方剂养生药膳

1、求中药药膳资料

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

目录

药膳的起源与演变
中国药膳具有以下特点注重整体，辩证施食
防治兼宜，效果显著
良药可口，服食方便
作用治疗疾病
养生保健
丰富人们的饮食生活
病毒性肝炎患者适用的药膳
分类综述
按药膳的食品形态分类
按制作方法分
按药膳的功用分类
中国药膳发展简史概述
蒙昧时期(远古)
萌芽时期(夏—春秋)
奠基时期(战国—汉)
形成时期(晋—唐)
全面发展时期(宋—清)
现代药膳的形成与发展
应用原则综述
因证用膳
因时而异
因人用膳
因地而异
养生原理
制作
注意事项注意事项
配伍禁忌
服药食忌
病人忌口
冬季保健巧用药膳（来自《本草纲目》）药膳的起源与演变
中国药膳具有以下特点 注重整体，辩证施食
防治兼宜，效果显著
良药可口，服食方便
作用 治疗疾病
养生保健
丰富人们的饮食生活
病毒性肝炎患者适用的药膳
分类 综述
按药膳的食品形态分类
按制作方法分
按药膳的功用分类
中国药膳发展简史 概述
蒙昧时期(远古)
萌芽时期(夏—春秋)
奠基时期(战国—汉)
形成时期(晋—唐)
全面发展时期(宋—清)
现代药膳的形成与发展
应用原则 综述
因证用膳
因时而异
因人用膳
因地而异
养生原理制作注意事项
注意事项 配伍禁忌 服药食忌 病人忌口冬季保健巧用药膳（来自《本草纲目》）展开 编辑本段药膳的起源与演变
人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食；久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。 现代考古学家已发现不少原始时代的药性食物，现代民族学也发现一些处在原始时代的民族会制作具有药物作用的食品。这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。 当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳，那时的人们还不是自觉地利用食物的药性。真正的药膳只能出现在人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后的文明时代。那么真正意义的药膳在我国究竟起源于何时，又是如何发展演变的呢?? 我国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书·列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。《宋史·张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。 这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现药膳其名。 而在药膳一词出现之前，我国的古代典籍中，已出现了有关制作和应用药膳的记载。 《周礼》中记载了“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味、温凉和分量。食医所从事的工作与现代营养医生的工作类似，同时书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”。疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载表明，我国早在西周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。 成书于战国时期的《黄帝内经》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气、地食人以五味”、“五味入口、藏于肠胃”，“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。 与《黄帝内经》成书时间相近的《山海经》中也提到了一些食物的药用价值：“枥木之实，食之不老”。上述医籍的记载，说明在先秦时期中国的食疗理论已具雏形。《黄帝内经》中共有13首方剂，其中有8首属于药食并用的方剂。其制作方法是将前三种食物研末为丸，以鲍鱼汤送服。主要用于治疗血枯病。说明这时药膳的制作与应用也较成熟。 药膳
秦汉时期药膳有了进一步发展。东汉末年成书的《神农本草经》集前人的研究载药365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、龙眼、百合、附子等，都是具有药性的食物，常作为配制药膳的原料。 汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》、《金匮要略方论》进一步发展了中医理论，在治疗上除了用药还采用了大量的饮食调养方法来配合，如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤、瓜蒂散、十枣汤、甘麦大枣汤等。在食疗方面张仲景不仅发展了《黄帝内经》的理论，突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应注意的饮食卫生。汉代以前虽有较丰富的药膳知识，但仍不系统，为我国药膳食疗学的理论奠基时期。 晋唐时期为药膳食疗学的形成阶段。这时的药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著述。晋代葛洪的《肘后备急方》、北魏崔洁的《食经》、梁代刘休的《食方》等著述对中国药膳理论的发展起到了承前启后的作用。 唐代名医孙思邈在其所著的《备急千金要方》中设有“食治”专篇，至此食疗已开始成为专门学科，其中共收载药用食物164种，分为果实、菜蔬、谷米、鸟兽四大门类。孙思邈还指出：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血”、“凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳”；并认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。孙思邈的弟子孟诜集前人之大成编成了《食疗本草》。这是我国第一部集食物、中药为一体的食疗学专著，共收集食物241种，详细记载了食物的性味、保健功效，过食、偏食后的副作用，以及其独特的加工、烹调方法。这时还有医博士昝殷编著的《食疗心鉴》、南唐陈士良的《食性本草》，都是在晋唐时期出现的专门论述食疗功效的专著，将食疗、药膳作为专门的学科进行详细的论述。 宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。元朝的统治者也重视医药理论，提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成果，由饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要》为我国最早的营养学专著，收载食物203种，除了谈到对疾病的治疗，首次从营养学的观点出发，强调了正常人应加强饮食、营养的摄取，用以预防疾病，并详细记载了饮食卫生、服用药食的禁忌及食物中毒的表现，颇有见解。 明清时期是中医食疗药膳学进入更加完善的阶段，几乎所有关于本草的著作都注意到了本草与食疗学的关系，对于药膳的烹调和制作也达到了极高的水平，且大多符合营养学的要求。明代的医学巨著《本草纲目》给中医食疗提供了丰富的资料，仅谷、菜、果3部就收有300多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。朱棣的《救荒本草》记载了可供荒年救饥食用的植物414种，并将其详细描图，讲述其产地、名称、性味及烹调方法。此外还有徐春甫的《古今医统》、卢和的《食物本草》、宁原的《食鉴本草》；其中较为著名的是贾铭的《饮食须知》、王孟英的《随息居饮食谱》等，它们至今在临床及生活中仍有较大的实用价值。这一时期的食疗学还有一个突出的特点，提倡素食的思想得到进一步的发展，如黄云鹄所著的《粥谱》、曹庭栋的《老老恒言》均重视素食，这对于食疗、养生学的发展均有帮助。中国药膳起远古至现今，源远流长；自宫廷到民间，广为传播。据有的学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中，药膳也得到了空前的普及，并在国外也享有盛誉，备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。今天，它已成为一门独具特色的科学、艺术和文化走进千家万户，传遍世界各地。
编辑本段中国药膳具有以下特点
注重整体，辩证施食
所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
防治兼宜，效果显著
药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
良药可口，服食方便
由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
编辑本段作用
治疗疾病
1．以药膳为主治疗疾病 某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。 2．药食结合以辅助治疗疾病 《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。 3．辨证施膳治疗疾病 辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。
养生保健
药膳用于保健养身方面数量多、范围广。近代出现的健康食品和保健食品，是指以增进健康为目的补养食品。当今，我国市场上保健食品颇多，大体有下列数种： 1．滋补膳食 在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而我国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。 2．具有多种保健作用的药膳佳肴 食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃等等，不胜枚举。药膳保健饮料有汤、饮、浆、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。
丰富人们的饮食生活
日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。

