保健养生食品安全常识

1、《食品安全法》中关于保健食品的规定，主要有哪些

1、第七十五条：保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产；

2、第七十六条：使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品安全监督管理部门备案。其他保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案；

3、第七十七条：依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。国务院食品安全监督管理部门经组织技术审评，对符合安全和功能声称要求的，准予注册；对不符合要求的，不予注册并书面说明理由；

4、第七十八条　保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致；

5、第七十九条：保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当声明“本品不能代替药物”；其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。

(1)保健养生食品安全常识扩展资料：

对保健食品标签、说明书的限制规定；

1、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能；

2、标签、说明书内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致；

3、载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；

4、声明“本品不能代替药物”；

5、保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

参考资料来源：网络-食品安全法

2、《食品安全法》对具有特定保健功能的食品有哪些具体要求

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢急性危害、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

3、关于饮食健康的知识

夏天到了，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需

要加强营养的时候。那么，夏天应该怎么吃得清爽又健康呢？这里也同时提醒

你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。

夏天为何吃不下？

夏天，很多人的胃口会不好，常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且

易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象

。有些人还易发生胃肠道疾患。

温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄

氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉

得饥饿。

脱水现象：空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织

已经轻微脱水，而影响食欲。喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛

灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会

让人一下子觉得饱了，因此就吃不下形成恶性循环。

自我调理摆脱“苦夏”

要避免“苦夏”这种情况，一个好的办法就是做好饮食调节，恢复身体元

气。

注意补充盐分和维生素

营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生

素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也

可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、

动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
勿忘补钾

暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会

引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效

的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏

子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦

含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

勿暴饮暴食，少食冷饮

夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有

助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃餐粗粮，稀与

干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上

吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖

等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之过多。大部分饮料的营养价值不高，

也少饮为好。

清补为佳

夏季尤其是脾虚者，应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原

则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。

“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴

虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清

蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。

勾起食欲小技巧

中医专家、营养保健师都认为，夏日可以多吃些清热解毒的食物。
苦瓜：现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞

去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降

低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既

可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。

绿豆：绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本

草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏

、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热

毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免

使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的

人不宜多食。

西瓜：常吃些西瓜可减少患食道癌的危险；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把

不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是

肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水

洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽.

4、新《食品安全法》对保健食品有什么规定

《食品安全法》对食用农产品的知生产、经营有何新的要求？ 答：对食用农产品生产有如下要求： 第一，食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁道止的农内业投入品。 第二，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予容处罚外，可以由公安机关给予扣留。 第三，食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品使用记录制度。

