糖尿病养生与食疗

1、适合糖尿病患者简易食疗谱有哪些？

(1)葫芦饮料

[原料]鲜葫芦60克或干品30克。

[做法]水煎饮液。

[功效]适用于糖尿病病人生痈长疖，口鼻烂痛者。

(2)白鸽银耳羹

[原料]白鸽半只，银耳15克。

[做法]鸽肉洗净，切块，与洗摘后的银耳一起放入沙锅内，加适量水煮，待肉煮熟后连汤食用。

[功效]适用于各型糖尿病。

(3)蘑菇汤饮

[原料]蘑菇适量。

[做法]做菜或煮汁饮用。

[功效]有利于改善糖尿病症状。

(4)蚕蛹汤剂

[原料]蚕蛹、植物油各适量。

[做法]蚕蛹洗净，用植物油炒熟，或煎成汤剂，当菜食用或饮汤。每次用20只。

[功效]适用于各型糖尿病。

(5)爆糯米花汤饮

[原料]爆糯米花、桑白皮各30克。

[做法]水煎，每日2次分服。

[功效]适用于口渴、尿多为主的糖尿病病人。

(6)玉米须炖猪瘦肉

[原料]瘦猪肉100克，玉米须90克，天花粉30克。

[做法]先以清水炖猪肉，肉将熟时加入玉米须及天花粉，以文火熬成汤，饮汤食肉。

[功效]适用于各型糖尿病。

(7)炖海蚌

[原料]海蚌适量。

[做法]取蚌肉捣烂，加适量调料炖熟，每日数次温服。

[功效]适用于糖尿病口渴多饮、消瘦者。

(8)冬瓜汁

[原料]冬瓜100克。

[做法]略加水煮熟，绞出汁液，常服。

[功效]适用于糖尿病口干、口渴明显者。

(9)芹菜汁

[原料]芹菜100克。

[做法]捣烂、绞汁，煮沸饮服，或加适量水煎服。每日2～3次。

[功效]适用于各型糖尿病病人。

(10)炒韭菜

[原料]韭菜100～150克。

[做法]炒熟，可入盐或酱油调味。

[功效]适合于各型糖尿病病人。

(11)乌梅汤

[原料]乌梅15克。

[做法]用开水浸泡后当茶饮用。每日1剂，疗程不限。

[功效]适用于各型糖尿病病人。

(12)煮南瓜

[原料]南瓜250克。

[做法]煮熟后食用，早晚各1次。

[功效]有降血脂、减肥和稳定血糖作用。

(13)苦瓜干粉

[原料]鲜苦瓜50～100克。

[做法]做菜，每日2～3次，或苦瓜干粉，每次7～12克，每日3次。

[功效]适用于轻型糖尿病病人。

(14)炖兔肉

[原料]兔1只。

[做法]去皮、爪、内脏，洗净切块，加适量调料和水煮熟后，饮汤吃肉。

[功效]有养阴止渴之功。适用于糖尿病口渴多饮、消瘦明显的病人。

(15)泥鳅灰

[原料]泥鳅100条，干荷叶适量。

[做法]将泥鳅阴干，除去头、尾，烧灰，干荷叶等量为末，混匀。每日3次，每次10克，用温开水送服。

[功效]适用于糖尿病病程较长者。

(16)萝卜粳米粥

[原料]大萝卜750克，粳米150克。

[做法]萝卜煮熟绞取汁液，入粳米150克，加水煮粥食用。

[功效]适用于糖尿病口干，口渴、小便频数者。

糖尿病患者药膳食谱

(1)素焖扁豆

[原料]扁豆500克，精盐、甜面酱、蒜片、姜末、花生油各适量。

[做法]将扁豆撕下老筋，洗净切成段。将炒锅上火烧热，放入花生油，油热后放入扁豆段略炒，立即加入水与面酱、盐炒匀，用文火焖烧至软，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出锅。

[功效]扁豆还能降低人体血糖和胆固醇，对高胆固醇、高血压、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。

(2)凤爪豆腐

[原料]嫩豆腐5块（约重750克），鸡爪1000克，海米150克，姜、盐、葱、料酒、胡椒面各适量，花椒、食油、玉米粉各少许，鸡汤1000克。

[做法]鸡爪子放入锅中，加花椒、盐、葱、姜、料酒和水，煮40分钟，捞出去皮，去骨，放入凉水中洗一下。将豆腐切成骨牌大小，放入小锅中用水煮10分钟，捞出入凉水盆中凉透。炒锅烧热，加少许油，加入洗净的鸡爪、海米煸炒，再加入料酒和鸡汤，用小火炖煮30分钟，再剥入豆腐块；加盐，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。

[功效]此菜肉烂豆腐软、海米鲜香软烂可口，不仅营养丰富，而且有生津润燥，益气和中，清热解毒的功效。对治疗高血压、糖尿病、四肢无力、手足麻木、腰膝酸软有一定功效。特别是此菜含维生素、氨基酸、矿物质多，含糖类、脂肪较少，对糖尿病患者比较有益。

