清供养生

1、关于花瓣食用的问题。

鲜花入珍馐唇齿留香

鲜花入美馔。越来越多的新式菜谱中的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺，再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料，更让人不仅钟情于鲜花的美色，还钟情于鲜花的美味。夏季燥热，居室中摆放的鲜花除了给你带来视觉和嗅觉的清凉，还能给你美好的由内而外的清透味觉体验，解暑散热、健脾利胃，周到保护帮你安然度夏。

食用花卉知多少

食用花卉如外形华丽的石榴，鲜红饱满的枸杞，不仅营养丰富还有驱虫、止泻、补肾、明目的作用。黄实、莲子是补脾去湿、益肾涩精的上等补品，百合、玉竹等株形优美、花朵宜人，秋后收获其地下鳞茎也是可供食用的佳珍。近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种。常见的如：玫瑰保健饮料，白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成高潮，引起世界各国普遍注意。其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶；利用桂花、玫瑰做成糕点；利用栀子、紫罗兰提取香料；魔芋、蕉藏叶片肥大，块茎可加工成淀粉，是营养丰富的食品。

■特别提醒

并不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是不能吃的。常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。

花卉食用三步走

首先，选择新鲜纯净的鲜花。

1.尽量选用未经农药污染的鲜花，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净；

2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。

其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。

最后，选择适当烹调方法。

花茶：将花朵烘干后冲饮。

做法：将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。烘干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。

花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。

花粥：将花瓣与米饭、水，煮成粥。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，再加米和水熬煮。

适用花种：玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。

腌制蜜饯

做法：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。

炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。做法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。做法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤汁充满花香，但花瓣会被煮烂。做法三：将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。

火锅：做火锅的添味料。

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，放入火锅汤中。

适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

凉拌

做法：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。?筝油炸

做法：将花瓣先以盐水浸泡2小时，裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。

不适合花种：桂花。

快炒

做法：先将里脊肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等起锅时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下即可。

花糕点

做法：以花瓣当成调味素材，加入糕点中。

鲜花菜谱

仙人掌

仙人掌什锦沙拉

主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

辅料：沙拉酱150克。

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。特点：酸甜适口。

仙人掌拌豆腐

主料：豆腐250克，仙人掌150克。

辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。

制法：将仙人掌洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

特点：鲜嫩香可口。

茉莉花

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花

紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。

杜鹃花

杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚丧嫁娶筵席的材料。

菊花

“菊花炸鲮球”是深受人们喜爱的菊花菜肴，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入锅油炸就成了松脆可口的美餐。

桂花

桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

荷花

在中式点心中常被用作香料或者馅料。采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。

牡丹花

无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。

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自古食花出美女

慈禧

相传慈禧为美颜养身，常以鲜花为食。在荷花盛开的季节，她令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房，将花瓣浸在鸡蛋、蛋汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。她还将玫瑰花捣烂，拌以红糖，经过特殊的配料加工，制成一种花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精粹用于美容、美发、润肤，她的肤发老而不衰。香香公主

金庸在《书剑恩仇录》里塑造的香香公主，天生喜欢吃草原里的花卉，所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。

古代鲜花食谱养俏佳人

据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。

食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。我国各地也有许多用花作配料的名菜，比如，广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。其实用花作菜离我们并不遥远，饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们就从古代的食谱中选取一些经典的鲜花食谱，介绍给大家！

茉莉花食谱

茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

紫藤花食谱

紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

玉兰花食谱

早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。

玫瑰食谱

玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。

杜鹃花食谱

花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。

桃花食谱

桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

南瓜花食谱

南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤就会鲜得多了。

菊花食谱

在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸就成了松脆可口的美餐。

桂花食谱

《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

荷花食谱

在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。

牡丹花食谱

牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
人类在寻求天然食品的实践中，很早就发现了花卉菜肴芳香的美味、丰富的营养、食用的方便和药食兼备的功能。早在2000多年前，大诗人屈原就在《离骚》中写下了关于花卉菜肴的名句：“朝饮木兰之晨露兮，夕餐秋菊之落英。”古代的医书和食谱也都有大量花卉入馔的记载：秦汉时期的《神农本草经》说：“菊服之轻身耐老”；明代的《本草纲目》有花卉养生保健、防治疾病的知识和方法；宋代的《山家清供》则收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的广寒糕、加入桂花的锦带羹等花卉食谱；清代的《养小录》还专立《餐芳谱》一章，详细记录了20多种花卉菜肴的制作方法。