5、保健养身常识 被骗的保健谣言有哪些

保健养身误区
1.阿司匹林防治百病
有些中老年人，他们的身体并没有心脑血管方面的疾病，但是却长期服用阿司匹林，然而他们却不知，这并不是在保健身体，反而是在伤害自己的身体，因为阿司匹林是有副作用的。做常见的副作用就是腹部胀疼、反胃、食欲不振，甚至还会增加上消化道出血的可能性。
美国 FDA 综合了大量的研究数据后，不推荐阿司匹林用于心脑血管疾病的一级预防。除非有禁忌症或严重并发症，发生过动脉粥样硬化性心血管疾病的患者、心脑血管疾病高风险人群，才是真正需要服用阿司匹林的。
阿司匹林虽然质优价廉，疗效确切，值得信赖。但它不是防治百病的神药，不能全民普及，应在医生指导下服用。因此没病的人，别乱吃啦。
2.维生素C防治感冒
有些研究证明，长期服用维生素C补充剂，可能会缩短感冒的病程或减轻症状。但是，对于大多数人，不论是大口吃橙子还是口服维生素C补充剂，都没有预防或者治疗感冒的效果。
维生素C的确可以帮助我们维持正常免疫功能、保证伤口的愈合。但增加维生素C的摄取来增强免疫力，防治感冒，并没有确凿的证据。
对于吃维生素C来说，预防感冒最好的方法就是每天坚持运动、有健康的饮食习惯和生活习惯。还有就是维生素C也不是可以随便服用的，成年人每天最多可以服用2克的维生素C，是包括食物中的所含有的，如果服用超过2克的话，可能会出现腹胀、腹部不适、腹泻、恶心、呕吐、烧心、头痛、失眠甚至肾结石等症状。
3.口服胶原蛋白能美容
不少人会托人从美国买胶原蛋白粉，然而，吃多少胶原蛋白也不能够实现爱美人士对养颜的追求。皮肤里的确含有胶原蛋白，它们通过将水分保留在真皮层中方式，使皮肤更加的肌肤光滑、柔软、紧实有光泽。但吃进肚子的胶原蛋白首先就会被分解为氨基酸，不再是胶原蛋白，也就没有胶原蛋白的功能，不会对皮肤产生「美容」效果。
另外，作为食物，胶原蛋白也不是一种好的蛋白，不能提供人体所需的全部「必需氨基酸」。多说一句，在脸上敷胶原蛋白，也基本没用。皮肤是不能直接吸收利用这么大分子的胶原蛋白。
4.生的食物比做熟的菜更营养
外国人比较喜欢吃生的食物，比如蔬菜沙拉等;然而日本人呢，他们的国菜就是各种海鲜刺身，还经常吃一些生鱼片什么的。多吃这些对身体更好，但是这也未可见的。
将食物加热吃确实会使食物中的某些营养元素丢失，比如维生素之类的，但是，对于生的蔬菜来说，我们平常吃做熟了之后的食物更多，这样一来，食用量就弥补了营养元素的损失。还有有些食物在加热之后，会更加容易被人体吸收，例如番茄红素、类胡萝卜素等。
对于肉类、豆类等蛋白质含量较多的食材，还有谷物等淀粉类食材，加热能使其更好地被消化吸收，而且通常也美味很多。还有不可忽视的一点就是，充分加热可以杀死有害细菌、降低农残，从食品安全角度考虑，做熟也会好一些。当然，如果能保证食材卫生，偶尔想换换口味，或者已经习惯了生食，沙拉和刺身等，也是很不错的选择。
5.手机杀精
在使用手机是否影响精液质量的调查中，研究者发现精液总量与手机使用并无关联。而另一项研究则指出，1小时900 MHz低频辐射，并未对健康的男性精子活力造成影响。还有一些动物实验表明，手机辐射未对精子形态产生显著影响。结论就是，手机既不会发出有害辐射，也不能杀精。
6.癌症患者都是被治死的
死于癌症治疗的人比直接死于癌症的人还多。这种观念，让不少癌症患者对正规治疗产生顾虑，甚至贻误了最佳治疗时机。医学在发展，治疗方式的进步，新药物、新方法的研发，让许多癌症的治愈率、存活率都得到了提升。
当然，相当数量的癌症，尤其是晚期癌症，治愈依然困难。而且无论是传统手术、放化疗还是新疗法，都多少会有不良反应或副作用。是接受治疗还是平静面对死亡，这需要患者和家属做出抉择，但需要明确的是：某些癌症在早期是可以通过积极治疗彻底治愈的。针对晚期癌症，好的治疗不是为了“彻底治愈”，而是能够减轻症状、提高未来日子的生活质量。无论如何，简单地说癌症患者会因治疗而死，都是草率、错误、不负责任的。
7.你处于亚健康状态，需要调理
世界卫生组织对于健康的定义是：健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。严格说来，几乎没人能完全符合这一理想中的健康标准。而如果健康和疾病之间的状态被称为「亚健康」的话，那岂不是人人都是亚健康了?事实上，亚健康并没有标准。一个没有明确定义的健康问题，其研究以及相关说法，也就无从谈起，站不住脚了。
的确有相当一部分人，就是觉得不舒服，但也没有发现什么疾病，这又怎么解释?要么是存在现代医学还没有认识到的区域，要么是心理问题，要么这些人可能已经有一些疾病的危险因素了，属于「将病之病」——「亚临床」状态——与亚健康不同，亚临床实际上是有明确的医学标准的，是某种疾病的早期，需要引起重视，及时处理，积极监测。
保健养生常识
1.甩手治失眠每天练5分钟甩手功，会感到神清气爽，精神抖擞。很多人用此功治好神经衰弱、失眠、健忘等症状。
具体方法：马步，十趾轻轻抓地，微微提肛，舌抵上腭。缓缓上抬手臂至与肩平行，再自然甩落至身后。1次5—10分钟，1日2—3次。这套动作可以活动手三阴手三阳六条经络，因此能调节气血，平衡阴阳，升清降浊。
2.抖身治慢性病抖一抖躯体，在气功中叫做“斗翎”，即仿效倦鸟栖枝，振羽翼、浑身颤动，用以去疾解乏。坚持“斗翎”练习，可改善血液循环，使心脑获得充足的血氧，促进胃肠蠕动，降低血液中的胆固醇、甘油三酯。
具体方法：挺胸直立，两足分立与肩同宽，两臂自然下垂，双腿微屈，躯体有节奏地左右颤抖，颤抖时尽量使臀部摆动，以牵动上身及两臂颤抖。全身放松，其速度由缓慢而逐渐加快，幅度以自我感觉胸肌振动为度，不宜用力过猛，以舒服为佳。时间3￣5分钟，亦可适当延长。揉腹治消化不良对于消化不好的人来说，睡前或起床前揉揉“神阙穴”
3.揉腹，也就是肚脐，可很好地帮助消化。
具体方法：平躺，全身放松，双手重叠，以肚脐为中心旋转按揉，男性宜顺时针由小圈到大圈，然后逆时针由大圈到小圈来按摩，女性则是先逆时针后顺时针。按摩时以感觉到胃肠的蠕动为标准。一般按摩后好好睡一觉，白天会感觉消化功能有所改善。但溃疡出血者禁揉腹，以免出血增多，加重病情。
4.每天下蹲可强肾中医认为肾是先天之本，肾强则抵抗力强，下蹲动作可有效按摩命门，从而起到补肾的作用。
具体方法：先松松腰，轻轻旋转一下腰部，然后做下蹲动作，同时挺直腰板。下蹲时将意念集中在腰部，腰部的命门处为肾之所在。站起时意念则集中于头顶的百会穴处，感觉自己的头上有一根线提拉着，这样能保证身体挺拔。下蹲站起为1次，根据时间共做9或9的倍数次，每天也就花几分钟，最好早晨做这套补肾操，如果忘记了，中午前一定得补上。
保健养生茶
1、补血好气色：桂圆红枣茶
材料：红枣100克、桂圆50克。
制法：将所有的材料放入1000克的水中煮沸，熄火焖10分钟。
功效：有养心安神、滋阴补血的功效。适合体弱多病、心悸失眠、面色无华的女性进补之用。
2、养颜补气润肌：红茶
冬天喝红茶最好，红茶甘温，可养人体阳气。红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。
3、上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人(一般是实热体质)，都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
4、口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。此外，乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止肝脏脂肪堆积，对于怕冬季里贴膘的人来说，青茶也有一定的肥功效。

