药膳养生科普

1、药膳是伪科学吗？

我不讨论药膳是不是伪科学，先给大家讲个故事吧。

有天我们病房收了一个糖尿病足的老先生，评估下来wagner 4级（也就是足部有局部的坏疽）。烂脚的图片我就不放了，怕大家吃不消。

在糖尿病足的治疗上，我们不能头疼医头脚痛医脚，而需要综合性的全面管理，包括控制好血糖、抗感染、足部减压清创、改善循环、营养神经、营养支持等等。

这位老先生已经90多岁了，其实对自己要求非常严格，但年纪大了有时候脑子会转不过弯来。他固执地认为糖尿病人一定要吃的很少很少，这样血糖才能控制好。但老先生的营养情况很差，人精瘦精瘦，白蛋白也低，这种情况是不利于糖尿病足恢复的（没营养伤口怎么长好？）老先生非常固执，怎么劝也不听。

我们束手无措，于是找来市里一家对糖尿病足非常非常有经验的中西医结合医院会诊。

会诊医生了解了病历情况，指导我们扩大清创范围，同时给老先生开了一个中药方：

猪蹄一只，先煮6小时，然后加入生黄芪、当归、怀山药、枸杞、黑木耳、生姜、花生米等等再煎1小时。

有没有觉得很好吃？？

对，这个就是药膳啦～

然后我们哄老先生，这是医生开的药方，你一定要每天吃下去哦～猪蹄是猪的脚，这叫吃啥补啥，专门补你的脚！

然后老先生每天开开心心得喝起了猪蹄汤，营养情况也好转了。

作为一名西医，这个方子里面大部分的药我都看不懂，但我相信这样的中医开出来的药膳，肯定会对病人有好处。

所以药膳对人体的功效是非常有益的，不是伪科学

2、为什么现在养生这样的火？

近几年，养生话题红遍各类媒体，养生书籍销售火爆，养生“专家”更是风头正劲……可以说，全民养生热已形成一股强大的潮流。今天，本版推出“透析养生热”系列文章，深度解析这股养生热潮背后的诸多乱象与动因，同时倡导普及养生知识，做到科学养生。
曾经以养生为内容的宣传节目层出不穷，访谈、娱乐节目中，养生专家的风头毫不亚于娱乐明星，甚至经常出现某位专家刚刚在一家电视台的节目中露脸，又立马在另一家电视台出现的情况。究竟是什么原因成就了这种全民养生热？我们对于养生存在哪些迷思和误区？怎样才能做到科学有效的身心健康？ 心理因素被捕捉放大 究竟什么原因，导致目前养生业的火爆乃至混乱？ “一些并不科学的养生知识，在中国的传播是有传统的，而恰恰国人又相信传统。”科普作家方舟子说，过去曾流行打鸡血，后来流行气功热，众多的民间“养生秘诀”中不乏实用的方法，但各种没有科学根据的东西也一并流传。 “一方面，老辈传下来的东西根深蒂固；另一方面，科学健康知识又太少。”国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬教授介绍，许多发达国家在基础教育课程设置中，加入了健康知识教育。可国人接触“养生、保健”类知识除了家族传承，要等到毕业融入社会之后，而他们接触到的还多来自于利益集团的宣传，实际营养健康水平比日本等相差很远。 “养生本身就是民间的、尚未形成科学体系的一个行业。”于小冬认为，中国正经历着科学养生的“初级阶段”，但凡规矩，都是在发展中逐渐形成的。在这种背景下，甚至找不出一个对口部门对其进行管理。谁来举起板子，又该落到谁的身上？ 尽管医改逐年推进，但方舟子却认为，对现代医疗保障的失望导致了部分人的排斥心理，从而倒向预防、养生。“老百姓不想跟医院发生联系。”方舟子说，既然看病难，看病贵，不生病或者生病不去医院被人们向往。一本畅销书正体现了这种心理——《求医不如求己》，“这种心理被一些人捕捉、放大，最后利用。” 北京中医药大学校长高思华认为，大家重视健康的维护，重视疾病的预防，这是非常好的趋势；媒体推行健康讲座，满足百姓需求，更是做了好事。