花卉菜肴曾以不凡的身价摆上皇宫的餐桌。爱新觉罗·浩是中国末代皇帝溥仪胞弟傅杰的夫人，她在所著的《食在宫廷》一书里，专门记述了中国宫廷菜肴中的“花卉果蔬菜”。

古代的很多寺庙、庵观，都采摘四季鲜花，用以制作素馔斋食。据清代的《清稗类钞》记载，南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉兰花等花卉原料。

民间的花卉入馔，更是不胜枚举。不仅有“红花海参”、“月季花烧大虾”、“益母草花炖鸡”等高档花卉菜肴，还有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜肴。在云南少数民族地区，常吃的花卉菜肴有100多种。

花卉菜肴烹调

我国的厨师孜孜以求，把千变万化的烹调技术，应用于万紫千红的花卉菜肴，让鲜花在餐桌上“盛开”，而且一年四季常开常新。

春天，用玉兰花炒肉片，用石斛花拌凉菜，用玫瑰花、月季花做蜜饯，用紫花做咸米粥，用槐花制馅烙饼。

夏天，用百合花炒鱿鱼，用茉莉花炒鱼片，用珠兰花做八宝饭的辅料，用薄荷花、绿豆、红枣、白糖煮消暑粥。

秋天，用菊花、肉丝、海料做汤，用南瓜花、木槿花炒鸡蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕点。

冬天，用墨兰花煨汤，用芙蓉花做琵琶茉莉豆腐，用牡丹花炖鹿肉，用梅花作咸菜或汤的辅料。

那些赏心悦目的花卉菜肴、花卉小吃、花酱，令人口齿生香，回味无穷。但是，并不是什么花都可以吃。有些花卉，有色有香也有毒。一品红、水仙花、蝴蝶花、红杜鹃花等，都是只可观赏不可食用的花卉。

花卉菜肴重选料。精选无毒原料之后，面对奇异的花草、鲜嫩的花瓣、绚丽的花粉，施用煎炒烹炸等技法时，也需格外小心。司马光曾在《晚食菊羹》的诗中写道：“采撷授厨人，烹调甘酸。毋令姜桂多，失彼真味完。”他惟恐厨师放多了调料，破坏了菊花的“原滋原味”。有的花卉需要通过开水煮等技法，去除微量毒素和苦涩等异味；有的花卉则要讲究合理配伍，防止食物相克，破坏了固有的营养。

花卉入馔，既有古法今传，又有发展创新。重庆市曾以花卉厨艺大赛的形式，交流烹调技艺，参赛厨师45名，制作菜肴90道。北京的台湾饭店霓裳宫中餐厅，则通过“花之味”花卉菜肴展，推出“菊花蟹黄鱼翅”、“百合花烩凤脯”、“玫瑰明虾球”等20多道花卉菜肴，既集中促销，又注重听取各方面的意见，从而提高花卉菜肴的烹调质量。

花卉菜肴消费

餐饮市场的花卉菜肴呼声日高，除了传统饮食习惯使然，很大程度上在于人们生活水平提高以后，不满足于大鱼大肉，也不局限于土豆、萝卜、白菜的“老三样”，在天然食品的滚滚热浪中，有更多的人想吃花卉菜肴。

于是，花农们瞄准了这个巨大的消费市场。据中国食品工业协会花卉食品专业委员会提供的信息，目前我国种植花卉面积达30多万亩，从事花卉食品生产的企业、事业单位20多万个，花卉已经形成了一个较大规模的食品产业，年产值约50亿元。遍及各地的芦荟、香草、银杏、植物花、仙人掌、万寿菊、红豆杉、矮生南瓜等，都已形成花卉食品系列。

