1、怎样做蔬菜丸子
材料:
原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋。，调料：盐，胡椒粉。
编辑本段做法:
香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；
豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
锅中多倒些油，小火烧热，复取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。
编辑本段小诀窍:
豆腐应选用制北豆腐（老豆腐），内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法；
拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后（与肉馅相比）比较松散，所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动，等炸定型后再小心翻动。其实，这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的，整个制作过程中用力都要轻。
有句老话“心急吃不了热豆腐”，刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高，要放一放才能吃。
2、蔬菜丸子的制作方法
冬瓜丸子汤
做法：1）冬瓜去皮切块，姜切细丝，葱花，香菜碎。2）准备好肉馅儿，用生抽酱油，料酒，生鸡蛋白，淀粉，盐，糖，葱末，姜末，香油，顺着一个方向搅匀，若是希望丸子松软，可以一边拌，一边加少量的水，吸收了，就再加一点。3）锅里加水（有鲜汤的话更好），烧开，放入冬瓜，姜丝，再烧开的时候，用勺子舀起肉馅儿，放入汤中，全部都浮起来，就是熟了，加盐。不介意的话，可以撒些味素或者鸡精，我比较介意，所以不撒，倒是加了一点点糖 4）盛出，撒葱花香菜碎什么的。
氽丸子
△一
原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
做法
1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。
特色：鲜嫩清淡，汤色洁白。
△二
原料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。
制作方法:
①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。
②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。
③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。
特 点： 丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
制作关键： 氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
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3、怎样做蔬菜丸子最好吃
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
（1）葱姜切末备用百
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
（4）粉丝泡开后也切度碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。版
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！
把胡萝卜换成汗萝卜也可以
炸的东西我蛮喜欢吃的,但是,BUT吃多类对权身体不好~~
4、按这方法做蔬菜丸子，好吃得不得了
首先，这个肉丸子用到了一个食材，那就是莲藕zd，莲藕口感爽脆，搭配在肉丸子里，油而不腻，口感蓬松，荤素搭配，是一个非常棒的组合。
食材：莲藕一节 猪肉300克 葱花适量 姜末适量 盐适量 油适回量，蚝油适量，淀粉适量
过程；
猪肉切成大块，和莲藕一起加入生姜末、葱末、盐放入料理机，
将所有的食材打成泥
利用左手的虎口将肉泥寄挤出来，右手用勺子将肉球挖出来（勺子稍微沾下水）
一个个摆放在盘子里
将水烧开后答，把做好的肉丸子放在蒸锅里蒸熟
另起锅，加入少量清水烧开，调入盐少许，蚝油少许
最后倒入少许生粉做成芡汁，撒上葱花
淋在丸子上即可
5、养生丸子,是茼蒿,还是苦菊呢？
养生丸子一般是指蔬菜丸子，好多蔬菜都可百以入料，菠菜、茼蒿、苦菊、芹菜叶、荠度菜、等这类叶型鲜嫩多汁的蔬菜都可以。
丸子的制做：先把蔬菜洗净切碎，然知后调底味，最后用少量蛋液拌匀再放淀粉拌匀，抓成道丸子形状，入油锅炸专，先慢火后急火，炸至内软嫩外脆，颜色微黄即可。
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6、跪求蔬菜丸子的做法
蒸豆腐丸子
此菜所需要的材料:
绞肉150公克
板豆腐1块
姜末5公克
蒜末5公克
葱末5公克
小豆苗100公克
肉臊卤汁100㏄
水50㏄
太白粉适量
此菜所需要的调味料:
鸡粉少许
香油1小匙
此菜所需要的腌料:
盐少许
糖1/4小匙
白胡椒粉少许
淡酱油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的制作方法如下：
1.板豆腐捏碎备用。
2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。
3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。
4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。
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蒸芸豆丸子：
主料：猪肉(瘦)150克,四季豆200克
辅料：猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克
调料：大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
蒸芸豆丸子的特色：丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。
做法
1.
芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2.
将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3.
勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。
7、蔬菜丸子的家常做法
食材用料
菜心1斤
土豆1个相克来食物
豆付半斤
鸡蛋2个相克食物
面粉100克
生粉50克
油1斤
盐1勺
葱50克相克食物
蔬菜丸子的做法
1.准备好土豆1个，去皮洗净切细丝，用盐腌一会。豆腐1块捏碎。菜心洗净，用开水烫一下切自碎捏干水份。葱切成葱花，鸡蛋两个备用。
2.将豆腐.菜心放入一个大容器，放入盐葱花拌一下，放入腌好挤水的土豆丝打入鸡蛋搅匀
3.放入面粉，生粉搅拌均匀
4.拌成这样备用
5.热锅烧油，将和好的料捏成团
6.放入烧好的油锅，转中火
7.慢慢炸，让其熟透
8.炸至金黄，用漏瓢捞岀控油
8、h滑菜蔬菜丸子的做法
1. 茼蒿洗净切成小zd丁
2. 放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
3. 放入鸡蛋搅拌均匀
4. 面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
5. 放入葱姜末
6. 放入胡椒粉，鸡精调味
7. 用筷子搅拌刀粘稠
8. 锅里倒入适量的植物油，烧热版后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续权炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分
9、老公想吃山东滕州那边的蔬菜丸子，求做法