(3)素烧鸡腿蘑

[原料]鲜鸡腿蘑菇500克，精盐3克，湿淀粉10克，素油30克，味精2克，葱花15克。

[做法]将鸡腿蘑菇去根，去杂，洗净，切成厚片。锅内放油烧热，放入葱花煸香后，鸡腿蘑菇煸炒，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精出锅装盘即成。

[功效]此菜软烂适口，光滑清淡，可吃蘑喝汤，对糖尿病有辅助治疗的作用。

(4)芦笋豆腐干

[原料]芦笋150克，干口蘑20克，豆腐干40克，精盐3克，鸡汤1000克。

[做法]将芦笋、豆腐干、口蘑分别切成3厘米左右长的丝。将芦笋放入热水中汆一下，去除异味；豆腐干上屉蒸软，沥去水分；口蘑洗净，用温水泡发。

锅上火，倒入鸡汤，烧沸，放入盐调味。保持沸水，如果鸡汤原有咸味就要少加盐或不加盐。此菜吃时还可加胡椒粉、味精，以便提味。将芦笋丝、口蘑丝和豆腐干丝分三段相向辐射式摆在扣碗中，然后将锅内沸汤注入，加盖用旺火蒸约20分钟即成。

[功效]此菜对肝炎、肝硬化、心脏病、高血压、膀肌炎、糖尿病、结石病均有辅助治疗作用。

(5)山药兔肉

[原料]兔肉250克，山药40克，姜15克，葱15克，白糖2克，料酒15克，精盐2克，味精1克，鸡蛋100克，酱油10克，湿淀粉100克，食油600克（约耗35克）。

[做法]兔肉洗净去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入大碗内，加料酒、酱油、精盐、白糖、姜、葱、味精搅拌均匀，腌20分钟。将山药洗好，必去皮（山药皮有毒），切成片，烘干，研成细末；葱切长段；生姜洗净切片。鸡蛋打破，去蛋黄留蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅拌均匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内搅拌均匀，使糊均匀地粘附在兔肉上。锅置火上，放入油，待油烧至八成热时，逐块放入兔肉，略炸一下捞出，待全部炸完后，同时倒入油锅内，再复炸一下，当炸至金黄色时，捞出装盘即成。

[功效]此菜对糖尿病、高血压、冠心病、肥胖症者，食之有益。

(6)海带蚕豆烧冬瓜

[原料]冬瓜500克，海带丝100克，蚕豆100克，猪肉200克，胡椒面、葱段、姜片、料酒各适量。

[做法]锅洗净，放入水，上火烧开，将猪肉整块下入，烫一下，捞出，换水烧热后，再下猪肉煮40分钟，同时加入姜片、葱段和料酒，肉熟后，捞出，切成片。锅内加少许水，将猪肉投入，上火，再加入发好的海带丝、蚕豆，煮10分钟，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分钟即成。此菜以煮为主，如果将肉片入锅时，也可加少量花生油炒一下，再下水、海带、蚕豆煮烧。

[功效]此菜中，冬瓜、海带鲜嫩可口，有肉不腻，可利尿消肿，清胃降火，清热解毒，消炎去热，对动脉硬化症、高血压、冠心病、水肿和糖尿病均有一定治疗作用。肥胖人常吃此菜可达到去除过剩脂肪，达到减肥收腹之目的。

(7)霸王戏珠

[原料]活鳖1只（重约750克），鸽蛋10个，黄芪20克，熟地20克，枸杞20克，食盐、姜、葱，料酒、香油各适量，鸡汤500克。

[做法]将各味中药洗净，铺于汤盆底，注入鸡汤浸泡。鸽蛋带壳煮约2分钟后剥去壳亦放入汤盆内。将鳖宰杀、放净血，用沸水烫一下，搓去鳖皮黏膜。沿鳖背甲将鳖一分为二，鳖头、鳖背甲保持原状，鳖腹切成3厘米的肉块。然后取盐、酒与鳖一起抓匀，腌渍15分钟。将鳖肉及头、背甲下无油之锅，用小火干炒至血水出尽盛起。锅刷净置中火上，放香油及姜末、葱熬出香味后下鳖肉及盐、酒，煸炒入味后盛入装药、蛋、汤的鹿内，加盖上旺火沸水蒸约45分钟出笼。捞出鸽蛋、鳖肉及枸杞，拣去黄芪、熟地及葱、姜末，撇净浮油，使汤澄清。另取一长汤碗，先铺上枸杞，再将鳖肉、鳖头、鳖甲及鳖脚按鳖原形摆好，再注入已澄清的鳖汤，然后将鸽蛋整齐摆在鳖首两侧即可上席。

[功效]此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋阴潜阳、清热解毒、补气益血、强肾养肝等各种功能，是糖尿病、高血压及无亏阴虚阳亢患者秋冬的食疗珍品。

(8)冬瓜鲤鱼汤

[原料]冬瓜1000克，鲤鱼1条（约重150克），料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、胡椒粉、花生油各适量。

