康熙养生规矩

1、康熙乾隆有哪些养生之道?

清乾隆皇帝活了88岁，得益于他42字养生诀：“齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，腿常运，面常擦，足常摩，腹常旋，腰常伸，肛常提，食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。”

乾隆皇“四诀”养生

爱新觉罗?弘历，清高宗乾隆皇帝，他在位六十年，退位后又当了三年太上皇，享年八十九岁，是中国自秦以来历代帝王中最长寿的一人。乾隆皇帝享松鹤遐龄，除了有优裕的生活条件外，养生有道，是主要原因。他根据自己的切身经验，总结了“养生四诀”曰：“吐纳肺腑，活动筋骨。十常四勿，适时进补”。
吐纳肺腑：他几十年坚持黎明即起，做深呼吸运动，进行体操、太极拳等锻炼。每天早晚还各做30—40次叩齿活动，以固齿祛疾。
活动筋骨：乾隆皇帝自幼爱骑马射箭，更精于马术。当了皇帝后，常以骑射为乐，曾亲手一次射杀一熊二虎。八十岁高龄时，还骑马围射，千骑卷平冈。
十常四勿：“十常’是：齿常叩、津常咽、耳常弹、鼻常揉、睛常运、面常搓、足常摩、腹常旅、肢常伸、肛常提；“四勿”是：食勿言、卧勿语、饮勿醉、色勿迷。乾隆皇帝坚持经常做到“十常四勿”，说明他通晓养生之道，并常习之，是高寿的一个重要原因。
乾隆皇帝总结他自己常做的养生四诀中“十常”，都是我国古代导引术中的导引动作，根据有关文献注释如下：
1．叩齿：先叩大牙，再叩前牙，次数不限。然后以舌头抵上腭，再满口搅动，待唾液增多时，鼓漱十余下。有固齿功效。
2．咽津：即古代称服玉泉法。用舌抵上腭，待唾液增多时咽下。
3．弹耳：以两手掩耳，手指贴住脑后，然后以食指压在中指上，再用食指弹后脑部二十四次，能去除项后风池穴的邪气。
4．揉鼻：以两只手指按捏鼻梁左右三十五下。可却鼻疾。
5．运睛：将双眼向左右运转各十四次，紧闭片刻，忽然大瞪。经常行之，能使内障外翳自散。
6．搓面：静坐闭目，以两手搓热拂面七次，以漱津涂面，行之半月，可使皮肤光润。
7．摩足：两手左右交互，擦脚底涌泉穴二十四次，可以明双目。
8．旅腹：宽开裤带，用两手摩腰眼二十四次，可以固精。
9．伸肢：也就是做些强度不大的健身体操，包括两臂左右如挽弓，或两手双拓如拓石；或高坐伸腿。各二十四次，以去四肢风邪。
10提肛：临睡前，在床边平坐，然后闭气，以舌抵上腭，以目视顶门，同时收缩肛门，用两手擦摩两肾穴各一百二十次。常做此功，可以通气血，大有益处。
适时进补：根据身体需要，按照季节、气候的变化，有针对性地吃一些保养身体的滋补品。
此外，乾隆皇帝还喜爱游览、书法、垂钓等有益健康的活动。他六次下江南，三次上五台山，游历南北方各地名山大川、文物古迹、园林殿宇、水榭楼台，从而达到开阔眼界，增广知识，激励志气，陶冶性情的目的。乾隆皇帝晚年，还在故宫西侧为自己退位后颐养天年，修建了一所御花园，全园面积不足六千平方米，但是亭阁楼台，曲径画廊，古树奇花，假山怪石，尽收江南林园之美。他爱书法，书宗赵松雪，用笔有神，圆润遒俊，常在游历之处留御笔诗文。乾隆皇帝还喜欢垂钓，他在巡游江南时常在扬州小金山西侧的瘦西湖垂钓，至今瘦西湖犹存乾隆皇帝钓鱼台遗址。

