汽锅 养生

1、哪些药膳可以养生？

虫草鸭块

虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。将老雄鸭褪毛、去脏洗净后，取腿或胸部带骨鸭肉150克，切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火烧沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

补肺肾、止喘咳，适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

枸杞子炒肉丝

枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、湿淀粉适量，麻油少许。将猪肉切丝，冬笋肉在沸水中焯熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用(不浸酒亦可用)。把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿淀粉勾芡、浇麻油即可。

滋肝补肾、滋阴补血，适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

参归猪心汤

党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

益气、补血、宁心，适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

本膳方为每人份。常食有益，但量宜减半。

又方：四味卤猪心，上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中，加清水1000毫升先煎1小时，去药留汁。将猪心一剖为二，放入药汁中，加盐适量，用文火煮15小时。取出猪心，用旺火煮汁至浓稠，浇在猪心表面。可作冷盘用，功效同上方。

芝麻鸭子

雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

2、多功能电汽锅用哪个锅炖肉

电汽锅从帝锅开始的，帝锅有该行业百四个发明专利。结合云南建水汽锅和宜兴紫砂，现代电汽研度发而成。帝锅电汽锅保持食物原汁原味营养知不流失。帝锅用宜兴紫砂道材质原生态，环保健康，紫砂电汽养生锅零添加无涂层不上釉，美食香，版口味好。而且锅的材质工艺好，拿出来赏权心悦目。

3、有哪些养生的食疗方法？

虫草鸭块

配方：虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。

制法：（1）将老雄鸭褪毛、去脏洗净后，取腿或胸部带骨鸭肉150克，切成小块（麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。

（2）把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。去葱、姜，倒入炒锅内，用旺火烧沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

功效：补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚虚证；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者，老年性慢性支气管炎。

注意事项：本膳方量为每人份。虚寒泄泻。感冒初起、喜热畏寒者忌用。

又方（1）虫草汽锅鸡。以母鸡肉150克易上方中鸭块而成。享调加工基本方法同上方，但不需收汁。此膳滋阴益气、养血补精，主治腰膝酸痛、虚痨咳喘，亦为虚证体质、病后体虚、老年人调养佳品。青壮年服之，可以预防肾衰。

又方（2）虫草鹌鹑。以鹌鹑2只易上方母鸡肉而组成。烹调加工、功效、适用范围均与“虫草汽锅鸡”类同。

枸杞子炒肉丝

配方：枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、温生粉适量，麻油少许。

制法：（1）将猪肉切丝，冬笋肉在沸水中悼熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用（不浸酒亦可用）。

（2）把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿生粉勾芡、浇麻油即可。

功效：滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

注意事项：本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

参归猪心汤

配方：党参25克，当归12克，猪心l个，盐适量。

制法：（1）将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。

（2）把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

功效：益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

注意事项：本膳方为每人份。常食有益，但量宜减半。

又方：四味卤猪心，上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中，加清水1000毫升先煎1小时，去药留汁。将猪心一剖为二，放入药汁中，加盐适量，用文火煮15小时。取出猪心，用旺火煮汁至浓稠，浇在猪心表面。可作冷盆用，功效同上方。

芝麻鸭子

配方：雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。

制法：（1）将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。

（2）将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

功效：本药膳可补肺肾、洞肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

夏枯草猪肉汤

配方：夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

制法：（1）把夏枯草用纱布袋封装。

（2）将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

功效：本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

4、汽锅鸽子怎么做好吃

食材明细
鸽子
2个
香菇
十朵
元贝
十粒
红枣
6粒
姜片
5片
其他菌菇类
适量
盐
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时抄
耗时
简单
难度
汽锅鸽子的做法步骤
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：1 1所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：2 2蒸锅zd内添置足够的水
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：3 3食材放入气锅内
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：4 4汽锅置于蒸锅上盖上盖子
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：5 5中火炖煮两三小时以上，直至汤够了关火
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：6 6鲜美无比，只需加点盐即可
药膳养生--汽锅鸽子的做法步骤：7 7帅锅