中医在养生防病维护健康方面具有独特的优势和许多的方法，应该加以推广。但他也呼吁，一定要让有水平、有资质、有丰富实践经验的中医专家来做中医的科普工作，大众不具备鉴别某些知识真伪的能力，这就需要电视台、出版社等大众媒体把好关。 中医养生是否科学 “张悟本的药方我看过，我觉得这个人挺狡猾的。”山东中医药大学附属医院临床医学主任戴国华说：他的药方，基本上是以绿豆、白萝卜、苦果和茄子为主，而这些食品恰恰是凉性的。 曾经有过一个调查报告显示，如今中国70%左右的人群属于热性体质：“大家生活好了，吃的也好了，用中医的说法是，身体里内火会比较旺，而这些食品恰好可以起到一定的去火作用，所以说这个药方对于大部分人来说并不会产生什么危害，但是引发腹泻的可能比较大。”说起中医的食疗，戴国华说，中医里确实有食疗一说，“食疗的目的是调养和平衡人体的机制，它以调整为主，但是你指望这些食物去治病就不太可能了。” 北京中医医院副院长王国玮强调，有两点老百姓必须要知道，一是中医讲究辨证施治、整体而治、因人施治。食疗同样是因人而异的，不同的人方法不同，不同的季节调理方法也不一样。二是中医历来讲究的都是“以治为主，以食疗为辅”，仅依靠食疗治病需谨慎。 济南市第四人民医院中医康复科主任李娜认为，合理的中医养生，一定要在专业医生的指导下进行：“让大夫来判断你的体质，然后根据你身体的情况来合理养生。” 如今国家有关部门正在筹划利用中医来“治未病”，“其实这个治未病，就是中医里养生的一个观念，以预防为主。”李娜如是说。 养生不能娱乐化 卫生部原副部长、现任中国医师协会会长、中国健康教育协会会长殷大奎教授认为，这是一个综合性的问题，原因是多方面的。首先随着生活水平的提高，群众自我保健的意识增强，获得养生知识的愿望强烈；其次，由于目前很多慢性病，如高血压、糖尿病、冠心病以及肥胖等，多数是由于不健康的饮食习惯造成的，所以“把吃出来的病吃回去”很有欺骗性；再次，目前的医疗卫生条件还不能解决群众看病贵、看病难的问题，老百姓“是药三分毒”的观点已经根深蒂固，很多人患病以后就想通过不吃药、或者少吃药来解决问题。还有一点就是群众的健康素养不高，辨别能力较差。同时，一些媒体和出版社的把关不严甚至恶意炒作也负有重要责任。 高思华指出，由于很多电视台在做养生节目时太商业化和娱乐化，真正的中医药专家不太愿意出来做科普讲座。因此，他呼吁中医药专家们要转变观念，勇于承担做好中医药养生保健知识科学普及工作的责任。只有真正的科普队伍占领了阵地，才能不给冒牌专家以可乘之机，才不至于被这些人损毁了中医的声誉。(

3、美丽的鲜花如何养生呢？有什么科学依据吗？

依靠鲜花养生可以说算是一个比较新颖的观点了，毕竟大多数人一想到养生大都是吃一些比较滋补的药膳，再去配合一些适当的运动之类的。而其实鲜花无论是作为一个装饰品还是作为养生食品都是很好的选择。

1.有一部分的鲜花具有很好的药用价值

鲜花的药用价值是一直都在很多方面被应用到的，像是和各种食材一起搭配制作美味又有治疗功效的食物。其中比较典型的就是桂花糕了，桂花对于我们的肺部和肾部都有很好的滋补作用。我们在平时如果出现了像是咳嗽并且带有很重的浓痰就可是食用少量的桂花来缓解。除此之外桂花的根部部位还可以帮助我们祛除风寒，真的是浑身都是宝贝。

而除了桂花之外很多的鲜花也都有着药用价值。像是一直被视为爱情象征的玫瑰花，用玫瑰花泡茶喝具有很好的精心安神，调节脾胃，补气养血的功能。百合花在中医中也一直被用来作为祛火，促进睡眠，缓解焦躁情绪的一味药材。