[做法]将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。将冬瓜去皮，剖开去瓤，洗净，切成片。锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精盐、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，但不可太烂，要保持原片状，烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。

[功效]此菜鱼和冬瓜营养丰富，且有减肥作用。冬瓜性味甘、淡、凉，具有化痰利尿，清热解渴的作用。冬瓜不含脂肪，热能少，有利于肥胖人减肥，糖尿病人食之有益。此菜是糖尿病、水肿、浮肿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。

(9)辣椒炒鳝鱼丝

[原料]鳝鱼丝250克，鲜辣椒250克，精盐、葱花、料酒、酱油、花生油各适量。

[做法]将鲜辣椒去蒂，去籽心，洗净切丝。炒锅放花生油烧热，加葱花煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，再加入酱油、料酒、精盐继续煸炒，待鳝鱼丝入味后，加入辣椒丝再煸炒一段时间，即可出锅食用。辣椒在下锅辅助前可以用开水焯一下，但不可过炒，否则无脆嫩感。

[功效]因此，糖尿病患者宜多吃这道菜。鳝鱼鲜香，熟烂，辣椒脆嫩，味道别致。

(11)南瓜瘦肉汤

[原料]南瓜400克，冬菜2汤匙，瘦猪肉150克。

[做法]南瓜去皮、瓤，洗净，切小粒；冬菜洗净抹干水；瘦猪肉洗净，抹干水剁细，加调料腌10分钟。加入适量水烧滚，放入南瓜烧滚，下瘦肉搅匀滚熟后，下冬菜，加盐调味即成。佐餐食用。

[功效]此汤有养血祛湿消肿之功。适用于糖尿病性肾病。

(12)荔枝鸡肠汤

[原料]干荔枝肉15枚，雄鸡肠1具，姜、葱各3克。

[做法]将鸡肠洗净切段，入锅内以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、葱，继续煮至鸡肠熟透即可。趁热吃肠喝汤，每日3次。

[功效]益肾利浊，降血糖。适用于肾虚型糖尿病。

(13)香菇鸡肉汤

[原料]香菇10个，鸡半只(约250克)。

[做法]将香菇水浸至软，与鸡肉同入锅内旺火煎煮沸，后用文火煮至肉烂，加入陈年老酒1匙，2～3分钟后将汤离火，加入调味品即成。佐餐食料饮汤，四季皆宜。

[功效]养生益智安神。本汤为营养滋补抗癌佳品，吸烟者、慢性肝炎、动脉硬化及糖尿病患者可用其调养。

(14)马蹄蕹菜汤

[原料]鲜蕹菜（空心菜）250克，味精2克，葱末10克，荸荠250克，精盐3克，猪油15克，肉汤适量。

[做法]荸荠去皮，洗净，大个切成两半；将蕹菜去把，去老叶，洗净，切成4厘米长的段。锅烧热，加入猪油，下葱末煸香，放入蕹菜段、味精、盐煸炒一会，注入肉汤，放进荸荠同煮至熟即成。

[功效]此菜具有味清淡，色泽绿中有白的特点，可治疗便秘、便血、糖尿病、痔疮、痈肿等病。

(15)陈皮鸭汤

[原料]瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。

[做法]冬瓜连皮切大块；鸭用凉水涮过。把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。佐餐食用。

[功效]此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功。适用于糖尿病性肾病及水肿、腰痛、蛋白尿等。

(16)海带冬瓜甜汤

[原料]海带200克，紫菜50克，冬瓜250克，无花果250克。

[做法]冬瓜去皮、瓤，洗净切成小方块；海带用水浸发，洗去咸味；无花果洗净切两半。用6碗水煲冬瓜、海带、无花果，煲约2小时，下紫菜，滚片刻即成。佐餐食用。

[功效]此汤有利湿消肿、降糖益肾之功，适用于糖尿病性肾脏病变。

(17)枸杞鸡肾粥

[原料]枸杞子30克，鲜鸡肾1个，粳米100克，陈皮1片，盐、生姜各适量。

[做法]将枸杞子、粳米淘净与鸡肾同煮为粥。加入调味品即成。供早点或晚餐服食。

[功效]补益肝肾，利尿退黄。适用于慢性黄疸性肝炎、肝区疼痛、头晕目眩、久视昏暗、腰膝酸软以及老年糖尿病。脾胃薄弱、经常泄泻者忌服。

(18)冬菇豆腐汤

[原料]板豆腐2块，冬菇5～6只，葱粒1汤匙，清水2.5杯，蒜茸豆瓣酱1汤匙。

[做法]板豆腐略冲净，打干，切件，即放入滚油内，炸至金黄酥脆捞起，吸干油分，待用；浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分待用。烧热油约1/2汤匙，爆香蒜茸豆瓣酱，注入清水，煮至滚，放入冬菇，滚片刻，至出味及汤浓，最后加入脆豆腐，待再度滚起时以适量盐及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。

