,在开水锅中烫一下 ,控净水分 ,猪肉馅加半个鸡蛋、少许淀粉拌匀 ;
2、将剩下的鸡蛋加少量的水拌入面粉中搅成面糊 ,将白菜修理成型 ,在案板上铺平抹匀一层蛋糊 ,再抹一层肉馅 ,依次共 5层 ;
3、然后将 5层白菜上笼蒸 10分钟 ,切成小块 ,锅中加入鸡汤、盐、味精调好味 ,勾入淀粉芡 ,淋在白菜上。
专家点评 :此菜具有润肌肤、利五脏的功效 ,是老少皆宜的佳品。
全家多福
材料 :豆腐 2 00克 ,木耳 50克 ,瘦肉片 100克。
调料 :玉兰片、盐、姜末、辣面、酱油、淀粉、糖各适量。
做法 :
1、将豆腐切成 2厘米的三角形 ,放入七成热的油锅中炸成金黄色捞出 ;
2、锅中留有余油 ,放入辣椒末、姜末炒香 ,下入肉片、玉兰片炒熟 ,放木耳、酱油、白糖、盐、水适量 ,烧开后倒入豆腐 ,小火收汁。
专家点评 :搭配合理、荤素适宜、营养丰富 ,豆腐取意“多福”。
洪福齐天
材料 :猪血、荸荠各 150克。
调料 :蒜苗、蛋清、淀粉、料酒、酱油、味精、清汤各适量。
做法 :
1、荸荠切成片 ,猪血切成片 ,蒜苗切段 ,猪血加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀 ;2、将猪血在六成热的油锅中略炸捞出 ,再将荸荠放入略炸捞出 ;3、锅中留有余油 ,将蒜苗煸香后加入清汤、盐、味精、水淀粉勾芡 ,然后倒入荸荠、猪血翻炒装盘。
专家点评 :荸荠和猪血搭配 ,具有润肠、降血脂、清除肠道有害物质等作用 ,堪称节日人体的“清道夫” ,食后定能带给您节日的健康。
竹报吉祥 (水饺 )
原料 :鸡脯肉 300克 ,香菜 200克 ,净冬笋100克 ,葱花 50克 ,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法 :将鸡脯肉洗净剁成细泥 ,香菜、冬笋切成细末放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中 ,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后 ,放入香菜、冬笋末 ,再搅几下即成。
专家点评 :营养丰富、搭配合理 ,口感好、制作简单、寓意深刻。
富贵有余 (水饺 )
原料 :去皮、刺鱼肉 700克 ,肥膘肉 50克 ,韭黄 200克 ,葱花 50克 ,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法 :将鱼肉放清水中漂清 ,去粗刺 ,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒 ,韭黄切碎。取深锅一只 ,放入鱼泥加高汤 ,打开 ,加料酒、葱、姜末、味精、精盐 ,用手顺时针搅打 ,最后加入肥膘肉馅、韭黄即成。
专家点评 :鲜香可口、肥而不腻、营养丰富 ,制作时注意鱼刺要去净。
4、养生菜有哪些
要看你的身体是什么状态啦！养什么补什么啊！当你身体需要什么营养时，具有此种营养的菜品（不论贵贱）只要身体能吸收就OK了！！
5、泉水养身菜的做法
泉水鱼的制作食材：
鲜活鲑鱼700克，香copy菜、鹅卵石适量。
(1)盐、味精、百葱姜水、黄酒、淀粉各适量，(2)高汤、野山椒、盐、味精、鸡精、芹菜梗、胡萝卜块各适量。
泉水鱼的做法详细度步骤
1.鲑鱼宰杀洗净，改切成片，加入调料问（1）腌制装盘。
2.调料（2）加水对制成汤。
3.鹅卵石在火中烧烫。
4.上桌后将鹅卵石投入汤中，放答入鱼片烫熟，撒上香菜即可。
6、女士养生菜指的是什么
1、西红柿
上榜理由：
餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。西红柿中含维生素c，可以 预防感冒，而 大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。
tips：柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗?这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢?番茄要是弄熟吃，能增 加番茄红素的释放。如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。健胃消食，生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。
中国式养生智慧：
西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。
2、马铃薯
上榜理由：
马铃薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的关注和青睐，而且制作和食用方法多种多样。马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相 同，是一种既可 以做菜又可以与粮食媲美的食品。马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。它还富含维生素c ，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有 大约80%的水分和20%的干物质，热量约为100卡，而且不含脂肪。
马铃薯年2007年10月18日在联合国总部 正式启动，世界各地通过科学会议、节庆、烹饪竞赛、艺术展览等形式庆祝。把与马铃薯打交道当作一种热情 洋溢的生活方式吧!
