养生食疗定义

1、选择养生的方法的主要依据和原因

选择：药膳

依据：中医药
原因：遵循自然医学，让人体五脏六腑自行调节，起辅助作用，安全。
崇尚健康至上，搭配蔬果粮肉，营养搭配均衡，这是现代营养学所最重视的。
要求食运结合，不仅copy通过药膳食疗养生，而且要求进行适量合适运动。
在这里顺带解释什么是药膳：
药膳的定义是“食疗”zd，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。这是网络的定义。相辅相成，才能称之为药膳。

药膳中，药即为膳，膳即为药。

2、养生食疗吃什么效果最好

1、银耳猪肝汤
把银耳放入温水中泡发，然后去蒂根并将其撕成片状备用;猪肝洗净、切成薄片备用;小白菜洗净，切成约5厘米长的段备用;姜切片、葱切段备用;把猪肝放在碗内，加入适量的生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀待用;沙锅加热，放油烧至六成热时，放入姜、葱爆香，之后加入大约300毫升水，烧开后加入银耳、猪肝，煮10分钟即成。功效：具有补肝明目、润肺养阴、提高人体免疫力的功效。
2、山药青笋炒鸡肝
准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。功效：改善皮肤色泽。
3、核桃松仁粟米羹
制方法非常简单，取适量高汤，加入冰糖和粟米，小火炖熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。核桃和松仁都是女性经典的滋补食品，它们富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外，它们中蛋白质、矿物质、B族维生素的含量也十分丰富，是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源，这正是最近风行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E，也是专家推崇的美肤食品。功效：美容又健胸。
4、党参红枣炖排骨
将党参洗净切成3厘米的节备用;红枣洗净去核备用;排骨洗净剁成约4厘米的段备用;将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段备用;之后将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒一起放入炖锅内，加入适量的清水，先大火烧开后改文火炖熟，最后加入盐、味精、胡椒粉调味即成。功效：具有补气活血、增强机体抵抗力的作用。

3、四季养生食疗要注意什么

春季养生食谱
春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。
早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。
夏季养生食谱
夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。
夏季饮食多清淡。夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。
夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。
秋季养生食谱
秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。
入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。
秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。
秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。