[功效]此汤有降糖益肾之功，适用于糖尿病性肾脏病。

(19)淡菜皮蛋粥

[原料]淡菜30克，皮蛋1个，大米50克，精盐、味精各少许。

[做法]前3味加水煮粥。粥稠后加盐及味精少许，调匀后即可服食。

[功效]适用于肾病、糖尿病。

(20)菠菜根粥

[原料]鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。

[做法]菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。每日1次，顿服。

[功效]利五脏，止渴润肠，适用于糖尿病。

(21)冬瓜粳米粥

[原料]新鲜连皮冬瓜80～100克，莲子、粳米各适量。

[做法]先将冬瓜洗净，切成小块，同莲子、粳米一并煮为稀粥。每日2次，10～15日为1疗程，经常食用效果较好。

[功效]利小便，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于糖尿病口干作渴及水肿胀满、小便不利，包括急慢性肾炎、水肿、肝硬变腹水、脚气浮肿、肥胖症、肺热咳嗽、痰喘。

(22)莲子粥

[原料]莲子25克，糯米100克，冰糖适量。

[做法]将莲子、糯米淘洗干净，共入锅中，加水适量煮粥，待熟时加入冰糖稍炖即成。供早、晚餐服食，连食数剂。佐餐食用。

[功效]适用于肾病、糖尿病。

(23)雉羹

[原料]野鸡1只，五味调料适量。

[做法]将野鸡去头、脚及内脏洗净，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至烂熟，去骨，加入五味调料作羹。

[功效]此羹最适宜虚寒性泄泻、痢疾以及糖尿病(偏阳虚)者作为食疗佳品，但素有痼疾者不宜多食。

(24)蒜蓉苋菜

[原料]蒜头25克，苋菜500克，醋、盐各少许，花生油30克。

[做法]将苋菜择去老根、黄叶，切成小段；蒜头去皮，剁成泥。锅内下入花生油，烧热，放入苋菜；炒到半熟时加盐，炒熟时加蒜泥和少许醋，翻炒均匀，即可成菜。蒜泥不可加入过早，否则蒜烂失去味道。

[功效]大蒜素能降低血糖浓度，是糖尿病人的有效保健食品。

(25)香菜拌三丝

[原料]白萝卜150克，胡萝卜100克，香菜25克，生姜25克，麻辣油、味精、白糖、酱油、醋、精盐各适量。

[做法]将白萝卜洗净，去根，切成火柴梗丝，放碗中加盐，腌5分钟，备用。将胡萝卜洗净，切成火柴梗丝，放碗中加盐，腌10分钟，备用。香菜除去根，择去黄叶，洗净切3厘米长的段；生姜去皮，洗净切丝，备用。将胡萝卜丝、白萝卜丝分别滗去盐水，同置一碗中，加白糖、醋、麻辣油、酱油、味精，搅拌均匀装盘，上边撒上香菜段、姜丝，即可食用。

[功效]萝卜除含一般营养成分外，还有消食化积，下气宽中，散淤止血，清化热痰的作用。香菜与胡萝卜、白萝卜相配成菜，此菜色红、白、黄、绿，四色相映；味酸、麻辣、甜，口味独特，食之开胃，其营养保健功效更为明显。

(26)春笋炒香菇

[原料]春笋350克，香菇50克，花生油30克，酱油15克，精盐、味精、糖、胡椒粉各少许，湿淀粉10克。

[做法]将香菇泡发后，去根洗净，切成菱形；春笋洗净，切片。锅放旺火上，热后下入花生油，油热后，再下入春笋和香菇，煸炒数下，加入精盐、酱油、糖，入味后投入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，出锅即成。

[功效]适合糖尿病患者食用。对中老年人均有益。春笋与有抗癌、降压的香菇相配，笋脆，菇滑，成香微甜。使其功效更为明显。

(27)宫爆白菜

[原料]白菜嫩帮400克，胡萝卜50克，干辣椒2个，葱丝、姜丝、味精、淀粉、酱油、精盐、花椒油、花生油各适量。

[做法]将白菜帮洗净，控去水分，切成方形小块；干辣椒切成小段；胡萝卜去根，洗净，去皮切成菱形片。炒锅置旺火上，倒入花生油烧熟，放入辣椒段（干辣椒可根据食者喜好多放或少放，也可不放）炸成呈现深黄色时，投入葱、姜丝略炒，放入胡萝卜片。白菜块煸炒至六成熟时，加入酱油、精盐调好口味，用少许水淀粉勾薄芡，撒上味精，淋上花椒油搅拌均匀，出锅装盘即可食用。

[功效]胡萝卜含丰富的多种类胡萝卜素，其功效是养血明目，敛肺止咳，消食化滞，健脾和胃以及治疗糖尿病，降低血压等。老年人易发消化不良、脾虚胃弱和糖尿病、高血压等症，因此多吃胡萝卜可预防发生这些疾病，延年益寿。

