蒸菜的养生

1、蒸菜哪个正宗？哪个的味道好？我想开个蒸菜馆。

浏阳蒸菜呀，抄2011年获得“中国蒸菜之乡”，2012年，浏阳蒸菜获得“中国地理标志集体商标”，我们办公楼下有一家何爹浏阳蒸菜，很好知吃很够味，他们在浏阳有自己的原材料基地，里面一下腊菜，干菜什么的都很好吃，有时候还会特意买一点原材料带回道家，推荐剁椒鱼头和腊味一碗蒸，猪血丸子里面的腊八豆也很好吃

2、蒸菜系列

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来作基础。

蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地on$2老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。

蒸的花色品种和方法很多，主要如下：
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。

我介绍几种蒸菜的做法
1)土豆泥
材料:
A.土豆500克,胡萝卜100克.
B.熟花生粉10克,盐少许,自制番茄沙拉酱250克.
做法:
1.将土豆,胡萝卜上笼蒸熟.
2.把蒸熟的土豆,胡萝卜去皮,压碎搅匀,成泥状.
3.压碎成泥的土豆加花生粉和盐拌匀.
4.把拌好的土豆泥放入盘中.上面淋上番茄沙拉酱,就成了美味的土豆泥.
特点:味香口顺

2)土豆丸子
材料:
A.土豆300克,香菇20克,香菜2克.
B.盐少许,菜味香5克,淀粉10克.
做法:
1.将土豆洗净,上笼蒸熟,趁热碾碎,香菇泡软切碎,再加入盐,菜味香料,淀粉用筷子一起拌匀.
2.把拌好的馅做成丸子放在汤盆中,放满后上笼蒸15分钟,取出食用时撒上香菜.

3)土豆菜卷
材料:
A.土豆300克,香菇4克,胡萝卜15克,白菜叶10克.
B.西红柿100克,腰果10克,蒜2瓣,葱1根,水100毫升,香菜2根,盐少许.
做法:
1.将土豆洗净上笼蒸熟.趁热碾碎,胡萝卜洗净切丁,香菇泡软切碎,一并拌到土豆泥中调匀.
2.白菜叶先用开水烫软,切除硬梗,用冷水冲凉,每片包入土豆泥,卷成筒状,入盘,上笼蒸熟.
3.将西红柿做成酱(参看番茄沙拉酱做法),把番茄沙拉酱,腰果,蒜,葱,盐在搅拌机中打匀,淋在白菜卷上,食用时撒上切好的香菜末.
特点:味美可口.

4)粉蒸四季豆
材料:
A.四季豆250克,全麦面粉125克,淀粉25克.
B.玫瑰香料3克,盐少许,腰果20克,美国大杏仁20克,水100克.
做法:
1.将四季豆洗净,切段.
2.腰果,美国大杏仁在果汁机中加水打成腰果奶,加盐,香料搅匀,再把全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状.
3.将四季豆放进腰果糊里拌匀,上笼蒸熟即可.

5)上海青豆腐丸
材料:
A.小油菜12棵,豆腐100克,香菇100克,胡萝卜1根(中等大小).
B.水100毫升,盐少许,菜味香3克,淀粉10克.
做法:
1.豆腐碾碎,沥干水分,放在大碗内,香菇泡软,去蒂切丁,胡萝卜切丁,放入豆腐拌匀.加入B料,调匀,然后挤成丸子放到笼中蒸熟.
2.小油菜剥去老叶,洗净,修齐后用沸水焯一下,捞出后冷冲,放入凉水,捞起铺在盘内备用.
3.将锅中加水100毫升,加盐,香料,勾芡,把汁淋在丸子上即可.
4.蒸好的丸子铺在小油菜上即成.

6)珍珠丸子
材料:
A.黄糯米300克,豆腐皮3张,香菇30克,胡萝卜200克.
B.盐少许,玫瑰香料3克,花生粉30克,香菜3根.
做法:
1.黄糯米洗净,浸泡1小时,沥干水分,待用.
2.香菇泡软切丁,胡萝卜切丁,豆腐皮切碎,放入大盆加B料拌匀.
3.捏成丸子,放入黄糯米中,使表面粘上黄糯米,排于盘中,上笼蒸40分钟,取出;香菜切末撒上即可.