4、什么是食疗养生

你好，食疗养生即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。

5、立春后的养生食疗有哪些

立春饮食在民国初年没有改变。大量的地方志对此都有记载，即使一些没有提及迎春礼仪的地方志，也记述了立春饮食。
与清代比较，民国时期的立春饮食习俗没有大的变化。例如清代康熙《天津卫志》载“：立春食萝卜，谓之咬春。先一日迎芒神，设宴啖乾隆《天津县志春》和光饼。”绪《天津府志》的记述与此完全相同。民国《天津志略》则没有提及官方的迎春礼仪，但是对民间立春饮食的记载却很详细：“是月如过立春，多食春饼，备酱、熏及炉、烧、腌、鲜各肉、并各色炒菜：如菠菜、韭菜、白菜、粉干、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼，卷而食之。妇女多食紫水萝卜，谓之子孙萝卜，曰咬春。” 当然，这里描述的是比较富庶地区的富裕之家，但是即使贫困地区，立春的饮食习俗也没有变化。
例如河南民国《林县志》所载“：民国后礼废，民间于是日食薄饼、萝卜丝，谓之咬春。”即使节日食品相对简单，立春的饮食习俗依然传承。这与官方礼俗形成鲜明的对照。这是北方立春饮食习俗的基本情况。
在广大南方地区，立春吃生菜的习俗也没有改变。清末广东《开平县志》和《新宁县志》记述了迎春礼仪，也记载了民间立春饮食习俗“：啖生菜、春酒，以迎生气。” 民国《赤溪县志》没有记载迎春礼仪，但是对立春饮食习俗有着同样的记载：“立春日，啖生菜，饮春酒，以迎生气。” 这些记载明显表示，在从清末到民国的社会变迁中，官方的迎春礼俗发生了剧变，而民间饮食习俗仍然如旧，没有什么改变。
由于迎春礼仪的消亡，官方的春宴在民国时期便不再举行。
尽管迎春在辽宁和四川偶尔举行，但是对春宴都没有记载。这说明，与官方礼仪相联系的春宴或者已经不复存在，或者不再占有值得一书的地位，但是家庭中的春宴春酒还存在。民国《天津志略》对民间的立春饮食的记载实际是对立春家宴的描述，不仅有立春的节日食品春饼，而且备酱、熏及炉、烧、腌、鲜各肉及鸡蛋，并各色炒菜，其中包括冬春之际稀有的菠菜、韭菜，菜肴相当丰盛。
春饼在民国时期，甚至在建国以后仍是北方人民喜爱的食品，几乎成为全国通行的岁时特殊食品。在50年代和60年代，在黑龙江还盛行立春吃春饼卷白菜，在浙江则用春饼卷黄芽菜、茭菜和绿豆芽。
当然，在中国北方最有特色，至今比较普遍的立春食品还是萝卜。在我的家乡山东省泗水县，萝卜是冬季的重要蔬菜之一，也是人们喜爱的蔬菜。它不仅作为水果的代用品生食，还常常用作悬挂的花盆，把萝卜从中间部位截断，挖出内瓤，装入串在一起的蒜瓣，白天悬挂在屋门外太阳光下。几天之后，萝卜和蒜瓣都抽出绿芽，时间久了，萝卜还可以开花。在冬末初春的北方，树木花草枯萎之际，这生机盎然的绿色便十分珍贵。
作为节日食品，充足的食物来源和对于这种食品的生理需求是必要的前提，但是人们对这种食品的价值评判也发挥重要的作用。在节日食俗的架构中，生理需求常常构成内在的隐含的深层功能，而价值评判构成外在的表层功能。只要食物来源的基础条件不变和这种生理需求一价值评判的对应结构能够保持相对稳定，那么这种食品及相应的食俗就可以得以延续。在北方许多地区，自然环境和农村的生活条件在民国以后相当长的一个时期基本上没有改变，萝卜的象征意义也没有改变，所以立春吃萝卜“咬春”的习俗也还存在。
在广东人们至今仍然十分喜欢吃生菜。但时间并不是仅限于立春，而主要是在春节。在正月二十六日朝拜观音时，人们要吃生菜会，也就是会友们聚在一起吃蚬肉、生菜、韭黄做的生菜包。
但是家庭于立春举行的春酒春宴已经销声匿迹。根据笔者年作的问卷调查，立春在许多地区已经不再作为节日看待。河南新乡、商丘和安阳已经多年不过立春。
在山东的临沂只是把立春作为一个农业节令。
人们不把立春作为正式的节日，当然不会再置酒作菜，邀亲请友隆重庆祝。这种民间习俗渐弱的趋势与官方礼俗的消失有着密切关系。在迎春礼俗盛行的清代，迎春场面浩大，节日气氛浓烈，观春归来，余兴未尽，相邀开怀痛饮，正如《蓬莱县志》所载“：迎春日，无贵贱老少，相携观春于东郊，归约亲厚者饮，名曰春宴。”充分说明官方迎春礼俗对民间春宴习俗的影响。但是迎春礼俗消失之后，不仅立春的节日气氛骤减，而且官方春宴的导向作用也不复存在。久而久之，人们关于立春的节日观念淡化，只是把立春作为一个农业节令，那么在比较隆重的节日才置备的酒宴自然而然也就渐渐取消了。如若追究最终原因，应该可以说是官方迎春礼仪的消失导致了民间家庭春宴逐步消失。
虽然春酒春宴在立春的节日食俗中消失了，但是作为春宴主要节日食品的春饼却并没有消失。春饼在山东又名薄饼、荷叶饼，上可以入宴席配烤鸭同食，下可以卷大葱、抹面酱，而与百姓的日常生活结缘，最是饼中“通品”，深受民众喜爱。
大葱味辣，为五辛之一，春饼以五辛佐食，这正是古代立春饮食的遗俗。
春卷在今天已经成为世界性的食品，在有中国餐馆的地方，就有春卷。春卷在德国甚至被看作中国食品的 代表。这里的春卷当然已经与立春没有直接关系，不必只在立春食用。人们也大多并不知道，春卷本来是与立春相关联的，曾是立春的节日食品。
在迎春礼仪消失之后，在立春的节日角色淡化之后，立春食品“走出”了立春，不仅“走进”了民众的日常生活，而且“走向”高级宴席，有的还走出国门，成为具有特色的中国食品。

6、养生和食疗密不可分，应当如何去食疗养生？

应当根据每个人的自身情况来制定不同的食疗计划再去进行养生。

食疗养生顾名思义就是 通过吃一些事物来改变身体的一些功能素质，从而使身体更加健康达到养生的目的。这种食疗养生的方法一般是以食物所起到的营养作用来治疗疾病，保持身体健康的。其实在很早的时候，我国的中医就了解到人们所吃的食物不光可以提供人类生存所需要的基本营养，而且也可以治疗一些疾病。

随着时代的不断发展，越来越多的人注意到养生这个方面，渐渐地社会上就被人推出一些养生的配方食物和保健品，一般见得多的都五谷杂粮，药膳等，在中国传统之中，人们讲究人们平常所吃的膳食要平衡，要讲究各种食物的摄入，一般以谷物为主，其他的食物也要随之搭配适量食用，这样才能饮食合理。

