九格养生火锅

1、九宫格和鸳鸯锅，哪种重庆火锅更地道？你怎么看？

其实都一样的，只是形式不同而已。火锅主要吃的是心情，心情不好的时候吃一份火锅，马上就神清气爽，什么烦恼也没了，心情好的时候吃一份火锅，那心情就更好了，许久不见的朋友，感觉有些生疏 吃一顿火锅顿时就开朗了。所以，选哪种火锅又有什么区别呢，选适合自己的就是最地道的。

2、成都九宫格火锅哪儿有？

九宫格火锅

地址：净居寺路20号科源大楼附楼2楼

注：貌似这家店已经关闭了。

重庆老灶火锅

地址：金牛区西安北路二巷35号（重庆老火锅王对面）

重庆老灶火锅：生意很火爆，尝试之后觉得味道确实可以，其他火锅一般就是煮越久味道就越不好吃，但是这个火锅煮得越久，味道越好。锅里面的九宫格也比较方便。

微点评：好久都没有吃到这么辣得欢的火锅了，也很久没有吃到这种九格的火锅，辣的哈皮~下午4点过开始上客，5点过后铁定排队，咱从5点过排到7点过><。必点牛肉，还有蛋炒饭。

成都本地的火锅当属蜀九香火锅，店面较多，九宫格的店面也不少。

3、重庆九宫格火锅作文

说起老火锅,很多人第一反应都是木炭紫铜锅,不过在重庆,老火锅有着另一种含义——九宫格火锅。
顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。阴阳锅分开的是锅底,而九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。所以,吃九宫格火锅讲究更多:中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品……
说起来,九宫格应该是最早的重庆火锅。据传,祖先之所以将火锅分为九格,最早的缘故是为了好算账。当时在两江会流的朝天门,小贩们把一个锅分成了九格以便不同的食客食用,顾客想吃多少就多少,想吃哪格就哪格,完毕按照格子数算钱,便宜实惠。后来,随着时代变迁,九宫格火锅逐渐被今天的大锅所取代。
今天,这个老火锅又被重新挖掘出来,并迅速在全国风靡开来。
在济南佛山街,一家名叫桥头老灶的九宫格特色火锅店开张不过几个月,半条街的生意都被它带动起来,每天消费者络绎不绝。
火锅虽“老”,但开火锅店的人却很年轻。店长周伟今年只有25岁,是个刚毕业的大学生。“我这是大学生创业。”周伟介绍,之所以选择开这家火锅店,完全是“吃”出来的。两年前,他在成都第一次吃到九宫格火锅,就被迷住了。“自己想吃就开个店吧。”大学毕业回到济南后,想吃九宫格却无处吃,于是和家人一商量就开了这家火锅店,“这么好的东西,大家都吃着方便。”

4、九宫格火锅，九格味道一样吗？锅底是不是并没有分开？

九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的区别，有的店是比较有特色的，一个格子一种口味。

5、四方九格重庆火锅怎么样，好不好的默认点

还可以吧 吃过的

6、渝九格老火锅凯旋路店？

磁器口周边倒是没看见，观音桥倒是有。。
九宫格火锅是最早的重庆火锅，据传，两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人民把内脏捞起，洗净，在放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在底层人民流传开来。后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠，健康卫生。这就是最早九宫格火锅的来源。这是重庆火锅较早的记录，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。只是现在发展变化太快，九宫格火锅早已从主流市场中退却……现在成渝两地任有几家这样的老火锅店，锅一上来就是传统火锅的牛油味道，让人好不难忘。你可知道这九宫格火锅吃法有什么讲究么，看看吧。
吃九宫格火锅的讲究地方：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品；

7、火锅弄成九宫格有什么特点好吃吗?

九宫格火锅最大的特点就是，食材的不同，因为区域的限制，两者不会串味。

而且夹起来也比较方便，食材的原汁原味味道很好吃。

8、胶喜运是什么好吃吗

“养生”大潮来势凶猛，被生活反复蹂躏的年轻人早早接过船桨，齐力往“养生朋克”的岸上前进。
其中，花胶鸡火锅因其健康的“食尚”特征以及和川渝火锅的巨大口感差异成为火锅拥趸们追逐的对象。
花胶鸡最早是在上海流行起来的，经过两年的市场培植，从发展期到成熟期，在沿海和一线城市如雨后春笋般纷纷涌现。它既能搭配海参鲍鱼登上大雅之堂，也能和肥牛蔬菜交融，涮出一锅江湖味。
这个敢于跟麻辣火锅和潮牛火锅正面刚的火锅新物种，到底有什么过人之处？
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“网黄”花胶鸡
A
什么是花胶
花胶又名鱼肚、鱼胶、鱼膘，以富含胶质而著名，广州人叫它为“鱼卜”，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。“鲍森翅肚”中的“肚”所指的就是花胶。
都说港星有冻龄秘籍，其实十之八九都是吃出来的，花胶就是香港女明星最爱的保养品之一。