2、药膳和中药方剂有何不同？

药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。
方剂，方剂学名。简称方。方指医方。《隋书.经籍志》：“医方者，所以除疾疢保性命之术者也。”剂，古作齐，指调剂。《汉书.艺文志》：“调百药齐，和之所宜。”方剂是治法的体现，是根据配伍原则，总结临床经验，以若干药物配合组成的药方。两者是不同的，关于中药方剂，可以到药智数据查询，谢谢！记得采纳哦。

3、药膳作为特殊的食材,与专用于治疗的中药方剂有何不同

药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工
制作成的具有食疗作用的一种膳食。
它是中医传统知识和烹调技艺的
巧妙结合。
它
“寓医于食”
，
既将药物作为食物，
又将食物赋予药用。
既具营养价值，又可保健强身、防病治病、延年益寿。因此药膳既不
同于一般的中药方剂，
又有别于普通的饮食，
是一种兼有药物作用和
食品美味的特殊膳食。
他可以使食用者得到美食的享受，
又在无形中
使身体得到滋补调养
方剂一般由君药、臣药、佐药、使药四部分组成。“君臣佐使”的提法最早见于《内经》，在《素问·至真要大论》中有：“主病之为君,佐君之谓臣,应臣之谓使”的记载。历代医家对其含义各有解释。如元代李东垣说：“主病之为君,兼见何病,则以佐使药分治之，此制方之要也。”明代何柏斋说：“大抵药之治病，各有所主。主治者,君也。辅治者,臣也。与君药相反而相助者,佐也。引经及治病之药至病所者,使也。”可见“君臣佐使”的含义是经过不断补充而逐渐完善的。君药是方剂中针对主证起主要治疗作用的药物，是必不可少的,其药味较少,药量根据药力相对较其他药大。臣药协助君药，以增强治疗作用。佐药是协助君药治疗兼证或次要症状,或抑制君、臣药的毒性和峻烈性,或为其反佐。使药引方中诸药直达病证所在，或调和方中诸药作用。例如：《伤寒论》的麻黄汤，由麻黄、桂枝、杏仁、甘草四味药组成，主治恶寒发热，头疼身痛，无汗而喘，舌苔薄白，脉浮紧等，属风寒表实证。方中麻黄辛温解表，宣肺平喘，针对主证为君药；桂枝辛温解表，通达营卫，助麻黄峻发其汗为臣药；杏仁肃肺降气，助麻黄以平喘为佐药；甘草调和麻黄、桂枝峻烈发汗之性为使药。由于“君臣佐使”为封建政体名称，现多改称“主辅佐使”或“主辅佐引”。