在中医方面，一般觉得食物补比药物补更为有效。如果是身体比较虚的经常生病的女性，就建议食药共补，要吃中药进行调理，另外还要多喝热水，还有一些滋补的的汤，这样对女生的身体比较好。而且，一定不要太挑食、偏食，各种食物都尽量要去吃一点，最好多吃一些谷物类的食物，并且要养成吃淡食的习惯。

如果是有高血压的人，就建议将芹菜榨成汁喝，还有可以用山楂，砂糖等配料与谷物一起煮，或者吃莲子糯米粥，水果也是少不了的，最好多吃一些苹果，猕猴桃，西瓜，特别对于老年人血管硬化的话最好多吃木瓜，能够很好地帮助其血管软化，蔬菜的话可以吃韭菜、黑木耳等等。

7、养生食疗有哪些

莲藕
莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。

莲藕片(11张)
丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血；煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲目》称为“灵根”。
莲藕生食可清热、止血、散瘀，适用于经常口干舌燥和火气大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用来治疗肺结核；且对于经常流鼻血的人，也有止血效果。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。但生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃；产后需等恶露排净再用。莲藕煮熟则有健脾胃功效，很适合老人、小孩补养。
提醒：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。
燕麦
燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。

燕麦
燕麦的麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃；燕麦的维生素E则可增加记忆力；叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合作为减重食物。
提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。[2]
核桃
核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，核桃果在国外，被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑养生效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。[3]
现代研究发现，核桃的营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内通过转换能够起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。以核桃为原料的植物蛋白饮料如六个核桃、核桃花生露等，饮料中富含的亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，尤其对于老年人来说，也省去了剥壳的工序。
核桃功效
【健脑益智功效】：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
【抗衰老功效】：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性[4]；是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。
【降低胆固醇、有益心脏】：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。
【治疗失眠、神经衰老】：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
【镇咳喘】：核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。《本草纲目》记载：“洪迈云：迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”
此外，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。[5]
提醒：
1、核桃的热量高，油脂多，此外，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。
2、核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。
3、吐血者、出鼻血者应少食或禁食。
4、吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。[6]
黑芝麻
黑芝麻有健脑乌发养血功效，很适合大量消耗体力的人。现代科学证实，

黑芝麻(3张)
黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。
提醒：黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生疹子或引发旧疾，若有这类体质的人要忌口。
白木耳、莲子
白木耳，真菌类银耳科银耳，又称银耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。[7]白木耳有润肠通便、润肺生津功效，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。

白木耳、莲子(7张)
莲子可以健脾胃、清心安神。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，可健脾胃、去除体内湿气，是很好的养肝食物。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。
莲子营养价值
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。[8]
提醒：莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。
空心菜
空心菜可清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵

空心菜
体内。以营养学角度来看，空心菜的碱性会降低肠内酸度，大量纤维质可降低胆固醇。
提醒：空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。空心菜会影响中药补养药物，如服用人参、当归、川芎、何首乌，宜错开2—3小时后再吃空心菜。
白萝卜
白萝卜具多种养生价值，维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜生

白萝卜
食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。
提醒：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。
甘蔗
甘蔗味甘平，具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可

甘蔗
清热助消化，凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤”的称呼。
提醒：甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。糖尿病患者、代谢异常及血脂高者要小心饮用。
鱼
鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或

鱼类
肠胃刚恢复的人。鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。
提醒：鱼类虽含有优质脂肪酸，但中医认为，海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。
大米
中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣

大米饭
类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。
提醒：白米属于淀粉类，若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜，米饭分量要再减少

8、养生、药膳、食疗、保健的概念和区别？

概念
养生指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到健康、长寿的目的。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

保健，意思：保护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，医疗机构所采取的综合性措施。

区别
养生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是先民在长期的生活实践中总结生命经验的结果。
药膳它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

食疗通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；

养生，指合理选用养精神，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等保健方法，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿目的的技术和方法。简而言之，所有促进健康、延长寿命的活动都是养身活动。