2、康熙皇帝是怎样保养身体的

康熙68岁死了，乾隆89岁死了，都当了六十年皇帝。
康熙皇帝怎么保养的，我不知道。
乾隆皇帝怎么保养的，知道一些。

乾隆在位时非常zd注重养生，他将自己的长寿之道总结为以下16个字：吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。
吐纳肺腑即是吐浊纳清，乾隆帝无论当天办公多晚，第二天黎明必起，在皇室园林下闭目凝神，吐气纳新一个多时辰，不但耳清目明，头脑清醒，而且四肢有力，浑身舒坦。
活动筋骨： 一个时辰的吐纳肺腑之后，乾隆会进行简单的运动，包括散步、爬坡、打内拳、玩健身球等。如公务不忙，乾隆帝必带队出宫，或打猎或攀爬或旅行，既充分活动四肢，又愉悦身心。
十常四勿：即每天对身体部位进行运动，具体就是：齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，眼常转，面常搓，足常摩，腹常摸，肢常伸，肛常提；食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。

适时进补：即根据节气容特点及身体状况进行必要的食品进补。乾隆经常吃的补品有：龟龄集方、松龄太平春酒方、健脾滋肾壮元方、固本仙方等。这些补药均由御医根据乾隆身体状况及节气特点所配，大多是温肾补阳、健脾行气、润肠通便和清热止血之物，并非什么皇家秘品，其功效与民间之物实无二样，唯在坚持服用及适时调理而已。

3、康熙君王为什么能够长寿，差一点百岁，他有什么长寿秘诀？

康熙大帝为何长寿，就在于他的饮食方面，他虽然是一国君主，但是极其有自律性，一般膳食主要还是以素食为主，加上从来不会吃得太饱，严格控制自己的饮食，并且他生活有规律，不熬夜，不沉迷女色，这也是很关键的。

如果大家喜欢研究历史人物，会发现康熙的寿命特别长，虽然放在现在不算高寿，但是在古代时期，已经很不错了，因为古人一般平均寿命也就40多岁，能活到六七十岁的是极少数，因为古代的医疗条件比现在要差很多，而康熙却活的如此长寿，还是和一个重要的原因有关系，那就是饮食自律，这个放在现在也是一种长寿健康的方式。

一般的皇上，或者有钱人都喜欢大鱼大肉，过着奢侈的生活，而康熙和他们不一样，他每餐吃的很少，而且主要都是以素食为主，所以不会产生太多的油腻，同样对比慈禧太后，在吃的方面就要丰盛的多，加上康熙每一顿饭都不会吃得很饱，就如同现在人所说的八分饱，因为吃的太饱同样对身体负担会加重，看来康熙很了解养生健康的方式。

最后那就是康熙从来不会沉迷于酒色，这也是很多君主最容易犯的错误，有时候沉迷于这方面了，就容易荒废自己的国家大业，最后甚至会被推翻而灭国，康熙很注意这一点，所以他的生活作息方面也是很有规律，每天也是早睡早起，也可以说是君主中的模范了。

4、皇帝如何养生

5、乾隆是怎样养生的？

在我国二十五史中的230多个皇帝中，长寿的前三名是女皇帝武则天享年82岁，南北朝时梁武帝萧衍活了86岁，而清朝的乾隆则寿高89岁，堪称我国古代皇帝中的长寿之首，被世人称为“古稀”天子。

乾隆皇帝何以能够长寿？奥秘在哪里？原来乾隆擅长养生，对养生之道颇有研究，悟出了养生十六个字秘诀：“吐纳肺腑，活动筋骨，十常，四勿，适时进补。”

另外，乾隆皇帝还认为必须生活规律，爱好广泛等等。

所谓“吐纳肺腑”：即天刚亮起床，不睡懒觉，早餐前多做深呼吸运动，并持之以恒。

所谓“活动筋骨”：即积极参加体育锻炼，增强抗病能力。乾隆的祖父康熙把骑射定为祖宗家法，教诲皇家弟子要“习骑射，勿持贵纵恣。”所以乾隆自幼善骑，马术甚精。在避暑山庄皇家射箭比赛中，多次大显身手。当皇帝后，更以射骑为乐，直到他八十高龄时，还行围狩猎。骑马射箭，活动量大，这对深居清宫的皇帝来说，无疑是锻炼身体的好方法。

所谓“十常”：即齿常叩、津常咽、耳常弹、鼻常揉、睛常运、面常搓、足常摩(涌泉穴)、腹常旋、肢常伸、肛常提。

所谓“四勿”：食勿言、卧勿语、饮勿醉、色勿迷。

所谓“适时进补”：就是要饮食有规律。乾隆起居饮食很有规律。他一年四季，大约都在6点多起床，洗漱后用早餐，膳后处理政务，完了与大臣议事，午后游览。晚饭后，看书习字，作文赋诗，尔后就餐。饮食多以新鲜蔬菜为主，肉类、鲜味少而食之，并且从不过饱。乾隆喜喝茶，对食用水(御用西山泉水)十分讲究。他还效法祖父康熙，从不吸烟。