tips：马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶、茎和芽均含有较强的毒素，所以发了芽 的马铃薯是不 能食用的，避免中毒。
中国式养生智慧：
马铃薯和米饭一样，成为中国人餐桌上的平常主食。因为温室效应和耕地缩减，中国想满足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近600万公顷的马铃薯种植地就能养14亿人口。
3、茶叶
上榜理由：
茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉 为 “东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种低热能食物，一般是茶 质量 越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所 以提 神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。
tips：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“吃茶” 来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含 茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好 地发挥茶叶的营养价值。
此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚的含量达标才能被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。
中国式养生智慧：
饮茶的风气在中国历史悠久。饮茶已成为人们的一种习惯。中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些 佐料。数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。
4、牛肉 肉类
上榜理由：
相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红 肉。羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素a，可增强 抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，对男性起到增强肌力作 用。
tips：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。烹饪方法建议最好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、 熏、腌，后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。
中国式养生智慧：
中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。现在吃牛排的小孩比大人还要多，而且食量惊人。所以新一代的中国人已经开始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。
5、牛奶 乳制品
上榜理由：
牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，如矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。作为一种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一 定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排 泄物。
tips：根据脂肪量的去除程度，牛奶可分为全脂牛奶，半脱脂牛奶或脱脂牛奶。肥胖或者有胆固醇问题的人不应喝 全脂牛奶。此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。如果有些人体质决定他们的 胃耐受不了牛 奶，可以考虑用其他奶制品代替摄入。
中国式养生智慧：
中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中含有乳糖，需要体内的乳糖酶分解吸收，我们中国人有80%以上缺乏乳糖酶。中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。但现在需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。
6、菌类 菌类
上榜理由：
包括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等。菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多矿物质，同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。木耳中的铁对素食者来说起到很好的补充作用，乌发效果也很优秀，还可以提亮肤色、不易生痘。此外菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐 射、防治心血管病、保肝健胃的作用。素食主义的 和尚为什么吃素还能保持身体强壮，答案全在“斋饭”里，没有菌类的素饭就不能称之为斋，菌类和豆腐最能保障素食者的身体机能。
tips：野生菌类有数百种，但可食用者甚少，除了自然原因，生长环境的污染也会造成食用者中毒。及时辨别有毒 野生菌势在必行，一般对颜色鲜艳、多红斑、气味多辛辣恶臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而远之了，可食用菌类有香味无异味，食用菌类不要 喝酒，易发生化 学反应，感到不适要立刻就医切勿贻误病情。
中国式养生智慧：
古书中就经常读到的“山珍”，指的就是营养价值超高的菌类。菌类营养丰富，可增强人体免疫力。中国人习惯把菌类做菜或汤，一些常见的菌类还可以随意与肉类搭配，炖鸡。对于现在的流感，菌类是适合中国人体质的预防佳品。
7、姜 调味品
上榜理由：
姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用， 而且还是一味重要的中药材。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口。生姜中的姜辣 素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用，着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防治疗作用。
tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，可单独制作食品食用。老 姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。烂姜、冻姜不要吃。此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火” 症状。
中国式养生智慧：
生姜具有解毒杀菌的作用，中国有着绵长的海岸线，生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜，就我们像平时在餐桌上，吃松花蛋或鱼蟹时，通常会放上一些姜末、姜汁。根据中医理论，姜性质温热，有解表功效。
8、醋 调味品
上榜理由：
醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消 毒的营养保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效 果。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分。
醋的ph值为1、5～2、0，很接近于人胃酸 的ph值1、3～1、8，有调节肠胃的功能。酿造醋含有多种有机酸、蛋白质、氨基酸等。醋的酸味可加速 唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度 的平衡和稳定。经常食入少量醋及利用醋为调味做 成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有好处。
tips：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素 较完整地保留下来。但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。
中国式养生智慧：
自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。在我国，每个地方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，不仅消耗量大，而 且结合医学的 养生理论，醋酸有软化血管的作用，在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。
9、黄豆 豆类
上榜理由：
黄豆主要成分是蛋白质，尤其是素食主义的蛋白质来源。它们包含了人体所必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆蛋 白也是最便宜的蛋白质。黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长很多。所以，黄豆最好是做成豆 浆或豆腐食用。可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，这样能够粗细粮互补。
tips：不要用豆浆代替牛奶，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只 有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。所以豆浆要喝， 牛奶也要喝。
中国式养生智慧：
比起牛奶，中国人对豆浆，以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟。尤其是在我国信奉佛教的弟子们，主要的蛋白质来源不能是肉，就只能是豆制品了，丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者。
10、葡萄
上榜理由：
仲夏时节，正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养 丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂 肪。性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳 品。
tips：营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌能力。一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。所以今后我 们都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