(28)姜拌苦瓜

[原料]嫩苦瓜300克，熟猪油50克，姜末15克，葱丝、酱油、味精、精盐各适量。

[做法]将苦瓜洗净，去瓤，切细丝，用盐腌渍30分钟，取出挤干水分，可使苦味去了大半，如果再用凉水浸泡2小时，苦味还可减轻。锅置火上，放猪油烧至七成热时，放入苦瓜丝爆炒5分钟，起锅，加入精盐、味精、酱油、生姜末、葱丝搅拌均匀即成。

[功效]苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清热解毒等作用。苦瓜中含的类似胰岛素的物质，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有辅助治疗作用。

(29)泡嫩豌豆

[原料]嫩豌豆500克，老盐水500克，红糖10克，白酒5克，精盐25克，醪糟汁5克，香料包1个，干红辣椒10克。

[做法]选择嫩、鲜、颗粒均匀的嫩豌豆洗净晾干，入沸水中汆一下捞起，再放入坯盐水中出坯1天，捞起沥干。选用缸钵或玻璃瓶做容器，先将老盐水倒入，再下精盐、红糖、醪糟汁、白酒入钵或瓶中搅拌均匀，放入红辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，盖上盖，两天入味至熟，即可食用。

[功效]豌豆营养价值较高，含植物凝集素、赤霉素A、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类，还含有丰富的维生素和矿物质。豌豆的铁含量特别高，贫血患者食用甚佳，因为豌豆有止渴、止泻、利小便等作用，患有高血压、糖尿病的中老人，也宜多吃。

(30)荸荠鸡丁

[原料]鸡脯肉200克，荸荠150克，料酒、水淀粉各10克，鸡蛋清1个，菜油100克，鲜肉汤20克，葱段15克，干辣椒5个，花椒（去籽）、精盐、味精、香油各适量。

[做法]将鸡脯肉去皮，去筋，切成1厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、料酒、水淀粉搅拌均匀，上浆备用；将荸荠去皮洗净，也切成小方丁备用。锅置火上，下菜油烧至五成热时，放入鸡丁，炒散到鸡肉发白嫩熟时，舀出置滤勺中。原锅留底油，投入辣椒、花椒和葱段煸香，速下鸡丁和荸荠丁炒转，加入鲜汤、香油、料酒、味精和适量盐，炒转起锅装盘即成。

[功效]此菜原料有荸荠、鸡蛋清、鸡肉、菜油、鲜肉汤等，营养全面丰富，而且是低糖、低脂肪食品。适合老年人食用，尤其对发胖老人更为适宜。

(31)海参豆腐

[原料]水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。

[做法]将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中炝段时间；将水发香菇去杂洗净切片。将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇，烧焖几分钟入味后，用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。

[功效]老年人高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者，可多吃些海参。

(32)素炖南瓜

[原料]南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精盐3克，大葱5克，鲜汤、味精各适量。

[做法]将南瓜（如用老南瓜，要去皮，以利炖熟）洗净，剖开挖去瓜瓤，切成长方块；香菜去根，择洗干净切开；大葱择洗好切成碎末。将炒锅置火上，放植物油烧热，下葱末煸炒出香味后，投入南瓜块翻炒数下，添入鲜汤用旺火烧开，再改用小火慢炖，待南瓜烂熟后，加精盐、味精，撒上香菜末，翻拌几下即成。

[功效]此菜色泽金黄，味鲜香微咸，营养丰富。适于糖尿病患者中老年人食用。

(33)鳝鱼强筋健骨汤

[原料]鳝鱼250克，党参25克，当归10克，牛蹄筋100克，精盐3克，料酒10克，葱段10克，姜片5克，肉汤适量、花生油500克（约耗30克）。

[做法]鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和鱼头，将鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色时捞出。将当归、党参洗净切片，装纱布扎口成药包；牛蹄筋放温水中发胀至基本烂熟，以利与鱼肉同熟，然后撕去筋膜，切成6厘米长的段。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、药包、盐、料酒、葱、姜，煮至鱼肉和蹄筋熟烂时，拣去葱、姜、药包即成。

[功效]鳝鱼含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、尼克酸、铁、磷等成分。凡以鳝鱼为主料的菜肴，都有很高的保健价值，可作为风湿性脊柱炎、风湿关节炎、风湿性心脏病及糖尿病等病人的理想保健食品。中国医学认为，黄鳝性温，味甘，有补虚壮阳、祛风除湿、强筋健骨等功效。

2、糖尿病人怎样调理饮食

糖尿病是需长期药物控制请遵照医生处方服药

糖尿病是所影东西都可以吃但需限量(医院有卫教课会指导饮食要领请参加)
1.米饭(面食/芋头/地瓜/土豆)每餐不可超过100克
2.蛋一星期最多2个
3.鱼/肉每餐不多余50克
4.蔬菜无限但须少油最好水煮
5.水果每餐约50克,有糖饮料不超过100cc
6.餐间肚子饿只能吃2片苏打饼乾
7.天天运动-骑单车/散步/健康操/太极拳每天30分钟以上
8.饮食6忌+4多4少:
1.忌多油-油炸品或脂肪
2.忌多糖-饮料饼乾点心
3忌多盐-腌制品或盐放重
4忌辛辣
5忌菸酒
6.忌高胆固醇食品
糖尿病4少4多
1.少吃多尝(少量多餐)
2.少荤多素
3.少精多粗
4.少酒多茶