2.鲜花被再次加工后的产物可以成为我们调节生活的好帮手

现在利用鲜花所制造出的很多附加产品都是非常棒的，比较典型的就是香薰之类的产品，很多比较追求生活品质的人都喜欢在睡觉之前点香薰，这样就可以很好的改善我们的睡眠情况。有了一个好的睡眠就会有更多的精力去面对第二天的工作和生活，这就是一个很好的良性循环。

4、五谷杂粮养生粉补血食疗配方 怎么做怎么吃

五谷杂粮养生粉补血食疗配方大全

1全家福益元粉
具有活化细胞，促进血液循环，补气养血，补肾健脾，护肝养胃，排毒养颜，健脑益智，增强身体机能，缓解疲劳，提高免疫力，抗衰老等功效，此组合性平和，口感香醇爽滑;适合各种人群营养所需。
组合：莲子、怀山药、枸杞、红枣、核桃仁等，精选12种食材科学搭配。
2八宝营养粥
健脾胃、补气益肾、养血安神、消脂减肥，是日常养生保健之佳品。
材料：莲子、花生、红枣、葡萄干、红豆、怀山、大米、小米科学搭配。
3延年益寿组合
养心血、益肝痛、健脾胃、降血糖、降血脂、抗衰老、保护心血管;适用于中老年人及血脂、血压偏高的人士。
组合：银杏、燕麦、核桃仁等，精选11种食材科学搭配。
4武当长寿粥
此粥能养肾气、健脾胃、清热润燥、增强肌体免疫和防癌，是一种适合各类人群延年益寿的佳品。
材料：小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、红枣、山楂、红豆等科学搭配。
5健康养生粥
此粥能润燥，安神，增强免疫力，补血养血，防癌，补充人体所需各种维生素和矿物质。
材料：枸杞、红枣、花生、莲子、黑米、小米、黑豆等科学搭配。
6补虚健体粥
此粥能调理气血，增强肌体免疫能力，补肺气，对体弱病人有很好的滋补作用，能更快的恢复五脏精力。
材料：葡萄干、枸杞、红枣、桂圆、莲子、大米、燕麦、黑米等科学搭配。
7美白祛斑组合
养血活血、排毒养颜、美白祛班、改善肤质，增强皮肤光泽度和弹性;适合脸色暗黄、有斑、需要改善肤质的人群。
组合：茯苓、百合、玫瑰花等，精选9种食材科学搭配。
8祛痘排毒组合
清肝解毒、健脾开胃、祛痘润肤、消炎杀菌、散风清适用青春期及长期面对电脑辐射的人
组合：绿豆、山楂、红枣等，精选9种食材科学搭配。
9美体瘦身组合
健脾利湿、排毒养颜、消脂瘦身;适用于腹胀，多食，大便干枯，体虚肥胖的人十。
组合：玫瑰花、冬瓜籽、糙米等，精选9种食材科学搭配。
10驻颜防衰组合
养血补肾、润泽皮肤、抵抗细胞衰老;适用于面包灰暗、皮肤粗粮、干燥的人士。
组合：银杏、百合、冬瓜籽等，精选10种食材科学搭配。
11美容养生粥
此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩，皱纹减少，面色红润。
材料：绿豆、大米、红枣、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等科学搭配。
12补气养血粥