7)黄金莲藕
材料:
黏黄米100克,莲藕250克,蜜枣50克,菠萝50克,香菜3根.
做法:
1.将黄米洗净泡6小时,莲藕洗净切块,蜜枣洗净切碎菠萝削皮切碎.
2.将黄米,蜜枣,菠萝搅匀,用一把搅匀的黄米灌进莲藕的小洞里,剩下的黄米撒在莲藕上面.
3.放在笼上蒸30分钟,取出装盘,食用时将香菜撒在莲藕上即可.
特点:酸甜可口.

8)烩萝卜糕
材料:
A.白萝卜500克.
B.玉米淀粉100克,盐少许,玫瑰香料3克.
做法:
1.萝卜去皮煮熟,捣成泥去汁,把B料的1/3与之混合调匀.
3.锅中加水100毫升,将萝卜块加上剩余B料一起烩,勾芡即可(也可将萝卜糕放在180度烤箱中烤黄).
特点:顺口味美

9)南瓜什锦
材料:
A. 南瓜300克,青豆30克,玉米粒30克,胡萝卜30克,土豆30克,洋葱30克,西红柿30克,菠萝30克.
B. 水100毫升,盐少许,菜味香3克.
做法:
1.南瓜去皮,去籽,切块,放盘上笼蒸熟,取出备用.
2.锅中放水100毫升,开锅后将各种菜炒熟(各种菜都切丁),快炒熟时加进西红柿,菠萝,再加B料,勾芡,出锅,倒入南瓜盘中即可.
特点: 色泽艳美,酸甜可口.

10)百页素肉卷
材料:
A.豆腐皮4张,豆腐20克,土豆20克,香菇20克,黑木耳20克.
B.腰果粉20克,美国大杏仁粉20克,核桃粉20克.
C.盐少许,玫瑰香料3克,淀粉10克,水200毫升.
做法:
1.将豆腐皮切成中块,用沸水焯一下捞起,土豆煮熟去皮与豆腐同捣烂,香菇,木耳切丁,以豆腐搅拌均匀,加盐玫瑰香料,拌成泥状.
2.把B料加在搅拌好泥中拌匀,混合成茸,放在豆腐皮内包成卷形,装入盘中蒸熟.
3.锅中加200毫升水,水开后放盐,玫瑰香料勾芡,成汁,把汁淋在素肉卷上,撒上香菜即可.
特点:色,香,味俱全.

11)豆腐丸子
材料:
A.豆腐250克,胡萝卜100克,紫菜50克,香菇50克.
B.盐少许,玫瑰香料4克,花生粉或核桃粉20克.
做法:
1.将豆腐用布包裹挤去水分,捣烂后加入B料1/2,胡萝卜和白萝卜洗净切丁,香菇泡软切丁拌进捣烂的豆腐里,做成圆球,上笼熟10分钟,取出摆在盘中.
2.锅中加水200毫升,放入另外1/2B料煮汁勾芡,做好看汁淋在丸子上即可.
特点:味美可口.

3、什么品牌的蒸菜好吃

1

一旦身体出现各种小毛病，人们第一反应是去看医生，这是正确的。但是你知道吗？中医与西医都是非常推崇食疗的哦，而且很多身体不适根本不用大动干戈动辄打点滴吃西药，通过最温和的食物治疗就可以达到痊愈的效果哦，男女老少都能通过食疗改变身体亚健康状态呢。

