扁豆 养生

1、吃什么才是养生？

2、扁豆里含有什么毒素

专家表示，扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏，因此当进食烧煮不透的扁豆后，可引起中毒。

专家提醒，集体供餐单位加工扁豆时，建议每一锅的扁豆量不超过锅容量的一半，在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃，小火焖上10分钟以上，同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。

(2)扁豆 养生扩展资料：

但需要提醒的是，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。如果实在担心中毒，可以事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。

居民在家中炒扁豆时，一定不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，切忌急火快炒。如出现中毒症状应立即催吐，可刺激舌根、咽部，症状较轻者一般可自愈。如患者症状严重应及时就医，经积极对症治疗，大多数病人可在一两天内恢复健康。

3、大师的养生粥里的白扁豆能煮的烂烂的软软的吗?

能，加水煮烂，用小火慢慢炖着。不过白扁豆最好不要过夜吃。

4、大扁豆怎么吃最有营养

（一）扁豆的吃法
烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3——4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心 呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等 症。
（二）扁豆要炒熟
扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。
扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。
扁豆中毒是很容易预防的。由于扁豆在加热后皂素会迅速被破坏，因此我们只要：
在烹饪前加工掐尖后，最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。
无论是热炒还是凉伴，都得充分加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味。
当吃了扁豆后出现上述症状时，可立即服用催吐药物，或刺激舌根、咽部进行人工催吐，吐后服用50克药用炭。
当出现上述比较严重的症状时，应立即去医院就诊 .
（三）扁豆养生食疗
扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研为细末。每次3g，加红糖适量，用沸水冲调服。
本方以扁豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。
煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆荚果120g），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。
此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下，色白。

5、养生须知：扁豆焯水能减少毒素吗

扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的，因为自己家里做扁豆量一般比较少，容易炒熟。

但需要提醒的是，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。如果实在担心中毒，可以事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。

1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。

开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。

冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

6、白扁豆药膳养生有哪些？

【药膳养生】

1、健脾，止泻，消暑

扁豆消暑粥：白扁豆250克，葡萄干15克，山楂糕15克，白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮熟，再加白糖适量稍煮，撒上山楂糕、葡萄干，一日分3次空腹服用。适用于脾胃虚弱所致的腹泻、呕吐、食欲不振等。

2、祛斑

扁豆山药薏米粥：白扁豆10克，薏米10克，芡实10克，莲子15克，山药30克，赤小豆15克，大枣10枚，加水适量煮40分钟，再加入粳米200克，煮熟，加冰糖适量，分为早晚服用。

3、健脾益胃，消暑止泻

扁豆粥：炒白扁豆、薏米、小米各100克，煮烂。适宜夏季食用。此粥具有消暑化湿、健脾消食的功效。适用于老年人脾胃虚弱、久泻、小儿疳积以及暑天肠胃不适等。

4、健脾化湿

扁豆棉花粥：炒扁豆30克，木棉花25克，灯芯花10扎，大米60克，鲜荷叶和水各适量，煮粥。适用于肥胖症、高血脂、胆固醇过高等。

7、养生的重点是养什么

中医养生学的核心就是保养元气，只有元气足，身体才能健康，人亦才更长寿。
天人合一 调于四时
元气来源于先天父母，靠后天水谷精微滋养，以调节、维持人体生、长、壮、老、已的生命全过程，元气盛，人之轻病可不药而愈，重病可配合药物或疗法战胜疾病。如元气衰败，虽有效治疗，亦难免死亡。
中医认为，人要适应自然气候的变化，否则就会生病，甚至死亡。中医学叫“天人合一”，也叫“天人相应”。人的健康长寿，是不能违背自然气候变化规律的。因此在日常生活中，除要注意适应四季寒、热、温、凉外，还要注意避其风、寒、暑、湿、燥、火六种邪气，更要注意防范反常之气，这种季节气候大气反常所致之病叫做时令病。
如何避免反常之气致病，首先应“动作以避寒”、“隐居以避暑”等，同时更要心理舒畅，无杂念妄想，勿劳心神，保持机体元气抗病功能。这些预防措施对于老年或体弱多病之人，更为重要。这也叫调于四时，和于人体。适应季节气候之突变，是中医学养生之道很重要的一个方面。
情志安宁 气血通畅
中医认为，生命活动，贵在气血通畅，所以“疏其血气，令其条达，而致和平”便是中医治病的大法。影响气血不畅的主要因素，就是心情不快，情志不宁。情绪安宁，可使气血运行保持动态平衡，反常的情志，可使气血运行逆乱。据统计，长寿健康者90%以上都具有温和、开朗、乐观的性格。中医学将人的情志区分为喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七个方面，也叫“七情”。七情太过就要情志不宁，损伤人体元气和功能。七情又分别与人体五脏各有所关，如过怒伤肝、过喜伤心、过悲伤肺、忧思伤脾、惊恐伤肾。如过怒伤肝，可导致肝脏疏泄条达和动升的生理功能失调，肝气郁而化火上逆，出现头晕、头痛、心烦、急躁、口苦等病症。肝气郁滞日久，又可导致机体有关脏器的关系失衡。首先会影响脾胃，出现胃病。临床常见的高血压病、眩晕病、胆囊炎、各种胃炎、神经衰弱等多种病，大都是由情志不宁而引起的。可见情志和人体生命健康关系多么密切。所以情志的安宁，是中医养生之道又一非常重要的方面。