分享家母(80岁)糖尿病患者以上日常饮食原则

3、糖尿病人食谱

糖尿病人食谱总结：

药膳食疗方；苦瓜拌海米 洋葱炒鸡丝 丝瓜炒蘑菇 竹笋炒兔肉 丝瓜馅饼 海带烧芹菜。。
汤类；冬瓜草鱼汤 冬瓜鸡丝汤 苦瓜降糖汤 芦笋鲫鱼汤 胡萝卜枸杞汤 竹笋蘑菇汤。。
药粥；苦瓜粥 南瓜山药粥 竹笋红枣粥 绿豆薏苡仁粥 熟地山萸粥 燕麦芝麻粥 黄芪降糖粥

4、糖尿病的治疗和饮食

不管是吃药还是打胰岛素，虽然由药物控制，但是这些药物也不是万能的，如果平时饮食不注意、不适当运动。，控制高糖分的食物摄入，还是一样会导致血糖升高的。而且药物都是有副作用的，也有可能是吃药物吃久了产生了抗药性，需要换一种药物哦
每个人的体质都是不一样的，不一定适合别人的方法就是适合你的，是药三分毒，糖尿病的并发症是怎么出来的？就是吃药物的副作用带出来的，所以我建议食疗很重要，。老年人的消化系统已经退化了，加上糖尿病是代谢性的病，所以要少吃多餐，均衡补充营养，多食用对糖尿病人易流失不易获得的营养素，如酵母铬，B族维生素等，这些营养素都是水溶性的，维生素蔬菜中都含有，可以适当补充蔬菜，铬可以刺激胰岛素活性，但是在食物中只有动物肝脏、黑胡椒等食物中含有且不易摄取，可以补充一些酵母铬片来获取。同时糖尿病人的免疫系统是越来越低下，自身的抗病能力减弱，所以要有适当的运动，也可以适当补充一些酵母葡聚糖，提高他本身的免疫能力，缓解并发症的产生。
除了以上这些，还需要有充足的睡眠，适当的运动以及愉悦的心情，综合调理才是对糖尿病人最好的方法哦，希望我说的对你有所帮助，并顺祝健康！

5、糖尿病患者饮食都应该注意什么呢？

糖尿病患者饮食应该注意什么？这几点饮食方式对血糖控制很有帮助，可以适当搭配食用：
一、富含槲皮素的食物
与很少吃富含槲皮素食物的男性相比，常吃此类食物的男性死于糖尿病、糖尿病性心脏病的几率可降低约20%。富含槲皮素 的食物主要包括酸苹果、洋葱、番茄、绿叶蔬菜和浆果等。
二、豆荚类食物
鹰嘴豆、菜豆和小扁豆等豆荚类食物都具有“低脂肪、低热量、高纤维素、高蛋白”的营养特点。
三、富含黄酮类物质的饮食
研究发现，黄酮类物质具有抗氧化、消炎、抗过敏的功效，可有效预防因长期摄入高脂肪食物或疏于体育锻炼而引起的心脏病和糖尿病。富含黄酮类物质的饮食包括绿茶和橙汁等。
四、高纤维食物
得克萨斯州立大学的研究人员发现，与每天摄入24克高纤维食物的糖尿病患者相比，每天摄入50克高纤维食物的糖尿病患者其血糖水平会显著降低。高纤维食物主要包
括水果、蔬菜、豆类、糙米、全麦通心粉、麦片和面包等。糖尿病患者若每餐适量地
摄入此类食物，可延缓葡萄糖进入血液循环的速度，从而能阻止餐后血糖峰值的出现。
五、菠菜和甘蓝
研究发现，菠菜和甘蓝中含有丰富的叶黄素，这种营养物质具有很好的抗氧化、保护视网膜、预防眼病的作用。因此，糖尿病患者常吃菠菜和甘蓝可起到预防糖尿病眼病的作用。

6、糖尿病人食谱中有哪些禁忌

可以少量吃点瘦肉，鸡脯。一天一个鸡蛋，一天200ml牛奶也是很好的--都是 优质蛋白，容易吸收，不会增加肾脏负担---
甲鱼鳗鱼肥肉是不可以吃的。蛋白太高。淡水鱼烧汤也很好---一周可以吃一次鲫鱼汤。一周2次山药炒肉片。山药是补肾健脾的。不要吃川菜，尽量不要吃饭局，饭局都是大油大盐，鲜得厉害对肾脏也不好。家里做菜荤菜不要放味精鸡精，素菜可以不放味精的尽量不要放--
荠菜鸡蛋汤，芹菜炒肉丝，野菜汤，莲藕，荸荠都是清热的食物，对治疗血尿，通大便也有好处。可以吃点山芋，粗狼促进肠道蠕动，回对排出体内废物，减少肾脏负担有用的--
可以枸杞泡水喝，薏仁米粥，玉米须泡水，可以利尿降压。素菜不要吃隔夜的，新鲜答的绿叶菜很好---
菜可以稍微淡一些，超市调味品柜台有低钠盐，是适合肾病人吃的---3.5元/500g。