2

比如说浏阳蒸菜。

相信女孩子都有过经期不调的时候，推迟十几天甚至停经，是一件非常让人心急的事情。有些女孩迫不及待在网上查了方子买黄体酮，或者是其他刺激型西药，其实啊，这些药品的副作用是如影随形的，女孩子本就身体柔弱，切不可用猛药以催之。调理身体是一个漫长的过程，首先我们要将作息时间改正，坚持早睡早起，在饮食上，也是最至关重要的一步，不可以为了图方便过嘴瘾而吃垃圾食品，可以吃吃浏阳蒸菜，从主食八宝饭到小碗菜小鸡蒸蘑菇，肉饼蒸蛋，蒸水蛋，蒸南瓜，蒸冬瓜等等，都是对女孩子十分有益的菜。并且蒸菜油少，健康，也不用担心会长胖哦。

3

老人家和小孩都是十分要注意的人群。

一个是身体器官机能渐渐衰弱，一个是身体正在发育。所以在饮食上一不小心就容易产生各种不适，而浏阳蒸菜养生健康的特质刚好能符合老少需求，能够从长期上达到促进身体发展与保养。并且，老人家与小孩牙口比较软，浏阳蒸菜有些菜品蒸制也是松软的，入口即化的，所以老人和小孩都爱。

4

浏阳蒸菜中有能够养生的系列，也有风味特色的腊味系列，还有数不胜数的美食，全家老少一起来吃毫无压力，并且在吃浏阳蒸菜疗养身体的过程中，能够感觉到自己的身体越来越好了。连痘痘都莫名其妙消失不见了呢！摸一摸光洁的皮肤，既是为浏阳蒸菜的神奇感叹，也是自己内心迸发出的欣慰与自豪。因为如此宝贝的食疗能力，不少人已经进阶成为了浏阳蒸菜的精神股东。

4、国内哪里的蒸菜最好

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
基本菜品有：
干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼；还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。
浏阳蒸菜具有以下特点：
食材独特：浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富了食材品味，使浏阳食材更具独特性。
营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。

5、刘阳蒸菜菜谱

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
基本菜品有：
干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼；还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。
浏阳蒸菜具有以下特点：
食材独特：浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富了食材品味，使浏阳食材更具独特性。
营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。
浏阳蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸鱼头、蒸开胃肉、蒸官渡唆螺、蒸浏阳火焙鱼、蒸伏菜系列（伏肉、伏鸡、伏鸭、伏、伏鱼等）、醋蒸鸡、蒸黄菜、蒸酸菜等。
浏阳蒸菜的做法及讲究
制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。
介绍两道简单的浏阳蒸菜做法
第一道：老干妈蒸排骨
原料：加厚肉排400g，老干妈豆豉一瓶，生姜半块，盐适量；
制作过程：排骨切成一寸左右大小，抹上一点盐(千万别发多了)稍微腌个十来分钟，装进碗里；生姜切成末，撒在排骨上(主要是为了去腥)，最后舀三大勺老干妈淋在上面(要有豆豉还要有油哦)，放上锅蒸熟就可装盘了。
其实这个菜最方便之处就是不用自己调味……(信息来自网络)
第二道:蒸香芋
原料：香芋、泡辣椒（要够酸的但是不辣的那种）、盐；
制作过程：香芋刮皮，切成片，放进碗里，撒上盐；再把泡辣椒切碎撒在芋头上；向碗里加一点水，大概淹到芋头1/3的样子，上锅蒸熟就可装盘了。
谁喜欢吃这个香芋，口感滑滑的，还有点泡椒酸酸的味道……(信息来自网络)
浏阳蒸菜的做法示例
浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。 以蒸腊菜为主，色泽丰富，多以辣为主。 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。 做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。
图片欣赏
用于蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。
每样蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能漫漫吃。多点几样蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量，得留下余味，下次还想吃。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜、青葱， 放上两片空心菜叶子，火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。
做法1：蒸鸡蛋
一种叫清水鸡蛋，用煮开的水冷却后冲鸡蛋，蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋，须用调羹盛起；
一种叫夹鸡蛋，鸡蛋直接搅开，放好作料后，在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末。待蒸熟出笼的时候，用筷子直接夹便可.；
一种叫盐水鸡蛋，用紫苏泡过的盐水鸡蛋，打入竹碗中，撒上碎辣椒，和夹鸡蛋同样方法，但多了种味道。
做法2：腊味合蒸
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最常见的蒸菜，也是最有讲究。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
做法3：豆豉蒸排骨
【原料 / 调料】
蒸排骨材料：小排骨 12两、传统豆腐 1块、 浏阳豆豉酱 2大匙、葱花 2大匙；
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗，豆豉 1碗、蒜末 1/2碗、红辣椒 随意、油 适量、酱油 1～2大匙、米酒 1大匙、盐 少许、水 2大匙、味精 各适量；
【制作流程】
蒸排骨作法：
(1) 排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2) 将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：
(1) 起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2) 利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3) 如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
做法4：粉蒸肉：
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
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做法5：鱼香蒸蛋
原料：
鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
辅料：
葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
准备：
鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
做法：
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
浏阳蒸菜推荐菜谱
百合蒸南瓜

