十月喝什么汤养生

1、春天喝什么汤好 推荐十款春天养生滋补汤

一、雪梨滋阴润肺汤
材料：瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬（材料的量度根据个人的要求）
做法：
1、将瘦肉以及其他材料洗净后，锅里烧好热水，将瘦肉，焯水，捞出。
2、然后倒入汤锅中加入清水。
3、大火煮开后转小火再煲2小时左右即可。
功效：雪梨干是治疗咳嗽的良药，既有润肺止咳，还有清热解毒的功效，春天流行病严重，如果常饮此汤不仅有助于增强肺腑免疫能力，还有养生的功效，
二、玉米胡萝卜排骨汤
材料：玉米1根、胡萝卜根、排骨、盐、鸡精各适量。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切块，玉米切一小段。
2、锅里烧热水，把排骨洗净放进锅里焯一下，捞出，切好。
3、然后汤锅烧热水，等水开后，把排骨放进去煮5分钟，再把胡萝卜、玉米倒入。
4、大火煮10分钟，文火慢煮30分钟下调料即可食用。
功效：由于春天是花粉症多发的季节，而胡萝卜中含有的维生素与β-胡萝卜素，是具有抗花粉过敏和过敏性皮炎等的功效。
三、天麻八珍汤
材料：鸡，鱼头，羊肉，天麻、党参、白术、 茯苓、甘草、当归、白芍生姜适量。
做法：
1、将以上的肉类洗干净焯水后，鱼头先用油煎至金黄。
2、然后其他材料洗净，倒入汤锅中加入清水。
3、大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可。
功效：以上的肉食都含有丰富的蛋白质，将以上三种肉类再上药材，就有补气益血，调理身体功效。
四、鲜香菇豆腐汤
材料：豆腐2块、鲜香菇、瘦猪肉、生姜、盐、鸡精适量。
做法：
1、猪肉洗干净切片，焯水。
2、锅里烧热水，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透。
3、再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐和鸡精味即可。
功效：具有清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、身体燥热、牙肉红肿的功效，血压过高的人最应该喝。
五、荷叶薏米煲瘦肉汤
材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山各适量。
做法：
1、将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，浸泡一个小时。
2、瘦肉洗净，切块，焯水，捞起。
3、煮沸煲里的清水，放入所有材料。
4、大火煮沸后，转中小火煲1个小时，下盐调味即可饮用。
功效：薏米能健胃祛湿，加上荷叶有升发阳气之效，则扁豆，有改善疲倦乏力的功效，此汤能消除疲劳。
六、三豆鳅鱼健脾祛湿汤
材料：生姜5片、泥鳅、红豆、黑豆、赤小豆、绍酒、盐各适量。
做法：
1、先把泥鳅放入清水加入适量的盐，吐净泥土后宰杀洗净。
2、炒锅以大火烧热后加入素油，放入泥鳅煎至7分熟后盛起。
3、油煎泥鳅与三豆、生姜一同放入锅中炒，加适量清水。
4、以大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。
功效：泥鳅是平常肉食食物中含有营养极高的食物，其肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，此汤有清暑祛湿、健脾补肾的功效。
七、茯苓骨头汤
材料：猪骨、茨实、薏米、土茯苓各适量。
做法：
1、将猪骨冲洗干净焯水，茨实、薏米、土茯苓用水浸泡干净。
2、煲内放适量水，分别把猪骨、茨实、薏米、土茯苓倒入，开大火烧开。
3、然后用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小时左右，关火前5分钟加盐即可。
功效：土茯苓有除湿解毒、通利关节，预防关节炎、风湿关节痛等的功效，骨头你也是补钙的一种食物，春季饮此汤可以预防疾病的发生。
八、黑木耳黄花菜煲泥鳅汤
材料：生姜3片、黑木耳、黄花菜克、泥鳅各适量。
做法：
1、先把泥鳅放入清水加入适量的盐，吐净泥土后宰杀洗净。
2、将黑木耳、黄花菜浸泡洗净，一起倒入煲里，加清水。
3、大火滚沸后改为小火煲约2小时，调入适量食盐便可。
功效：泥鳅营养极高，有养气补血滋肝阴的功效，此汤，对于小儿急慢性肝炎有很好的治疗功效。
九、沙葛猪骨汤
材料：蜜枣2个、姜2片沙葛、猪扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各适量。
做法：
1、将沙葛洗净，去皮，去筋，切块，三种豆洗净，浸泡2小时。
2、猪扇骨斩大件，洗净，焯水捞起。
3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
功效：春天由于湿气过重，此汤，可清热祛湿，健脾开胃。
十、什锦蔬菜七彩汤
材料：香菇4个、蘑菇6片、洋葱2个、芦笋1根、柿子椒(红、黄)各1个、绿菜叶(切碎)少许、高汤、盐、味精，橄榄油、醋各适量。
做法：
1、将蘑菇切块，先火将蘑菇烤香，再放入少量盐和胡椒。
2、洋葱和芦笋用中火炒熟，用橄榄油将锅温热，倒入高汤，再放进蘑菇微火煮。
3、煮10分钟左右加入柿子椒，用盐、胡椒调味。
4、盛入盘中，撒上绿菜叶以及适量醋即可。
功效：以上的蔬菜含多种维生素成分，既可以提供我们体内每天进行的新陈代谢所需，同时还能人体体内的抵抗力。