5、养生食谱有哪些？

三黄鸡养生汤

材料

三黄鸡 一个（我把鸡的肉和骨头分开了，我只用骨头去炖，肉拿去做冬菇滑鸡，所以一鸡可以两用。）

巴戟天，肉苁蓉，杜仲，当归 四个药材各5克，共20克。喜欢味道重的可以适量加

红枣，枸杞子，龙眼 随意

盐，姜 适量

做法

1鸡洗干净再把鸡肉和鸡骨头分开

鸡肉可以去做冬菇滑鸡，鸡骨头拿来炖。如果人多的话可以一整个去炖。

2.全部材料准备好洗干净

3.拿一个大大的碗也可用炖盅，把材料全部放入底部再放入鸡

4.然后放入适量的水和几片姜

5.我用的是电压力锅，隔水炖。

6.在上面拿个盘子反盖住

7.我用电高压锅隔水炖了30多分钟左右即可。

8.等气压下伐再开盖，撒点盐调味即可

百合莲子瘦肉汤

材料

干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。

做法

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。

蔬食养生汤

材料

高丽菜1/4杏包菇1条木耳2片白萝卜1小条金针菇1把豆皮1片苹果半颗红枣5颗枸杞适量无0

做法

1

将所有食材切块备用

2

将所有食材放入锅中

3

将汽锅的选项选至「咸汤快速煲(2小时)」

4

不加任何的调味料，陶锅内也不加水，时间到后，即可享用原汁原味的蔬食养生汤

韭菜炒鸡蛋

将韭菜200克切成3厘米长的段;将鸡蛋200克打入碗内搅匀待用;将炒锅烧热，倒入蛋，炒至小团块时倒出;加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

菠菜炒粉丝

菠菜250克、粉丝100克分别用开水焯一下;锅放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬即成。

萝卜炖牛肉

将萝卜450克、牛肉100克切成2里面见方的块，放入沸水中略焯;锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂再加入萝卜块，待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角稍煮即成。

萝卜丝带鱼

带鱼250克切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀;萝卜100克切成丝焯水;油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色;锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐烧开，加味精即可。

山药炒鱼片

材料:草鱼、山药、生粉、料酒、葱姜蒜、食盐

做法:将草鱼宰杀干净之后切片，然后用生粉搅拌备用;将山药去皮之后切片备用;在油锅中就加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒，随后放入葱姜蒜以及食盐、料酒;炒熟之后就可以起锅了。

栗子红薯糖水

做法:栗子用热水浸泡5~10分钟，趁热剥去外衣;红薯洗净，削去外皮，切块;将5碗水倒入煲内，下栗子加盖大火烧开，转中火煮10分钟;再下红薯和姜片，煮至红薯绵软，下红糖调味即可饮用。

荷叶粥:取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。

芪薏米粥

对于脾虚重者，可食用参芪薏米粥:用党参15克、北芪15克、炒薏米30克、淮山20克、大米100克煮粥。

杞菊苓粥

用枸杞10克、菊花10克、云苓20克、大米适量煮粥。

6、汽锅初次使用用什么水浸泡最为好

第一复次使用汽锅，只需用洗洁精洗干净，空锅干蒸3-5分钟杀菌。
锅烹饪食物是靠下面的主锅把水制烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食百物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。
汽锅的使用注意事项
1、汽锅禁止使用明火，度明火会致使汽锅炸裂！
2、使用完后，及时清洗干净放置在通风干知燥处。
3、使用中隔时检查底锅水量，以免烧干锅发生危险或损坏厨房设备！
4、拿取经过加热的汽锅时，注意防止烫伤道。

7、谁知道汽锅怎么使用？

8、云南汽锅什锦做法

方法/步骤

1
第一步：蒸汽清洗，绿色环保。
2
第二步：活鱼密料，安全明道。
3
第三步：泉水为汤，草帽为盖。
4
第四步：云雾缭绕，实在霸道。
5
第五步：石鱼共沸，三分即熟。
6
第六步：难抵诱惑，美味中国。

9、有助于养生的药膳有哪些？

1.虫草鸭块

(1)配方

虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉各适量。

(2)制法

1将老雄鸭煺毛、去脏洗净后，取腿或部胸部带鸭肉150克，切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。

2把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

(3)功效

补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

(4)注意事项

本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

2.枸杞子炒肉丝

(1)配方

枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、湿淀粉适量，麻油少许。

(2)制法

1将猪瘦肉、冬笋在沸水中焯熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用(不浸酒亦可用。)