7、糖尿病怎么食疗？降糖最好的食物是什么？

可以用粗粮来代替一部分的精白米面，控制摄入总热量，降糖的食物有黑米、薏米、燕麦等粗粮，以及绿叶蔬菜、茎类蔬菜。糖尿病最明显的特征是高血糖，由此会引起身体器官、组织的损害。因为是慢性病，并没有非常有效的治疗方法。一般都是用药物刺激胰岛素分泌，来降低血糖。

除此之外，就是要靠患者自己多进行血糖监测，控制饮食来降低身体的血糖。另一方面，运动对于糖尿病患者也是有一定的帮助的，可以根据自身的情况选择适合自己的运动方式。糖尿病的治疗往往需要以食疗作为基础，通过食物来控制血糖，是比较无副作用的疗法。

1.粗粮代替主食。

糖尿病的食疗中，最重要的指标就是总热量。人体获得总热量的途径往往是通过食用主食。主食主要就是指大米、面食。这些食物为人体提供了大部分所需的热量。然而从糖尿病患者的角度来看，大量食用这类主食富含碳水化合物，很可能会导致身体血糖的升高。因此最好用热量比较低的粗粮来代替大米、面食。糖尿病患者可食用的粗粮包括黑米、小米、玉米、燕麦、薏米等。值得注意的是，糖尿病患者不能长期食用某种粗粮，最好的办法是进行搭配食用。

2.蔬菜必不可少。

糖尿病患者每天必须要食用一定量的绿叶蔬菜，最少的摄入量是500克。我们知道蔬菜中富含着维生素和矿物质以及膳食纤维，因此蔬菜对于抑制高血糖是有很好的作用的。蔬菜中的热量比较低，它是在控制了主食的摄入的热量的基础上，对血糖进行一定程度的控制。糖尿病患者可食用白菜、冬瓜、黄瓜、空心菜、西蓝花、生菜等绿叶及瓜果蔬菜。还有一些比较特殊的茎类蔬菜，比如土豆、山药等，也可以当做替代主食的食物。

3.烹煮要少盐少油、每日少食多餐。

除了一些食材的选择外，糖尿病患者的食物在烹煮的过程中，要记得少盐少油。食用过多的盐和油也会导致血糖的升高。一般来说，糖尿病患者每日炒菜中所用的食盐不要超过6克，放入了食用油不要超过25克，而且炒菜所用的油只能用植物油。可以用食醋替代盐，加入各种天然的调味品，比如姜葱蒜等。因为糖尿病患者需要多次检测血糖，为了防止进食太多导致血糖升高的情况，可以尽量少食多餐。这样每次进食后，血糖就不会升高地太快。

综上所述，糖尿病患者的饮食与常人不同，为了控制高血糖，必须用粗粮来替代主食，而且也要食用大量的蔬菜，严格控制油盐的摄入。通过食疗的方式，不止是要控制血糖，更重要的是糖尿病患者能适应控制血糖的生活。因为糖尿病是一种慢性疾病，患者要做的是接受糖尿病，将血糖控制当做一种日常方式，这样他们才能逐渐脱离糖尿病的阴影，逐渐恢复健康。

8、糖尿病如是食疗？

【一般糖尿病食谱】
一、早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

五、说明
1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。

9、糖尿病一周食谱

早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

五、说明
1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。

糖尿病人的饮食原则

现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。

饮食疗法是各型糖懒洋洋现的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发症，是否用胰岛素或口服降糖药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药，就能达到有效地控制病情的目的。对Ⅰ型糖尿病及重症病例，变应在胰岛素等药治疗的基础由，积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。

10、糖尿病人的医疗和饮食应该注意什么？ 谢谢！

糖尿病食疗药膳方

西瓜盅
配料：西瓜1个，胡椒仁30克，松子仁20克，杏仁20克，鸡丁100克，火腿丁50克，龙眼肉50克。
制法：西瓜洗净，挖下瓜把为盖，挖出瓜瓤，把其他配料装入西瓜内，上盖，隔水用火蒸3小时。
药用：随餐食用。
说明：清热暑；对糖尿病引起的心胃有热、津液耗伤有疗效。

番茄猪胰汤
配料：猪胰1副，番茄400克，盐适量。
制法：把猪胰切块，与番茄同煮，猪胰烂后，加盐。
药用：吃肉喝汤，每天1副。
说明：补虚润燥、清热生津；对糖尿病有疗效。