动静结合 形神合一
生命在于运动，运动锻炼，可强筋壮骨，增强机体功能，使人健壮。但活动锻炼，必须动静结合，形神合一。如锻炼活动时，心神不静，胡思乱想，反而促使气血紊乱。只有形神合一，相互为用，互相依存，才能使人元气充足，健康长寿。五禽戏、气功、太极拳、八段锦、易筋经等等，无一不是既要形体活动，又要思想入静，达到形神合一的。可见运动锻炼，形与神俱，形神合一，是中医学养生之道的重要环节。
饮食有节 保护脾胃
民以食为天。饮食是人体生命活动最重要的物质基础，但饮食的消化吸收排泄，又必须依赖脾胃的功能健全才能完成。人体各部分组织器官无不靠脾胃的消化、吸收、输布水谷之精微，才能保持其正常的功能活动。故养生十分强调重视保护脾胃。实践证明，长寿又健康的老人，都是饮食好、脾胃健的人。同时脾胃功能健全，又可增加人体元气的抗病能力，即免疫功能。汉末名医张仲景亦指出：“四季脾旺不受邪”。所以历代医家在治疗预防疾病和养生保健方面，都十分重视调理脾胃。
脾胃之功能损伤，可来自多方面原因，如气候的突变和精神刺激等等，但主要在饮食方面，暴饮、暴食、过食生冷肥腻之品，或过饥过饱、饮酒过度等，均可损伤脾胃。金元时代名医李东垣亦指出：“脾胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，诸病之所由生也。”饮食方面最好能做到定时、定量、定性，早饭宜吃好、午饭可吃饱、晚饭要吃少，保护好脾胃。
中医对食品种类亦非常重视。如《素问·脏器法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这说明人以米、麦、谷、豆等类为主食，再辅助吃一些水果，肉类少吃为益，多吃些蔬菜以补充饮食。现代科学对人体营养方面研究提出：主食宜粗细粮搭配，吃饭宜七八分饱，不甜腻，多食蔬菜，适当吃些水果、瘦肉、蛋类、鱼虾等品，保证人体需要的蛋白质、各种微量元素等营养，才能维持身体健康。中医养生还有食疗、药膳等，可适当选择。
益肾固精 全真养形
肾脏为人体重要脏器之一，中医学称肾为“先天之本”，肾气旺盛，可使人精气充盛，生殖力强，思维敏捷，筋骨强健，耳聪目明，年老而精力不衰。故历代中医学家都主张将益肾固精作为保健强神益寿延年的养生重点。有人虽年逾古稀，但仍耳不聋、眼不花、发不落、齿不脱、精力充沛，都与肾固精足有关。相反也有人年不过花甲，却未老先衰。造成肾精亏虚的原因很多，最常见且易造成肾亏的是青中年时期纵欲过度，妄想劳甚，不知养生所致。所以中青年时期不知固肾养生，病已造成，想补救已悔之晚矣。因此，要想健康长寿，年老不衰，青中年时期就要房事有节，清心寡欲，注意益精固肾。
中医学养生之道，几千年来，积累了丰富的经验和理论，想达到精、气、神充沛，既长寿又健康，难度虽有，但如能做好以上五个方面，是完全能实现的。的疾病与健康，衰老与长寿都和很多的饮食有关，除了外界的一些因素之外，我们自身和长寿的关系尤为重要，而尤其是对元气的保养至关重要，中医养生学的核心就是保养元气，只有元气足，身体才能健康，人亦才更长寿，那么我我们应该如何保养元气呢？
老人如何养生
起居养生
秋季睡眠养生应分早秋、中秋、暮秋三个阶段来调整作息时间。现在已过了初秋，到了中秋和暮秋，就应该本着避潮湿、避寒凉的原则，采用早睡早起的方式，顺应自然界的变化，早睡滋养阴气，早起顺应阳气。秋季睡眠养生的早起，能够使人提前觉醒，精力充沛，从而避免秋乏的发生。一般来说，秋季以晚9点至10点入睡，早晨5点至6点起床比较合适。
秋天天凉了也要保持居室经常通风，当室内外温度相差10℃时，15分钟即可将室内空气交换一遍。少在居室内吸烟，以减少污染，厨房最好安装换气扇，庭院、室内可养些花草，以调节空气湿度。
秋天防静电伤身。为了防止静电的发生，室内要保持一定的湿度，室内要勤拖地、勤洒些水，或用加湿器加湿；要勤洗澡、勤换衣服，以消除人体表面积聚的静电荷。发现头发无法梳理时，将梳子浸入水中片刻，等静电消除之后，便可以将头发梳理服帖了。对于老年人，应选择柔软、光滑的棉纺织或丝织内衣、内裤，尽量不穿化纤类衣物，以使静电的危害减少到最低限度。
“秋冻”不能简单地理解为“遇冷不穿衣”。当天气骤然变冷时，适当地增衣是必要的，否则不但不能预防疾病，反而会招灾惹病。“适当增衣”以让自己略感凉而不感寒为宜，而不是穿得暖暖和和、裹得严严实实。“秋冻”的另外一层意思是，晚秋可适当拖延增加衣服的时间，但要以自己能接受为限度。
饮食调理
1、防寒温里。每日的早餐，用温热性质的食物，如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。
2、排湿祛风。遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况，老年人应增加祛风排湿的饮食，如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。
3、润燥滋阴。在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下，老年人应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。
4、收敛阳气。在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气，若无风寒天气或体内没有凉寒，老年人应尽量少用或不用解表发汗的食品，如大葱、生姜、辣椒、芥末等。
5、五味调和。这是健康的八大基石之一，老年人应注意如下关系：辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的；甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的；咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等。
精神、运动调养
愉悦身心，陶冶情操秋令肃杀，自然界凄凉的景色容易导致老年人悲观伤感的消极情绪。研究发现：不良的心理刺激，会抑制人体免疫防御功能，易致内分泌及新陈代谢紊乱，从而导致许多疾病丛生，因此，老年人应特别注意精神保健。
秋季阳光和煦，原野金黄，秋高气爽，是老年人闭目养神、收聚精锐的大好时光，此时老年人宜到公园、郊野、山林等林木繁荣、宁静优雅之地，做做闭幕养神的气功。闭目，先眼肌放松，再面部放松，心胸喷涌而出，眼睛也即会有神。许多名人学士在繁忙紧张的脑力劳动之余，做做闭幕养神功，即可收到养精蓄锐之奇效。
另外秋天是旅游登山的黄金季节，老年人可以结伴去野外山乡，登高远眺，饱览大自然秋花烂漫、红叶胜火等胜景，一切忧郁、惆怅顿然若失，愉悦和谐的情绪会使您焕发出青春般的活力。

