黑鱼养生做法大全

1、怎样炖黑鱼汤？

配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。  

黑鱼汤的炖法：

1、将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。

2、将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。

3、倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。

4、把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。

5、扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。

小贴士

1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。

2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

2、黑鱼是大补吗，乍吃？

营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。
食疗作用：味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼等有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核等有益。
注意事项：黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用
下奶一般烧汤。平常就炒鱼片吃。
我的习惯是一鱼两吃：鱼肉清炒，鱼头尾和片完鱼肉后的皮烧汤

3、九道黑鱼的做法大全

九道黑可以红烧、清蒸、炒制、煎炸、还可以醋溜、煲汤等，下面介绍其中一种做法：

准备材料：九道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒各2勺、盐、味精、糖适量

制作步骤：

1、野生九道黑4条

2、微波炉解冻档解冻

3、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段。糖，盐，味精，豆瓣酱，料酒准备

4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏

5、锅放油烧热炸鱼至泛黄，淋去油待用

6、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒

7、添水烧热，加盐糖味精

8、放鱼煮10分钟

9、加大葱段煮1分钟

10、取一碗汤汁，鱼摆盘淋汤汁 

4、请教黑鱼（生鱼）有几种做法

黑鱼的做法大全—酸菜鱼

酸菜鱼

deal_h3('食材准备')

黑鱼1条，酸菜适量，油，盐，葱姜蒜，干辣椒，花椒，青辣椒适量。

deal_h3('方法步骤')

1、将鱼杀好洗净，片下鱼肉，片成鱼片放入盐水中搓洗；

2、将酸菜切成小块，鱼片清洗后用盐，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉抓匀，腌20分钟；

3、将鱼头，鱼骨 洗净，酸菜焯水后捞出待用；

4、将干红辣椒切段，葱切段，姜蒜切片待用；

5、炒锅中放油，炒香葱姜蒜后下入鱼骨，鱼头翻炒至变色，然后放入酸菜继续炒；

6、放入足量开水，大火烧开后，中火熬煮半小时至汤白后加盐调味；

7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底，鱼汤开后放入鱼片，煮至8,9分熟，捞出放于酸菜上；

8、锅中放油，然后放入花椒和辣椒，小火烧至酥脆后浇在鱼片上，撒青椒即可。

黑鱼的做法大全—麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼

deal_h3('食材准备')

黑鱼1000克，盐，花椒，香叶，干辣椒，生菜，金针菇，鸡精，稻花油，蒜，香菜，葱花适量。

deal_h3('方法步骤')

1、将葱花，干辣椒，香菜，蒜等分别切好，剪好待用；

2、将生菜，金针菇等蔬菜准备好，洗净切好待用；

3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底，汤汁待用；

4、炒锅放油，爆香花椒，葱花，蒜和辣椒，然后将汤汁倒入锅中，放入鱼骨和香叶烧开；

5、然后将鱼片下入锅中，滑煮片刻，然后起锅倒入盆中；

6、最后烧热油，炒香干辣椒，葱花，花椒后浇在鱼上即可。

黑鱼的做法大全—鱼羊配

鱼羊配

deal_h3('食材准备')

黑鱼一条，羊肉卷，蟹菇，姜块，盐，白胡椒，淀粉，蛋清，高汤适量。

deal_h3('方法步骤')

1、将黑鱼片，用清水淘洗3次，鱼片和蛋清，盐，白胡椒腌10分钟，然后淀粉抓匀静置5分钟；

2、取锅，放入足量的水，放入浓汤宝，蟹菇烧开，然后放入羊肉片，小火煮开；

3、煮开后撇去浮沫，然后调入适量的盐，白胡椒粉，中小火煮3到5分钟，装盘即可。

deal_h3('小贴士')

此汤鲜美，可以不使用浓汤宝，或者用骨头汤代替

黑鱼的做法大全—豉香黑鱼片

豉香黑鱼片

deal_h3('食材准备')

黑鱼一条，葱姜蒜，剁椒，豆豉，食用油，盐，料酒适量。

deal_h3('方法步骤')

1、鱼洗净片成鱼片，然后用，生姜，葱白，盐，料酒腌20分钟；

2、将腌好的鱼片摆盘，然后放上，葱姜蒜和豆豉；

3、锅中烧水，水开后，将鱼盘放上锅，蒸8到10分钟左右；

4、然后将葱姜拿掉，放上蒜末，葱花，剁椒，浇上少许热水或滚油即可。

5、黑鱼可以做一些什么养生菜？

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6、黑鱼生吃做法跪求正宗做法

5种黑鱼的做法。

1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……

鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

7、乌鸡黑鱼药膳做法

一、原料：

秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

肉类：黑鱼一条、鸡大腿2个。

肉类腌料：大蒜2头、姜3片、花椒一粒、食用油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉适量。

蔬菜：玉米一个、土豆两个、洋葱半个、青红椒各1个。

二、乌鱼炖鸡的操作:

1.黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。

2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

4.平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

5.将蔬菜码在上面。

6.盖盖子，焖5分钟左右。

7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

9.放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）

8、黑鱼有哪些做法？能否做成鱼丸？

黑鱼烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油抄黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、袭干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。但不做成鱼丸。
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
资料来源：http://ke.baidu.com/subview/91938/16842975.htm?fr=aladdin#10_2

9、海里的黑鱼的做法

方法如下：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切内成鱼片备用。无需容淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了