1、五星级酒店早餐养身茶的食材跟做法
对于两者的区别，在这里举英式早晨茶和英式下午茶来解释说明。
来源：
早餐茶来是一种醇厚的饮料，英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。源
下午茶可以追溯到英国17世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲习惯。一边吃着西式糕点一边喝茶。下午茶在中国逐渐流行，随着各地餐饮文化的融合，悄然在世界各地发展起来。
构成：
英式早餐茶由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其浓度）、锡兰百茶（取其滋味）和肯尼亚茶（取其色泽）。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。
英式下午茶是英国17世纪时期的产物。下午茶的专用茶有中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶以及各种风味茶。风味茶中最经典的就要数伯爵度茶了。伯爵茶（Earl Grey tea）是以红茶为基茶，加入佛手柑油进行调味。
2、想了解一下星级酒店（四星以上）的食材一般都是怎么购进的？我要是有水产品想往里做的话需要什么流程，或
个个酒店的模式都不一样的。但是有一样是一样的。找到厨师长或者行政总厨给他分红利～但是想打进去你还得先给厨师长红包的。最后货的质量一定要好～便宜～等你做稳了你攻进去的酒店在适当的长价～
3、全国各地的特色养生食材
豆腐是我国特色食品，你有机会走遍全国的话，基本每个地区，每个县的豆腐做法都不一样，真是国粹之一。
既营养又美味。养生没问题的。
4、酒店内贵重的食材怎么管理
以下特指贵重食材。
1、建立盘点制度，日结表、月盘点表。
2、菜品消耗统计，日计表、月度表。
3、以上两项应该是正负零的关系。
备注以上适用：鲍鱼、虫草、海参等可单个计数的食材。
4、对于不方便按照单个计数的如：燕窝、鱼翅、藏红花等，运用的办法是：发泡后等分成“例份标准量”。比如：一斤鱼翅分为10个例份标准量。
5、也对以上不可单个计数的食材进行使用记录和月度盘点，但允许有5%的计量和用量误差（这个可以根据实际情况摸索）
6、建立使用奖励机制，对于控制得好的团队进行奖励，对于控制不好的团队进行评批教育。对于偷盗行为“杀一儆百”。
5、常见的养生食材有哪些
我国人民爱好养生，现在大小饭馆都有养生菜的选择，食用的人也有很多。通过饮食进行养生保健是很多人喜欢的养生方式，有养生效果的食材更是数不胜数。那么，常见的养生食材有哪些呢?
现在家中常吃的是精米，也就是经过加工的大米，但其实糙米才是比较符合养生习惯的食材。糙米含丰富的B族维生素、维生素E，以及镁、磷等矿物质。糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物，能降低胆固醇，其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。
鱼也是养生的人喜欢的食材，而且鱼肉营养丰富，比如鲈鱼，就含有很高的蛋白质含量和矿物质。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
红薯含丰富的钾，能让人精力充沛，并保持心脏健康、血压正常。而且有研究证明，红薯还能对抗乳癌和前列腺癌，预防身体的退化性疾病，提升记忆力。红薯叶是全世界最营养的蔬菜，因为其中含有15种抗氧化物，能预防心脏病、炎症与一些癌症。