主料：百合200克、南瓜500克
配料：
调料：冰糖200克、盐1克、白糖10克
制作方法：百合洗净待用，将南瓜拼于碗内，加入百合、盐、冰糖，旺火蒸熟，再扣放碗内，用白糖勾茨，酒在南瓜上。
特点：造型美观、汁浓味甜
干椒蒸咸鱼

主料：腌制咸鱼500克
配料：干椒粉100克、豆豉15克
调料：味精2克、鸡精3克、白醋少许、茶油1汤匙
制作方法：将腌制咸鱼剁成条形，用开水泡45分钟后捞出油炸干，放入碗中加入味精2克、鸡精3克、少许白醋、茶油1汤匙，中火蒸30分钟。
把干椒粉100克加豆豉15克一起炒香，放入蒸好的咸鱼中，用中火再蒸10分钟即可。
特点：香辣下饭
开味牛蛙

主料：牛蛙750克
配料：蒜2克、鲜红椒2克、朝天椒5克、野山椒5克、
调料：盐3克、味精2克、姜2克、茶油15克、鸡精2克、白酒1克、醋1克、生抽1匙，老抽1匙、豆豉少许
制作方法：牛蛙杀好去皮切成块，放姜、葱、味精、白酒、醋淹2分钟，在放入碗内，再放于生抽、老抽、茶油、豆豉、放入配料，旺火蒸8分钟。
特点：鲜香味美、色泽鲜艳
开胃淮山

主料：上等淮山400克
配料：小米椒10克
调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、蒸鱼豉油少许、生抽少许、食用油1汤匙
制作方法：将淮山去皮洗净，切片上盘，加放盐2克，鸡精2克，味精2克，蒸鱼豉油少许，生抽少许，小米椒10克，食用油1汤匙，入锅大火蒸10分钟即可。
特点：鲜、辣、爽口
老干妈蒸香肠

主料：唐人神香肠250克
配料：老干妈50克
调料：鸡精1克、味精1克、油3克
制作方法：香肠切成薄片，装碗，撒少许鸡精，味精，油，旺火蒸15分钟
特点：豉香味浓
清蒸红萝卜片

主料：红萝卜片400克
调料：盐5克、猪油15克
制作方法：将红萝卜洗净去皮，切成圆形的薄片，均匀的摆入盘中放入盐，猪油蒸15分钟即可。
特点：造形美观，肉质鲜甜
折叠 土鸡蛋蒸泥鳅（湘东食府）

主料：土泥鳅400克、土鸡蛋10枚
配料：老姜4克、胡椒粉4克
调料：盐3克、鸡精2克、茶油1汤匙
制作方法：1、将土泥鳅用开水烫死，洗净上盘备用后加入老姜4克，胡椒粉4克，茶油1汤匙，用中火蒸15分钟。
2、将蒸好的泥鳅加入盐3克、鸡精2克、土鸡蛋10枚再蒸8分钟即可。
特点：营养丰富、口感鲜嫩
盐菜扣茄子