乾隆经历了康熙、雍正、乾隆、嘉庆四朝，这在历史上是罕见的。乾隆爱好广泛，学识渊博，情趣甚广；特别喜好以下养生运动：

(1)喜好“旅游”

人所共知，他三下江南，三上五台，游览了全国主要名山大川，古刹佛寺，不少城乡有他的足迹，杭州十景均由他的御笔题碑。如此涉足野外，宽阔幽静之地，令人心旷神怡，悠然忘返，促进了他的身心健康。

(2)喜爱读书和书法

他是封建皇帝中少有的多才多艺的皇帝。他爱读书，懂满、蒙、维、藏、汉5种文字。他喜书法，学尊赵体，圆润遒丽，所到之处，喜御笔垂青。他善诗文，据传他一生写文1300多篇，诗作4万余首。他还喜欢听戏、观灯、看杂技、滑冰等，他亲自演过戏。这些对他修身养性，颇有裨益。

由于乾隆养生有法，一生身强体壮，年近九十尚神智清晰，还以太上皇身份过问朝政，自号“十全老人”。

尽管乾隆长寿的秘诀带有时代的局限性，但作为古代养生名家的地位却是不可否认的，我们应从现实出发，借鉴其养生的有益精华。四、中华传统的养生学派

在博大精深的中华养生文化中，呈现出各种学派，这些学派对中华养生学说与文化的形成与发展，从不同的方面做出了杰出的贡献，彰显出中华养生文化兼收并蓄，百花齐放的特色。1.顺从自然的顺应学派

庄子首先提出了“人法地，地法天，天法道，道法自然”的顺乎自然的养生观。《内经》据此提出了“天人相应”，反复论述了适应四季自然气候变化的四季养生法，强调“阴阳四时者，万物之始终也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”因而要求人们“处天地之知，从八风之理”。

人生活在大自然中，根据四时自然的变化养生健身，防止暑、热、风、寒、燥、湿对身体的伤害是很重要的。

除了顺应大自然的变化之外，人还应该懂得顺乎社会发展的规律，安心养神，不为琐事所争，不为冗杂烦恼。“未事不可先迎，遇事不可过忧，既事不可留住，听其自来，应以自然，任其自去。”做到“有事即应，如照镜物，过后便无，应事必使割藤，则心无所系。”不计较生活中非原则性的无端琐事，怡然自乐，保持健康的心理，对于防病延年也很重要。

6、清朝后宫规矩

清代宫廷后妃制
以清代宫廷制度而言，宫闱制度的真正确立是在康熙皇帝的时候，规定皇后居中宫，主内治，以下皇贵妃一人，贵妃两人，妃四人，嫔六人，分居东西十六宫，佐皇后主内治，嫔以下还有贵人、常在、答应三级，俱无定数，随居东西各宫，勤修内职。清代后妃的来源，与历代不同之处在於，满族实行具有自己特色的「阅选秀女制度」，不仅皇帝的后妃要从秀女中挑选，被选中的秀女还要为皇子、皇孙栓婚，或为近支的宗室亲王、郡王指婚。能被选入宫的女子，又可分两种：由八旗户籍选出的称为「秀女」，地位较高，可选妃立后；由内务府包衣佐领下选出的则叫宫女，地位较低，仅供内廷使令，但宫女亦有机会晋升为妃嫔。
挑选秀女，三年一届，参加闺选秀女的年龄，多在十二、三岁以上，十七岁以下，秀女一旦被选入宫中，即为贵人，而最大的幸运就是可以被选作妃嫔。而没有被选入宫中的秀女，则可以自由聘娶。

清朝宫廷的嫔妃分为皇贵妃、贵妃、妃、嫔及贵人、常在、答应等级。为表彰或相互区别等原因，在给妇女们封位以后，要在位前加号，这些号一般都很美，带有女性的特点，如珍、贞、瑾、淑等，所以看起来极像女性的名字。
清朝的后宫分为九个等级 :

