湘菜 养生

1、中国八大菜系排名？

中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)

2、川菜

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)

3、粤菜

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)

4、苏菜

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)

5、闽菜

尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜

擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜

口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

2、男人学美容养生合适吗？

现在越来越多的男生做美容了，就好像专柜越来越多有设立男士护肤了。也不妨告诉你，现在很多男生喜欢男的给做美容，美体，按摩的。所以我觉得男生做美容是一条新出路，前途一片光明。主要还是看你个人喜好

3、冬季菜谱家常菜做法 湘菜菜谱家常菜做法

4、湘菜的特点是什么..???

1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。

5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

(4)湘菜 养生扩展资料

湘菜经典菜品：

1，红煨鱼翅

红煨鱼翅又名“组庵鱼翅，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。

2，全家福

全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。

3，子龙脱袍

子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。

5、砂锅养生鸭

【推荐理由】鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，时至秋季，是该补补了。本期“长沙味道”栏目特别百邀请华悦大酒店行政总厨、湘菜大师王勇亲授酒店招牌菜之一--养生鸭的制作方法。制作过程简单易学，相信对于爱美食的您来说，这都不是事。王大师现场操作，在他掌控下，恰好的火候与时间，一道养胃生津的养生鸭新鲜出砂锅，鸭肉软烂，味道鲜度美。亲，赶紧上手试试!
【主料】洞庭湖仔麻鸭1只约1500克左右。
【配料】自制养生药包1包(药包里面含:当归、党参、黄芪、干楠姜、红枣)。
【调料】酱油5克、料酒10克、盐5克、老姜10克、香版葱10克。
【制作方法】
⒈将水鸭去内脏洗净。
⒉将洗净的水鸭过水，再放权入砂锅内调入盐、酱油、老姜、料酒、葱结，加水(水量漫过鸭本身即可)，用小火煨约120分钟左右。
⒊鸭肉煨烂后，汁差不多收干，加入枸杞即成。

6、冬季有什么养身食谱

五香油酱鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 五香味 工艺： 酱 五香油酱鸡的制作材料： 主料： 童子鸡1000克 调料： 桂皮3克,陈皮3克,八角5克,花椒5克,白砂糖15克,盐10克,酱油60克,大葱10克,姜5克,料酒30克,香油10克 五香油酱鸡的特色： 味美鲜香，质嫩松烂。 教您五香油酱鸡怎么做，如何做五香油酱鸡才好吃1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。 2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。 咖喱子鸡丁的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 咖喱味 工艺： 油爆 咖喱子鸡丁的制作材料： 主料： 童子鸡1500克 辅料： 荸荠150克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）100克,咖喱10克,淀粉(蚕豆)20克 调料： 盐10克,味精2克,猪油（炼制）100克,香油25克,料酒25克 咖喱子鸡丁的特色： 色泽金黄，辛香鲜嫩，略带辣味，别具一格。 教您咖喱子鸡丁怎么做，如何做咖喱子鸡丁才好吃 1. 子鸡宰杀煺毛，去内脏，取净肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米见方的丁； 2. 将鸡肉丁用料酒和盐拌匀后，加蛋清、淀粉浆好，拌上一点油； 3. 削皮荸荠切同鸡丁一样大的丁； 4. 洋葱切成米粒状； 5. 用汤、味精和湿淀粉兑成汁； 6. 将净锅烧热，放入猪油，烧至六成热，下入鸡丁，炒散滑熟，即倒入漏勺沥油； 7. 锅内留底油，下入荸荠、洋葱，加盐煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，随下入滑好的鸡丁； 8. 即将兑汁倾入，煸炒几下，淋香油装盘即成。 咖喱子鸡丁的制作要诀： 1. 鸡丁滑油，断生即可； 2. 炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味为度，不可炒黑炒糊； 3. 因有鸡丁过油过程，需准备熟猪油500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 酸辣红烧羊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 酸辣味 工艺： 红烧 酸辣红烧羊肉的制作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)1000克 辅料： 泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克 调料： 香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油（炼制）50克 酸辣红烧羊肉的特色： 成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。 教您酸辣红烧羊肉怎么做，如何做酸辣红烧羊肉才好吃 1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净； 2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块； 3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末； 4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末； 5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟； 6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上； 7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂； 8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中； 9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制； 10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面； 11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 酸辣红烧羊肉的制作要诀： 锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。 小帖士-食物相克： 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