6、关于卫生食品健康的知识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清洁食物 ，不吃变质剩饭菜 ，少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食

不要长期吃辛辣食品，不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 ，查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 ，查看市场准入标志（QS）。

简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

7、保健食品安全知识培训材料目录

中国保健协会
保健品应用推广工作委员会
保健品推广讲师教材
《保健品推广讲师教材大纲》编委会

第一章 保健品概述

一、 保健品知识
1. 保健品的定义
2. 保健品的范围
3. 保健品的功能
4. 保健品的推广
二、保健学--第四医学
1． 健康四大基石
2． 健康十大标准
3． 健康与亚健康的区别
4． 保健品与药品的区别
5. 医学知识

第二章 保健品市场现状
一、保健品发展近况
1． 保健品市场秩序
2． 行业管理
3． 地方保护
二、市场环境
三、保健品产业的贡献
四、我国保健品业的前景
五、保健品营销模式

第三章 健康与保健

一、人类的寿命与疾病
1. 人类的寿命
2. 影响寿命的原因
3. 走出健康误区
二、 祖国传统养生文化
1. 养生文化的奥秘
2. 现代病的生成
3. 让生命之树常青
第四章 保健品的审批
一、 保健食品标识规定
二、 申报的有关文件
详情请查看：
http://wenku.baidu.com/view/b100f3d049649b6648d74780.html

8、求保健食品安全管理制度？

一、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、 库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，
及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品销售卫生制度
（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
五、食品展示卫生制度
（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。
（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九、卫生检查制度
（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录

9、《新食品安全法》对保健食品有何规定

保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。

在《食品安全法》中对保健食品的规定如下：

第七十四条 国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特
殊食品实行严格监督管理。

第七十五条 保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急
性、亚急性或者慢性危害。

保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监
督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。
保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效；列入保健食品原
料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。

第七十六条 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食
品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补
充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。其他
保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。

第七十七条 依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的研发报告、
产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提
供相关证明文件。国务院食品药品监督管理部门经组织技术审评，对符合安全和功
能声称要求的，准予注册；对不符合要求的，不予注册并书面说明理由。对使用保
健食品原料目录以外原料的保健食品作出准予注册决定的，应当及时将该原料纳入
保健食品原料目录。

依法应当备案的保健食品，备案时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料。

第七十八条 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应
当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或
者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分
应当与标签、说明书相一致。

第七十九条保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当
声明“本品不能代替药物”；其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人
民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。省、自治区、
直辖市人民政府食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广
告目录以及批准的广告内容。

此外

生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。