皇后 (正室) X 1 (可分宫女10人)
皇贵妃 (大姨太) X 1 (可分宫女 8人)
贵妃 (二姨太) X 2 (可分宫女 8人)
妃 (三姨太) X 4 (可分宫女 6人)
嫔 (四姨太) X 6 (可分宫女6人)
贵人 (五姨太) X 不限 (可分宫女 4人)
常在 (六姨太) X 不限 (可分宫女 3人)
答应 (七姨太) X 不限 (可分宫女 2人)
宫女(丫环) X 应少过二千人

给皇上看上的宫女可以由答应、常在一步步升上去，秀女一被选中就可做贵人或以上，
慈禧太后就是选秀女而被封为懿贵人、懿嫔，生皇子后升为懿纪、懿贵妃，最后因儿子登基而成为太后。
居住方面，嫔以上分居东西十二宫，各有专房，贵人以下则住在一块 。
作为统治机构的一个重要方面，清代后妃制度，是随着其政权的发展而发展的，
并且始终体现了为政治需要服务的特点，并对政治形势的变化起了重要作用。

在16世纪末，努尔哈赤刚开始起家，进行统一女真族各部落的战争时，还没
有什么后妃制度，汗王的妻室既没有号位，也不分等级，一律都称福晋。1636
年，皇太极改国号为“大清”，在对明战争节节胜利的基础上，进行了一系列封建
帝制的建立与改革，这种情况反映到宫内，就是要有一套封建的后妃制度与之相适
应，所以后妃制度开始建立。康熙以后，典制大备，后宫号位定制严明。皇帝的正
嫡曰皇后，居中宫，主内治。以下是皇贵妃一人，贵妃二人，嫔六人，分居东西十
二宫，佐皇后主内治。嫔以下还有贵人、常在、答应三级，都无定额，随居东西各
宫，勤修内职。

在最下层，还有宫女。相对以往各代，清朝的宫女数目是比较少的，在一般情
况下，约两千人左右，比起有些朝代（如唐玄宗时）征几万宫女，似乎在施“仁政”
了。宫女在宫中的地位是最低的，相当于婢女、丫鬟，按照清宫的制度，宫女除非
被皇帝看中，并且“幸”过，她们到了25岁，可以退回本家，另行出嫁。

宫女可以升级，但很难跳级，婢作夫人，只能一步步来。但选进来的秀女就不
同。清朝入关后，建立了选秀女制度，每三年在固定的八旗内部选一次秀女，其目
的在于“或备内廷位，或为皇子、皇孙拴婚，或为亲、郡王及亲、郡王之子指婚。”
也就是说，不仅皇帝的后妃要从旗籍女子中挑选，被选中的八旗秀女，还要配给皇
帝的近支宗室。如果是宫女，要升到贵人或嫔，要经过做答应和常在的阶段，而秀
女一进来，就可以做到贵人以上。例如咸丰皇帝的贵妃（即后来的慈禧太后），就
是由秀女升至贵人，由贵人升为嫔，做嫔时生了儿子（即后来的同治帝），皇帝一
高兴，再把她升为妃，以至贵妃。所以那时她被称为懿贵妃。

当然，尽管制度规定得十分严格，各朝妃嫔数目的多少实际上并未完全照规定
执行，康熙、乾隆帝的嫔妃都大大超过规定的数目，而同治、光绪帝又远远没有那
么多的嫔妃。另外，嫔妃晋封的情况也不一样，这和当时特定的历史条件分不开。

在这些宫廷女性中，宫女处于最受压迫的地位。清代蓄奴之风盛行，虐待奴婢
之风也盛行。康熙初年，大司寇朱之弼在奏疏中说：“八旗仆婢，每岁报部自尽者，
不下二千人。岂皆乐死恶生哉？由其平日教不谨而养不备，饥寒切于中，鞭扑加于
外，饮恨自尽，势固然也。”宫女也有类似情况，她们担负着为皇家奢侈享乐所必
需的繁重劳动和杂役，稍有不慎，就要受到严惩，甚至被处死。乾隆四十三年（公
元1778年）十月初七日，宫里发生了淳妃毒打宫女致死事件，乾隆为了表示反
对这种“纵性滥刑，虐殴奴婢”的行为，事情发生的第二天，他在养心殿西暖阁召
见诸皇子及军机大臣，宣布“淳妃即著降封为嫔，以示惩儆；并令妃嫔等嗣后当引
以为戒，母蹈覆辙，自干罪戾”。但是，没过多久，他就撤销了对淳嫔的处分。可
见，他对这一事件的处理不过是标榜贤明仁慈，是一种统治权术而已。