9、养生食疗

美丽 从调理脏腑开始
许多女性面色无华、晦白或灰暗 、肌肤粗糙 、斑点丛生或皱纹累累 ，往往缘于五脏功能失调。再高明的美容师，恐怕也难掩其憔悴之态。因此，要想养颜美容，首先应增强脏腑的生理功能，这样才能使容颜不衰。
心与容颜
心主血脉，其华在面，即心气能推动血液的运行，从而将营养物质输送全身。而面部又是血脉最为丰富的部位，心脏功能盛衰都可以从面部的色泽上表现出来。心气旺盛，心血充盈，则面部红润光泽。若心气不足，心血方少，面部供血不足，皮肤得不到滋养，面色就会恍白晦滞或萎黄无华。
心气虚、心血亏少者可将龙眼莲子肉各30克，糯米100克，加水用武火烧沸，再改为小火慢慢煮至米粒烂透即可，常服此粥可养心补血，润肤红颜。
肝与容颜
肝主藏血，主疏泄，能调节血流量和调畅全身气机，使气血平和，面部血液运行充足，表现为面色红润光泽。若肝之疏泄失职，气机不调，血行不畅，血液瘀滞于面部则面色青，或出现黄褐斑。肝血不足，面部皮肤缺少血液滋养，则面色无华。暗淡无光，两目干涩，视物不清。
对肝脏失调者，中医提倡食用“银杞菊花粥”。其做法为：银耳、菊花10克，糯米60克。同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。常服此粥有养肝，补血，明目，润肤，祛斑增白之功。
脾与容颜
脾为后天之本，气血生化之源。脾胃功能健运，则气血旺盛，见面色红润，肌肤弹性良好；反之，脾失健运，气血津液不足，不能营养颜面，其人必精神萎靡，面色淡白，萎黄不泽。
脾运障碍者应服用“红枣茯苓粥”。其做法是：大红枣20枚，茯苓30克，粳米100克。将红枣洗净剖开去核，茯苓捣碎，与粳米共煮成粥，代早餐食。可滋润皮肤，增加皮肤弹性和光泽，起到养颜美容作用。
肺与容颜
肺主皮毛。肺的气机以宣降为顺，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液得以布散全身。若肺功能失常日久，则肌肤干燥，面容憔悴而苍白。
肺功能失常者需要补肺气、养肺阴，可食用“百合粥“。其做法是：百合40克，粳米100克，冰糖适量。将百合、粳米加水适量煮粥。粥将成时加入冰糖，稍煮片刻即可，代早餐食。对于各种发热症治愈后遗留的面容憔悴，长期神经衰弱，失眠多梦，更年期妇女的面色无华，有较好的恢复容颜色泽的作用。
肾与容颜
肾主藏精。肾精充盈，肾气旺盛时，五脏功能也将正常运行，气血旺盛，容貌不衰。当肾气虚衰时，人的容颜黑暗，鬓发斑白，齿摇发落，皱纹满面，未老先衰。
肾功能失调引起的容颜受损可服用“芝麻核桃粥”。其做法是：芝麻30克，核桃仁30克，糯米同放锅内，加水适量煮粥。代早餐食。能帮助毛发生长发育。使皮肤变得洁白、丰润。

10、有哪些养生的食疗方法？

虫草鸭块

配方：虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。

制法：（1）将老雄鸭褪毛、去脏洗净后，取腿或胸部带骨鸭肉150克，切成小块（麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。

（2）把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。去葱、姜，倒入炒锅内，用旺火烧沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

功效：补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚虚证；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者，老年性慢性支气管炎。

注意事项：本膳方量为每人份。虚寒泄泻。感冒初起、喜热畏寒者忌用。

又方（1）虫草汽锅鸡。以母鸡肉150克易上方中鸭块而成。享调加工基本方法同上方，但不需收汁。此膳滋阴益气、养血补精，主治腰膝酸痛、虚痨咳喘，亦为虚证体质、病后体虚、老年人调养佳品。青壮年服之，可以预防肾衰。

又方（2）虫草鹌鹑。以鹌鹑2只易上方母鸡肉而组成。烹调加工、功效、适用范围均与“虫草汽锅鸡”类同。

枸杞子炒肉丝

配方：枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、温生粉适量，麻油少许。

制法：（1）将猪肉切丝，冬笋肉在沸水中悼熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用（不浸酒亦可用）。

（2）把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿生粉勾芡、浇麻油即可。

功效：滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

注意事项：本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

参归猪心汤

配方：党参25克，当归12克，猪心l个，盐适量。

制法：（1）将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。

（2）把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

功效：益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

注意事项：本膳方为每人份。常食有益，但量宜减半。

又方：四味卤猪心，上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中，加清水1000毫升先煎1小时，去药留汁。将猪心一剖为二，放入药汁中，加盐适量，用文火煮15小时。取出猪心，用旺火煮汁至浓稠，浇在猪心表面。可作冷盆用，功效同上方。

芝麻鸭子

配方：雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。

制法：（1）将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。

（2）将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

功效：本药膳可补肺肾、洞肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

夏枯草猪肉汤

配方：夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

制法：（1）把夏枯草用纱布袋封装。

（2）将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

功效：本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。