生津滋胃饮
配料：绿豆30克，鲜青果25克，竹叶6克，橙子2个。[美食中国]
制法：把青果去核，橙子带皮切碎，与绿豆、竹叶同煮1小时。
药用：温饮，每天多次。
说明：生津滋胃、清肠胃热邪；对肠胃热盛型糖尿病有疗效。

山药兔肉汤
配料：兔子1只，鲜山药2.5千克，调料适量。
制法：把兔子肉切块，与山药片、调料同煮，兔肉烂熟即可。
药用：分4次食用。
说明：补中益气、清热解毒；对脾胃虚弱而有热的糖尿病及胃虚有疗效。

糖尿病是由于人体内胰岛素分泌不足引起的以糖代谢紊乱为主的疾病。发病特点为血糖过多及出现尿糖。其主要表现为多饮、多食、多尿和疲乏等。病情严重时可引起重度失水、酮症酸中毒、循环衰竭和昏迷，甚至死亡。

养生指南:
一.控制饮食：治疗糖尿病的关键在于控制饮食。通过饮食控制，可促进尿糖消失，空腹血糖降至正常，纠正代谢紊乱，防止各种并发症。应根据病人体重、劳动强度测出所需主粮的量。每天主粮不高于250克。如再感觉饥饿时，可增加些既含有高纤维，又能降血糖的蔬菜量，如洋葱、芹菜、海带、菠菜等。蛋白质类副食品如豆制品、牛奶、瘦肉等都可食用，摄入量成人每日每公斤体重1克；孕妇、哺乳期、营养不良及合并感染时，每日每公斤体重1.2至1.5克；儿童为每日每公斤体重2至3克。脂肪摄入量应根据病人的具体情况而定，一般每日每公斤体重0.6至1克，总量约为50至60克。肥胖病人应少吃脂肪多的食物，每日不宜超过40克，消瘦病人可相应提高脂肪量，但原则上不能超过糖的一倍。选用各种植物油作烹调油。限制摄入脑髓、蛋黄、鱼卵、动物内脏等含胆固醇高的食物，以降低血脂含量，改善血液粘稠度，防止并发高血压病及冠心病。因主食减少后，维生素B1 摄入量会不足，极易产生手足麻木等症，可给予粗粮、豆类、糙米等富含维生素B1 的食品食用。
二.饮食宜忌：烟酒属辛温之品，会加重病人口渴、饮水症状，应戒烟忌酒。忌食糖，包括各种糖果、果酱、蜜饯、各种甜点心、冰淇淋、粉丝、藕粉、土豆、胡萝卜等含糖量高的食品，可有效地防止血糖增高，减少并发症的发生。忌食葱、姜、蒜等辛辣刺激之品。饮食宜少盐清淡，多食新鲜蔬菜，如冬瓜、绿豆、枸杞头、马兰头等。降糖奶粉有降低血糖作用，平时可服用，每次25克，温开水冲服。
三.劳逸结合：一般病人可参加正常工作，但不宜过度劳累。要节制房事。保持精神乐观，避免精神创伤。运动可增强对糖的耐受性和降低对胰岛素的依赖性，减少胰岛素需要量，降低血糖，改善血脂的代谢异常。适当的运动可控制肥胖。选择慢跑、散步、练功十八法、健身操、太极拳等项目，从短时间，小运动量开始，持之以恒。但空腹时及重症糖尿病人不宜运动，以防发生低血糖休克等疾病。
四.尿糖自测：应掌握尿糖的自测方法。设备只需添置酒精灯一架，玻璃试管、滴管、长柄木夹子及试管刷各一只，一瓶复方硫酸铜溶液（又称斑氏试剂），95％酒精若干。
操作时先用滴管取试剂20滴放在试管内，再加2滴病人的小便摇匀，木夹子夹住试管，试管倾斜45度，将试管底部放在酒精灯上加热煮沸1分钟，冷却后观察试管内液体颜色变化。如仍为蓝色则尿糖阴性，提示尿中无糖分。若绿色则为“＋”，尿中有微量糖；黄绿色为“＋＋”；土黄色为“＋＋＋”；红棕色为“＋＋＋＋”。从绿色到红棕色，提示尿糖量从少到多的变化。通过自测，病人可自我调节饮食量，知晓疗效，调整药物剂量。
五.优生优育：据统计约有25～30％的糖尿病人有家族史。有糖尿病家族史的青年男
女，应避免相互婚配。糖尿病妇女的胎儿患先天性畸形的发生率高于正常妇女的胎儿
的三倍。多次妊娠可诱发糖尿病。女性患者必须在病情已基本控制后才能怀孕和分娩。
治疗糖尿病二法
茶叶中含有糖类，具有降低血糖的作用。只要将茶叶浸泡在冷水中，就能吸取到茶叶中的多糖类。因此，用冷水泡茶喝能控制糖尿病。
生猪胰子1条，先用冷开水反复洗，然后切成小块，再用冷水洗净，每日空腹吞服10小块（约6克），陈酒送下，连服1个月，可治糖尿病。

参考资料：http://www.zgxl.net/sljk/ybjb/nfm/tnb.htm