清帝的婚事往往和政治斗争结合在一起，尤其是在清末。

7、康熙作息

根据对清宫档案研究，清代皇帝在宫中的日常生活是很有规律的，除国朝大典外，一般的情况是：

1、上午5：00——7：00左右起床、请安、早读;

2、上午7：00——9：30早膳;

3、上午9：30——11：00上朝理政，办理公务;

4、上午11：00——下午2：30午休、晚膳;

5.下午2：30——5：00看书学习、吟诗绘画或由妃嫔陪同看戏、听乐等娱乐;

6.下午5：00—9：00晚点或酒膳，做佛事，然后就寝。

(7)康熙养生规矩扩展资料：

康熙他寿命长与其含性养身，饮食、起居咸成规度，洁衣净宝，注意生活细节有关。

一、饮食有节，起居有序。这是康熙的养生之要。康熙帝认为人若想长寿，不能靠服食所谓的可长生不老的灵丹妙药，而是靠饮食起居有序、有节、有度。这也是他养生之道的核心。

二、衣着洁净，室内温馨。爱干净，讲卫生，成习惯是康熙的健康之友。康熙认为：不论在家里或出门在外，人们都应该养成干净整洁的好习惯。如果平常注意个人卫生，那么清爽之气便会附着于身，否则自身的清明之气就会逐渐被污秽之气所取代。

三、饮酒有度，反对抽烟。康熙不反对饮酒，反对沉湎于酒中及不节制。康熙能饮酒而不多饮，只是“平日膳后，或遇年节、筵宴之日饮小杯一杯。”他厌恶贪杯之辈。

四、清虚栖心，神静心和。“寡虑”、“寡嗜欲”、“寡言”，是康熙养生之道的另一招方。康熙认为一个人若想做到神静心和，必须坚定自己的意志，不意气用事。若杂念不起，心中清明，即可清察明审，感情和顺，自然身健长寿。

康熙帝还劝诫后人要心怀宽广，他在《庭训格言》中说：“惟宽坦从容，以自颐养而已。”这句话的意思是说，人们把心胸放得宽坦一些，让心气平和一些，才能颐养天年。

8、康熙用膳竟有这么多讲究，还让太监试吃，宫里都有哪些奇葩的规矩？

虽说我们大多数人都是炎黄子孙，是汉族人，但是又一位满族的皇帝却被大家尊为“千古一帝”，她就是爱新觉罗玄烨，清朝的第四位皇帝，定都北京，年号康熙，康熙的蒙古语为和平宁静，确实康熙8岁登记，14岁亲政，在位61年是中国历史上再为时间最长的一个皇帝，少年时打败鳌拜，成年后平定蛮夷，收服台湾，御驾亲征葛尔丹，抗击沙俄，签订尼布楚条约，真正给了清朝一个真正的太平盛世！

那么为什么康熙帝能活的这么久呢？原因就在于他的饮食上，大家可能都一位帝王的饮食是极具奢侈的，没错山珍海味确实应有竟有，像慈禧就总喜欢吃满汉全席，奢侈浪费，皇帝的饮食都是非常严格的，在开饭之前必须由太监试吃，看看饭菜里面是否有毒或者是否不新鲜。太监吃完无事皇帝才能放心吃下。

康熙帝的饮食习惯非常的好，他喜欢吃两顿饭，现在大多数人吃三顿饭其实有些多了，三顿饭间隔时间较短，晚饭和第二天早饭间隔时间较长，对身体本来就不是很好，最好的饮食就是吃两顿饭。而且康熙帝讲究一饭一味，意思就是一顿饭只吃一样东西最好，吃鸡就只吃鸡，吃羊就只吃羊。这样的的饮食习惯也是康熙帝长寿的秘诀。

至于古代奇葩的规矩，一般大家的兴趣都是在后宫侍寝上面，确实是后宫的规矩的确多，而且好多都很奇葩。像用一只羊来选择哪位妃子侍寝，初一十五只能在皇后那里睡觉，妃子侍寝需要赤裸身体由被子包裹太监扛着送皇帝屋里等等。

9、康熙皇帝为何长寿?