2、冬季适合喝什么汤 十款养生汤滋补养身

1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
功效：
补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。
2、白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
功效：能清心润肺，滋养肌肤。
3、枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
4、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
　5、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
功效：营养补钙抗衰老。
　6、莲子百合汤
材料：瘦肉冬季健康减肥食谱，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。
功效：莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降血压的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压;而且味道也相当可口。
7、百合鲫鱼汤
主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

3、秋冬季节适合喝什么汤？

4、秋天是喝汤养生重要季节，哪些汤适合秋天喝？

对于喝汤这种行为，其实南方人很容易接受，因为在一日三餐当中，南方人都有喝汤这样的行为，但是北方人尤其是东北人绝对没有。

我活了30多年，从来没有说家里父母给做汤这样的情况，甚至在饭店里面吃饭，也不会有人点汤，这就是和我们两个地方的气候，生活习惯有着直接的因素。

之所以南方人喜欢喝汤，是因为南方的湿气较重，无论是在任何一个季节，湿气都要比北方重许多，所以喝汤也是一种除湿气的方法。

秋天这种季节当然湿气方面要略微低一些，但是还是应该多喝一些除湿气的汤，因为我们的身体当中湿气存留的时间太长，比如说和一些冬瓜排骨百合汤，就是一种除湿气非常有效果的。

而且这几种物质完全融合在一起，味道也非常适应大众的口味，排骨能够使汤的味道更加浓郁，而冬瓜和百合可以稀释排骨的那种油腻，吃这个汤就算在不吃任何饭的情况下也能够喝两碗。还有一种汤，非常的滋补，那就是银耳枸杞羊肉汤。

羊肉这种东西，可以生火所以能够排除我们体内的湿气，平时湿气重的季节也可以多吃一些羊肉，但切记在汤里面一定要多放一些生姜，因为生姜也有相同的作用，但是有一点大家要知道，在湿气比较重，尤其我们身体在出现湿热这样的情况下，最好不要吃糯米以及喝米酒。因为这两种属于在湿热时候会造成反向作用的食品。

5、喝什么汤最滋补 推荐十款养生汤做法

~~zd~莲藕火腿淮山陈皮汤~~~

材料及做法：莲藕淮山花生排骨新会陈皮火腿3片

1 莲藕刮皮，洗干净，切块。

2 淮山削皮，洗干净，切块。

3 花生泡水，去衣，也可以不去，个人喜好。

4 火腿切薄片，陈皮用清水泡软，刮去白版色的内皮。

5 排骨洗干净。

6 清水加入姜片把排骨放入飞水，捞出洗干净。

7 炖盅放入炖锅里，所有材料放入炖盅。

8 加入开水，八分满即可，炖锅也加入开水，到刻度线即可。

9 盖上盖子权，再把炖锅的盖子盖上，开大火炖足四小时，撇去浮油，加入盐，搅拌均匀，即可。

6、什么汤最适合四季养生

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炎热的夏季阳气在表，阴气伏里，人体的消化技能急剧下降，饮食宜以清淡爽口，容易消化为主。适当吃一些苦味食品，如苦瓜，苦菜等，苦味食品含有的生物碱具有消暑清热，促进血液循环、舒张血管等药理作用，不仅能清心除烦恼，还能增进食欲，利胃健脾。
下面推荐非常适合夏季的养生汤：
一、肚片苦瓜汤
【材料】：猪肚300克，苦瓜2根
【调料】：食用油，葱段，姜片，黄酒，桂皮，花椒，大料，盐，鸡精
做法：
1.将猪肚翻开用白醋和淀粉揉搓，去掉油筋杂物洗净，放入滚水中用小火煮熟捞出，晾凉切片；苦瓜洗净剖开，去瓤，焯水捞出沥干，切成菱形块备用。
2.锅内到油烧至六成热，放入葱段、姜片煸出香味后放入大肠，苦瓜翻炒，烹入黄酒，倒入适量清汤，放入桂皮、花椒、大料，大火烧开后改小火焖煮30分钟，加入适量的盐和鸡精即可。

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新鲜的瓜果蔬菜如西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等，能补充维生素。
二、瘦肉黄瓜汤
【材料】：瘦猪肉300克，黄瓜2根，枸杞20颗
【调料】：姜块，黄酒，盐，鸡精，食用油
做法：
1.猪肉洗净，切块焯水捞出；黄瓜洗净，除瓤，切成大块；黄豆、枸e68a847a6431333365646365杞洗净用温水泡软；姜块洗净用刀拍松备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放入姜块，猪肉煸炒片刻，烹入黄酒，倒入适量清汤，大火烧开后转小火炖半小时后，放入黄瓜、蜜枣，煮开后转小火焖炖半小时，放入适量的盐和鸡精即可。