4、常用药膳的配方

养肾补肾的方法有很多，如黑颜色的入肾经就可以起到养肾补肾的作用，还有就是下午三点以后禁依生冷食物，下午5点到7点是肾经一天最活跃的时候，
所以一定要注意在这个时间段要少食生冷。一定要坚持才能有所收获。

5、有没有好药方或药膳

有慢性咽炎了吧。
利咽茶饮：
双花、麦冬、木蝴蝶、胖大海、生甘草各3-5克，开水冲泡频服。
清咽饮：
乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、元参各50克，捣碎混匀，每日3次，每次服15克左右，以沸水冲饮。
绿豆海带汤 ：
原料：绿豆一两、海带一两、白糖少许。
制法：将绿豆与海带（切丝）放于锅中，加水煮烂，后入白糖调味，每日当茶喝。

6、精选药膳配方有哪些？

（1）川芎白芷炖鱼头

配方：川芎2g，白芷3g，鲤鱼头1 只（100g），绍酒及调味品适量。

制法：将川芎、白芷研成细粉。鱼头去鳃洗净，破成两半。把川芎、白芷粉及绍酒、姜葱、盐放入炖锅内，加水适量。用旺火烧开后放入鱼头，再用文火炖煮30 分钟即成。

功效：补血祛风、活血止痛，用于肛裂、痔疮、肛瘘和肛门肿痛者。

用法：佐餐，每日1 剂。

（2）无花果炖猪肉

配方：无花果10 枚，猪瘦肉250g。

制法：猪瘦肉洗净切块，放入锅中，加葱段、姜片、食盐、酱油及清水适量，用大火烧沸，撇去浮沫，移置小火炖煮30 分钟，放入洗净的无花果，继续煮至猪肉熟烂即可。

功效：健脾祛湿、清热解毒消肿，用于肛裂、痔疮、肛瘘和肛门肿痛。

用法：佐餐菜肴常食。

（3）首乌烩海参

配方：水发海参100g，何首乌20g，香菇片15g，青豆15g，猪瘦肉50g，猪油10g，调味品适量。

制法：将海参、香菇洗净，猪瘦肉洗净切片。在锅中加猪油，置旺火烧热，放入猪肉片、海参煸炒片刻，再放入香菇、青豆、首乌及适量盐、黄酒、清水，用小火焖20 分钟，淋入湿淀粉翻炒片刻即成。

功效：海参具滋养生肌、修补组织损伤的功能，可用于肛裂、肛瘘的辅助治疗。

用法：可作佐餐菜肴常食。

注意事项：火毒内盛者慎用。

（4）怀芪炖鸡

配方：仔母鸡1 只，怀牛膝20g，黄芪20g。

制法：将鸡宰杀后，去毛、去内脏、去爪，冲洗干净。牛膝、黄芪用洁净纱布袋装好扎口。将鸡入锅中，放入药袋及葱姜、料酒、食盐、酱油等，加清水适量，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移小火上继续炖至汁浓肉烂。起锅时除去药袋，装碗即成。

功效：健脾胃、补气血，用于老年人或体质虚弱者的肛裂、痔疮、肛瘘的辅助治疗。

用法：佐餐常食。

7、药膳食谱配方有哪些功效

枸杞子是强精固肾、固本培原、抗衰老的药食养用物品。据现代医学研究，枸杞子含有多种必须氨基酸，能使身体强壮。内服补益精气、强盛阳道。