　康熙在位61年(1661—1722)，是帝国时代在位时间最长的皇帝。玄烨活到69岁，他寿命长与其含性养身，饮食、起居咸成规度，洁衣净宝，注意生活细节不无关系。康熙的养生之道，在《庭训格言》中有多处记载，对于我们今天养生有可吸取的东西。
一、饮食有节，起居有序。
这是康熙的养生之要。康熙曰：“节饮食，慎起居，实却病之良方也。”他说，不可暴饮暴食，要“起居有常，”不可“贪睡”、“贪食”，更不可“沉湎于酒席中”色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食……。肉虽多，不使胜食气。”
二、衣着洁净，室内温馨。
爱干净，讲卫生，成习惯是康熙的健康之友。康熙曰：“凡居家在外，惟宜洁净。”就是说，不论在家里或出门在外，都应该干净整洁。他说：“人平日洁净，则清气著身，若近污秽，则为沌气所染。”
三、饮酒有度，药补慎用。
康熙不反对饮酒，而反对沉湎于酒中及不节制，常常喝得酩酊大醉。康熙能饮酒而不多饮，只是“平日膳后，或遇年节、筵宴之日饮小杯一杯。”他厌恶贪杯之辈。康熙曰：“大抵嗜酒，则心志为其所乱而昏昧，或致病疾。
四、清虚栖心，神静心和。
“寡虑”、“寡嗜欲”、“寡言”，是康熙养生之道的另一招方。他引庚桑子之言日：“毋使思虑营营。”就是说，不要使你的思虑焦忧不安。康熙以“寡思虑”养神，以“寡嗜欲”养性，以“寡言语”养气，方可以“养生”。因为，形体是感放生命的器具，而心是形体的主宰，精神则是心聚会的东西。康熙曰：“心静则心和”，“心和而形全”。

10、清皇室源起于东北满族 清朝皇帝吃饭有哪些规矩

在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。按照清宫规制，宫中的膳食机构内内务府和光禄寺，皇帝的日常膳食由内务府下面的御茶膳房负责，各种宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有太监一百五六十人。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单，经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。皇帝平时用膳的地点不固定，大多在寝宫的东、西间或办事场所。用膳时，东西两边不得走人，上菜的人全部走中间南门，东西两边是给皇帝留用的，因为皇帝要坐东朝西用膳。膳房太监负责摆好膳桌，铺上桌单，开膳时间一到，侍卫便通知御膳房将膳食送上，这叫“传膳”。然后，太监们便手捧红色漆盒排着队进来，将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上餐桌，按照规定位置摆放好，无关人员一一退下，只留下侍膳太监。这时，皇帝在太监簇拥下步入膳桌入座，准备用膳，四名太监垂手立于皇帝身后，一名年长的侍膳太监则站在一旁，负责给皇帝布菜。膳桌一般用三张桌子南北向拼成，中间一张桌子供皇帝进膳用，主要摆放几只时令鲜菜和水果等。在膳桌旁边还另设一几案，以备皇帝赏赐，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声“赏”，这道菜便会被放到几案上，，待会儿放入配有开水加温的食盒内，送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。待膳太监先在每道菜上放一块试毒牌，查看变色不变色，以检验饭菜是否有毒或变质，还有就是检查各菜所用的原料配合在一起会否产生毒素反应。试毒牌是一种银制的半寸宽、三寸长的小牌子，据说如果饭菜中含毒，银牌就会变色，如果皇帝是绝对不会食用的，以防止中毒，甚至还会追究厨师的责任，弄不好就要杀头。用试毒牌检验过之后，太监再亲口将每道菜尝一口，谓之“尝膳”。验证无误后，皇帝才示意待膳太监将自己喜欢吃的菜点盛至碗中，开始享用。皇帝吃的饭菜，一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。由于皇帝用膳都严格按照祖制家法，所以吃起来恐怕是了无兴致，只不过图个排场和程式而已。清朝末代皇帝溥仪在《我的前半生》中曾回忆道：“这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下，迅速被摆在桌子上，是因为御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候着的……我每餐实际上吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送，因为太后或太妃们都有各有的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样，这是放在我面前的菜，御膳房做的都远远地摆在一边， 不过做个样子而已。”他还把皇帝用膳归结为四句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”无论哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能连吃三口，这是老祖宗传下来的家规，叫作“吃菜不许过三匙”。因为皇帝爱吃什么、不爱吃什么，是绝对不能让外人知道的，一来怕有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝；二来也是不想传出宫后有人假借御膳之名，招摇撞骗。站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜，侍膳太监便将那个菜朝皇帝身边挪近一点，然后用羹匙舀进布碟里。假如皇帝吃后说了句“这个菜不错”或是赞许点头，传膳太监就再替皇帝舀一次，同时将这个菜朝后面退，不能再舀第三次。如果连舀三次连吃三口，那四个太监中为首的一个就会叫一声：“撤”其余太监便将这个菜撤下去，而且此后十天半月就不会再见到这个菜了。宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。总之，皇帝的用膳总是让人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。不光这样，清宫《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。如果皇帝心情好或者想跟臣僚谈事情，可以恩赐其他人陪同一起进餐，能够沐浴到这种皇恩的幸运者也仅有皇后、妃嫔、皇子皇女以及个别宠臣而已。皇帝用膳时，还有音乐伴兴，大概就是《周礼》所规定的帝王进餐时以乐侑食，乐助食兴吧。当然，清朝的皇帝已不时兴“钟鸣鼎食”之类，而是由乐工演奏较为轻松的吹打曲子。用膳完毕，皇帝还要漱口，漱口毕，春夏季节皇帝一般会吃引些时鲜果品，用于清心爽口，秋冬季节则常饮热茶，以助消化。清朝御膳每天的食谱都被记录下来，每月集成一册，因为直到今天，人们还可以看到清宫档案中的大量御膳膳单。同时，内务府主管大臣还要负责监督厨师的制作，每道菜都要严格按照配料规定来搭配，既不许任意增减更换，也不能让配料影响了主料的原味，做到主次有别。。。

