1、鸡蛋的营养价值是什么？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
2、鸡蛋里的养生学问以及怎么煮鸡蛋
它的适合人群很广泛，老少皆宜，连孕妇也需要鸡蛋zd来补益身体。自古以来，女性的调经养血方，当归蛋、益母草蛋等方子里也少不了鸡蛋的身影。 中医认为，鸡蛋性平，味甘，具有补中益气，养心安神，滋阴养血等功效。鸡蛋黄性平，滋阴养血；鸡蛋白性凉，清热解毒，润肺利咽；就连那鸡蛋壳晒干了培成粉，也能治疗胃病，版中和胃酸。吃鸡蛋只吃蛋白或者只吃蛋黄都不对的，要吃整个的鸡蛋才能发挥其功效。市面上的鸡蛋有红皮和白皮之分，其营养价值都差不多，没什么区别。从中医角度来看，红皮鸡蛋偏于补血，白皮鸡蛋偏于补气。鸡蛋常见的吃法是煮鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤、荷包蛋等等。蒸鸡蛋、鸡蛋汤更易于小孩和老人食用，因为它容易消化吸收，而煮鸡蛋的营养吸收率是最高的，达到100%。所以，我个人建议每天早餐吃一个煮鸡蛋，起到强身健体，滋补元气的作用。而煮鸡蛋也有点学权问，煮好的鸡蛋以鸡蛋黄略带些溏心为最佳，其补益效果最好，所以煮的时间不可过长。下面就说说怎么我家是怎么煮鸡蛋的。材料：鸡蛋 盐做法： （图中是红皮鸡蛋）
3、鸡蛋什么时候吃最养生 早上吃鸡蛋7个好处
早晨吃鸡蛋的好处多
1 鸡蛋更耐饿百。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
2 鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的度人更容易减轻体重。
3 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
4 鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比问如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
5 一只鸡蛋不会让你答的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
6 鸡蛋有益大脑发育和记忆力。版蛋黄中丰富的胆碱权成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
7 鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
4、鸡蛋养生
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。
蛋清 【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治眼睛红肿疼痛，除胸中郁热，止咳喘，治疗难产，美容及小儿下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黄疸，祛烦热。产后血闭不下，则取一枚鸡蛋的蛋清，加一半醋搅匀后服食。与赤小豆末调和，涂一切热毒、丹毒肿、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月后取出，每夜涂脸，可除面上墨黯与疮疔，有美容的作用。
蛋壳 【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】用醋煮后，治疗妇女产后身体虚弱下痢，小儿气虚发热。和常出末制成丸，用竹叶汤送服，治疗久疟。煎吃，可祛烦热，炼后治呕逆。炒后取油，和粉，可以敷头疮。突然干呕，生吞数枚卵黄、良，小便不通者，也生吞，只数次即可有效。
蛋壳中白皮
【功效主治】主治日久咳嗽，用麻黄、紫菀同服，效果明显
蛋黄 鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
保健功能
【健脑益智】：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
【保护肝脏】：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
【防治动脉硬化】：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
【预防癌症】：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
【延缓衰老】：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
适合人群
一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过5个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃3～5个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃5个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃3～5个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃3～5个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～5个鸡蛋，但不宜再多。
食疗价值
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。卵黄的食疗价值较高。
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，儿童以每日不超过2个为宜老年人不超过3个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
美食禁忌：
鸡蛋与柿子不可同食，一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
鸡蛋能跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的，产生不利于吸收的物质，对健康不利。
鸡蛋与鳖肉不可同食，否则会导致食物中毒。
鸡蛋不可与豆浆同食，降低二者的营养价值。
鸡蛋与兔肉、鹅肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好
鸡蛋与豆类相克。
网络 鸡蛋有更详细的介绍。
希望能帮助你。
5、鸡蛋有什么养生作用？
鸡蛋被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
据分析，每100克鸡蛋含蛋白质14．7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中成分卵磷脂等对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋中含有较多的胆固醇，每100克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇升高，其实鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后。会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此。科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、蒸为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每100克的55毫克增加512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
6、鸡蛋有什么营养价值
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
7、养生，吃鸡蛋有什么好处
8、养生：鸡蛋是营养冠军 每天吃多少最合适
针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量的确抄要有所不同。专家推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。百正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆度固醇。