2把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿淀粉勾芡、浇麻油即可。

(3)功效

滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

(4)注意事项

本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

3.参归猪心汤

(1)配方

党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。

(2)制法

1将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。

2把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

(3)功效

益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

4.芝麻鸭子

(1)配方

雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。

(2)制法

1将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。

2将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐、抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

(3)功效

本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

5.夏枯草猪肉汤

(1)配方

夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

(2)制法

1把夏枯草用纱布袋封装。

2将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

(3)功效

本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

6.砂仁肚条

(1)配方

砂仁10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

(2)制法

1将脆砂仁打成细末待用。

2洗净猪肚下锅，再下姜、葱、花椒煮熟打去泡沫，捞出猪肚待凉切成指条。

3将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精，湿淀粉勾芡炒匀，起锅装盘即可。配方为大份。

(3)功效

本膳有化湿脾、行气和胃之功能。对于患脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀、妊娠恶阻的病人食之甚益。

7.参麦团鱼

(1)配方

人参5克，浮小麦20克，茯苓10克，活团鱼1只(500～1000克)，瘦火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片20克，食盐6克，鸡汤500毫升，绍酒15克，味精0.5克。

(2)制法

1将活团鱼剁去头颈，沥净血水，放在钵内加入开水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净待用。

2将锅置火上，放入清水，下团鱼烧沸后用文火烧半小时捞出，放在温水内，撇去黄油，剔去背壳、腹甲和四肢的粗骨，洗净切成3厘米见方块，摆入碗内。

3将火腿切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将所用调料一半(味精暂不用)对入适量清汤注入碗中。

4将浮小麦、茯苓用纱布包好投入汤中，人参研成细粉撒在上面，湿棉纸封口上笼蒸至熟烂，时间2～3小时。

5团鱼出笼后，拣去姜、葱，滗出原汤，把团鱼扣入碗中，原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味，烧开后撇去浮沫，打1个鸡蛋于汤中，略煮后浇在团鱼上即成。

(3)功效

有滋阴、益气、补虚之功能。对于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲气短等虚弱病人，有辅助治疗作用。

8.冬瓜干贝炖田鸡

(1)配方

田鸡500克，冬瓜500克，干贝80克，味精、精盐、陈皮、姜片各适量。

(2)制法

1田鸡斩去头，剥去皮，去内脏，洗净后斩成块，放入锅内，加入清水。

2干贝洗净盛入小盅内，加入少许开水，上笼蒸10分钟取出，待冷却后用手撕碎投入盛田鸡的锅内，放入姜片上蒸1小时取出。

3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸荠形，下沸水锅滚片刻后捞出，放田鸡于炖盅内，加入精盐、味精，再上笼蒸半小时，取出即成。

(3)功效

田鸡即青蛙。田鸡具解热毒、利水气、消浮肿功效。冬瓜有清热解毒、化痰、利尿消肿等作用，配以干贝补虚养胃。3物相合，意在清消之中寓于补虚，不仅可以利水消肿，又可除热、益胃、健脾。

此汤适用于肾虚水肿，或体虚浮肿兼有腹胀等病症。

9.银杞明目汤

(1)配方

水发银耳15克，鸡肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，姜汁6克，盐3克，味精2克，淀粉、清汤适量。

(2)制法

1鸡肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加适量淀粉、料酒、姜汁、盐，备用。

2银耳洗净，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡备用。

3汤勺置火上，放入清汤，倒入料酒、姜汁、盐、味精，随即下入银耳，撒上茉莉花即成。

(3)功效

有补肝益肾、明目益颜之效，尤适用于视物模糊、两眼昏花等症。

10.杏仁猪肺汤

(1)配方

新鲜猪肺1具，生姜汁约50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。

(2)制法

1用水壶装满清水，从肺管口不停灌水，拍洗后把水倒出，如此反复冲洗多次，直到洗干净为止。

2再将肺颠倒着把水淋干。

3把甜杏仁去皮后放入捣桶内捣烂如泥。

4把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同搅拌和匀，然后塞入肺管内。

5外用线扎好管口，放入砂锅，1次加水6大碗，用文火煨炖，约3小时即可。

(3)功效

猪肺补肺，猪肺疗诸虚、咳嗽、咳血。生姜温肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜润肺补虚，合而煨汤，共成则具补肺、化痰、止咳之功，尤适用于老年人慢性支气管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁热空腹喝汤1小碗，连用5～7天。