中国式的养生智慧：
国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细 胞的功能，抵 御或减少自由基对它们的伤害。根茎叶也均可入药，全身是宝。
11、苹果
上榜理由：
在众多的水果之中，苹果可以说是最普遍的一 种，苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，生吃苹果还能调理肠胃，因为它 的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，腹泻的人吃 它也有好处，因为苹果酸具收敛作用。苹果有生津润肺，健脾开胃的效应。营养学分析，苹果含有最多果糖，多种 有机酸、果胶及微量元素，能扩张血管，有利高 血压患者。此外苹果虽然营养丰富，但热量不高，深受减肥者欢迎，老幼皆宜。
tips：苹果含有丰富的抗氧化物，脾胃虚寒的人须将苹果用锡纸包裹，先熟或煨熟再吃。不要在饭前吃水果，以免 影响正常的进食及消化。同样大小的苹果，越重的内含水 越多，用手指敲击，声音越清脆越新鲜。
中国式养生智慧：
苹果在中国自古就有着“平平安安”的寓意，“平安果”象征着平安、祥和，“苹果”当成“平安果”，是取了“苹果”的字音。我国是世界上 最大的苹果生 产国，多个地区产量大而优质，食用本土盛产的苹果是因地取材的好典范。
12、米饭 碳水化合物
上榜理由：
中国人食用大米已经有数千年历史，从地域来 讲，南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。中国人最合理的大米食用方法：建议南方人食用南方大米，北 方人食用北方大米。对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢的营养价值越多。而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，不推荐。
tips：建议食用杂粮米，越杂越 好。最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到优势互补。推荐紫米和薏米。除 了蒸米饭，推荐煮粥。粥类对人体起到健脾和胃的功效，尤其推荐小火熬制一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。
中国式养生智慧：
米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北方人都食用，是我们国家的主要农作物也是国人历史上公认的主食，中国人都有一副 适应大米的 “铁胃”，同时包括粥，都是对水溶性维生素最好的吸收载体。
13、啤酒 碳水化合物
上榜理由：
西方舶来物，以大麦芽、酒花、水为主要原料经 酵母发酵作用酿制而成。在酒类中，含酒精度最低，营养价值很高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
tips：夏天推荐10℃左右储存的啤酒，可起到消夏解暑作用。另推荐啤酒爱好者当心啤酒肚，一天最好饮用一扎 或一瓶，可达到放松神经血管功效，尽量不要豪饮。此外，啤酒加海鲜的饮食搭档极易诱发痛风。
中国式的养生智慧：
啤酒传入我国之初，价格十分昂贵，当时啤酒 多从国外舶来，到京后主要供给在京的外国人消费。此外大饭店也有供应，当时大多数老北京人不习惯喝啤酒， 觉得啤酒中有股子中药味儿，喝不出啤酒的苦香味儿。经过多年来的习惯，啤酒的营养渐渐被国人发掘和利用，进入寻常百姓家。
7、求，传统，养生，菜式，及制作过程方式，
按个人口味推荐你吃武昌鱼，做法如下：清蒸武昌鱼
原料：鲜团头鲂百一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，度葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去问蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，答下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇回在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、答黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
试试吧！
8、中老年人的保健菜品做法
教你几种养生粥的做法
1、木耳银芽海米粥
材料：稀粥1碗;鸡蛋1个;木耳适量，银芽适量;海米适量;菠菜适量;姜末少许。
调味料：高汤1/2杯;味精1/4小勺;精盐1/4小勺
做法:
1.鸡蛋摊成皮切丝;木耳用冷水泡发;银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。
2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝;木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可。
2、皮蛋瘦肉粥
材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许
调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许
B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法
1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,
2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。
3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。
3、玉米瘦肉粥
材料:玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个
调味料：A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许
B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺
做法:
1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。
2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。
3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可。
4、桂圆姜汁粥
材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克
调味料:蜂蜜1大勺
做法
1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。
2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可。
5、油条蔬菜粥
材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许
调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺
做法
1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。
2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可。
6、冰糖五色粥
材料:稠粥1碗、胡萝卜丁克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克
调料:冰糖100克
做法
1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。
2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可。
9、冬天养生菜肴
冬季养生食谱一：干果银耳高粱米粥 材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克， 核桃30克，冰糖适量，清水； 步骤： 1、银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上； 2、高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用； 2、将所用材料放入砂锅，加足量的水，滚开之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。 暖和的高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的滋味，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。
秋冬季养生食谱二、清蒸鱼 用料：活草鱼一条1000克左右，葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。 做法：1、草鱼清洗干净。锅内放入清水（要没过鱼）加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮10至15分钟。注重使用中火，捞出放入鱼盘。 2、葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。 3、锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。 4、最后再码上香菜叶即可。 做法极其简单，但是味道很好，可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼，但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸，主要看有没有那么大的蒸锅。 秋冬季养生食谱三：莲藕炖排骨 根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编。 材料：猪肋排 1000克 、莲藕（取中节肥嫩的）1段 、蘑菇、 笋、豆腐、 精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。 做法： 1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。 2、取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。 3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。 莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。 使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