主料：茄子500克、盐菜100克
配料：五花肉50克
调料：盐5克、味精5克、色拉油1000克、老干妈30克、干椒粉10克
制作方法：将茄子要成两半分别要上十字花刀（不要太深），五花肉切片，盐菜用水洗净挤干水，锅内放入色拉油烧至7-8成热时放入打好花刀的茄子炸至金黄色捞出，锅内放少许油将五花肉炒香，放入老干妈、干椒粉、盐菜炒香调味。将炸好的茄子扣入扣碗中放入盐、味精再将炒好盐菜放在上面蒸15分钟后扣入盘子中即可。
特点：色泽光亮，选形美观，茄子软烂，盐菜飘香

6、焗砂是种什么养生项目

所谓焗砂就是采用高温铁砂熏蒸中草药在能密闭的场所温热身体、活血化瘀、祛除湿热、排出积毒的过程。熏蒸中草药是指在所要求的温度下通过铁砂加热中草药产生使皮肤可以吸收的气体。这种分子态的气体，能够渗透到被熏蒸的皮肤中去，熏蒸后通风散气，非常容易扩散出去。
现在的焗砂由熏蒸演化而来。
要求铁砂温度要达到220摄氏度以上。
焗砂说明
1、焗砂的目的和意义
血液是处理人体一切代谢的载体，温热身体使血液循环加快，新陈代谢也加快。血液温度升高，可以溶解沉积在全身各处的有害毒素。随着血液流速加快，这些沉积物会被血液带动起来，而体温不断升高会刺激皮肤排汗，进而将这些垃圾从毛孔排出去。血液干净了，身体内没有了有害物质，自然就健康了。焗砂是修复身体微循环的一种方式。
2、焗砂的适用范围
焗砂适宜人群：
1) 所有对延缓衰老，健康养生有需求的人群；
2) 亚健康人群，整体身体机能弱化者；
a) 身体局部机能出现问题，通过其他治疗手段或调理方法效果不佳。
b) 慢性病，疑难杂症，通过其他治疗方法效果不佳者，风湿骨痛等慢性病及五脏六腑排毒，寒凝内结，阴阳两亏虚，宫寒，月经不调，多年妇科疾患。祛痘、祛斑，产后修复。
焗砂不适宜人群
1、14岁以下女孩、16岁以下男孩。
2、血管内植入扩张血管工具者，高温可能导致严重不适。
3、身体装起搏器者，慎用！砂袋有金属，勿接近起搏器。

3、焗砂程序
A喝水并确保不空腹。
B更衣、裸体，盖好棉被。
C砂袋从颈部和膝盖下面放入，摆好正确睡姿，以舒适为宜。
D上砂后，过热或不够热均请立即呼叫处理。
F焗砂60分钟后，稍事休息再起床。穿衣后请马上吹干头发。4-5小时后再洗澡。
5、注意事项
1．焗砂中人体产生的变化：血管扩张，血液循环速度快，心跳加速，对人体供血供氧的要
求提高。因此，可能出现不同程度的不适感。

