养生蚝的风险

1、吃生蚝的坏处

生蚝中除了含有很多寄生虫，还含有诺如病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此，生吃生蚝的危害性非常高，故应尽量避免生吃生蚝。当然，如果将生蚝彻底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生虫或病原体的几率了。

霍乱弧菌传播途径主要是通过污染的水源或未煮熟的食物如海产品、蔬菜经口摄入。居住拥挤，卫生状况差，特别是公用水源是造成暴发流行的重要因素。

诺如病毒牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起暴发的常见食品。经水传播可由桶装水、市政供水、井水等其他饮用水源被污染所致。一起暴发中可能存在多种传播途径。

除此之外生蚝食用过多会导致胃肠负担过重，消化不良，伤胃。这个东西胆固醇含量高，三高人群最好离它远一些。而且海鲜一般都属发物，吃多了弊大于利，为了自己的身体，建议不要暴食。

(1)养生蚝的风险扩展资料：

生蚝的食用注意事项——

1、生蚝不宜一起食用的食物：糖和菠菜；

2、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面；

3、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味；

4、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美；

5、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年；

2、生蚝养殖赚钱么？

LZ好，青口螺的养百殖

可按照此地址度电话咨询咨询 知

http://www.y500.com/list9/agriculture/a6/200611/71345.shtml

生蚝养法可道去超市看看- -

其实当天买当天用完最好内咯~~~ 30349希望容对你有帮助！

3、请问生蚝的寿命有多久，而且养它需要多长时间。

[编辑本段]【简介】
蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蚝或海蛎子。参照《现代汉语词典》
别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄
[编辑本段]【生长环境】
蚝 (牡蛎) 为本经虫鱼部上品。陶弘景谓道家方以左顾是雄，故名牡蛎。右顾则牝蛎也，或以尖头为左，顾未详孰是。李时珍谓蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。
全年均可采收，惟多在春冬二季。
蚝壳入药名牡蛎。参考 "草药库" 中之 "安神药" 之 牡蛎。
性味、归经: 甘、咸，平。归肝经。
功效: 滋阴益血，清热除湿。
[编辑本段]【临床应用】
1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。
2. 用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
用量、用法: 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。
其肉嫩宜炒食，不可久煮。
潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳。
使用注意: 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。
[编辑本段]【参考资料】
《本草纲目》： "蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。"
又云： "南海人┅┅食其肉，谓之蛎黄。"
清李调元《南越笔记》： "蚝，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，皆美味。"
现代研究: 生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。
生蚝肉醋酸提取物可增强小鼠对大脑病毒的抵抗力，抑制链球菌、流感病毒，脊髓灰质炎病毒。
生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。另体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核或软骨病，皆宜酌食蚝。
现知人体若欠缺微量元素锌，则引起性功能下降，而蚝含锌颇多，可称「肾亏」男子恩物。男人常恐性机能衰退。事实阳痿由於病理原因的较少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「锌」这种微量元素，人体缺少则呈性机能不佳，而蚝、淡菜、狗肉、虾、蟹等含锌不少；黄鳝、白鳝、海参、鱼肚及植物的黄豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸颇多，均属益精之品。鸡肝、羊肾和蛋类，含胆固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促进精原细胞分裂和成熟，若非过胖或胆固醇过高，宜适量吃之。
生蚝壳 (牡蛎) 含碳酸钙、磷酸钙、镁、氧化铁及有机质，有制酸、镇静、降压及抑制肿瘤细胞等作用。
以蚝肉制成蚝油，为高级调味佐料，营养丰富。正式蚝油制成品成本不轻，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有养蚝场的蚝油厂出品的蚝油较可靠。
以鲜蚝乾制为蚝豉，可以保存。「发菜蚝豉」是春节常菜。发菜是「瘦物」，蚝豉略带脂肪的肥腻，配搭适宜，且有「发财好市」的好意头。
[编辑本段]【炭烤生蚝】
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
[编辑本段]【蒜茸橄榄油烤蚝】
1）蚝6只，洗净，沥干水分，放到可以用在烤箱里的2个小碗里，每个里面放3个。上面撒上点儿蒜茸。橄榄油和生抽酱油放到一个小碗里。
）把橄榄油和酱油用筷子搅打在一起（会发现溶液变得较为浓稠了），浇在蚝上面一大匙。
3）放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱里，烤上6－8分钟即可。出了好多汁儿，看着可够难看，不过，味道很好。
注：蚝的胆固醇含量比较高，不敢一下吃太多。
法国人吃生蚝的讲究
驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。具有食生蚝悠久习惯的法国，却很少听说食生蚝而得病的事，这自然与法国严格的食品卫生管理有关。
奥贝尔日是巴黎马约门附近小有名气的海鲜餐馆，已有80年的历史。仅供应生蚝一项，就占该餐馆40％的营业额。餐馆铺面由几只巨大的冰柜组成，里面是各色海鲜。铺面主管贡蒂埃告诉记者，为确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。
法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
奥贝尔日餐馆平均每天消费生蚝三四百公斤。按规定，餐馆所需的生蚝应在头一天向产地或批发市场定货，当天早晨6时前后送到餐馆。生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。
生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。在贡蒂埃的指点下，记者看到奥贝尔日餐馆每一个装生蚝的小箱子上，都详细标明了产品名称、等级、份量、数量、许可证号码、检疫结果、包装日期和地点以及生产商的名字和联系电话等。按照标准，一箱生蚝应重15公斤。运到餐馆后的生蚝，最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。
同贡蒂埃一道处理生蚝的服务员有4个。上班时必须穿红色工作服，与其他服务员白色或黑色的工作服形成强烈反差。服装色彩的差别有不错的监督效应，来就餐的客人一目了然，可看着贡蒂埃他们如何处理每一只生蚝。
尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需一把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。每一位与生蚝打交道的餐馆服务员，都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习，如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限、开蚝操作程序与技巧等。贡蒂埃说，他和他的同事每年要进行例行的体检，还要做到工作服常换常洗，小刀定时消毒。手的清洁当然是最关键的，必须不断用清水冲洗。尽管如此，开生蚝时，手指仍然不能触碰蚝肉。如果违反这一套操作规程，造成蚝肉污染，引起食客不悦，餐馆将受到重罚。说着，贡蒂埃拿起一只生蚝，一手托蚝于掌心，一手持小刀，还未等记者看清，细小的刀尖已敏捷插入椭圆的壳内。只见他手腕轻轻往下一压，剔透乳白的蚝肉便露了出来，丰润香腴，逗人食欲。
撬开壳的生蚝立刻摆在一个大大的圆盘上，盘底铺满碎冰，上面精心点缀几瓣切开的柠檬。直到此时，鲜美的生蚝托盘才能被安全地端上餐桌。品尝者不加任何调料，只要淋几滴柠檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝。