这些信息，令人鼓舞。可是，刚刚成立的中国食品工业协会花卉食品专业委员会也不无遗憾地指出，与发达国家的花卉食品相比，我国还有不小的差距。从事花卉种植、科研开发、加工生产、市场营销的人员，来自不同行业，没有与之相适应的行业协调和自律机制，有的盲目投资，有的恶性竞争，有的产品研发水平低。花卉食品作为一个新兴的食品产业，还没有统一的国家标准。花卉菜肴的烹调技术，也急需加强培训和交流。

面对百花齐放的花卉食品，刚刚当选这个专业委员会理事的寥光明先生，是北京花时尚花卉食品营销有限公司总经理，他这样解释他的“理事”：“专门‘料理’这个‘花事’，采取多种营销方式，让更多的花卉食品快步走进人们的饮食生活。”据他介绍，制定花卉食品行业标准、建立花卉食品行业自律机制、开展花卉食品安全认证、对花卉市场进行有效监控、引导人们科学消费花卉食品等，这个专业委员会的前进之路，并非布满鲜花的坦途，而是有大量艰苦细致的工作要做

2、菠萝怎么吃 吃苹果有什么好处 膳食养生饮食禁忌食物营养药膳食疗养生食

家里有现成的原料；
大枣粥 　
【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
【原料】大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。
【来源】《圣济总录》
【制作过程】将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。 　
【用法】当饭吃，吃饱。

药膳是有药效功能的美食；
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

如何选择适合自己的药膳
选择适合自己的药膳，要做到以下几点：
1、辨证施膳。
中医讲辨证施治，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2、因时而异。
中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。
在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
3、因人用膳。
人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，
小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；
老人多肝肾不足；用药不宜温燥；
孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。
这都是在药膳中应注意的。
4、因地而异。
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。

夏季药膳重在养阳
据介绍，夏季天气炎热，人体喜凉，当应清补、淡补。
因此，夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。
具体说来，宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。
说到夏季进补具体吃哪些食物；莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等，都是不错的选择。
但是谈到夏季药补，宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。
此外，夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳，特别夏季养生佳品西红柿值得一提，因为西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。

夏季膳食也有一些禁忌要记牢：
体弱者夏季不宜多喝绿豆汤，
感冒患者不宜吃荔枝，
过敏体质不宜食用菠萝，
孕妇夏季不宜多吃冷饮，
慢性肠炎患者不宜食用苦瓜，
肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。

药膳≠药物。
食物与药物皆属于天然之物，二者在性能上有相通之处。
但药膳与药物有着严格的区别。
药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；
药物是用以祛病救疾的，见效快，重在治病。
药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。
各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

以治疗疾病为目的的药膳，进行药物和食物的选择时应与辨证论治相结合。
而我们日常生活中的养生保健药膳，也应考虑到个人体质与节气。
以下简单介绍几种与体质有关的常用药膳：

适合压力大的上班族：大枣粥、山药粥
现在因为工作节奏快，上班族压力大，有很多人会出现面色萎黄、口唇色淡、倦怠乏力、神疲气短、少气懒言、四肢乏力、慵懒疲劳、血压偏低、头晕、经常腹胀、排便无力等情况。
在中医体质分类上，这些人属气虚质人群。
此类人群食用药膳以补脾、健脾为主，宜吃性平偏温、有补益作用的食物。
常用且方便的药膳是大枣粥和山药粥，它们具有补中益气、健脾养胃的功效。

适合“富贵病”患者：冬瓜山药汤、陈皮红豆鲤鱼汤
最受富贵病青睐的体质是痰湿质。
痰湿质的人多数心宽体胖、腹部松软肥胖、皮肤出油、汗多、眼睛浮肿、容易困倦，以中老年人为主，男性居多。
痰湿体质的人多喜欢吃甜腻的食物，不爱运动。
此种体质的人食用药膳的原则以健脾祛湿为主，饮食宜清淡，少甜少油腻。
可用的药膳有冬瓜山药汤和陈皮红豆鲤鱼汤。
其中冬瓜山药汤具有益气健脾除湿的功效，陈皮红豆鲤鱼汤具有健脾化痰除湿的功效。