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夏天出汗多，人体的营养物质容易丢失，消化功能差，因此不宜食用肥甘味厚，燥热食品，可食用鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉，菌类等，用以补充人体所需的蛋白质，增强体质

7、一月适合喝什么汤 推荐十款养生汤

夏季气温渐热，心脏的工作强度日渐增大，所以应以顺“心”为主，适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。
1.鲜蒲公英煲瘦肉
蒲公英性味与归经:苦甘，寒。入肝、胃经。
蒲公英的功效:健胃、利胆、清血、净血，并有催乳，以及缓和轻泻之功。可清热解毒，利尿散结。对急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒 疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染、及十二指肠溃疡亦有卓效。
材料:鲜蒲公英约250克(连头){此为2-4人份量};瘦肉300克;陈皮1个(去囊)。
做法:先将瘦肉放入沸水中煮5分钟(飞水);然后将所有材料洗净后放入瓦煲，煲2-3小时，下盐调味即可。

2.青红萝卜煲猪心
中医认为，夏季多食咸味以养心，青红萝卜煲猪心，有养心、安神、除烦的功效，有助改善夏天心烦失眠的情况。
材料:青红萝卜250克、红萝卜200克、猪心1个、猪展肉250克、生姜3片。

3.益气理血的花菇鸡翅汤
这道益气理血的花菇鸡翅汤用到的主要食材就是花菇，它是香菇中的上品，素有山珍之称，是非常不错的益气理血的好食材。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，同时富含钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。花菇中氨基酸含量也极高，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，而且还含有30多种酶，所含维生素d是大豆的21倍呢。
口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾营养丰富的烹调原料和健康食品。用花菇来煲汤，可以辅助治疗头晕感冒、身体衰弱、等症状，是非常不错的益气理血的好汤品。
花菇鸡翅汤具体做法:
a.准备原料:花菇300g(4大朵)、鸡翅700g(3只)、高丽参1只、鸡高汤1500g;
b.花菇洗干净切个十字口、加高丽参、鸡高汤(通常我一次煮一大锅高汤，分成四五份冻起来备用，非常方便);
c.煮开后，加飞水过的鸡翅(鸡翅洗干净在凉水里煮到滚，取出用热水冲一下);
d.文火煮50分钟就可以咯，又补元气又复脉固脱，适合现在喝。

5.莲藕冬瓜瘦肉扁豆汤
莲藕去皮洗干净，切块。冬瓜洗干净，切厚块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
功效:冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。

6.绿豆银耳汤
材料:绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1-2匙。
做法:绿豆洗净,泡水2-3小时备用，银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30-40分钟，最后加白糖即可。
功效:益气补血，增强免疫力，绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴功效。

8、秋天适合喝什么汤

9、秋季煲什么汤比较好？

　蜜瓜螺头鸡汤

功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。

辅料：生姜一小片。

做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。

冬瓜陈皮老鸭汤

功用：去暑，健脾。

材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。

做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。

西瓜乌鸡汤

功用：秋天天燥，人体内需要滋润。这个汤也是比较滋润的。特别对女人来讲，一直喝到冬天，皮肤就会润滑。而且，这个汤很好看，有一点红色，有绿色，乌鸡又是黑色的。

材料：新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡一只，切块；蜜枣一枚，瘦肉200克。

辅料：生姜一小片。

做法：锅与水量与上同。也是先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，这时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后，根据口味放盐。

沙参玉竹鱼尾汤

功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。

材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。

做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。

提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。

同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
　自:Club.ChinaRen.com
一、乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤
　自:Club.ChinaRen.com
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
　

六、乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅
靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。

1.我去市场,只要说想要什么样的鸡,重量及要做什么菜,商家就会帮我选的了.如是煲汤的,就不要太肥.做菜的可以肥些.主要看胸部是否多肉.
做白切鸡,最好选清远鸡.紫金鸡煲汤不错,
2.杀鸡还是花二元钱,交给卖鸡的来杀吧.
3.超市的一般是冰鲜鸡.买回家去头尾,切开腔,把脊椎两边暗红色的肾和肺去掉,还有脖子上的皮和气管去掉,就可以了.如是煲汤,最好把屁股那里的黄色的油也切掉.这样煲出的汤就没那么多油.
4.煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,在放炖盅内.加上要用的确良汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
内藏里的鸡心,鸡肝和鸡珍都可以食.煲汤做菜都可以.
但鸡珍那黄色的皮要去掉,不过你在外面叫人帮你杀鸡时,会帮你搞好的.

鱼头豆腐汤

1、将鱼头洗净斩块沥干水
2、将锅中油烧至8成开以上（因家庭中的都是低压炉，故烧高一点
好），此时下姜片，随即将鱼头块儿下锅爆炒，
3、烧鱼头块儿变色，加入开水（70度一上的）胡椒粉，豆付烧开，

4、烧开3——5分钟就可以调入少量鸡粉，味精，盐，
5、在烫碗中点一点香油，放入少少葱花和香菜，将调好味的烫倒入其中，就大功告成