核桃含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣有补气、养血、促进血液循环，使气色红润的功效。红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更有活血暖身的功效。
材料：糯米、核桃、红枣、干姜、葡萄干、莲子、黑米等科学搭配。
13活力养发组合
补肾养肝、生血乌发、坚固发根;适合于头发枯黄或白发及脱发人士。
组合：黑芝麻、核桃、何首乌等，精选9种食材科学搭配。
14补肾乌发粥
有补肝肾、益精血、乌须发、健脾养胃之功效、经常使用可使头发乌黑发亮、气色红润。
材料：首乌、红枣、葡萄干、大米、黑豆、小米、黑米等科学搭配。
15养肝护肝组合
滋补肝肾、养血生津，降低血脂及胆固醇含量，适用于长期喝酒、易疲劳视力下降的人士。
组合：葛根、杏仁、怀山药等，精选10种食材科学搭配。
16益气明目组合
清肝明目、平肝明目、养肝明目、益气健脑、散风清热、解毒祛暑，能使高度用眼一族高效体验明目的畅快。
组合：绿豆、枸杞、菊花等，精选11种食材科学搭配。
17补气养血组合
补血养颜、养肝益肾、益气健脾;适用于疲劳无力，粗力不足、面色萎黄的人士及月经量少的女性。
组合：大枣、枸杞、怀山药等，精选9种食材科学搭配。
18补气养肾组合
补气养肝、壮骨益肾、缓解疲劳，增强身体火力;适用于疲倦乏力、动则气短、易出汗者。
组合：枸杞、莲子、怀山药等，精选9种食材科学搭配。
19益气养肾粥
健脾养胃、补气养肾、强壮肌肉。
材料：白术、薏米、莲子、怀山、枸杞、葡萄干、大米等科学搭配。
20滋补肾阳组合
补肾壮阳、充盈气血、助阳固精、补肝肾、暖腰膝、增强身体机能、缓解疲劳、抗衰老;适用于阳痿、遗精、尿频、性功能衰退、腰膝酸软的男性。
组合：韭菜籽、枸杞、怀山药等，精选11种食材科学搭配。
21润肺平喘组合
益肾补气、润肺健脾、化痰止咳;适用于体虚乏力，咳嗽无力，气短而虚的人士。
组合：核桃、菠菜籽、黄瓜籽等。精选9种食材科学搭配。
22清肺排毒组合
清肺排毒、清热解毒、除烦止渴;使用于咽喉不适，口干，吸烟的人士。
组合：百合、绿豆、菠菜籽等，精选10种食材科学搭配。
23健脾养胃组合
健脾开胃促消化、利于肠胃吸收，增进食欲、补充营养、调理肠胃;适用于食欲差、消化不良的人士，极适合厌食儿童食用。
组合：怀山药、山楂、白扁豆等，精选9种食材科学搭配。
24健脾养胃粥
此粥能补中益气，滋阴润肺、健脾开胃。使用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。
材料：怀山、红枣、花生、薏仁、小米、百合、大米等科学搭配。
25补血润肠组合
补气养血、润肠通便;适用于老人及产后血虚肠燥，大便秘结的人士。
组合：红枣、黑米、黑芝麻等，精选11种食材科学搭配。
26润肠通便组合
滑润肠道，排除体内宿便及毒素，使肠道环境有效得到改善，非常适合便秘患者食用。
组合：荞麦、燕麦、黑芝麻等，精选8种食材科学搭配。
27清血降脂组合