适合过敏患者：抗敏粥
随着环境改变及工作压力增加，很多人患上了过敏性疾病，出现鼻塞、流鼻涕、喷嚏不断，浑身瘙痒，皮肤易出现紫红色瘀点、瘀斑等症状。
过敏体质的人食用药膳的原则以补气益血、理通经脉为主，要少吃过于寒凉、辛辣刺激、高蛋白和高热量的食物。

可选择的药膳；
抗敏粥：白术15克、防风15克、黄芪20克、乌梅15克放砂锅中加水煎开，再用文火煎成浓汁，取出药汁后，用汁煮粥。抗敏粥具有益气祛风固表的功效。

3、古代的饮食著作有哪些？

1、清·薛宝辰《素食说略》

本初按类别分为四卷，除记述了清朝末年比较流行的一百七十余款素食的制作方法之外，书中还充分论述素食的益处。

2、南宋·林洪《山家清供》

全书广收博采，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。

3、元·倪瓒《云林堂饮食制度集》

倪瓒，元末隐居于太湖，家有云林堂，故著此书。全书反映元代无锡地方饮食风格的烹饪。书中以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法。

4、明·高濂《饮馔服食笺》

首列序古绪论等专论十五篇，介绍孙真人、黄庭坚、苏东坡及《酉阳杂俎》等书中有关食养论述；次载各种饮食方二百五十三首，分汤品、熟水、粥糜、粉面、家蔬、野蔬、酿造、甜食、神秘服食、法制药品十一类，并载录十八条治食条例。

5、明·吴禄《食品集》

全书收载食物342种，分为谷、果、菜、兽、禽、虫鱼、水七部。每种食物分别介绍其性味、有毒无毒、服食利弊、功能主治、单验方等内容，还记载了烹制方法、名医论述、食品别名等。卷末收载与药性理论有关的论述。

4、有谁知道《山家清供》的全文内容、

《山家清供》是南宋流传迄今最为完整的食谱，主要记录了以山野所产的蔬菜、水果、动物等为主要原料的“山居饮食”。让我们在品位古人健康、简约的生活之余，了解一些养生知识。

蟠桃饭

原文：

采山桃用米泔煮熟，漉置水中去核，候饭涌向煮顷之，如罨（音掩）饭法。东坡用石曼卿海州事诗云：“戏将核桃裹红泥，石间散掷如风雨。坐令空山作锦绣，绮天照海光无数。”此种桃法也。桃三李四，能依此法，越三年皆可饭矣。

解析：

人们常说“桃子养人”，桃果肉柔软，汁液丰富，甜美可口，鲜食易于消化吸收，是老少皆宜食用的水果。中医则认为桃有健身益气之功效，经常食桃能润……阅读全文 0.10元/篇 2500字左右

http://cn.qikan.com/Article/spsh/spsh200809/spsh20080915.html

5、茶叶有哪些养生保健作用

茶医疗价值：百
茶叶有很好的医疗效用，唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。
茶至少有以下功效：
(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目度 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥(12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿（问24）杀菌治脚气。
茶的其它功效不成系统者，尚有如下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”。《答救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”。
抗癌：用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的版杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
预防疾病：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。研究表明：红茶功效不逊于绿茶且更有益于心权脏。

6、古代饮食类的书籍有哪些？

《食珍录》
这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

《清异录》
北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。

《食经》
谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。 从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。

《本心斋食谱》
　
作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。 全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。

《山家清供》
　
《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。 唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。

书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。如：萝菔面这一条下称：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。”由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。

《饮膳正要》
这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。
《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。

《饮食须知》
元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。 贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。
《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。

《云林堂饮食制度集》
作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。 书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。