10、汽锅可以做哪几种菜，做法分别是什么？

汽锅鸡

【原料】
肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。

【制作过程】
1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。

汽锅乌骨鸡

原料：乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内, 加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时， 分餐食用。冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大，颇适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。

汽锅人参团鱼裙

〔主料辅料〕

团鱼裙...5oo 克

绍酒.....10 克

人参.....25 克

精盐.....2 克

蒜瓣.....25 克

味精.....1 克

猪里脊...150 克

上汤....4oo 克

〔烹制方法〕

1. 将团鱼裙切成3.3 厘米长、2 厘米宽的块，放入60 ℃的热水中浸泡，去膜后用清水洗净，下沸水锅氽一下捞出，再用清水漂洗干净，沥干水后，装入汽锅中。

2. 将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。蒜瓣下油锅过一下取出，摆在团鱼裙四周。猪里脊洗净，切成片，摆在团鱼上。然后加入上汤、精盐、味精、绍酒，装在汽锅加盖，上笼蒸制熟烂取出，拣去里脊片即成。

〔工艺关键〕

用汽锅制菜，必须火旺气足，此菜蒸1.5 小时左右即可。间过长，团鱼裙失去韧性，口感不佳。

〔风味特点〕

1. 人参、团鱼皆能大补元气。治虚劳赢瘦，短气无力，寒畏冷，腰腿酸楚，阳萎早泄，怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用，可以作为肿瘤病人晚期食补。

2. “汽锅”是一种陶质炖皿，形圆如钵，锅心有突出而起脐柱，脐中有一汽孔. 并配有精密的锅盖。汽锅吸收高温的性很强，保温程度也较高，而且成品具有鲜醇、软润、美味一丝漏的特点，原锅上席，风格别具。

皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

烹制方法：

1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；

2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；

3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；

4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。

八卦汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 主料：乳鸽2只（每只约重400克）；活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。

[制法]：

1、活乌龟制净，去头脚切块，虫草用温水洗净；

2、炒锅烧热，用葱结、姜块呛锅，下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟，盛入砂罐，加虫草、鸡清汤，旺火煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。

鹿茸三珍

所属菜系
北京菜

所属类型
特色靓汤

用料
鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯肉各250克。

烹饪方法
将鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水氽透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。

枫叶肉干

原料配方：瘦肉10公斤 白糖0.3公斤 精盐0.25公斤 味精0.05公斤 白酒0.25公斤 五香粉0.02公斤 鲜姜汁0.2公斤 水0.5公斤 香油少许

制作方法：
1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。
2.卤渍：将各种配料放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍2～3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。
3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。
4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制15～20分钟，蒸熟后即为成品。

上汤海蚌

【原料】

海蚌24只，母鸡1只，（约重1500克）猪排（1000克）盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。

【制作过程】

海蚌杀好后洗 净批片，鸡、肉、骨、吊成上汤待用，海蚌片入开水氽后放盘。 将上汤放入汽锅上席，烧开，浇入海蚌肉即成。

鲍贝炖家乡肉

[原料调料] 净咸猪肉(腿肉)200克，羊尾笋100克，鲍贝150克，姜2块，葱结1个，黄酒50克。

[操作程序]

1．净咸肉焯水后洗净，放入水锅用小火煮20分钟左右，取出切成长条。

2．羊尾笋用水浸泡除去咸味，撕成粗丝状。

3．汽锅内先放笋丝，再放鲍贝、咸肉，加水、黄酒、葱、姜，蒸煮至汤浓肉酥即可。

天麻鸽脯

〔主料辅料〕

天麻.....50 克

乳鸽.....3 只

清汤....750 克

葱白.....25 克

老葱.....25 克

绍酒.....20 克

川盐.....3 克

胡椒....1.5 克

〔烹制方法]

1. 将净鸽剖腹去内脏，人开水锅内紧一水捞起，取下脯肉。用刀将四周修整齐待用。

2. 天麻洗净，用热水浸泡后，上笼蒸软切成薄片。姜拍松。葱拍破。

3. 将鸽脯肉盛于汽锅内，下人天麻、葱、姜、胡椒粉、绍酒、清汤，加盖上笼用大火蒸 取出，加盐、味精，拣去葱、姜即成。