腌菜养生

1、为什么说所有的“养生”都是徒劳的

　人生在世，一切顺其自然。如果为了刻意追求长寿、健康，就去各种养生、食补，比如你非常喜欢吃肉，却又刻意不吃肉；或者你非常不喜欢吃枸杞，偏偏要泡枸杞茶，这已经是违背了你生命的本质，生命又怎么可能健康的呢？
话再说回来，即使这样使你长命百岁了，但也是违心而的。虽然“国医大师健康”经常推送大家吃这吃那，但是最终还是希望交给大家这把生命唯一的尺度：你能否按照自己的内心去生活。
真正的健康，应该这样理解：
''适合的就是最好的。''即：大道无道，大养无养。自我理解，自我把控。
1.关于吃油吃肉问题，绝不能一概而论，如果你是体力劳动者或活动很多，尽管吃肉多吃油炒菜就是了。
如果你很少活动，又是脑力劳动者少吃点肥肉，少吃点油炒菜可能是对的，但还是要吃些肉，比如瘦肉，牛肉，兔肉，鱼肉之类。
2.关于健康保健
关于健康保健我形式逻辑地分析如下：
一定要根据本人实际情况安排。如老了，不一定要走路锻炼，北大哲学系有一篇文章，那些哲学系教授们都不大爱运动，有些一坐几十年，除上班636f70797a6431333363363466下班从家里到办公室外（家也在校园里），几乎没有其它活动，更不要说运动了，但多数活到90岁以上。
关于情绪，广西玉林晚报搞过一个万岁活动（访问调查100个100岁以上者即10000岁），后来国家级一些生物学家，营养学家，医学家也参加了调查，半年之久，想调查长寿规律，结果没有结论。
因为被调查者有爱动的有不爱动的，有一辈子不干活的，有一辈子干重体力劳动的，有爱喝酒抽烟的，有从来不喝酒抽烟的，有爱吃肉的有一辈子吃素的，有一辈子爱骂人脾气很坏的，有一辈子不爱吭声的，有家里灾难不断的，有家庭一辈子和谐的，有一辈子没结婚的也有结三四次婚的，有一辈子没生育的，也有生过7，8个孩子的，各种情况都有。但没有什么共性的长寿规律。只是平均女性比男性活得长一些（女性100岁以上多一些）。
最后结论，大道无道，顺其自然（我现在就用这个当座右铭）
3.吃荤吃素问题，你适应哪种就哪种，不要刻意安排多吃少吃。
海登法师一辈子吃素（最好的菜是烩豆腐），老毛爱吃红烧肉，都活83岁。我在内蒙当兵10年，多数在牧区，牧区老百姓每人每年600斤肉不够吃（他们基本不吃一粒粮食），汉人一年连10斤肉都不到，活的岁数差别不大（不过牧民身体确实棒，力气够大）。
4.吃补品问题。应该说没有什么食物有特补效果，比如现在宣传的枸杞子，过去我在宁夏打过马草，看到那里的小孩秋天成口袋地把枸杞子当零食吃，也就是说那里的孩子和大人吃枸杞子比现在那些希望大补的人吃得多得多，也不见得宁夏人多活多少年，健康好多少。
又如，现在说吃核桃益脑，聪明。北方河北河南山西，南方贵州，那核桃多了。我们在山西十几年，每年也没少吃核桃。记得70年代在山西核桃一分钱一个，我们一买就是一面口袋，一冬净敲核桃吃了。这些地方人比其它地方人聪明一些吗？
又比如虫草，我90年代末到贵州黔西南工作到退休共8年，刚去时，那里的虫草几十元一斤，街上好多虫草焖鸡店。我们领导来往往点虫草鸡吃（最初10根虫草一只鸡炖好才20元），我在办公室也经常买单坐陪。听那些卖虫草的说，他们到处收购，云南，西藏，青海都去过，也自己采一些。有些虫草断了碎了卖不出去，他们也经常炖鸡炖肉吃，没见卖虫草的哪个身体好一些，命长一些。
吃绿豆的并不比不吃绿豆的身体好，病少，命长。
吃素并不比吃肉的健康，命长。
吃核桃并不比不吃的聪明多少。
吃枸杞的并不比不吃的健康一点。
锻炼的并不比懒的不爱动的人多活几天。
爱生气的不比心静的活得短。
吃含矾油条的比不吃油条的不见得命短，不见得爱得癌症。
吃含矾的皮蛋不见得比不吃的活得短。
吃腌菜酸菜的不见得易的癌症，不见得命短。
5.结论
一句话，你适应哪种生活，哪种习惯，哪种嗜好而且没觉得有什么不适，那就是你的生活方式，因为人是适者生存，有个环境适应症问题。
人生在世，保养都是靠自己的喜爱，如果你很喜欢做保养的，那么可以继续做下去，如果保养起来让你觉得负担大，心里压力大的，那么大可以一切顺其自然。
适当调理让自己开心、顺心很有必要，如果为了刻意追求长寿、健康，就去各种养生、食补，比如你非常喜欢吃肉，却又刻意不吃肉；或者你非常不喜欢吃枸杞，偏偏要泡枸杞茶，这已经是违背了你生命的本质，生命又怎么可能健康的呢？

2、经常吃咸菜对人的身体是害处多还是好处多？

咸菜这个东西，很多人都喜欢吃，尤其是在吃早饭喝粥的时候，不吃点咸菜，真的有点下不去。其实咸菜这种东西对身体非常不好，咸菜当中的致癌物质，高达20多种，尤其是对胃部造成的伤害最大，在全世界患胃癌的患者当中，韩国人占的比例最大。