元代家庭日用大全式的烹饪类书--《居家必用事类全集》
由元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》是一部家庭日用手册式的古代类书。全书内容丰富多彩，教育子女、孝敬长辈、冠婚丧祭与摄生疗病等都应有尽有。书中关于烹饪类的内容，分别介绍以汉族为主的菜点烹调法，也有当时回族、女真族的菜点烹调法，这对于研究当时的汉族 和少数民族饮食是大有裨益的。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法，在烹饪史上颇有影响。后来成书的《多能鄙事》、《饮馔服食笺》中，转录了此书中大量的饮料、菜点面种。直到清代，这部家庭日用大全式的类书中所收菜点仍然被一些菜谱所转引。

《易牙遗意》
元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的制作方法，内容非常丰富。 此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。

《多能鄙事》
《多能鄙事》题名是明代刘基（字伯温）所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。

《随园食单》
是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。

《醒园录》
清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。

7、话说，女人保健的话，平时需要注意什么地方

《本草纲目》是我国古代的药典，产生于明朝；《山海经》是记载我国神话最全的古书；中国古代没有专门介绍兵器的书籍，《考工记》一书中《冶氏》、《桃氏》、《函人》、《庐人》、《弓人》诸篇中，全面地记录了兵器的选材、尺寸、形制和规范。《武经总要》和二十四史中的各朝《兵志》也有记述；美食方面的书比较多，这是因为中国人好吃，帝王将相更好吃,列举如下：《随园食单》 是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。 《醒园录》 清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有"醒园"故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味， 《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元至年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上"醒酒鲭"，算是帮了皇帝的大忙。 虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，"炀帝御厨用九牙盘食"，"谢传有汤法"，"韩约能作樱桃，其色不变"，"金陵寒具嚼著惊动十里人"，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。 《清异录》 北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。 《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如"飞孪脍"、"剔缕鸡"、"剪云斫鱼羹"等。 从有的各目前冠经人各来看，如"北齐武成王生羊脍"、"越国公碎金饭"、"虞公断醒"、"永加王烙羊"、"成美公藏"、"含春侯新治月华饭"等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如"千金碎香饼"、"乾炙满天星含浆饼"、"撮高巧装坛样饼"等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。 《本心斋食谱》 　 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。 全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有"小引"说明其制法，或揭示其特点。如"水团"条，制法是"秫粉色糖，香汤浴之。"赞文为"团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。"这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似诀，容易背诵，所以就便于普及。 《山家清供》 　 《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的个食品，夹叙夹议，丰富多采。 唐代杜甫有诗云："山家蒸栗暖，野饭射麋新。"南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。 书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。如：萝菔面这一条下称："王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。"而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称："春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。"由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。 《饮膳正要》 这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目"聚珍异馔"，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健的加药饮料与食品的配料及方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。 《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙译汉字。 《饮食须知》 元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。 贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。 《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对的日常生活也有一定的指导意义。 《云林堂饮食制度集》 作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。 书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是"烧鹅"一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之题名为"云林鹤"。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。"蜜酿蝤蛑"也很有特色，如今的苏式名菜"芙蓉蟹斗"（一名"雪花蟹斗"）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。 元代家庭日用大全式的烹饪类书--《居家必用事类全集》 由元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》是一部家庭日用手册式的古代类书。全书内容丰富多彩，教育子女、孝敬长辈、冠婚丧祭与摄生疗病等都应有尽有。书中关于烹饪类的内容，分别介绍以汉族为主的菜点烹调法，也有当时、女真族的菜点烹调法，这对于研究当时的汉族 和少数民族饮食是大有裨益的。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法，在烹饪史上颇有影响。后来成书的《多能鄙事》、《饮馔服食笺》中，转录了此书中大量的饮料、菜点面种。直到清代，这部家庭日用大全式的类书中所收菜点仍然被一些菜谱所转引。 《易牙遗意》 元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的方法，内容非常丰富。 此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如"火肉"，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中"食药类"收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。 《多能鄙事》 《多能鄙事》题名是明代刘基（字伯温）所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的技能，都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。关于地名的书籍古代没有专门的：徐霞客游记、山海经、二十四史、春秋三传都有很多古地名记载