降低胆固醇，清除血液毒素，调节血糖、血脂，改善血液循环，防止动脉硬化;适用于血糖血脂偏高者。
组合：燕麦、银杏、山楂等，精选10种食材科学搭配。
28降糖降脂组合
降血糖、降血脂、滋养肝肾、减少血糖值的波动;适用于糖尿病、高血脂的人士。
组合：杏仁、黑芝麻、南瓜籽等，精选10种食材科学搭配。
29三高调护组合
促进血液循环，活化脑细胞，减少肠道胆固醇的吸收，能够补肝益血，此组合低热量、高纤维，符合“三高”人群特殊营养需求。
组合：银杏、核桃、黑芝麻等，精选10种食材科学搭配。
30降糖降脂粥
此粥有补益气血、健脾养胃、防癌、降血糖和降脂功能，并对预防心血管病有一定疗效。
材料：黑木耳、大米、红枣、荞麦、黑米、苦瓜粉等科学搭配。
31通脉降压粥
此粥补肺益气，通血脉，滋阴养血。降低胆固醇、加固血管、延缓衰老有重要疗效。
材料：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、甜玉米、黑豆等科学搭配。
32养护血管组合
扩张心脑血管，改善脑部血液循环和外周血液循环，预防血管硬化，降低血脂、血糖、血压，抗衰老;适合血脂稠的人群食用。
组合：银杏、红枣、苦荞麦等，精选9种食材科学搭配。
33孕妇安胎组合
健运脾胃、补气养血、健脑益智，促进营养吸收，保证孕妈和胎宝宝获得充足合理的营养。
组合：核桃仁、红枣、小米、黄芪、莲子、枸杞、杜仲等，精选10种食材科学搭配。
34温经止痛组合
补血活血、畅通气血、缓解痛经;适合于痛经或月经少的女性。
组合：大枣、茯苓、玫瑰等，精选9种食材科学搭配。
35清热祛火组合
清热祛火、排毒解毒、解暑去噪、镇静安神;适用于易上火、经常熬夜的人群，同时又是防暑佳品。
组合：绿豆、杏仁、菊花等，精选8种食材科学搭配。
36补钙壮骨组合
强身壮骨、健体补钙，补充每天需要的营养，增强身体抵抗力与免疫力，同时具有健脾益智的作用;适合身体虚弱、缺钙人群。
组合：怀山药、核桃、黄瓜籽等，精选9种食材科学搭配。
37养心安神组合
养心补血、清热除烦、安神增眠;适用于心烦意乱，睡眠质量差的人士。
组合：莲子、芡实、酸枣仁等，精选10种食材科学搭配。
38益智安神组合
益智健脑、补气安神、健脾胃;适用于神志不守、神经衰弱、失眠多梦及脑力工作人士。
组合：黄豆、莲子、核桃仁等，精选10种食材科学搭配。
39补脑益智粥
此粥可调节大脑神经、缓解疲劳、消除紧张情绪。对记忆力减退、心悸失眠有特效。尤其适用于脑力劳动者的考生。
材料：糯米、黑豆、红枣、核桃、薏仁、小米、黑芝麻等科学搭配。
40营养益智组合
健脾养胃、健脑益智、补充营养，提高抵抗力与记忆力，促进生长发育;适合青少年儿童
组合：核桃仁、红枣、甜玉米等，精选9种食材科学搭配。
41儿童成长粥
此粥促进儿童生长发育，增强身体抵抗力，益智健脑，对视力也有一定保护作用。含有人体发育所需的各种维生素，氨基酸及微量元素，使儿童得到全方位的营养保健，且色泽悦目，口感芳香。
材料：黑米、核桃仁、绿豆、葡萄干、甜玉米、红枣、大米等科学搭配。