因为韩国人喜欢吃泡菜，我们要知道泡菜也是咸菜的一种，他必须放大量的盐才能够将食物本身保存的时间更久，所以经常吃这种咸菜对于胃部的伤害有很大的影响。

其实我们真的应该注重于养生，对于调味品来说，越大越好，少吃盐少吃味素，这种东西对我们身体肯定是有好处的，而且现在的人口味是越来越重，而且除了喜欢吃重口味的盐之外，还比较喜欢是麻辣。

对于现在的年轻人可谓是无辣不欢，这种刺激性的东西对我们的身体百害而无一利。所以在年轻的时候，我建议大家还是要保养自己的身体，人的身体就像一部机器一样，你过度的去消耗，那只是在透支你的生命，当你岁数越来越大，你就会发现身体出现了很多小病症，这都是年轻时不当的饮食习惯所造成的病症。

所以咸菜这个东西也不是说一口不能吃，但最好还是以少吃为好，平时在家里可以做一些爽口的萝卜咸菜，但盐少放一些，少吃少做。作为东北人，我也非常怀念小时候妈妈晒的萝卜干咸菜，只有在秋天的时候才能够品尝到这种美味。

3、为什么韩国人每天都吃泡菜？

4、大白菜最养生的做法有哪些

大白菜最养生的做法有哪些?做法如下：
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
1、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
2、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
4、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
大白菜的吃法还有很多，通过以上的介绍，大家了解了大白菜最养生的做法有哪些了吧,最后小编提醒大家，要合理的利用白菜的价值，为了避免营养物质流失，吃到最养生最健康的大白菜，大家一定要掌握大白菜养生的吃法，这样才会更好的保障身体健康。

5、咸菜既没营养又对身体有害，为何那么多地方还会腌咸菜呢？

咸菜既没营养又对身体有害，但是那么多地方还会腌咸菜，是因为一种传统习俗，也很方便，有很好吃，所以还是有很多人会腌制。春节我们好多地方都会吃饺子，腌菜呢已经是成为了我们农村的一种文化，算是一种土生土长的文化，腌制咸菜基本上没什么时间限制，春夏秋冬什么时候都可以做。

在我们的生活中很多家庭都是会在平时腌制一些咸菜来食用，非常的开胃下饭，而且制作方便便宜，是很多人都非常喜欢吃的了，不仅是做法简单，而且也很美味。在吃主菜的时候，能偶尔来一上一口咸菜也是美滋滋的。

虽然现在科技比较发达，有了冰箱和冷库等等工具来储存东西，但是过长时间的保存一些蔬菜也变质了，而且在蔬菜大量上市的时候呢，有时候会出现一些蔬菜烂掉的情况，那么这时候如果把过剩的蔬菜进行腌制成咸菜呢，我也是比较方便，而且最简单的储存方法。除了可以防止蔬菜烂掉，也能吃到好吃的咸菜，成不也不高，是一个很不错的方法。

随着时代的进步与发展，越来越多的人开始注重养生，所以对很多东西是否健康开始看重起来，而咸菜也跑不了。很多人都觉得咸菜里面有一些不健康的成分，吃多了对身体也不是很好，而且可能致癌。但是人们还是很喜欢吃，也算是一种对文化的传承吧，好吃归好吃，我们也要学会适可而止哦！

6、腌制的萝卜干有营养吗

萝卜干的营养
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。

萝卜干的食疗
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

7、咸菜腌了两年还能吃吗

能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。

咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。

(7)腌菜养生扩展资料：

咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

用盐腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单，也指某些酱菜。这是咸菜与酱菜、泡菜的区别。

8、腌制的咸菜泡菜到底是养生还是致癌？

无论是在南方还是北方，咸菜都是饮食中不可或缺的一种美食，它们的身影在餐桌上挥之不去。虽然很多朋友都青睐于这类食物，但是对于食用其致癌的传闻却经久不息。然而，这种说法到底是不是真的呢？本文将为你解疑释惑。
咸菜是一些蔬菜经过腌渍后的一种食品。这些蔬菜常常包括黄瓜、白萝卜、大白菜以及一些野菜等。由于其原料的价格相对比较低廉，所以咸菜的价格常常也比较亲民。咸菜最初的制作目的是因为在一些地区的一些时期，蔬菜缺乏且不易保存，所以将新鲜蔬菜经过腌渍后可以保存相对较久的时间，在无法轻易食用到新鲜蔬菜的时候便可以咸菜来代替。虽然我们现如今在科学进步的条件下并不缺少新鲜蔬菜以及保鲜方式，但咸菜凭借其独特的风味仍受到大众的喜爱。
咸菜的腌渍方式主要有三种，第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜，这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味，常常被大家称为酸菜；第二种腌渍过程和第一种相似，都属于生物发酵。这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌，其咸菜口味带有清新的酸味，其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜；第三种腌渍方法我们都比较熟悉，这种方法主要采用盐来进行腌渍，操作性强，在我国很多地方都很流行。
咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。很多朋友都知道，咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都含有这种物质。上文中提到的前两种方法并不会产生亚硝酸盐，虽然第三种方法会产生，但是其含量仅仅在腌渍的第二天到第十天大量存在。简言之，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。若依旧不放心，则可在使用前将咸菜置于热水中煮或者加入柠檬汁一同食用。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

9、臭咸菜多吃对人体有害吗？

当然有害,"用脚踩踏等做出来"能不脏吗?
况且咸菜本身就没营来养,且含有亚硝酸盐致癌物源
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，知或用热水清洗的方法处理，可在道一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
不过尽量少吃

10、爱吃干咸菜有什么好处

没什么好处，咸菜不适合经常吃，因为有亚硝酸盐等的致癌物，所以还是少吃为好，你应该学会养生。