黑木耳含较多的微量元素可以防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。除此之外，常见的养生食材还有桂圆，红枣，酸枣仁，荸荠，百合，莲子，花生，南瓜等，每种食材都有其对应的功效。如果有需要的话，不妨了解一下身体的状况，然后针对性的进行食补。
6、为什么酒店不进些上等高档的食材？
酒店根据自己的客人消费需要，可能会进一些高档食材的。
但是如果有替代品的话，他们还是会追求便宜的。毕竟酒店是以盈利为，第一目标的。
如果进高档食材，卖不出去或者利润太低，酒店是不会进货的。
7、酒店养生什么意思
酒店养生纯粹是胡扯，酒者是乱性之物，何来养生？
8、什么是养生酒店呀？和普通酒店有什么区别？营养餐？
养生酒店就是以养生为主的主题酒店，比如说廊坊的七修酒店，从住宿饮食等知全部都是以养住为主的，营养餐只是一部分，内有养生区域、精进型道养生区域 、疗效型养生区域内，每个区域都有相应的健康养生，有太极、书法、香道、花道、古琴、茶课、食容疗等等不少硬件设备。另外，每个月均有固定的日例课程和定期的雅集活动。
9、秋季高端食材，酒店准备推广秋季养生菜品
薏米南瓜羹怎么样呢？是供应鲜榨果汁百半成品原料的。有一些餐饮饭店用我们的薏米度南瓜汁（薏米南瓜泥）做薏米南瓜羹。口感很是不错。南瓜含有丰富的知钴，在各类蔬菜中含钴量居首道位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛回细胞所必须的微量元素，对防答治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
10、酒店都有什么菜系
网络上最近有人把食堂菜封为我国第九大菜系，说食堂菜“广泛分布于全国各地、主要烹饪方法有瞎特么炒、乱特么炖……主要特色以不放肉、多放盐而闻名全国。”这般说法虽有搞怪之意，不过也能引起一些共鸣。
讨论食堂不免有些“屌丝”宿命，不如聊聊酒店里的菜。诚然，有些人觉得酒店里的菜过于“行货”，可有些人却趋之如鹜，陈可辛电影《甜蜜蜜》里，黎明的姑妈去酒店里开了一趟“洋荤”，不仅念念不忘，甚至于还把当天的餐具带回家收藏起来当做一生的守望记忆。
我认为酒店菜完全可以独立成为一个菜系，一个可以戏称为“不切实际”的菜系，这当然不是贬义，所谓的“不切实际”是指酒店里的菜不必去强调血统的正宗与否，也不必去迎合当地的习俗口味，甚至也不必太在意时令和时尚。因为酒店的出品有着“稳定压倒一切”的使命，其受众群体也不是在大街上闲庭信步游走的原乡居民，所以，在一系列“新派”、“创意”、“跨界”的光环之下，酒店菜净身出户了。
正因为和酒楼餐厅的行径不同，到酒店里吃一顿才会成为一部分人独特的生活样本，参差多态的幸福也蕴含其中。
喜来登的小菜
在外吃饭，我们多半会忽略掉那些餐前小食：不饿的时候直接无视，抱着菜单满心期待店内主食；饿的时候狼吞虎咽，根本不得空去品尝小食的风味。曾几何时，这些小食早已不是餐厅里拿来拖延上菜时间的“挡箭牌”，厨师们在凉菜小食上花的功夫亦绝不少于大菜主食。粤海喜来登新近推出的一些菜式里便属凉菜小食最为抢眼，酥脆鲜菇粒、养生脆莲子、香醋鲜核桃……光听这菜名就有那么点不寻常的味道。
●消费推荐：
香醋鲜核桃 48元/份
核桃的益处不必多言，不过核桃皮那些许的苦涩味，难免会另有些人望而却步。市面上用糖包裹的核桃仁，吃起来总是过于甜腻。香醋鲜核桃一扫前述中的困扰。用意大利香醋来浸核桃，不仅核桃的苦涩味全无，还多了份洋醋的清香。