【一、管理机构】 清代宫廷饮食的管理机构，主要是内务府和光禄寺。内务府是管理皇族事物的总机关，其属下的“御膳房”、“御茶房”、“御茶膳房”是专门管理皇帝及皇室饮食的机构。皇帝的御膳房每日需要的米、面、菜、糖、酒、醋等物，由内务府属下的“掌关防管理内管领事物处”管理。御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品，主要由内务府支出四万两银购买，其中内廷每年约用两万两千余两银，则由光禄寺按季向户部支领发给；鲜鱼由掌仪司买办。其中直隶进奶猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭；崇文门每年春暮进黄花鱼，十月进银鱼；直隶保德州天桥峡每年冬季进石华鱼；山东进麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅；山西进石花冰鱼、鲥花鱼；两淮进风干猪肉、糟鹅蛋、糟鸭蛋；湖广进银鱼干、虾米；江西进虾米；外藩蒙古进熏猪、鹿肉干；长芦盐政进猪、羊、鸡、鸭、花鱼等。 皇帝每日所需蔬菜由内务府支银购买。每年各地还要向宫廷进贡酱菜及地方特产，有山东进扁豆、凤尾菜；浙江进酱菜、杭州菜；江苏进各色小菜；福建进闽姜。为便于贮存并保证蔬菜等食品新鲜，紫禁城内设有五所冰窖，共藏冰约三万块。 按照满族的传统习惯，皇帝每天有早、晚两膳，早膳多在卯正，有时推迟到辰正（早六时至八时前后），晚膳多在午、未（十二点至午后二点前后）。两次正餐后，各加一顿小吃。如临时需要饮食，则随时传进。到夏、秋两季，早、晚膳则要提早半个时辰。清代皇帝用膳有固定时间，无固定地点。吃饭的地点不固定，多在皇帝的寝宫或活动的地方。清代雍正以后的皇帝都以养心殿后殿为寝宫，在养心殿正殿批阅奏章、召见臣工、处理政事。之后，经常在养心殿东暖阁进膳。无论皇帝走到哪里，身边总有几个专门负责“背桌子”的侍从。只要皇帝想吃饭，一声“传膳”令下，背桌子的侍从立即将三张膳桌一字摆开。负责皇帝日常饮食的御膳房，坐落在养心殿迤南，是与养心殿相邻的南、北两座大院。养心殿周围的重华宫、咸福宫、建福宫等都做过乾隆皇帝的餐厅。传膳太监手捧膳盒，从御膳房到皇帝传膳的地方一溜小跑鱼贯而入，把御膳房早已准备好的饭、菜、饽饽、粥、汤等逐一摆在长长的膳桌上。长桌摆满，意味着御膳已齐备，膳房首领太监，请皇帝进膳。 皇帝的御膳房设官员、厨役三百七十人，御茶房和清茶房有一百二十多人。皇帝进膳有膳单，由内务府大臣划定，月成一册。每日用膳前，膳单要明确指出某菜为某厨师烹制，以备存档。内务府大臣还负责御膳承做时的严格要求，每品菜点的配料都有明确的规定，不许任意增减更换；膳食主次有别。 虽然宫廷有最好的原材料和厨艺最精湛的厨师为皇帝备膳，但是每位皇帝对饮食的要求是有区别的。