蔬食养生

1、什么是素食养生？素食指的是那些食物？

目前，世界上有越来越多的人正在选择吃素。告诉别人自己是素食者，似乎成了一件很时髦的事。据统计，在美国成人中，约有5%—9%的人是素食者。另外，美国素食品的零售额也以每年20%—40%的比例大幅度增加。吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外，最为人所推崇的，就是养生了。素食看起来清清淡淡，一定会对健康有好处成了很多人的共识，这种认识到底有没有道理呢？ 吃素可以有多种方式 到底什么叫素食？记者从营养学家处了解到，素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。 严格的素食者，除了不吃肉类，包括鱼、虾、家禽外，还不吃任何蛋类、奶类在内的动物副产品。例如，有一种美国产的华盛顿牌红苹果，看起来油光水滑，分外诱人，但一些素食者却因为其光泽来自从昆虫体内提炼的虫胶而放弃食用。 不过，这么严格的素食者在生活中毕竟是少数。大部分人会选择做一个可以吃奶类产品的奶素食者，或者蛋奶食品都可以接受的奶蛋素食者。还有一种素食偏好者，他们通常选择每周吃几次素。记者认识的瑜伽教练莎朗女士就是这样，她选择每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果为主的素食。据统计，美国大部分有素食偏好的人，都会选择每周吃素4次以上。 比肉食者更为强壮 关于该不该吃素的问题，美国饮食协会曾经发表过他们的观点，认为吃素是有益健康的。因为美国大量对素食者的研究表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量，降低了完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。 此外，吃素并不意味着身体瘦弱。很多研究证实，素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久。美国耶鲁大学的欧文·费舍尔博士曾召集32名素食者与15名非素食者参加举臂测试，结果发现非素食者中只有2人举臂超过15分钟，素食者中，则有22人超过这一标准。 吃素的人往往不容易感到疲劳。这是因为，正常人的体液呈弱碱性，而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质，刺激人体组织器官，让人感到疲惫。但蔬菜、水果则大部分是碱性食物，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。 不过，营养学家们也提醒，千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高，果仁则属于高脂肪食物，吃了照样会让人发胖。 吃素要循序渐进 素食者最需要注意的是营养均衡。美国医学家指出，单纯素食因为无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12，可导致记忆力下降等不良后果。莎朗女士则表示，她的医生就不支持她彻底拒绝荤腥，认为只有坚持荤素搭配的饮食原则才会让营养更全面。如果彻底选择素食，则应该定期进行身体营养检测，并服用一些必要的膳食补充营养品。 另外，营养学家们还提醒，素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品。对于想要加入素食者队伍的新人而言，转变过程要循序渐进，逐渐减少肉类，以防营养失调。

2、素食与养生保健有什么促进作用？

食物要多样化和基本食素。素食中含有人体所必需的糖、蛋百白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，它们对推迟衰老，预防度老年性疾病的发生，增进身体健康具有重要作用。蔬菜、水果为知碱性食品，而粮食、豆类和鱼肉禽蛋为酸性食物。人们通常摄入酸性食物较多道，易引起体内酸碱平衡失调，有损健康。素版食对人体健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃荤食，合理的饮食调理应当做到“素为基权础，荤素并用”，方能延年益寿。

3、为什么越来越多的人选择素食养生

1、素食是最自然的长寿之道。百
2、素食是最有效和最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾度病的发生。
5、素内食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。
6、素食是减肥良药。
7、素食可以让大脑更聪明。
8、素食使人性格温和。
9、素食使人精力充沛。
10、素食有利于身体健康。
11、素食者可以远离禽流感等动物性疾容病的攻击。

4、中医讲究素食养生是怎样的？

中医历来主张食物要多样化和基本食素｡《黄帝内经》说:“五谷为养

5、中医讲究的素食养生理念是怎样的？

中医历来主张食物要多样化和基本食素。《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

据调查，我国长寿老人的食谱，其主食多为玉米、麦来等谷物，副食多为豆制品、蔬菜、水果、辅以少量家禽野味。素食中含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，它们对推迟衰老，预防老年性疾病的发生，增进身体健康具源有重要作用。蔬菜、水果为碱性食物。人们通常摄入酸性食物较多，易引起体内酸碱平衡失调，有损健康。素食对zd人体健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃荤食，合理的饮食调理应当做到“素为基础，荤素并用”，方能延年益寿。

6、吃蔬食种中药，宋人都是如何养生的？

宋人之养生，在吃穿用度方面均可有所发现，食、药、香、茶、汤都是他们喜爱的养生途径。而在这其中，食药二者可视为一体。《黄帝内经》中记载，养生之道应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气＂。而这条饮食原则，宋人也颇为认同，不论是文人墨客还是寻常百姓，多食蔬果都是他们喜爱的饮食潮流。

当时不少的文人还会亲自耕种或是采摘野菜和药植，用以食补药疗，比如梅尧臣和苏轼也都曾为此留下过诗作，叙述自己种植和采摘野菜药植的过程；而张耒还曾写过蔬果如何烹饪食用才能获得最佳养生效果的诗文，诸如此类。蔬果药植食补其实并不是多么珍稀的养生方式，但不可否认，古人在食药进补方面可能比现代人还多有讲究之处。

古人好香，宋人在这一方面也很突出，不论是以香入浴还是日常佩香，抑或是焚香食香，都是宋代文人以香养生的重要方式。香对于文人而言，是时时刻刻都在消耗的、极为重要的生活用品，包括但不限于出门游玩、吟诗作赋、沐浴更衣、处理公务和温室入眠等场景，因此，宋人喜爱将有药疗作用的香料利用到生活的方方面面中，以达到香辽的作用。

所谓茶为香饮，掀起了社会各式香饮的制作热潮。而在这其中，就不得不说到送客香汤，这是一种多以甘草等香甜药材制成的日常饮品，常被认为是保健养生之物。但文人墨客最爱的香汤却是茶饮，汤中虽无香甜药材，但有茶香袅袅，因此，茶汤不仅能够凭借自身的滋补功效和香气排名香汤前列，还因其优雅淡泊的气质成为诸多文人雅士的养生之饮。

7、素食的好处和坏处

好处：

1、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞。

2、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

3、较无寄生虫之类。好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

4、减少肾脏负担。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

坏处：

1、微量元素缺乏症：人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。长期食素者容易发生因缺乏微量元素。

2、蛋白质摄入不足：长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成消瘦、消化不良等。

3、易患结石：素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。

(7)蔬食养生扩展资料

常吃这五种素食更相当于吃肉：

1、燕麦片：蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

2、豌豆：富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

3、花生酱：含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

4、糙米：不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

5、椰子：富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

参考资料来源：人民网-常吃这5种素食=吃肉 但光吃素食会有4危害