2．焗砂后1-3天，可能排出黑色大便，此乃体内有毒沉积物，无需担心。
3.焗砂是人体排淤、消毒、更新细胞的过程，还可能出现的症状包括头痛（血管硬化堵塞）、月经失调（属于更新恢复过程现象）、心脏不适（打通心脏供血，改善功能）等。
二、焗砂简述中药外治疗法的分支。焗砂疗法又称为宝欣疗法（又称定向药透）、热雾熏蒸、中药干熏疗法。焗砂是以热药蒸汽为治疗因子的化学、物理综合疗法。这种方法最早用于临床的自先秦就有记载，后世不乏其术。新中国成立后，随着科学技术的日新月异，焗砂无论是理论还是实践均亦有相应发展，逐渐泛用于休闲保健、康复疗养和临床治疗疾病的诸多方面。
用中药熏蒸外治疾病的文字记载有：
· 《黄帝内经》曰：其有邪者，渍形以为汗，邪可随汗解。
· 《五十二病方》随马王堆汉墓出土，明确提出热药蒸汽熏蒸治疗疾病，其中有熏蒸洗浴八方，如用骆阮熏治痔疮；用韭和酒煮沸熏治伤科病症等。
· 东汉医圣张仲景的《金匮要略》亦记述了用苦参扬熏洗治疗狐惑病蚀于妇人下部的药方与手法。
· 晋朝葛洪的《肘后备急方》记述了用煮黄柏、黄岑熏洗治疗创伤与疡痈症；
· 唐代医药大家孙思邈的《千金要方》则记述了用大剂黄芪防风汤熏蒸治疗柳太后中风不语使其苏醒的方药与手法；中药熏蒸疗法用于皇宫深院救治皇太后的中风重症，足可窥中药熏蒸疗法在当时的作用和影响之一斑。
· 清代的《急救广生论》和《理论骈文》是中药外治分支科学体系的成熟与完善；尤其是《理论骈文》宏论之精辟、之辨证、之颠扑不破更是将中药外治从实践到理论推向一个全新的高度；其中融会贯通了外治宗师吴师机“余学外治十余年、逮亲验数万人，其治愈不胜计”的艰辛实践。
· 新中国建立后，随着科技的进步，亦有一批很有影响的专著如《自然疗法大全》、《实用中医独特疗法大全》、《当代中药外治临床大全》、《中国医学疗法大全》等以及《宝欣疗法》等十余种有关中药熏蒸疗法的单行本相继出版，师承前人，推陈出新，为焗砂的不断发展推波助澜。
尤其值得一提的是近年来出现的温心焗砂。他的发明源自一位中医世家。他经临床多年实验而形成的中药定向药透组方，该组方主要由藏红花、透骨草、当归、人参等几十余味中药材组成，这些药材经过高温铁砂加热，雾化激活成分子微粒，透过人体大椎穴委中穴涌泉穴的渗透作用下，将药物分子驱动透入体内进入血液流通。
温心焗砂被中国民间医药协会认定为民间中医特色疗法传承单位。
目前温心焗砂已经帮助很多亚健康人士摆脱痛苦。
焗砂广泛应用于：
1、 风湿类疾病：风湿、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎。
2、 骨伤类疾病：腰椎间盘脱出症、肩周炎、退行性骨关节病、各种急慢性软组织损伤。
3、 皮肤类疾病：银屑病、硬皮病、皮肤瘙痒症、脂溢性皮炎等。
4、 内科：感冒、咳嗽、高脂血症和高蛋白血症、糖尿病、失眠、神经官能症、血栓闭塞性脉管炎、慢性肠炎。
5、 妇科：痛经、闭经等。 熏蒸疗法的十大功效： 疏通经络 可放松筋骨，打通人体经络，促进气血循环，对各种风痛有效。
净血排毒 可改善人体新陈代谢，促进血液循环，帮助排除体内废物及肝肾毒素，对各种水肿有特效。
清毒杀菌 可深入皮下组织，杀菌消毒，清除污垢，帮助去死皮，使肌肤美白。
清除疲劳 可使全身放松，缓解压力，心情愉快，恢复活力。
活化细胞 可使全身细胞活跃，有效改善体质，增强免疫能力。
强化机能 可刺激人体微循环系统，改善人体各种机能。
减肥瘦身 可帮助排汗，消除多余热量，燃烧多余脂肪，使身体苗条，凹凸有形。
美容除斑 可调节内分泌，预防妇科病，消除色斑。
改善睡眠 浴20分钟，相当于40分钟的剧烈运动，浴后可进入深度睡眠，醒后倍感轻松、精神。
预防冻疮 可改善四肢微循环，缓解手脚冰凉症状，预防治疗冻伤。

7、浏阳蒸菜的介绍

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展抄。 以蒸腊菜为主，基本袭菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清百蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸度菜做法也颇多。

8、浏阳蒸菜的蒸菜特点

食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县（市）、全国茶油生产先进县（市），现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。
营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。
原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。
基本菜品有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。
做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。
蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小. 因此不适合海吃. 只能慢慢吃. 多点几样. 每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。
吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜（即香菜）、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。

9、小碗蒸菜养生吗？

小碗菜就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。
小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。