??花胶（鱼胶）
B
“前世今生”
花胶鸡的前身是流行于广东地区的一道汤菜——花胶炖鸡汤，在央视《舌尖上的中国III》上，花胶炖鸡汤被特别介绍了，这例汤“汤色清亮，特别适合在冬藏和春生时引用”。
2018年入秋以后，花胶鸡以汤锅的形式悄然在国内主要城市开始流行起来，尤其在一些时尚品质女性群体中受到欢迎。花胶鸡火锅，在我理解就是广东煲汤和港式打边炉的一次神之结合。

??花胶鸡
C
花胶鸡吃法
花胶鸡火锅在对汤底要求严格的同时，在吃法上也是颇有讲究。
第一步，先喝一口熬足时辰的金汤，一碗不够再来一碗；
第二步，大口吃花胶和鸡肉，如果觉得过于清淡，可以搭配九宫格蘸料；
第三步，金汤涮菜，海鲜是港式火锅的标配，菌菇、时蔬也可治愈你的选择困难症。
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花胶鸡的品类优势
为什么花胶鸡突然成为风口，成为养生火锅的又一接力棒？
A
兼具养生&火锅属性
《中国餐饮报告2018》指出，人们对甜鲜的青睐正在赶超传统的麻辣。越来越多的年轻消费群体开始从“吃调料”转向“吃原料”，从“吃味道”转向“吃健康”。
比起北京火锅的涮，四川火锅的烫，花胶鸡可谓是既带有养生滋补属性，又带有火锅的特点。
就汤底来说， 花胶鸡里的金汤，8种养生食材，8小时慢制，每一勺都胶质爆棚。喝汤吃肉后加上牛肉、海鲜、菌菇做涮菜，最后主食再来一份“金汤捞饭”，可谓是火锅的完美配置。

??胶喜运金汤花胶鸡
B
小众吸睛，单品走俏
如果要定义花胶鸡的消费场景，品质女性的闺蜜社交应该是最合适的。品牌可以打造为“受女性欢迎的品牌”，但这绝不等于要变成一个女性化的品牌。
如果刻意呈现女性化面貌的餐饮品牌，受众往往有些狭隘，发展空间也会变窄。
类似鲜美爽口的“酸汤鱼火锅”，花胶鸡火锅也也会让徘徊在麻辣之中的消费者眼前一亮，且因单品口感独到，让客户粘性更强。
C
标准化、可复制
以潮牛火锅为对比，牛肉现切、手打牛肉丸制作，光人工成本就是一项较大的支出，且厨师水平的高低直接影响产品品质。
而花胶鸡主要在于汤底的制作，只需掌握好熬汤的时间、食材的配比即可，操作模式较为简单，容易标准化。
有业内专业人士称，花胶鸡上升过程可能会更快，因为壁垒比潮牛更低，更容易复制。

??花胶鸡最早流行于上海

??广州拥有小规模的花胶鸡门店

??花胶鸡在成都的扩散势头较弱
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角逐的时期到了
如果说2018年花胶鸡开启报名赛，那么2019年就要开始进入洗牌期。现观各地花胶鸡市场，可以挑大梁的品牌屈指可数，在未来发展中，将会遇到哪些壁垒？
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消费习惯
花胶鸡“先喝汤”的吃法，让很多吃麻辣锅，习惯直接涮菜的消费者不习惯；就口味来说，习惯重口味火锅的客群，花胶鸡注定只能成为她们餐饮消费补充项。
为了先请顾客喝汤，可以安排让服务员为顾客盛汤，并在服务过程中传播金汤锅底的熬制过程。同时，玩出顾客喜欢的品质、时尚概念，应该可以带来不错的前期流量。

??胶喜运金汤花胶鸡
B
食材成本
花胶鸡对于汤底的要求实在是高水准，且用料扎实，花胶成本从百元到几十万一斤的都有，要做出品质好味道，价格一定不低。
这就带来一个尴尬的问题，定价高，将会限制人群基数和消费频次；定价低，别人怀疑你不是真材实料。如何把控食材成本，延长生命周期，这需要做好充分的预算和数据支撑。
C
产品特色
花胶鸡是从某香港品牌火起来的，但它并没有把握住先入为主的时机，扩张速度没有跟上，内地一线城市的市场分别被上海和北京的“打边炉”品牌抢先占去了。
根据成功品牌的经营来看，除了深耕产品优势，还可以围绕香港小吃或特色菜品，提高熟食特色，打造地道港式风情。

??胶喜运金汤花胶鸡—炸鱼皮
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产品是一个品牌的核心，围绕产品建立与它相匹配的综合体验，才能满足市场需求。2019年，火锅作为强势大品类注定是一片红海，红海下的细分品类还有着巨大的探索空间。
花胶鸡作为一个细分、小众的品类，虽说异军突起，但却未有挑大梁的品牌出现，所以，各商家务必深耕细作，将其打造成品类中最具辨识度的品牌，才有可能从众多火锅店的竞争中脱颖而出。

9、九宫格火锅，九格味道一样吗，锅底是不是并没有分开

九宫格火锅是一个锅底，之所以分成九宫格，是为了一格放一种食材，中间放易熟的肉，边上放菜。大部分是差不多，只是味道重或淡的区别，有的店是比较有特色的，一个格子一种口味。