康熙帝生活在盛世的巅峰，他躬行节俭，对饮食生活严戒奢华，并要求皇室眷属、子弟及大臣们注意俭约。他说，食品无论精粗，应因人而异，据每人的身体情况，选择对自己身体有益的食品，不可贪食其味美而所好食品。康熙皇帝一日两膳，每膳仅一味，不食兼味，多余部分，全部用来赏赐后妃和随行食用。两膳之后，“夜不可饭食，遇晚则寝”。所食食品，也选择“每兼菜蔬食之则少病，于体有益”。“诸样可食果品，于正当成熟时食之，气味甘美，亦且宜人”。对于鲜果及蔬菜等类，“朕只略尝而已，未尝食一次也。必待成熟之时始食之，此亦养身之要也。”即使在外巡幸，遇到当地官民供献吃食（地方特产，指酒、肉等），康熙帝下令，仅取微少的一点点——“令取米一撮，果一枚”。因康熙提倡节俭，当时宫中每年生活消费仅为明代的八分之一，“明光禄寺每年送内用钱粮二十四万余两，今每年只用三万余两。” 乾隆帝的饮食生活讲究养生之道，一年四季早膳前都要先吃一碗冰糖炖燕窝。在早晚两正膳中，也常有燕窝菜，即燕窝红白鸭子、燕窝炒鸡丝、燕窝拌白菜、燕窝白菜滑溜鸡鸭、燕窝清蒸肥鸭。乾隆帝饮宴菜肴中以鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等为主。乾隆皇帝喜食肉类食品，那必须是经过精选细烹后食用。如乾隆四十三年（1778）巡盛京，一行人马刚到山海关，盛京将军弘晌为讨皇帝喜欢，特进刚刚获到的鲜鹿给皇帝。弘历深知食鹿肉滋补身体，但仍十分谨慎。弘历问道：“今日进的鹿肥瘦？”厨役回答道：“瘦。”http://www.doc88.com/p-1146349882708.html随后弘历下旨：“晚膳叫双林（厨役名）做塌思哈密鹿肉。其余伺候赏用。”可见对饮食的讲究已达到了科学的膳食结构。 乾隆年间，清宫饮食十分丰富，但他食杂粮、蔬菜的习惯不改。每年春季榆树发芽的时候，清宫要食榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼。乾隆不仅自己吃，还将此供奉神祖，“宫内、圆明园等处佛堂供榆钱饽饽、榆钱糕”。宫内御膳房做的榆钱饽饽分送后妃、皇子们，还赏给王公大臣们品尝。初夏食碾转儿（嫩麦制作），端阳节食粽子，重阳节食花糕。迎季节食蔬菜更是弘历的嗜好，黄瓜蘸面酱、炒鲜豌豆、蒜茄子、摊瓠榻、春不老、芥菜缨、酸黄瓜、酸韭菜、秕子米饭、粘馓团子……本来都是登不了大雅之堂的民间粗食，却为“九五之尊”的皇帝喜食，体现了乾隆帝的饮食粗细搭配、粮菜互补的合理膳食。随季节变化调整饮食、调换菜肴，是乾隆饮食的特点：冬末春初，早晚两膳的菜肴中设两个火锅。农历四月初，撤去火锅换凉菜，六、七、八三个月早晚两膳增加糖拌藕、江米藕。冬季三个月食鹿肉、羊肉，夏季三伏食糊米粥、绿豆粥。全年饮食有规律，不食过冷过热物，食不过饥过饱，不暴食暴饮，对弘历健康长寿是有着奇妙的作用的。