4、人工养生蚝有哪些风险

现在生蚝一般都是人工养殖了，我家也是这样！
风险肯定是有的，而且养生蚝还要有很好的养殖地才行，为什么有些百地方的生蚝那么出名呢？并不是那个地方出了名人什么的，而是养殖地非常的好，这是一个先天条件度！
就我家养生蚝30年来的经验来讲，风险有一下几个吧：回
1：如果夏天长期高温不下雨，导致海水的温度和咸度大大上升的话答，生蚝就会咸死了；2：像我们广东的话，台风太多了，如果有一个台风达到15级以上正面过来的话，那么生蚝就要减产了；3：防被偷。

5、生蚝的体内真的养着病毒吗？

最近，深圳四位年轻的健身教练去吃夜宵。结果，他们吃了第二天就开始腹痛腹泻，于是立即到深圳的一家医院治疗。据了解，四位教练点了一锅龙虾、二十几只烤牡蛎，其他什么都没有。疾控中心专家怀疑是食源性诺如病毒感染，立即展开全面调查。

最后，通过对员工和床头柜周围环境的检查，发现四位健身教练只是因为吃了未熟的生蚝而生病。生蚝不烤，请不要吃深圳疾控中心的专家说，生蚝和其他双壳类一样，通过鳃过滤大量海水来进食。如果生蚝生长在受污染的水域，它们很容易受到污染。

记住这些要点。健康地吃牡蛎，蘸汁杀灭病毒，诺如病毒是耐酸的。如果牡蛎受到污染，用柠檬汁、醋、芥末或酒精浸泡牡蛎是无法防止感染的。冷冻或加热杀灭病毒，诺如病毒能在低温下存活。与大多数病原体相比，诺如病毒具有相对的耐热性。即使食物加热到60℃并保持30分钟，诺如病毒仍然具有传染性。

如果你免疫力弱就不要吃这些东西，老年人、幼儿、孕妇和免疫力弱的人应避免食用生贝类海鲜，包括生蚝。不要吃生蚝，生蚝只用于熟食（即熟的）。生蚝很好吃，但你一定要记得在吃之前把它们煮了！此外，为了降低风险，无论你是吃生蚝还是买生蚝，你都应该去可靠的特许商店。千万不能贪小便宜去小摊贩那里买。

6、养生蚝和买生蚝卖那种更赚钱?

买生蚝贩卖，风险更低，处理好，利润要高于自己养生蚝！
自己养，风险大，投资大！

7、生蚝吃多了会怎么样？有什么危害么？

长胖：生蚝中热量虽然不高，但是生蚝是一种蛋白质含量十分丰来富的食物，食用过多的蛋白质蓄积在人体内，消耗不完，就会转化成脂肪堆积在人体中，并且自生蚝的烹饪方式多知是烧烤、蒜蓉等，都需要加一定的油脂，食用过多肯定会出现发胖的情况。消化问题：生蚝是一种贝类，含有丰富的蛋道白质，少量食用影响不大。