5、孙树侠教授主要科普过哪些食疗养生知识？

曾经在电视上看过孙树侠教授的一档养生copy节目叫“养生堂”，她在节目里科普过关于科学喝水的观念，”水质偏软偏硬都不够好，只有具有黄金软硬比的天然水质，既适量含有矿物质又不过高；既能补充人体所需矿物质，又不会因为长期饮用高硬度水质而增加身体代谢负担。“这个观点对我们家影响很大，现在我们全家都喝符合黄金软硬比的水了，不但口感好，而且身体的感觉确实也比以前好，原来家里老人有”四高“，现在各项指标都好了不少。

6、如何科学合理的进行养生保健

保持心情舒畅平和不易怒；
饮食清淡为主，尽量不吃垃圾食品及含食品添加剂太多的食物；
作息时间合理安排；
培养修身养性的良好业余爱好；
做对得起自己良心的事。

7、无意间发现这个农产品，就想科普一下这个是什么东西，能不能食用？

刀豆（Canavalia gladiata Dc.）豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
刀豆，【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。刀豆刀豆(5张)缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽（4-）8-12厘米，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄长约7毫米，被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，长约1毫米，早落；花萼长15-16毫米，稍被毛，上唇约为萼管长的1/3，具2枚阔而圆的裂齿，下唇3裂，齿小，长约2-3毫米，急尖；花冠白色或粉红，长3-3.5厘米，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，基部具不明显的耳及阔瓣柄，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，具向下的耳；子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，长20-35厘米，宽4-6厘米，离缝线约5毫米处有棱；种子椭圆形或长椭圆形，长约3.5厘米，宽约2厘米，厚约1.5厘米，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。花期7-9月，果期10月。[1] 原生形态为豆科植物刀豆的种子。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7～15cm；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，侧生小叶基部圆形、偏斜。植株图片植株图片(11张)荚果线形，扁而略弯曲，长10～35cm，宽3～6cm，先端弯曲或钩状，边缘有隆脊，内含种子10～14粒，呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。性状种子：本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm,上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。无臭，味淡，嚼之有豆腥味。分布范围编辑我国长江以南各省区间有栽培。热带亚热带及非洲广布。[1] 1.原产于美洲热带地区，西印度群岛。2.北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西、河南等普遍栽培。3.浙江松阳箬寮岘这一带的关山山脉有野生的刀豆，农村常用作伤药。品种分类编辑刀豆有两个栽培种，但多为蔓生刀豆。蔓生刀豆[C.gladiata(Jarq.）DC.] 别名大刀豆、刀鞘豆等。染色体数2n=2x=22，24。原产热带、亚洲和非洲。缠绕性草质藤本。茎嫩绿色，有白色短柔毛，后渐次脱落。叶互生，三出复叶，叶柄全长10-15厘米，基部膨大；小叶通常阔卵形或菱形，长8-15厘米，先端渐尖，基部阔楔表，侧生小叶偏斜，基部圆形；小叶柄长约7毫米，被毛；小托叶披针形。总状花序腋生，有长的总花梗；花排裂较疏，通常2朵花基部有1披针形小苞片；花萼2唇形，卵形，均无毛；花冠蝶形，淡红色，长-3-3.5厘米，旗瓣阔圆形，顶端凹入，基部有不明显的耳和阔爪，翼瓣和龙骨瓣均弯曲，有向下的耳；雄蕊10枚，连合为单体；子房条形，被毛。荚果大而长扁，略弯曲，长可达30厘米，边缘有凸起的隆脊。种子肾形，红色或褐色，种脐约为种子全长的3/4。矮生刀豆[C.ensiformis（L.）DC.] 别名洋刀豆。染色体数2n=2x=22。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。种子肾形，白色。海刀豆[Canavalia maritima (Aubl.) Thou.] 攀援藤本；茎无毛，长达30m。3出复叶、小叶倒卵形或宽椭圆形，顶生小叶基部楔形，侧生小叶基部偏斜，网脉明显。总状花序长达20cm或更长；花1—3朵生于花序顶部，花冠粉红色。荚果长约10cm，宽约2．5cm，背缝具3条纵肋；种子椭圆形，略扁，种子褐色，具线形的种脐。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆荚和种子有毒。人中毒后头晕、呕吐，严重者昏迷。豆荚和种子经水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不当而发生中毒[A-8]。尖萼刀豆[Canavalia gladiolata Sauer] 产我国云南、广西及江西，印度至泰国也有分布。毛掌叶锦儿[Caragana leveillei Kom.] 落叶灌木。狭刀豆[Canavalia lineata (Thunb.) DC.] 产我国浙江、福建、台湾、广东、广西，日本、朝鲜、菲律宾、越南至印度尼西亚也有分布。小刀豆[Canavalia cathartica Thou.] 产我国广东、海南、台湾，热带亚洲广布，大洋洲及非洲的局部地区也有分布。栽培技术编辑土壤要求喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。繁殖技术用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。按行距60cm，窝距45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。田间管理苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以猪粪水为主。病虫害防治虫害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飞动时，带手套捕捉，用开水烫死，晒干供药用。主要价值编辑食疗价值药膳方1.老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。2.刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。3.刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。4.鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。5.刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。6.刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。7.刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。8.刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。9.大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。10.带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。11.刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。12.刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。13。鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。14。刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净；刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放人锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。15。刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。16。刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。17。刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。若用于呃逆，可加大剂量。用法煎汤，煮食，或研末服。营养分析刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。膳食价值养生功效刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。[2] 相关人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。制作指导1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡刀豆刀豆(2张) 雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。