酥脆鲜菇粒 38元/份
养生脆莲子 38元/份
把莲子和小香菇做成如花生蚕豆一般酥脆，倒是有几番创意。其实将香菇和莲子烘干做成“干果”也不是什么独门绝技，越南菜里就有这种吃法。粤海喜来登的厨师曾在越南工作过，他在研究新菜式时，总爱将越南的烹饪工艺融入到自己的做菜手法中，中越菜式结合，这也不失为一种创新。
地址：天河区天河路208号
东方宾馆的印尼风
罗勒叶蒸鸡、沙嗲牛肉串、柠檬叶蒸饭、蕉叶蒸鱼……不要误会，这里介绍的不是印尼餐厅，而是星级酒店东方宾馆。时值印尼美食节期间，东方宾馆这段时间的主打便是“印尼菜”。
东方宾馆里的餐厅做菜风格是“风水轮流转”，中餐厅里的粤菜、湘菜、川菜；西餐厅内的韩式、美式、意式等各种菜式轮流“坐庄”，餐厅的菜品就如宾馆里入住的房客一样，最大特色就是“多元化”。
这“多元化”倒不是随便弄几个不同地域的菜式东拼西凑地“过家家”。宾馆举办的是哪种美食节，酒店餐厅都会请到当地的厨师坐镇，风格多样中依然能感受到地方特色。就拿“印尼美食节”来说，从厨师到各种作料和食材，都是一板一眼的印尼风味。(来源:南方都市报 南都网)
●消费推荐：
烤沙嗲牛肉串
牛肉是精选的里脊肉，剁成肉块，焖煮2-3个小时后烤制而成。吃的时候蘸上用南姜、丁香、石栗和黑栗等印尼传统香料调制的酱汁，肉香混合着酱汁的神秘味道，令人齿颊留香，回味无穷。
罗勒叶蒸鸡
罗勒叶有新鲜的丁香气味。鸡块先是用天然香料腌制后，拌上咖喱酱，接着用罗勒叶包裹起来蒸熟。与东南亚许多国家一样，印尼菜中也大量使用咖喱，不过印尼的咖喱重香味不重辣味，很适合不能吃辣的食客。(来源:南方都市报 南都网)
美食节期间到东方宾馆品尝印尼菜是采用自助餐的形式，午市218元/位，晚市268元/位(加收15%服务费)。此外，印尼美食节(5月15日至6月30日)期间还有7.5折的优惠。
地址：越秀区流花路120号
君悦的开胃菜
夏季天气炎热，营养容易消耗和流失，各种食材的搭配尤显重要，酒店的一大好处是食材的范围不必受到各类拘束，信手拈来，就能步生莲花。
富力君悦酒店G烧烤餐厅的老外厨师长亚历山大从营养和美味的角度，精心挑选新鲜的生菜、芝麻菜、欧芹、番茄、苹果、水蜜桃等，分别搭配鹅肝、扇贝、芝士、面包、坚果等，设计多款爽口开胃菜，开启一连串非正式的美食之旅。
特别值得推荐的炭烧鲜美扇贝，配上漫香的羊肚菌和清爽的芦笋酱，视觉瞬间就被芦笋酱健康绿色吸引，扇贝在厨师高超技艺的烧烤下依然保持肉美多汁，加上香味弥漫的羊肚菌和芦笋酱，其营养价值丰富却不会让人在炎热夏天望而却步。
润滑醇香的鹅肝搭配焦糖苹果和牛油面包，芝麻菜搭配水蜜桃和杏仁的健康沙拉，这些看起来并不是一顿盛宴压轴之作的清新菜式，却能轻易地绽放人们的味蕾，看似雕虫小技，却是酒店才会有的用心良苦。
地址：珠江新城江西路12号
■食讯
日式米汉堡来了
汉堡对多数国人来说已不陌生。两片面包皮，中间夹入蔬菜和肉类，此乃经典的汉堡形象。若是要用大米、烧肉、炒海鲜等食材来做汉堡，这倒是有些出人意料。广东地区的第一家日式风味汉堡店“摩斯汉堡”在广州北京路步行街开业，主打美食“米汉堡”，便是这样一款“非典型性”汉堡。
摩斯米汉堡是用米饭压制成的饼皮取代面包来做汉堡皮。汉堡的内馅，则是采用日式烧肉、炒牛蒡、炒海鲜等传统日本菜式，一款小小的汉堡将日本传统料理和西式汉堡的概念进行了大胆结合。
摩斯汉堡里的单款汉堡的价格都在20元以下，配上沙拉和饮料组成套餐也只需再加十几元。在摩斯汉堡，只需比在普通快餐店多花几块钱，便能享受到独具特色的日式风味汉堡。