8、明清时期都有哪些养生理论？

明清时期是我国封建社会的后期。在这历时5个多世纪的历史阶段，我国的养生术取得了令人瞩目的成就，涌现了张介宾、高濂、曹庭栋等著名养生学家，并出版了《寿世青编》、《养生四要》、《修龄要旨》、《遵生八笺》、《寿养丛书》、《老老恒言》等养生专著，老年养生理论等进一步完备。同时提出了养形术和中兴术等养生方法。

①老年养生方法的完备

养老之法始于唐代孙思邈，宋代陈直根据前人的成果和自己多年的研究体会，撰成《养老奉亲书》，它是我国现存最早的老年养生专著。该书对老年人的起居养护、饮食调治、用药宜忌等都有较详细的论述。元代邹铉将《养老奉亲书》多次刊行，并流行到日本、朝鲜等国，《四库全书提要》对其评价极高。

明清时期，老年养生理论进一步完备，其中最有影响的著作是高濂的《遵生八笺》和曹廷栋的《老老恒言》。《遵生八笺》对老人的四时顺养、饮食调治、起居调理、药物补养等都作了有相当深度的讨论。

《老老恒言》的作者曹廷栋是清代著名的养生学家，他遵循孟子“老吾老，以及人之老”的格言，博览众书，提出对老年人衣食住行的简便易行的养生方法，对老年人的安寝、盥洗、散步、昼卧、夜坐、衣、帽、带、鞋、床、帐、枕、席、被褥、便器等逐一分析宜忌，指导取舍。论述虽无惊人之处，然大都周详切用。如“安寝”中，分段介绍如何就寝、睡时采取何种姿势、手足如何放置、就寝时间，如何护头、护肚、护肩颈等，皆论有法。这些方法既简便易施，又行之有效。

明清时期有关养老术的著作还有:明代的《寿世保元》、《红炉点雪》，清代的《长生秘诀》、《养真集》等。这些著作都以不同的角度讨论了老年人的养生和长寿问题。

②养形术和中兴术的倡导

明末著名医学家张介宾，极力倡导养形术与中兴术。张氏出身名门，博览群书，学富五车，于天文、地理、史学、兵法均有知晓，中年后潜心医学，对养生方法颇有研究。

明代以前的养生学家多注重精神对健康长寿的作用，而张氏在《景岳全书·治形论》中则系统阐述了形体与精神、形体与生命的辩证关系，认为形体依赖精神生命的物质又依靠精血滋养而维持不衰，而养形主要在于保养精血。具体而言，一方面要节制色欲，以防止精血的损伤;另一方面要经常服食温补精血的药物。张氏所创的“全鹿丸”就是温补精血的名方。

在《景岳全书》中，张氏提出了“中兴”的养生方法。所谓中兴，就是加强中年时期的养生。张氏认为，人的衰老在中年时期就已经开始了，只是一时尚未显露，并且中年时期是人体由盛到衰、元气逐渐衰弱的转折时期。若能在此期间加强摄养、“再振根基”，就会给老年期的健康打下良好基础。如果中年时期不注意养生，则会加速衰老的到来。中年养生的关键在于恢复元气。通过保养精神、运动形体、填补精血等方法，使趋于衰弱的元气得以恢复，自可强身延寿。总之，我国的养生理论源远流长，我们的祖先在探索延缓衰老、延年益寿的道路上积累了丰富的理论与实践，留下了许多宝贵遗产。对这些遗产，我们要努力去整理、挖掘和继承，取其精华，去其糟粕，使之为增强中华民族的体质、延长人类寿命发挥更大的作用。二、道教、儒教、佛教的养生方式

中华养生学除了与医学的发展有直接的关系之外，还深受宗教、哲学、伦理道德及民风习尚的影响。在中华传统养生文化中，道教文化、儒教文化、佛教文化占据重要地位。它们不仅为中华养生文化奠定了理论基础，而且为中华养生实践提供了独具特色的养生方式，至今仍被人们所喜爱。