7、在湘菜馆喝的茶里面有陈皮枸杞红枣冰糖菊花的茶是叫什么茶，哪里有卖

不知道，不过我最近也在喝养生茶，是姜丝，黑糖，红枣，和菊花

8、超简单养生烧萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

我只能说湘菜的做法。
把红萝卜切片，肉也切片，蒜切断，干椒切一点。
先把肉用盐拌好，放几滴醋。
油（少点）下锅，烧红，把肉放下去炒至变色后装入碗中。再放点油回炒红萝卜，喜欢吃熟一点的话就多炒一会，等红萝卜快熟时放干椒，答放点盐，再炒两下，把肉倒时去一起炒。拌两下后放蒜，放味精，再拌两下可以出锅了。

9、红烧肉是川菜还是湘菜？

红烧肉是湘菜 说起湘菜，你可能会立即想起毛家红烧肉。没错，红烧肉是好吃,甘香、滋润，吃得人满面流光溢彩。从红烧肉开始,人们见识了更多更好吃的湘菜，甚至长沙“火宫殿”的臭豆腐都被美国前总统老布什写入了他的回忆录。湘菜和川菜一样,少了粤菜那份高贵,但味道浓郁、刺激，令人魄为之夺。在中国菜里,湘菜不尚尊荣,家常、亲切、活泼，像个大眼睛、爱说爱笑、梳着大辫子的妹子。 湖南地处长江中游,西、南、东三面环山,一向拙而质朴,不假饰而纯真,具浓郁浑厚的山乡风味。当地水网密布,使得湘菜选料广泛,飞禽、走兽、游鱼、野味,都是信手可拈的上好原料；瓜果、蔬菜和各类土特产更是取之不尽、用之不竭的资源。此类家常原料,多用煮、烧、蒸法制作,清鲜自然,没有花架子,特别是“渔家菜”和蒸钵炉子之类，充溢着乡土的田园风味,正合了现代人“返朴归真”寻觅土味的需求,它的火遍全国势在必然. 三大流派 各有千秋 当今的湖南菜,由于地区物产、社会沿习以及自然条件的不同,逐步形成了以湘中南地区、洞庭湖区和湘西山区三处为核心地区的三大流派。 湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，既可作冷盘,又可热炒,还可用优质原汤蒸,突出鲜、嫩、香、辣。代表菜有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡等。 洞庭湖区的菜，以烹制湖鲜、家禽见长，多用炖、烧、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味。代表菜有：洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、冰糖湘莲等。 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：红烧酸辣、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭等。 湖南菜系的共同风味是辣味和腊味。以辣味强烈著称的朝天辣椒,是制作辣味菜的主要原料. 三大特点 成就湘菜 湘菜以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。具体表现为三大特点。 一是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真。湘菜刀工之妙，不仅着眼于造形的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造形，形味兼备。如“红煨八宝鸡”，整鸡剥皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，而且肉质鲜软酥润，吃时满口生香。 二是长于调味，酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。调味工艺随原料质地而异，如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，先调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。味感的调摄精细入微。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“辣妹子酱”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。 三是技法多样，尤重煨。湘菜技法早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，经过长期的繁衍变化，到现代，技艺更精湛的则是煨。煨在色泽变化上又分为“红煨”、“白煨”，在调味上则分为“清汤煨”、“浓汤煨”、“奶汤煨”等，都讲究小火慢煨，原汁原味。诸如“组庵鱼翅”晶莹醇厚，“洞庭金龟”汁厚补身等，均为湘菜中的佼佼者。 又酸又辣 勾你上瘾 湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。因此，湘菜的个性，通常被认为是辣，其实并不全对。辣味通行于中国西南地区，他们的辣又各具特色：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，湖南则是酸辣。这酸，是酸泡菜之酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。湖南肴馔，尤其是农村、山区百姓家中的家常菜，是不可一日无酸辣的。 湖南烹饪以酸辣风味为主体，还是一种养生的途径，是一种饮食养生文化的体现。由于湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，而大小河流密布成水网，下泄又常遭洞庭湖水顶托引致内涝，从山区到平原自古就被称为“卑湿之地”，生活在这里的人们常受寒暑内蕴之侵而易致湿郁。发汗、祛湿、驱风、开郁的辛辣成了必然的选择，嗜辣之习，甚于巴蜀。另一方面，热辣寒酸，开放的辣与收敛温和的酸彼此相长，使三湘百姓获得了养生保健的呵护，得以在这片独特的土地上休养生息。 湖南的烹调师擅长驾驭酸辣，能使酸辣分出浓淡、轻重，使它们恰到好处。湖南的烹调师善于掌握辣椒“盖味而不抢味”的特性，在辣味的掩盖下调和百味，使人们从辣中品尝百味，包括湖鲜、海鲜、鲜笋、鲜菌，乃至湖南特产的豆豉、腊味、茶油等等风味，都能从辣中透溢出来。这种功夫，惟在三湘表现尽致
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