8、扁豆怎么做好吃方法介绍 扁豆煮粥好吃又养生

扁豆粥
原料：米150克扁豆100克。
做法：将米和扁豆洗净，大火将水煮开，放入扁豆和米，煮沸，然后用小火煮至扁豆熟烂，即可

9、夏季吃什么养生

您好，夏季可以吃一些：
1、绿豆：可以清热。单独用绿豆煮汤即可，最好不加糖。
2、黄瓜：具有清热、解毒、除湿的作用。最佳食用方法是凉拌黄瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。
3、苦瓜：具有涤热祛暑的功效。涤热比清热作用更强，能将热邪从体内荡涤出去。
请给我好评，谢谢

10、养生的四大忌是什么？

保健养生禁忌
禁忌一就是无病乱补 无病乱补，不仅增加开支，而且又害自身健康。如长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆增多、易诱发心血管疾病。所以进补一定要“缺什么，来补什么”这样才能事半功倍。
禁忌二就是越贵越补 所话说“物以稀为贵”，但高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的食疗作用，而十分平自常的甘薯和洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。故应“对症下药”，切勿凭贵贱来分高低。
禁忌三就是以药代食 俗话说“是药三分毒”，说以重药物轻食物是不科学的。食物也是有治疗作知用的药物，如多吃荠菜可治疗高血压;日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
禁忌四就是多多益善 任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食;过服维生素c，可致恶心道、呕吐和腹泻。
我们要走采取正确的保健养生手段才能事半功倍。